工地門衛(wèi)食堂管理制度總則1.目的為加強(qiáng)工地門衛(wèi)及食堂管理，維護(hù)工地正常秩序，保障施工人員的人身安全和健康飲食，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于本工地所有門衛(wèi)人員及食堂工作人員，以及進(jìn)入工地的所有人員和車輛。3.管理原則遵循安全第一、服務(wù)至上、規(guī)范管理的原則，確保工地各項(xiàng)工作有序進(jìn)行。門衛(wèi)管理制度人員出入管理1.施工人員施工人員憑本人有效工作證件出入工地。工作證件應(yīng)佩戴在胸前明顯位置，以便門衛(wèi)查驗(yàn)。上班時(shí)間內(nèi)，施工人員因工作需要外出，需填寫《施工人員外出申請表》，經(jīng)所在部門負(fù)責(zé)人簽字批準(zhǔn)后，交門衛(wèi)登記方可外出。外出時(shí)間超過半天的，還需項(xiàng)目經(jīng)理簽字同意。下班時(shí)間后，原則上不允許施工人員外出。如有特殊情況確需外出的，同樣需填寫《施工人員外出申請表》，經(jīng)上述審批流程后，門衛(wèi)做好登記，并限定返回時(shí)間。如未能按時(shí)返回，門衛(wèi)應(yīng)及時(shí)與相關(guān)人員聯(lián)系核實(shí)情況。2.外來人員外來人員進(jìn)入工地前，必須在門衛(wèi)室進(jìn)行登記。登記內(nèi)容包括姓名、單位、來訪事由、聯(lián)系電話、身份證號碼等信息。門衛(wèi)通過電話或其他方式與被訪人員取得聯(lián)系，經(jīng)被訪人員同意后，方可發(fā)放臨時(shí)出入證，并指引其前往指定地點(diǎn)。臨時(shí)出入證應(yīng)注明有效期限，一般不超過當(dāng)日。對于重要訪客或上級領(lǐng)導(dǎo)，門衛(wèi)應(yīng)立即通知工地相關(guān)負(fù)責(zé)人，并在訪客到達(dá)時(shí)做好迎接引導(dǎo)工作。3.嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入工地門衛(wèi)有權(quán)拒絕任何未按規(guī)定登記或無正當(dāng)理由的人員進(jìn)入工地。嚴(yán)禁攜帶易燃易爆、有毒有害等危險(xiǎn)物品進(jìn)入工地。如因工作需要確需攜帶的，必須經(jīng)工地安全管理部門批準(zhǔn)，并采取相應(yīng)的安全措施。車輛出入管理1.施工車輛施工車輛憑工地發(fā)放的車輛通行證出入工地。車輛通行證應(yīng)放置在車輛前擋風(fēng)玻璃明顯位置，以便門衛(wèi)查驗(yàn)。車輛進(jìn)出工地時(shí)，門衛(wèi)應(yīng)檢查車輛外觀是否有損壞，貨物裝載是否符合規(guī)定，是否存在超高、超重、超長等違規(guī)情況。對于運(yùn)輸建筑材料、建筑垃圾等的車輛，門衛(wèi)應(yīng)核實(shí)其運(yùn)輸路線和目的地，確保其按照指定路線行駛，避免對工地周邊環(huán)境造成影響。2.外來車輛外來車輛進(jìn)入工地前，必須在門衛(wèi)室進(jìn)行登記。登記內(nèi)容除車輛基本信息外，還需注明來訪事由、預(yù)計(jì)停留時(shí)間等。門衛(wèi)根據(jù)工地實(shí)際情況，決定是否允許外來車輛進(jìn)入。如允許進(jìn)入，應(yīng)告知其行駛路線和停車地點(diǎn)，并發(fā)放臨時(shí)停車證。外來車輛離開工地時(shí)，門衛(wèi)應(yīng)檢查車輛是否有損壞工地設(shè)施、污染工地環(huán)境等情況。如有問題，應(yīng)及時(shí)通知相關(guān)部門處理，并要求車輛駕駛員進(jìn)行整改。3.車輛停放管理所有車輛應(yīng)按照門衛(wèi)指定的地點(diǎn)停放，不得隨意亂停亂放。嚴(yán)禁在消防通道、施工通道、安全出口等重要區(qū)域停放車輛，確保通道暢通無阻。對于長期停放的車輛，門衛(wèi)應(yīng)定期進(jìn)行巡查，發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)報(bào)告。門衛(wèi)值班制度1.值班安排實(shí)行24小時(shí)值班制度，門衛(wèi)人員應(yīng)按照排班表按時(shí)到崗值班，不得擅自離崗、脫崗。值班人員應(yīng)提前做好交接班工作，交接內(nèi)容包括值班記錄、鑰匙、對講機(jī)等物品，以及上一班次未處理完畢的事項(xiàng)。2.工作職責(zé)負(fù)責(zé)工地人員和車輛的出入登記、檢查、驗(yàn)證等工作，維護(hù)工地出入口秩序。對進(jìn)入工地的物資、設(shè)備等進(jìn)行檢查，防止未經(jīng)許可的物品進(jìn)入工地。定時(shí)對工地進(jìn)行巡邏，重點(diǎn)檢查施工現(xiàn)場的安全狀況、消防設(shè)施是否完好、有無異常聲響和氣味等情況。發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告并采取相應(yīng)措施。協(xié)助做好工地的安全保衛(wèi)工作，對發(fā)生的各類突發(fā)事件進(jìn)行應(yīng)急處理，并及時(shí)向上級報(bào)告。負(fù)責(zé)接聽和記錄工地的電話，及時(shí)傳達(dá)相關(guān)信息。3.值班紀(jì)律值班人員應(yīng)嚴(yán)格遵守工作紀(jì)律，不得在值班期間睡覺、飲酒、打牌等做與工作無關(guān)的事情。保持門衛(wèi)室整潔衛(wèi)生，不得隨意堆放雜物。對工作中發(fā)現(xiàn)的問題要及時(shí)處理，不得推諉扯皮。如遇重大問題或無法處理的情況，應(yīng)及時(shí)向上級報(bào)告。食堂管理制度食堂人員管理1.人員招聘與培訓(xùn)食堂工作人員應(yīng)具備健康證明，無傳染性疾病等不適宜從事餐飲工作的疾病。招聘食堂工作人員時(shí)，應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格的面試和背景審查，確保其具備良好的職業(yè)道德和專業(yè)技能。定期組織食堂工作人員參加食品安全、衛(wèi)生知識、服務(wù)技能等方面的培訓(xùn)，提高其業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。培訓(xùn)記錄應(yīng)妥善保存。2.崗位職責(zé)廚師負(fù)責(zé)食堂飯菜的烹飪工作，嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，確保飯菜質(zhì)量和安全。根據(jù)工地人員數(shù)量和口味需求，合理安排食譜，保證飯菜品種多樣、營養(yǎng)均衡。做好食材的采購、驗(yàn)收、儲存等工作，確保食材新鮮、無變質(zhì)。保持廚房衛(wèi)生整潔，定期對廚房設(shè)備進(jìn)行清潔和維護(hù)。幫廚協(xié)助廚師做好飯菜的準(zhǔn)備工作，如洗菜、切菜、配菜等。負(fù)責(zé)食堂餐具的清洗、消毒工作，保證餐具清潔衛(wèi)生。協(xié)助維護(hù)食堂就餐秩序，清理餐桌、地面等衛(wèi)生。食堂管理員負(fù)責(zé)食堂的日常管理工作，包括人員考勤、食材采購、成本核算等。監(jiān)督食堂工作人員的工作質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度，及時(shí)處理員工和施工人員的投訴和建議。定期對食堂的食品衛(wèi)生、安全狀況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。3.工作紀(jì)律食堂工作人員應(yīng)遵守工地的各項(xiàng)規(guī)章制度，按時(shí)上下班，不得遲到早退。工作期間應(yīng)穿戴整潔的工作服、工作帽和口罩，保持個人衛(wèi)生。嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，不得違規(guī)操作，確保食品安全。不得在食堂內(nèi)吸煙、隨地吐痰、亂扔垃圾等，保持食堂環(huán)境整潔。不得利用工作之便謀取私利，不得接受供應(yīng)商的賄賂或回扣。食材采購管理1.供應(yīng)商選擇建立合格供應(yīng)商名錄，選擇具有合法經(jīng)營資質(zhì)、信譽(yù)良好、產(chǎn)品質(zhì)量可靠的供應(yīng)商提供食材。對供應(yīng)商進(jìn)行實(shí)地考察，評估其生產(chǎn)能力、衛(wèi)生狀況、質(zhì)量管理等方面的情況，確保符合要求。與選定的供應(yīng)商簽訂采購合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，包括食材質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、價(jià)格、交貨時(shí)間、付款方式等條款。2.采購流程食堂管理員根據(jù)工地人員數(shù)量和就餐需求，提前制定食材采購計(jì)劃。采購計(jì)劃應(yīng)包括食材種類、數(shù)量、規(guī)格等信息。采購人員按照采購計(jì)劃選擇供應(yīng)商進(jìn)行采購。采購過程中應(yīng)索要發(fā)票、送貨清單等憑證，確保采購信息真實(shí)、完整。食材到貨后，采購人員應(yīng)及時(shí)通知食堂管理員和驗(yàn)收人員進(jìn)行驗(yàn)收。驗(yàn)收人員按照合同約定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)對食材進(jìn)行檢驗(yàn)，檢查食材的品種、數(shù)量、質(zhì)量、新鮮度等是否符合要求。驗(yàn)收合格的食材應(yīng)及時(shí)入庫儲存，驗(yàn)收不合格的食材應(yīng)及時(shí)與供應(yīng)商協(xié)商處理，不得進(jìn)入食堂使用。3.食材儲存管理設(shè)立專門的食材倉庫，保持倉庫干燥、通風(fēng)、整潔。食材應(yīng)分類存放，隔墻離地，遵循先進(jìn)先出的原則，防止食材積壓變質(zhì)。定期對食材倉庫進(jìn)行盤點(diǎn)，確保賬物相符。發(fā)現(xiàn)食材短缺、變質(zhì)等情況，應(yīng)及時(shí)查明原因并報(bào)告處理。倉庫應(yīng)配備必要的防蟲、防鼠、防潮等設(shè)施，確保食材儲存安全。食品加工與衛(wèi)生管理1.食品加工操作規(guī)范廚師應(yīng)嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，做到生熟分開、葷素分開、食品加工過程清潔衛(wèi)生。加工食品前，應(yīng)將食材清洗干凈，去除雜質(zhì)和農(nóng)藥殘留等。烹飪過程中，應(yīng)確保食品熟透，防止食物中毒。食品加工完成后，應(yīng)及時(shí)裝盤上桌，不得長時(shí)間存放。2.餐具清洗與消毒餐具使用后應(yīng)及時(shí)清洗，做到一洗、二清、三消毒、四保潔。采用物理或化學(xué)消毒方法對餐具進(jìn)行消毒，消毒后的餐具應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。消毒后的餐具應(yīng)存放在專用的保潔柜中，防止再次污染。3.食堂環(huán)境衛(wèi)生管理食堂應(yīng)保持環(huán)境整潔，每天定時(shí)進(jìn)行清掃，包括地面、桌面、墻面、門窗等部位。定期對食堂進(jìn)行全面清潔和消毒，重點(diǎn)對廚房、餐廳、倉庫等區(qū)域進(jìn)行消毒處理。垃圾桶應(yīng)加蓋，定期清理，保持垃圾存放點(diǎn)清潔衛(wèi)生，防止蚊蠅滋生。食堂內(nèi)不得擺放與餐飲無關(guān)的雜物，保持通道暢通無阻。食堂就餐管理1.就餐時(shí)間安排根據(jù)工地施工進(jìn)度和人員需求，合理安排食堂就餐時(shí)間。就餐時(shí)間應(yīng)提前通知施工人員。原則上應(yīng)保證施工人員按時(shí)就餐，不得隨意提前或推遲就餐時(shí)間。2.就餐秩序維護(hù)施工人員應(yīng)排隊(duì)有序就餐，不得插隊(duì)、擁擠。就餐時(shí)應(yīng)文明用餐，不得大聲喧嘩、浪費(fèi)食物。食堂工作人員應(yīng)引導(dǎo)施工人員文明就餐，及時(shí)清理餐桌和地面衛(wèi)生，保持就餐環(huán)境整潔。3.意見反饋與處理設(shè)立意見箱，收集施工人員對食堂飯菜質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度等方面的意見和建議。食堂管理員應(yīng)定期查看意見箱，對施工人員提出的問題及時(shí)進(jìn)行處理和回復(fù)。根據(jù)施工人員的意見和建議，不斷改進(jìn)食堂管理工作，提高服務(wù)質(zhì)量。監(jiān)督與考核1.監(jiān)督檢查工地安全管理部門和人力資源部門應(yīng)定期對門衛(wèi)和食堂管理工作進(jìn)行監(jiān)督檢查，確保各項(xiàng)制度的有效執(zhí)行。監(jiān)督檢查內(nèi)容包括人員出入登記情況、車輛管理情況、食品衛(wèi)生安全狀況、食堂環(huán)境衛(wèi)生等方面。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知書，要求相關(guān)責(zé)任人限期整改。整改完成后進(jìn)行復(fù)查，確保問題得到徹底解決。2.考核制度建立門衛(wèi)和食堂工作人員考核制度，對其工作表現(xiàn)進(jìn)行定期考核。考核內(nèi)容包括工作紀(jì)律、工作質(zhì)量、服