學校餐廳學生管理制度一、總則（一）目的為了加強學校餐廳管理，保障學生的飲食安全與健康，營造良好的就餐環(huán)境，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于在學校餐廳就餐的全體學生。（三）基本原則1.保障食品安全原則：嚴格把控食品采購、加工、儲存等環(huán)節(jié)，確保學生飲食安全。2.服務學生原則：以學生需求為導向，提供優(yōu)質(zhì)、便捷、衛(wèi)生的餐飲服務。3.規(guī)范管理原則：建立健全各項管理制度，規(guī)范餐廳運營和學生就餐行為。二、餐廳管理（一）餐廳環(huán)境管理1.餐廳應保持整潔衛(wèi)生，每日定時進行清掃、消毒，包括餐桌、椅、地面、墻面、門窗等。2.餐廳內(nèi)通風良好，無異味，溫度、濕度適宜。3.合理設(shè)置垃圾桶，并及時清理垃圾，保持餐廳環(huán)境整潔。（二）食品衛(wèi)生管理1.食品采購嚴格選擇具有合法資質(zhì)的供應商，簽訂采購合同，明確雙方責任和義務。采購的食品應符合國家食品安全標準，查驗食品的質(zhì)量證明文件、檢驗檢疫證明等。建立食品采購臺賬，記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應商等信息。2.食品儲存設(shè)立專門的食品倉庫，分類存放食品，做到隔墻離地。食品應按照儲存條件進行存放，易腐食品應冷藏或冷凍保存。定期檢查食品庫存，清理過期、變質(zhì)食品。3.食品加工廚房工作人員應持健康證上崗，保持個人衛(wèi)生，穿戴工作衣帽、口罩。食品加工過程應符合衛(wèi)生要求，生熟分開，避免交叉污染。嚴格按照食品加工操作規(guī)程進行加工，確保食品熟透。4.餐具消毒餐具使用后應及時清洗、消毒，消毒后的餐具應存放在清潔、專用的餐具保潔柜中。定期對餐具消毒效果進行檢測，確保消毒合格。（三）餐廳設(shè)備管理1.建立餐廳設(shè)備臺賬，記錄設(shè)備的名稱、型號、數(shù)量、購置時間、維修保養(yǎng)情況等信息。2.定期對餐廳設(shè)備進行檢查、維護和保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運行。3.對損壞的設(shè)備應及時報修，維修后進行驗收，確保設(shè)備符合使用要求。三、學生就餐管理（一）就餐秩序1.學生應按照規(guī)定的就餐時間有序進入餐廳，不得插隊、擁擠。2.在餐廳內(nèi)保持安靜，不得大聲喧嘩、追逐打鬧。3.愛護餐廳設(shè)施設(shè)備，不得隨意損壞。（二）選餐規(guī)則1.學生應排隊依次選餐，不得提前插隊選餐。2.選餐時應文明禮貌，尊重工作人員，不得與工作人員發(fā)生爭執(zhí)。3.根據(jù)個人口味和食量合理選擇飯菜，避免浪費。（三）就餐禮儀1.就餐時應坐姿端正，保持桌面整潔。2.用餐完畢后，應將餐具放在指定位置，將剩余飯菜倒入指定垃圾桶內(nèi)。3.尊重他人勞動成果，珍惜糧食，杜絕浪費。四、食品安全監(jiān)督與投訴處理（一）食品安全監(jiān)督1.學校設(shè)立食品安全管理機構(gòu)，配備專職或兼職食品安全管理人員，負責對餐廳食品安全進行日常監(jiān)督檢查。2.食品安全管理人員應定期對餐廳食品采購、加工、儲存、銷售等環(huán)節(jié)進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改。3.學校應積極配合食品藥品監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查，對提出的問題及時整改落實。（二）投訴處理1.設(shè)立投訴渠道，如投訴電話、意見箱等，方便學生對餐廳服務質(zhì)量、食品安全等問題進行投訴。2.接到投訴后，應及時進行調(diào)查處理，在規(guī)定時間內(nèi)給予學生答復。3.對投訴屬實的問題，應采取有效措施進行整改，并對相關(guān)責任人進行處理。五、獎懲制度（一）獎勵1.對遵守餐廳管理制度，表現(xiàn)優(yōu)秀的學生，學校將給予表彰和獎勵，如頒發(fā)榮譽證書、給予物質(zhì)獎勵等。2.對積極參與餐廳管理，提出合理化建議并被采納的學生，給予相應獎勵。（二）懲罰1.對違反餐廳管理制度的學生，視情節(jié)輕重給予批評教育、警告、罰款等處罰。2.對故意浪費糧食、損壞餐廳設(shè)施設(shè)備等行為，除照價賠償外，給予相應紀律處分。3.對多次違反餐廳管理制度，屢教不改的學生，學