學生參與食堂管理制度一、總則1.目的為了加強學校食堂管理，提高食堂服務質量，保障學生飲食安全與健康，充分發揮學生在食堂管理中的監督作用，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本校全體學生以及學校食堂的經營管理活動。3.基本原則堅持以學生為本，保障學生的合法權益，滿足學生合理的飲食需求。遵循食品安全衛生標準，確保食堂食品的質量與安全。鼓勵學生積極參與食堂管理，促進食堂管理的民主化、科學化、規范化。二、學生參與食堂管理的組織架構1.學生食堂管理委員會組成：由學校學生會牽頭，各班級推選代表組成學生食堂管理委員會（以下簡稱“管委會”）。管委會設主任一名，副主任若干名，委員若干名。職責定期收集學生對食堂的意見和建議，并及時反饋給食堂管理部門。監督食堂的食品采購、加工、儲存、銷售等環節，確保食品安全衛生。參與食堂服務質量的考核評估，提出改進措施和建議。協助學校處理學生與食堂之間的矛盾和糾紛。2.班級食堂管理小組組成：以班級為單位，設立班級食堂管理小組，由班長擔任組長，其他班委成員為組員。職責負責收集本班學生對食堂的意見和建議，并及時上報給管委會。在班級內宣傳食堂管理規定，引導學生文明就餐。協助管委會開展食堂管理相關工作。三、學生參與食堂管理的方式與途徑1.意見反饋渠道意見箱：在食堂顯著位置設置意見箱，學生可隨時將對食堂的意見和建議投入意見箱。線上反饋平臺：建立專門的線上反饋平臺，如微信公眾號、電子郵箱等，學生可通過這些平臺提交意見和建議。定期座談會：管委會定期組織召開學生與食堂管理人員的座談會，學生可在會上直接表達自己的想法和訴求。2.監督檢查機制日常巡查：管委會成員定期對食堂進行巡查，重點檢查食品衛生、服務質量、價格等方面的情況，并做好記錄。不定期抽查：學校相關部門不定期對食堂進行抽查，檢查食堂管理情況以及學生反饋意見的落實情況。學生代表駐點監督：每天安排一定數量的學生代表到食堂進行駐點監督，參與食堂的食品加工、銷售等環節的監督工作。四、食堂管理規定1.食品采購管理供應商選擇：食堂應選擇具有合法資質的供應商，建立供應商評估和準入制度，定期對供應商進行考核。采購流程：嚴格執行食品采購索證索票制度，確保采購的食品來源合法、質量合格。采購人員應填寫采購記錄，詳細記錄食品的名稱、規格、數量、生產日期、保質期等信息。驗收標準：食堂設立專門的驗收崗位，對采購的食品進行嚴格驗收。驗收人員應按照食品安全標準對食品的外觀、感官、質量等進行檢查，確保食品符合要求。2.食品加工管理加工人員健康管理：食堂加工人員應持有效健康證明上崗，定期進行健康檢查。加工人員應保持個人衛生，穿戴工作衣帽，操作前洗手消毒。加工過程衛生要求：食品加工過程應符合食品安全操作規范，做到生熟分開、葷素分開，防止交叉污染。加工食品應燒熟煮透，確保食品安全。食品添加劑使用管理：嚴格按照國家有關規定使用食品添加劑，不得超范圍、超劑量使用。食品添加劑應專人專柜保管，使用時做好記錄。3.食品儲存管理儲存設施要求：食堂應配備足夠的食品儲存設施，如冷藏庫、冷凍庫、干貨庫等，并定期進行檢查和維護，確保設施正常運行。分類分區儲存：食品應按照類別、品種、批次等進行分類分區儲存，隔墻離地存放，避免食品受到污染。庫存食品應定期盤點，做到先進先出。庫存食品管理：加強對庫存食品的管理，定期檢查食品的質量和保質期，及時清理過期、變質食品。4.食堂環境衛生管理環境衛生要求：食堂應保持環境整潔，地面、墻壁、天花板等應定期清潔消毒。餐廳、廚房、倉庫等區域應無異味、無鼠害、無蟲害。餐具消毒管理：食堂應配備足夠數量的餐具消毒設備，對餐具進行嚴格消毒。消毒后的餐具應存放在清潔、專用的餐具保潔柜中，防止再次污染。垃圾處理：食堂應設置專門的垃圾存放點，定期清理垃圾。垃圾應分類存放，及時清運，防止垃圾滋生蚊蠅和污染環境。5.食堂服務管理服務人員培訓：食堂服務人員應定期接受培訓，提高服務意識和服務技能。服務人員應禮貌待人，熱情服務，為學生提供良好的就餐環境。飯菜質量要求：食堂應提供營養均衡、品種多樣的飯菜，滿足學生的不同口味需求。飯菜應注重色、香、味、形，提高飯菜質量。價格管理：食堂飯菜價格應合理、透明，不得隨意漲價。學校應定期對食堂飯菜價格進行監督檢查，確保價格穩定。就餐秩序維護：加強對就餐秩序的管理，引導學生文明就餐，不得插隊、浪費食物。食堂應設置文明就餐宣傳標語，營造良好的就餐氛圍。五、學生參與食堂管理的激勵與約束機制1.激勵機制優秀學生代表表彰：對在食堂管理工作中表現突出的學生代表，學校給予表彰和獎勵，如頒發榮譽證書、給予物質獎勵等。參與社會實踐學分認定：學生參與食堂管理工作可作為社會實踐活動進行學分認定，激勵學生積極參與。意見建議采納獎勵：對于學生提出的合理意見和建議，如被食堂管理部門采納并取得良好效果的，給予一定的獎勵。2.約束機制學生行為規范：參與食堂管理的學生應遵守學校的各項規章制度，遵守食堂管理規定，不得干擾食堂正常的經營管理活動。違規處理：對于違反食堂管理規定或在食堂管理工作中出現不當行為的學生，學校將視情節輕重給予批評教育、取消參與資格等處理。六、食堂管理人員職責1.食堂主管職責全面負責食堂的經營管理工作，制定食堂工作計劃和管理制度，并組織實施。負責食堂食品采購、加工、儲存、銷售等環節的管理，確保食品安全衛生。組織食堂服務人員培訓，提高服務質量和水平。定期召開食堂管理工作會議，總結經驗教訓，解決存在的問題。協調與學校各部門以及學生之間的關系，及時處理學生對食堂的意見和建議。2.廚師職責按照食品安全操作規范進行食品加工，確保飯菜質量和安全。合理安排食譜，注重營養搭配，滿足學生的飲食需求。負責廚房設備的日常維護和保養，確保設備正常運行。遵守食品添加劑使用規定，不得違規使用食品添加劑。協助食堂主管做好其他相關工作。3.采購員職責嚴格按照采購流程進行食品采購，選擇合格的供應商，確保采購的食品質量安全。做好采購記錄，及時向食堂主管匯報采購情況。定期對供應商進行評估，建立供應商檔案。遵守采購紀律，不得接受供應商的賄賂或不正當利益。4.倉庫管理員職責負責食品倉庫的管理工作，做好食品的分類分區儲存。定期盤點庫存食品，確保賬物相符。及時清理過期、變質食品，防止食品污染。做好倉庫的環境衛生工作，保持倉庫整潔。5.收銀員職責負責食堂飯菜的收費工作，嚴格按照規定的價格收費，做到收費準確、無誤。做好收款記錄，及時上繳款項。遵守財務管理制度，不得挪用公款。為學生提供熱情、周到的服務。6.服務員職責負責餐廳的清潔衛生工作，保持餐廳環境整潔。引導學生文明就餐，維護就餐秩序。為學生提供優質的服務，及時解決學生在就餐過程中遇到的問題。協助廚師做好飯菜的分發工作。七、食堂管理的監督與考核1.監督主體學校相關部門：如后勤管理部門、食品安全監管部門等，負責對食堂管理工作進行全面監督。學生食堂管理委員會：代表學生對食堂管理情況進行監督檢查。學生家長及社會各界：可通過多種渠道對食堂管理工作進行監督，提出意見和建議。2.考核內容食品安全：考核食堂食品采購、加工、儲存、銷售等環節是否符合食品安全標準，有無食品安全事故發生。服務質量：考核食堂服務人員的服務態度、服務技能、飯菜質量、價格合理性等方面的情況。環境衛生：考核食堂的環境衛生狀況，包括餐廳、廚房、倉庫等區域的清潔衛生情況。管理規范：考核食堂各項管理制度的執行情況，如采購制度、加工制度、儲存制度、價格管理制度等。3.考核方式定期考核：學校相關部門定期對食堂進行考核，考核周期為[考核周期時長]。不定期抽查：學校相關部門不定期對食堂進行抽查，檢查食堂管理的實際情況。學生滿意度調查：通過問卷調查、網上投票等方式，定期開展學生對食堂滿意度的調查，了解學生對食堂管理工作的評價。4.考核結果應用通報表揚與批評：對考核結果優秀的食堂進行通報表揚，對考核結果不合