燒烤店營銷策劃方案【篇一：燒烤店營銷策劃書】沂東嘉苑營銷策劃書2013年12月8日目錄引言第一部分市場解構基本描述項目介紹第二部分市場可行性分析第三部分消費者定位產品定位價格策略賣點梳理第四部分經濟效益分析銷售目標財務目標第五部分營銷策劃項目營銷推廣策略引言燒烤是國內主營餐飲業態之一，燒烤的餐飲形式已成為深受廣大消費者喜歡的烹調方式。街頭巷尾、車站、碼頭、商場、旅游景點到處可見，燒烤的香味及不同口味的調料,誘惑著人們的食欲，再加上眾多的可烤食物取之不盡,用之不竭,使燒烤保持了經久不衰的市場。各國特色燒烤的發展，讓燒烤技藝得到不斷融合與創新，燒烤成了休閑生活、流行文化的新標志。融聚東西方燒烤精華而自成體系的品牌燒烤，已經成為時尚都市的靚麗風景。隨著時下人們對健康意識的升級，健康的飲食觀念，綠色觀念已經開始被人們廣泛提倡。而最近，在一向被人們認為吃多了有害健康的燒烤美食業里，將燒烤美食也引向了健康化的發展道路！為許多倡導健康美食的消費者所稱贊！許多人都將燒烤視為好吃卻又不敢多吃的美味。燒烤既融合了無煙炭烤、鐵板燒、涮燙，以及冰品、果飲等于一體，五味調和，又葷素搭配，去火去膩，吃的科學，吃得滋補，吃得口味協調，吃得營養均衡，吃得舒心健體。要從根源上徹底消除了人們對“煙熏炭烤”的恐懼！真正做的綠色燒烤。現今社會上流行燒烤聚會，他們三五個人抑或更多的人聚在一起放松工作、學習、家庭壓力，暫時拋下煩惱，享受朋友間的溫馨。燒烤可能是人類最原始的烹調方式，一般來說，燒烤是在火上將食物（多為肉類）烹調至可食用，因此亦有稱此為烤肉。現代社會，由于有多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發展除各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。隨著人們經濟生活水平的不斷提高，人們不僅僅滿足于解決食欲上的需求，而是對于精神上的要求更多，他們需要一種放松的氛圍，需要真誠的服務，追求店家的尊重，追求食品安全又可口。燒烤食品因其自然純樸的做法和原始野味的味道，成為人們越來越喜愛的食品之一。燒烤行業雖然火爆，但真正有特色，能吸引回頭客的特色燒烤卻不多見。特別在夏天，夜晚外出休閑的人越來越多，那么品嘗燒烤小吃是人們一個不可或缺的活動，所以開一家有特色有風格、綠色健康的燒烤店會有不錯的市場收益。第一部分市場解構一、項目背景燒烤是國內主營餐飲業態之一，不論在城鄉、集貿市場、大街小巷、公園、小區，還是夜市與休閑小吃攤點，燒烤及休閑小吃隨處可見，它已成為眾多消費者飲食中不可缺少的一部分，造就了一個龐大的消費市場。約上幾個朋友圍桌而坐，叫上冰涼的鮮啤，邊烤邊吃，邊喝邊聊，四溢的燒肉香加上“滋滋”的烤肉聲，都是令人垂涎欲滴的理由，足以讓每一位美食家按耐不住。隨著燒烤餐飲行業的火爆，其經營方式也在向著兩個方向發展，一個是保持街頭巷尾的燒烤，其二是飯店式集約化燒烤。二、項目介紹1、項目名稱：特色環保燒烤店；2、項目地址：民主路與濱河東路十字路口往南路東，同濟盛世家園沿街商鋪；3、項目投資：3、項目周邊：本店鋪位于臨朐核心住宅區，交通方便，人口密集，客流量大，停車便利。背靠盛世家園小區，對面是沙灘公園、濱河公園，緊鄰金誠大酒店、縣直幼兒園、外國語學院等。第二部分市場可行性分析一、市場定位二、行業現狀三、政策情況四、競爭分析拓展它的文化與經濟疆域。燒烤的經營方式，也在向著三個向度分野，其一是仍保持街頭巷尾的燒烤，其二是飯店式集約化燒烤，其三就是驢友們最喜愛的戶外燒烤了。“在野精神”始終蘊涵漁獵時代的狂放與浪漫，在不斷的伸延，篝火烤炙而食的場面，散發出誘人的香味和歡樂的氣氛是人們無法抗拒的。這里我們依據對滄州師院校園多個院系、不同專業的大學生進行的自助燒烤的消費市場的抽樣調查結果，在分析目前師院學生的燒烤消費習慣、消費狀況及生活習慣的基礎上，為新的校園燒烤店進入師院校園進行營銷策劃和提供合理的建議。第一部分燒烤消費市場的營銷現狀一、校園燒烤的消費市場狀態（一）師院學生對燒烤的態度師院學生接受燒烤消費的有98%，比例很高，可見自助燒烤作為一種新興的流行元素已經開始漸漸的升入當代大學生的消費心理，所以自助燒烤是一個非常具有潛力的市場。（調查結果見下圖1）圖1師院學生對燒烤的接受程度（二）師院學生的燒烤消費習慣（1）師院學生燒烤消費頻率以每周一次為主師院學生在戶外自助燒烤和街尾燒烤的消費頻率都集中在每周一次和每隔兩三天左右，其中在校內燒烤的消費頻率分別為27%和19%。（2）每次消費的時間大致在一到兩個小時之間；（3）消費的時間集中在周六和周末以及情人節、國慶節等重大節日；（5）調查的消費者主要類型為師院學生。（三）師院學生在校園燒烤消費更加看重因素在校園內里面進行的燒烤消費，更多的大學生注重燒烤店的衛生干凈和食物的衛生。以下是被訪大學生在校內燒烤店消費時注重的因素調查結果（見圖2）圖2消費者注重的因素調查二、校內燒烤店的主要競爭對手因為我們是正在師院進行學習的學生，所以我們對校內的各種小商店的情況很了解。目前，我們學校還沒有一個正規的、有影響力的校園燒烤店。僅有幾家經營餐飲的火鍋店等，比如重慶雞公煲，川香火鍋等。所以就目前而言，在我們進入燒烤市場時競爭相對較小，市場潛力很大。對消費者的調查顯示，大多學生會在清晨光顧早餐店等，而在空余時間比如中午休閑、晚飯過后等時間段更喜歡光顧燒烤店。然而由于目前校園燒烤市場的空缺導致大多數同學要花費更多的時間去校外進行燒烤消費，以下為被訪者多地理位置的選擇程度。（見圖3）【篇三：市場營銷燒烤策劃】牧青燒烤連鎖11級物流4班第二小組譚波陳虹冀游俊東楊超陳小蓉劉雪玲我們的店名：牧青我們的標志是廣告語：四季燒烤何處嘗，快來牧青。專業技術，齊全的健康新鮮菜品。“燒不盡的美味，烤不完的享受。”標語：我們做的不僅是燒烤，更是一種環保的意識與責任。（樹葉象征著綠色，一根燒烤簽串一片樹葉，示意著我們店的食品全為綠色食品，大可放心食用。）目標市場分析與產品及服務定位：1、選擇目標市場并定位由于以年輕人為主的消費人群占燒烤的絕大多數，故選擇這類人為目標客戶。現在市場上的燒烤大多是路邊攤，它們不僅不衛生而且看上去檔次很低。即便有在室內的燒烤，它們看上去也很臟，完全沒有讓人享受的環境。故我們店的燒烤要做年輕人心中有品位、干凈衛生、有檔次的燒烤，要讓年輕人到店內就是一種享受。進燒烤店進行消費的年輕人并不是以吃飽為目的，更多的是追求的一種享受。2、店鋪選擇店鋪位置選擇在一些大中高校的附近，這里的大學生和年輕人比較集中，而且有消費能力。并且這些年輕人更容易接受店鋪的低碳環保的理念。3、店鋪理念低碳，環保是當今世界的一大主題。而這也是我們店鋪的一個理念。我們店鋪的從布置上就體現出了低碳環保。店鋪以綠色為主題，整個布置簡約大方。我們所用的燒烤簽不用傳統的木簽或是竹簽，我們用的是能反復使用的用不銹鋼做的鋼簽。我們的工作制服上也有一些環保標志，還有我們店鋪的logo營銷策略廣告：（1）向附近的高校派發傳單，傳單除了要有一些我們店鋪的基本信息外，還要突出店鋪低碳環保的理念，同時要有店鋪的一些折扣信息。（傳單的派發時間可以放在開業前或是一些重要的節日前）（2）在高校內部租用廣告位或是宣傳展板，放置燒烤店的一些噴繪。噴繪中可放一些燒烤店的一些菜品的圖片。將燒烤店的特色菜品凸顯出來，同時要將產品組合的功效體現出來。公關活動：（1）贊助高校內的社團開展活動。對這些社團開展的活動進行冠名。要求這些社團在開展活動時要最大限度的對燒烤店進行宣傳。在開展活動時店鋪要派人去跟蹤調查我們的宣傳情況。（2）在有新菜品上桌前開展新品品嘗活動。邀請到店鋪消費的顧客免費品嘗我們的新菜品，同時需要他們給我們留下一些意見。綜合顧客的意見對新品進行最后調整后最終才上桌。燒烤推廣方案：1、開業三天，全場做打折優惠，一律8折。并且在消費100元以上每增加50元贈送一盤羊肉烤串；或者購買我店的燒烤組合就會贈送任意葷菜一盤或者是兩盤素菜。2、我店周慶當天，將會在店門口舉辦挑戰bt辣活動（在烤串上加入特制的辣椒醬），活動內容：第一關：挑戰5串成功者，贈送本店就餐優惠券50元。第二關：挑戰7串成功者，贈送本店就餐優惠券70元。第三關：終極挑戰成功10串者，贈送本店就餐優惠券100元。注:若在5串以內失敗者，將會以原價支付燒烤費。3、在節假日期內，我店員工將會在附近鬧市區派發傳單，傳單上印有我店招牌套餐（素身套餐、營養加速、火龍對決、綠色套餐、海鮮套餐）它們都可以分割下來，只要你持有傳單上套餐在有效時期內進行消費將會享受傳單上打八折優惠。4、向附近的高校派發傳單，傳單除了要有一些我們店鋪的基本信息外，還要突出店鋪低碳環保的理念，同時要有店鋪的一些折扣信息。（傳單的派發時間可以放在開業前或是一些重要的節日前）5、在高校內部租用廣告位或是宣傳展板，放置燒烤店的一些噴繪。噴繪中可放一些燒烤店的一些菜品的圖片。將燒烤店的特色菜品凸顯出來，同時要將產品組合的功效體現出來。6、贊助高校內的社團開展活動。對這些社團開展的活動進行冠名。要求這些社團在開展活動時要最大限度的對燒烤店進行宣傳。在開展活動時店鋪要派人去跟蹤調查我們的宣傳情況。7、在有新菜品上桌前開展新品品嘗活動。邀請到店鋪消費的顧客免費品嘗我們的新菜品，同時需要他們給我們留下一些意見。綜合顧客的意見對新品進行最后調整后最終才上桌。8、在每年的6月5日（世界環境日），燒烤店的所有素食全部打五折。價格策略一、定價目標在不虧本的前提下，制定盡量低的價格，因為我們的主要顧客以學生為主，所以我們要做到賣更多的數量。二、確定需求現在市場消費燒烤的大多是年輕人，以小孩和中年人為輔，老年人基本不消費。而且年輕人中燒烤特別受到學生的喜愛，這類消費人群主要是喜歡嘗試新的事物，喜歡體驗生活，享受生活。確定完了需求的人群，再根據需求量對價格做一定的調整，因為燒烤產品價格上升，需求減少；價格降低，需求增加。三、定價方法：競爭導向定價法在競爭十分激烈的市場上，企業通過研究競爭對手的生產條件、服務狀況、價格水平等因素，依據自身的競爭實力，參考成本和供求狀況來確定商品價格。1、隨行就市定價根據我們對成都周邊的各個高校一個調查，對我們產品進行了一個比較符合市場的價格，因為沒有一家企業憑借自己的實力而在市場上取得絕對的優勢，尤其是我們這種燒烤店，為了避免競爭特別是價格競爭帶來的損失，我們就采用隨行就市定價法，即將本企業某產品價格保持在市場平均價格水平上，利用這