飲食安全試題及答案解析

一、單項選擇題（每題2分，共10題）1.購買食品時，應關注食品包裝上的（）A.生產日期B.價格C.顏色答案：A2.發芽的土豆（）A.能吃B.不能吃C.削掉芽就能吃答案：B3.以下哪種是健康飲品（）A.可樂B.白開水C.奶茶答案：B4.在野外不能隨便采摘（）吃。A.野蘑菇B.野草莓C.野菜答案：A5.購買食用油最好選擇（）A.散裝B.轉基因C.正規包裝答案：C6.以下哪種保存食物的方法正確（）A.常溫放置B.放冰箱冷凍C.隨意放置答案：B7.下列哪種食物不宜多吃（）A.蔬菜B.油炸食品C.水果答案：B8.不吃過期食品的原因是（）A.變味B.可能存在變質危害健康C.不新鮮答案：B9.就餐環境應注意（）A.吵鬧B.整潔衛生C.人多答案：B10.食品添加劑使用的目的是（）A.改善品質B.增加重量C.降低成本答案：A二、多項選擇題（每題2分，共10題）1.選購食品時需要注意（）A.食品標簽B.食品外觀C.食品氣味答案：ABC2.下列屬于不健康的飲食習慣有（）A.暴飲暴食B.挑食C.按時就餐答案：AB3.家庭存放食物應注意（）A.分類擺放B.防潮C.防蟲答案：ABC4.可能會引起食物中毒的食物有（）A.發臭的肉B.毒木耳C.未煮熟的四季豆答案：ABC5.日常飲食中應多攝入的食物有（）A.谷物B.肉類C.油脂類答案：AB6.以下哪些是食品包裝上必須標注的內容（）A.生產日期B.保質期C.生產地址答案：ABC7.對人體有害的食品加工方式有（）A.過度油炸B.炭烤C.清蒸答案：AB8.預防黃曲霉毒素污染食物的措施有（）A.保持干燥B.正確儲存C.食用前仔細檢查答案：ABC9.兒童不宜多吃的食物有（）A.泡泡糖B.火腿腸C.果凍答案：AC10.外出就餐選擇餐廳時應關注（）A.衛生許可證B.就餐人數C.就餐環境答案：AC三、判斷題（每題2分，共10題）1.有異味的食物只要煮熟了就能吃。（×）2.為了方便，可長期吃腌制食品。（×）3.喝生水可能會導致生病。（√）4.食品變質后一定會有明顯的外觀變化。（×）5.可以用報紙包裹食物。（×）6.過期食品加熱后可以食用。（×）7.多吃甜食對身體沒有壞處。（×）8.購買食品時只要看價格就行。（×）9.涼拌菜做好后可長時間放置。（×）10.新鮮海鮮可直接食用。（×）四、簡答題（每題5分，共4題）1.簡述購買食品時如何挑選安全食品查看食品包裝有無破損、脹袋等；確認生產日期、保質期、生產廠家等標識是否齊全；觀察食品外觀、聞氣味是否正常。2.舉例兩種常見易引起食物中毒的食物及中毒原因如發芽土豆，發芽處會產生龍葵素，食用后易中毒；未煮熟的豆漿，含有皂苷等有害物質，刺激腸胃，引發中毒。3.如何養成健康的飲食習慣定時定量進餐，不暴飲暴食；食物多樣，合理搭配，多吃蔬菜水果；少吃高油、高糖、高鹽食品。4.家庭儲存食物防止變質的要點有哪些干貨類要放在干燥通風處；冷藏或冷凍食品按要求存放，注意生熟分開；密封保存剩余食物，盡快吃完。五、討論題（每題5分，共4題）1.討論外賣食品存在哪些飲食安全隱患及應對方法隱患：食材來源不明、衛生條件參差不齊、包裝可能有污染等。應對：選正規商家，查看評價；收到外賣檢查包裝和食物狀態，謹慎選擇高油高鹽類。2.談談學校食堂在飲食安全方面可采取哪些措施嚴格把控食材采購源頭；加強廚房衛生管理，規范操作流程；食堂工作人員定期體檢，加強食品安全知識培訓；做好食品留樣。3.討論如何提高公眾的飲食安全意識開展多種形式宣傳活動，如社區講座、媒體科普等；學校開設飲食安全課程；食品企業加強自