化驗室微生物試題及答案

單項選擇題（每題2分，共10題）1.下列哪種微生物屬于原核生物？A.酵母菌B.霉菌C.細菌D.病毒答案：C2.革蘭氏陽性菌細胞壁的主要成分是？A.肽聚糖B.脂多糖C.磷壁酸D.脂蛋白答案：A3.培養細菌常用的培養基是？A.馬鈴薯葡萄糖培養基B.牛肉膏蛋白胨培養基C.高氏一號培養基D.查氏培養基答案：B4.測量細菌大小的常用單位是？A.毫米B.微米C.納米D.厘米答案：B5.微生物生長的最適溫度是指？A.生長最快時的溫度B.發酵產物積累最多時的溫度C.酶活性最高時的溫度D.存活的最高溫度答案：A6.消毒和滅菌的主要區別在于能否殺滅？A.細菌B.芽孢C.真菌D.病毒答案：B7.下列哪種方法不屬于物理滅菌法？A.高壓蒸汽滅菌B.紫外線照射C.化學藥劑熏蒸D.干熱滅菌答案：C8.細菌的特殊結構不包括？A.芽孢B.莢膜C.鞭毛D.細胞膜答案：D9.大多數細菌生長的最適pH范圍是？A.4.0-6.0B.6.5-7.5C.7.5-8.5D.8.0-9.0答案：B10.病毒的主要組成成分是？A.核酸和蛋白質B.多糖和蛋白質C.脂肪和蛋白質D.核酸和多糖答案：A多項選擇題（每題2分，共10題）1.以下屬于真核微生物的有（）A.酵母菌B.放線菌C.霉菌D.原生動物答案：ACD2.微生物的營養物質包括（）A.碳源B.氮源C.無機鹽D.生長因子答案：ABCD3.下列屬于細菌基本結構的有（）A.細胞壁B.細胞膜C.細胞質D.核區答案：ABCD4.常用的微生物計數方法有（）A.顯微鏡直接計數法B.平板計數法C.比濁法D.重量法答案：ABC5.影響微生物生長的環境因素有（）A.溫度B.pH值C.氧氣D.滲透壓答案：ABCD6.以下屬于化學消毒劑的有（）A.酒精B.碘酒C.甲醛D.戊二醛答案：ABCD7.細菌的基因轉移方式有（）A.轉化B.轉導C.接合D.突變答案：ABC8.霉菌的無性孢子有（）A.分生孢子B.孢囊孢子C.節孢子D.子囊孢子答案：ABC9.微生物在食品工業中的應用包括（）A.發酵生產酒類B.制作酸奶C.生產酶制劑D.食品保鮮答案：ABC10.病毒的特點有（）A.無細胞結構B.只含一種核酸C.嚴格細胞內寄生D.對干擾素敏感答案：ABCD判斷題（每題2分，共10題）1.所有細菌都有細胞壁。（×）2.芽孢是細菌的繁殖體。（×）3.高溫滅菌的原理是使蛋白質變性。（√）4.微生物的營養類型只有自養型和異養型兩種。（×）5.平板劃線法可以分離純化細菌。（√）6.革蘭氏陰性菌對青霉素更敏感。（×）7.病毒可以在無生命的培養基上生長。（×）8.對數生長期的細菌代謝最旺盛。（√）9.酸奶是利用乳酸菌發酵制成的。（√）10.紫外線殺菌主要作用于微生物的DNA。（√）簡答題（每題5分，共4題）1.簡述革蘭氏染色的步驟。答案：初染（結晶紫1-2分鐘）、媒染（碘液1-2分鐘）、脫色（95%乙醇20-30秒）、復染（番紅2-3分鐘），水洗、干燥后鏡檢。2.簡述培養基的配制原則。答案：目的明確，根據微生物營養需求確定成分；營養協調，各營養物質比例合適；物理化學條件適宜，如pH、滲透壓等；經濟節約，盡量選用廉價原料。3.簡述細菌的生長曲線及各階段特點。答案：分為遲緩期、對數期、穩定期和衰亡期。遲緩期適應環境，生長緩慢；對數期生長迅速，代謝旺盛；穩定期活菌數相對穩定；衰亡期活菌數減少，菌體出現自溶。4.簡述滅菌和消毒的區別。答案：滅菌是殺滅物體上所有微生物，包括芽孢和孢子；消毒是殺死物體上病原微生物，不一定能殺滅芽孢等。滅菌要求更嚴格，消毒相對寬松。討論題（每題5分，共4題）1.討論在食品加工過程中如何控制微生物污染。答案：原料要清潔、新鮮并檢驗；加工環境保持衛生，定期消毒；加工設備及時清洗、消毒；操作人員注意個人衛生，遵守操作規范；控制加工溫度、時間等條件抑制微生物生長。2.談談微生物在環境保護中的作用。答案：微生物可參與污水處理，分解有機物；可用于處理固體廢棄物，如堆肥；在土壤修復中，降解污染物；還能利用微生物進行生物能源生產，減少污染。3.討論如何防止實驗室微生物污染。答案：保持實驗室清潔，定期打掃消毒；規范操作，如正確使用酒精燈、無菌操作；合理處理廢棄物；妥善保存培養基和菌種