部隊伙食飛管理制度一、總則1.目的為了加強部隊伙食管理，提高伙食質量，保障官兵身體健康，增強部隊戰斗力，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于部隊全體人員。3.基本原則堅持以兵為本，注重營養搭配，滿足官兵不同的飲食需求。嚴格執行經費標準，厲行節約，杜絕浪費。加強食品衛生管理，確保飲食安全。實行民主管理，廣泛聽取官兵意見，接受群眾監督。二、伙食管理組織與職責1.伙食管理委員會成立由官兵代表組成的伙食管理委員會，負責對伙食管理工作進行監督和檢查?；锸彻芾砦瘑T會成員應定期輪換，確保代表性和公正性。職責包括：審查食譜、監督經費開支、檢查食品質量、收集官兵意見等。2.司務長司務長是部隊伙食管理的直接責任人，負責組織實施伙食管理工作。職責包括：制定食譜、采購食品、安排炊事人員、管理經費、組織就餐等。3.炊事人員炊事人員應具備良好的職業道德和烹飪技能，嚴格遵守食品衛生規定。職責包括：按照食譜制作飯菜、保證飯菜質量和數量、做好廚房衛生等。三、經費管理1.經費標準嚴格執行部隊規定的伙食經費標準，確保經費足額保障。經費標準應根據物價指數等因素適時調整。2.經費使用伙食經費應?？顚Ｓ茫坏门沧魉?。經費開支應嚴格按照財務制度進行審批，做到手續完備、賬目清楚。定期公布經費收支情況，接受官兵監督。3.經費節約加強對食品采購、儲存、加工等環節的管理，減少浪費。合理利用剩余飯菜，提倡“光盤行動”。開展節約能源、節約用水活動，降低伙食成本。四、食品采購與驗收1.采購原則食品采購應遵循安全、衛生、優質、價廉的原則。優先采購本地新鮮、無污染的食品。2.采購渠道選擇具有合法資質的供應商進行采購，建立供應商檔案。與供應商簽訂采購合同，明確雙方權利和義務。3.采購計劃司務長應根據部隊實際情況，制定合理的食品采購計劃。采購計劃應提前報上級審批，并嚴格按照計劃進行采購。4.驗收制度食品采購回來后，必須進行嚴格的驗收。驗收人員應認真檢查食品的質量、數量、包裝等，確保符合要求。對不合格食品應及時退貨或換貨，并做好記錄。五、食譜制定與執行1.食譜制定司務長應根據季節變化、官兵口味和營養需求，制定科學合理的食譜。食譜應每周公布一次，廣泛征求官兵意見，不斷改進。食譜應包括主食、副食、湯品等，做到品種多樣、營養均衡。2.食譜執行炊事人員應嚴格按照食譜制作飯菜，保證飯菜質量和口味。不得擅自更改食譜，如有特殊情況需要調整，應報司務長批準。加強對食譜執行情況的監督檢查，確保食譜落實到位。六、食品加工與儲存1.食品加工炊事人員應嚴格遵守食品加工操作規程，確保食品衛生安全。食品加工過程中應做到生熟分開、葷素分開，防止交叉污染。加工后的食品應及時食用，不得長時間存放。2.食品儲存食品儲存應分類存放，隔墻離地，保持通風良好。儲存的食品應定期檢查，及時清理變質、過期食品。做好食品倉庫的防潮、防蟲、防鼠等工作。七、飲食衛生與安全1.個人衛生炊事人員應保持個人衛生，勤洗手、勤剪指甲、勤換工作服。工作前應穿戴好工作衣帽，操作時不得吸煙、吃東西。2.廚房衛生廚房應保持清潔衛生，每天進行清掃、消毒。餐具、廚具應定期清洗、消毒，做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。垃圾桶應及時清理，保持周圍環境整潔。3.食品衛生嚴格遵守食品衛生法律法規，采購的食品應符合國家衛生標準。嚴禁采購、加工、銷售變質、過期、有毒有害食品。加強對食品添加劑的管理，嚴禁超范圍、超劑量使用。4.飲食安全加強對炊事人員的安全教育，提高安全意識。廚房應配備必要的消防器材，確保用火、用電、用氣安全。嚴格執行食品留樣制度，每餐食品應留樣100克，保存48小時，以備查驗。八、就餐管理1.就餐時間嚴格按照部隊規定的就餐時間組織官兵就餐。不得提前或推遲就餐時間，特殊情況需調整的，應報上級批準。2.就餐秩序官兵應遵守就餐秩序，排隊打飯，不得插隊、擁擠。就餐時應保持安靜，不得大聲喧嘩、打鬧。愛護食堂設施設備，不得隨意損壞。3.文明就餐提倡文明就餐，節約糧食，不得浪費飯菜。尊重炊事人員勞動成果，對飯菜質量有意見時，應通過正常渠道反映。九、民主管理與監督1.民主管理定期召開軍人大會，聽取官兵對伙食管理工作的意見和建議?；锸彻芾砦瘑T會應定期開展活動，對伙食管理工作進行檢查和監督。鼓勵官兵參與伙食管理，提出合理化建議，對表現突出的給予表彰獎勵。2.監督檢查上級機關應定期對部隊伙食管理工作進行檢查和指導，發現問題及時督促整改。紀檢、審計部門應加強對伙食經費使用情況的監督檢查，確保經費使用合規。設立舉報信箱和舉報電話，接受官兵和群眾的監督舉報。十、獎懲制度1.獎勵對在伙食管理工作中表現突出的單位和個人，給予表彰獎勵。獎勵形式包括通報表揚、嘉獎、立功等。2.懲罰對違反伙食管理制度的單位和個人，視情節輕重給予批評教育、警告、嚴