食品安全法考試題及答案

單項選擇題（每題2分，共10題）1.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的制定部門是（）A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.市場監(jiān)督管理部門C.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門答案：A2.食品生產(chǎn)許可的有效期為（）年。A.3B.5C.10答案：B3.食品經(jīng)營許可實行（）原則。A.一地一證B.多證合一C.一證多用答案：A4.超過保質(zhì)期的食品（）A.可繼續(xù)銷售B.可降價銷售C.不得銷售答案：C5.食品召回的主體是（）A.食品生產(chǎn)經(jīng)營者B.消費(fèi)者C.監(jiān)管部門答案：A6.食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)采取的措施不包括（）A.封存可能導(dǎo)致事故的食品B.立即停止經(jīng)營C.隱瞞不報答案：C7.食品添加劑的使用原則不包括（）A.不應(yīng)對人體產(chǎn)生危害B.可以掩蓋食品腐敗變質(zhì)C.不應(yīng)降低食品本身營養(yǎng)價值答案：B8.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明（）A.生產(chǎn)日期B.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號C.主要營養(yǎng)成分及其含量答案：C9.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗記錄制度，記錄保存期限不得少于（）A.1年B.2年C.產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個月答案：C10.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者未對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進(jìn)行實名登記、審查許可證，或者未履行報告、停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺服務(wù)等義務(wù)的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，沒收違法所得，并處（）罰款。A.五萬元以上二十萬元以下B.一萬元以上五萬元以下C.五千元以上一萬元以下答案：A多項選擇題（每題2分，共10題）1.下列屬于食品安全標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容的有（）A.食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定B.食品添加劑的品種、使用范圍、用量C.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求D.對與衛(wèi)生、營養(yǎng)等食品安全要求有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)志、說明書的要求答案：ABCD2.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)符合下列哪些條件（）A.具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品生產(chǎn)和貯存場所B.有專職或者兼職的食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度C.具有合理的設(shè)備布局和工藝流程D.有必要的設(shè)備設(shè)施答案：ABCD3.禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品（）A.用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品B.致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品C.被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品、食品添加劑D.超過保質(zhì)期的食品、食品添加劑答案：ABCD4.食品經(jīng)營者采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的（）A.許可證B.營業(yè)執(zhí)照C.產(chǎn)品合格證明文件D.稅務(wù)登記證答案：AC5.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定（），定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除事故隱患。A.食品安全事故處置方案B.生產(chǎn)計劃C.銷售方案D.人員培訓(xùn)計劃答案：A6.食品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項（）A.名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期B.成分或者配料表C.生產(chǎn)者的名稱、地址和聯(lián)系方式D.保質(zhì)期答案：ABCD7.食品添加劑應(yīng)當(dāng)有（）A.標(biāo)簽B.說明書C.包裝D.廣告答案：ABC8.食品安全監(jiān)督管理部門有權(quán)采取下列措施，對食品生產(chǎn)經(jīng)營者遵守本法的情況進(jìn)行監(jiān)督檢查（）A.進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營場所實施現(xiàn)場檢查B.對生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗C.查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料D.查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明存在安全隱患以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品答案：ABCD9.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的（）應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對本企業(yè)食品安全工作的日常檢查，督促整改食品安全隱患。A.主要負(fù)責(zé)人B.食品安全管理人員C.普通員工D.供應(yīng)商答案：AB10.食品生產(chǎn)許可申請包括（）A.新辦申請B.變更申請C.延續(xù)申請D.注銷申請答案：ABC判斷題（每題2分，共10題）1.食品安全指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。（）答案：對2.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就所生產(chǎn)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等事項建立食品生產(chǎn)記錄制度。（）答案：對3.食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗記錄制度。（）答案：對4.食品添加劑可以隨意使用。（）答案：錯5.超過保質(zhì)期的食品經(jīng)檢驗合格后可以繼續(xù)銷售。（）答案：錯6.食品安全事故發(fā)生后，為減輕社會危害，食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自行處置。（）答案：錯7.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)對新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。（）答案：對8.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。（）答案：對9.食品生產(chǎn)許可、食品經(jīng)營許可的有效期均為10年。（）答案：錯10.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者不需要對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進(jìn)行管理。（）答案：錯簡答題（每題5分，共4題）1.簡述食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)具備的條件。答案：具有與生產(chǎn)食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)和貯存場所；有專職或兼職食品安全管理人員及規(guī)章制度；有合理設(shè)備布局和工藝流程；具備必要設(shè)備設(shè)施。2.食品經(jīng)營者采購食品時需要查驗?zāi)男﹥?nèi)容？答案：需要查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件，確保所采購食品來源合法、質(zhì)量合格。3.食品召回分為哪幾種類型？答案：分為主動召回和責(zé)令召回。主動召回是食品生產(chǎn)經(jīng)營者主動發(fā)起；責(zé)令召回是監(jiān)管部門責(zé)令有問題食品的生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行召回。4.食品安全標(biāo)準(zhǔn)包括哪些主要內(nèi)容？答案：涵蓋危害人體健康物質(zhì)限量規(guī)定、食品添加劑相關(guān)要求、特定人群主輔食品營養(yǎng)成分要求、標(biāo)簽等要求等，保障食品安全和消費(fèi)者健康。討論題（每題5分，共4題）1.如何加強(qiáng)食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全管理？答案：建立完善管理制度，加強(qiáng)人員培訓(xùn)提高安全意識，嚴(yán)格把控原料采購、生產(chǎn)加工、儲存運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)，定期自查自糾，確保食品安全。2.談?wù)劸W(wǎng)絡(luò)食品交易存在的食品安全問題及應(yīng)對措施。答案：問題有入網(wǎng)商家資質(zhì)審核難、食品質(zhì)量難保障等。措施包括嚴(yán)格平臺準(zhǔn)入審核，加強(qiáng)監(jiān)管部門線上線下監(jiān)管，要求商家做好信息公示和追溯。3.食品添加劑在食品工業(yè)中的作用及合理