營養(yǎng)與護(hù)理的試題及答案

單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.人體能量的主要來源是（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素2.以下哪種食物富含鐵（）A.牛奶B.菠菜C.蘋果D.大米3.成人每日食鹽攝入量應(yīng)不超過（）A.4gB.6gC.8gD.10g4.屬于水溶性維生素的是（）A.維生素AB.維生素DC.維生素CD.維生素E5.為患者鼻飼時，鼻飼液的溫度應(yīng)保持在（）A.30-32℃B.32-34℃C.38-40℃D.40-42℃6.低蛋白飲食適用于（）A.甲狀腺功能亢進(jìn)B.腎病綜合征C.肝昏迷D.高血壓7.要素飲食的特點(diǎn)不包括（）A.營養(yǎng)全面B.無需消化C.可口服D.刺激性大8.以下哪種食物含鉀豐富（）A.香蕉B.西瓜C.葡萄D.梨9.對于吞咽困難患者，進(jìn)食時應(yīng)采取的體位是（）A.平臥位B.半臥位C.側(cè)臥位D.俯臥位10.長期鼻飼患者更換胃管的時間是（）A.每天B.每周C.每兩周D.每月答案：1.C2.B3.B4.C5.C6.C7.D8.A9.B10.B多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.人體必需的營養(yǎng)素有（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素E.礦物質(zhì)2.以下屬于治療飲食的有（）A.高熱量飲食B.低脂肪飲食C.低鹽飲食D.無鹽低鈉飲食E.高纖維素飲食3.管飼飲食的適應(yīng)證包括（）A.昏迷患者B.口腔疾患不能進(jìn)食者C.拒絕進(jìn)食者D.早產(chǎn)兒E.病情危重需補(bǔ)充營養(yǎng)者4.維生素A的生理功能有（）A.維持正常視覺B.促進(jìn)生長發(fā)育C.增強(qiáng)免疫力D.抗氧化E.參與造血5.影響患者營養(yǎng)狀況的因素有（）A.疾病B.心理因素C.環(huán)境因素D.飲食習(xí)慣E.經(jīng)濟(jì)狀況6.以下食物中富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的有（）A.雞蛋B.牛奶C.魚肉D.大豆E.米飯7.為患者進(jìn)行飲食護(hù)理時，應(yīng)評估的內(nèi)容包括（）A.飲食習(xí)慣B.食欲C.吞咽情況D.口腔狀況E.營養(yǎng)需求8.脂溶性維生素包括（）A.維生素AB.維生素DC.維生素ED.維生素KE.維生素C9.低鹽飲食應(yīng)禁用的食物有（）A.咸菜B.皮蛋C.火腿D.掛面E.汽水10.要素飲食的注意事項(xiàng)包括（）A.嚴(yán)格無菌操作B.溫度適宜C.濃度由低到高D.速度由慢到快E.定期評估答案：1.ABCDE2.ABCDE3.ABCDE4.ABCD5.ABCDE6.ABCD7.ABCDE8.ABCD9.ABCDE10.ABCDE判斷題（每題2分，共10題）1.人體所需能量主要由食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)提供。（）2.高纖維素飲食可促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘。（）3.鼻飼時，每次鼻飼量不超過200ml。（）4.維生素D可促進(jìn)鈣的吸收。（）5.肥胖患者應(yīng)采用低脂肪、低熱量飲食。（）6.為昏迷患者插胃管時，應(yīng)先將患者頭后仰。（）7.要素飲食可直接被腸道吸收利用。（）8.鉀攝入過多會導(dǎo)致高鉀血癥，對心臟有抑制作用。（）9.長期禁食患者易發(fā)生低血鉀。（）10.為患者進(jìn)行飲食護(hù)理時，無需考慮患者的宗教信仰。（）答案：1.√2.√3.√4.√5.√6.√7.√8.√9.√10.×簡答題（每題5分，共4題）1.簡述營養(yǎng)評估的主要內(nèi)容。答案：包括患者飲食情況，如每日食物種類、攝入量；身體狀況，如身高、體重、有無營養(yǎng)不良體征；生化指標(biāo)，如血紅蛋白、白蛋白等；以及疾病史、用藥史和心理狀態(tài)等方面評估。2.簡述鼻飼的注意事項(xiàng)。答案：嚴(yán)格遵守?zé)o菌操作原則，防止感染。鼻飼液溫度38-40℃，每次量不超200ml，間隔不少于2h。保持胃管通暢，定期更換胃管，觀察患者有無不適反應(yīng)。3.簡述維生素的分類及常見缺乏癥。答案：分為水溶性和脂溶性。水溶性維生素（如維C、B族）缺乏可致壞血病、腳氣病等；脂溶性維生素（如維A、D、E、K）缺乏可引起夜盲癥、佝僂病、凝血異常等。4.簡述治療飲食的種類及適用范圍。答案：有高熱量、高蛋白、低蛋白、低脂肪、低鹽、無鹽低鈉、高纖維素等。分別適用于不同疾病狀態(tài)，如高熱量用于消耗大患者，低蛋白用于肝昏迷等患者。討論題（每題5分，共4題）1.討論如何對糖尿病患者進(jìn)行飲食護(hù)理。答案：控制總熱量，合理分配碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪比例。主食選高纖維粗糧，控制糖分?jǐn)z入，定時定量進(jìn)餐，避免高糖高脂食物，多吃蔬菜，注意飲食與藥物、運(yùn)動配合，定期監(jiān)測血糖調(diào)整飲食。2.談?wù)勗跒槔夏耆诉M(jìn)行營養(yǎng)護(hù)理時應(yīng)注意哪些問題。答案：考慮老年人消化功能減退，食物要細(xì)軟易消化。保證足夠蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)攝入，控制脂肪和鹽量。關(guān)注牙齒和口腔狀況，鼓勵少食多餐，注意進(jìn)食安全，預(yù)防嗆咳、噎食。3.討論腸內(nèi)營養(yǎng)和腸外營養(yǎng)的優(yōu)缺點(diǎn)。答案：腸內(nèi)營養(yǎng)優(yōu)點(diǎn)是符合生理、營養(yǎng)全面、保護(hù)腸道功能；缺點(diǎn)是對胃腸道功能有要求，可能有胃腸道不適。腸外營養(yǎng)優(yōu)點(diǎn)是可滿足不能經(jīng)腸內(nèi)營養(yǎng)患者需求；缺點(diǎn)