店鋪衛(wèi)生制度管理制度一、總則1.目的為了營造整潔、舒適、安全的店鋪環(huán)境，保障顧客和員工的健康，提升店鋪形象和運(yùn)營效率，特制定本店鋪衛(wèi)生制度管理制度。2.適用范圍本制度適用于公司旗下所有店鋪，包括直營店、加盟店等。3.基本原則店鋪衛(wèi)生管理應(yīng)遵循“預(yù)防為主、清潔為主、責(zé)任到人”的原則，全體員工應(yīng)積極參與，共同維護(hù)店鋪衛(wèi)生。二、衛(wèi)生管理職責(zé)1.店長職責(zé)全面負(fù)責(zé)店鋪衛(wèi)生管理工作，制定衛(wèi)生管理計(jì)劃并組織實(shí)施。定期檢查店鋪衛(wèi)生狀況，對發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)督促整改。協(xié)調(diào)各部門之間的衛(wèi)生管理工作，確保衛(wèi)生管理工作的順利進(jìn)行。對違反衛(wèi)生制度的行為進(jìn)行處理，情節(jié)嚴(yán)重的上報(bào)公司相關(guān)部門。2.員工職責(zé)遵守店鋪衛(wèi)生制度，做好各自工作區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作。積極參與店鋪整體衛(wèi)生清潔活動(dòng)，協(xié)助其他同事完成衛(wèi)生任務(wù)。發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題及時(shí)報(bào)告上級，配合整改措施的執(zhí)行。愛護(hù)店鋪衛(wèi)生設(shè)施和清潔工具，正確使用和保管。3.清潔人員職責(zé)按照規(guī)定的時(shí)間和標(biāo)準(zhǔn)完成店鋪公共區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作，包括地面、墻面、門窗、衛(wèi)生間等。定期對清潔工具進(jìn)行清洗和消毒，確保工具的清潔衛(wèi)生。及時(shí)清理垃圾和廢棄物，保持店鋪環(huán)境整潔。協(xié)助店長和員工完成其他臨時(shí)性的衛(wèi)生清潔任務(wù)。三、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與要求1.營業(yè)前衛(wèi)生要求清潔人員提前到達(dá)店鋪，對營業(yè)區(qū)域進(jìn)行全面清掃，包括地面吸塵、擦拭貨架、展示臺(tái)等。檢查商品陳列是否整齊，標(biāo)簽是否清晰，如有污漬或損壞及時(shí)清理和更換。開啟通風(fēng)設(shè)備，保持店內(nèi)空氣清新。檢查衛(wèi)生間衛(wèi)生，確保無異味，衛(wèi)生紙、洗手液等用品充足。2.營業(yè)中衛(wèi)生要求員工隨時(shí)保持工作區(qū)域的整潔，及時(shí)清理商品包裝、垃圾等廢棄物。顧客離開后，及時(shí)清理桌面、座椅等，保持營業(yè)區(qū)域的整潔。注意商品的衛(wèi)生防護(hù)，避免商品受到污染。清潔人員定時(shí)對公共區(qū)域進(jìn)行巡查，及時(shí)清理垃圾和污漬。3.營業(yè)后衛(wèi)生要求關(guān)閉營業(yè)設(shè)備，切斷電源。對營業(yè)區(qū)域進(jìn)行全面清潔，包括地面清掃、貨架整理、商品歸位等。清理垃圾桶，更換垃圾袋。擦拭門窗玻璃，保持店鋪外觀整潔。檢查衛(wèi)生間衛(wèi)生，進(jìn)行全面清潔和消毒。4.特殊區(qū)域衛(wèi)生要求食品銷售區(qū)食品陳列架應(yīng)保持清潔，定期擦拭，防止灰塵和污漬積累。食品應(yīng)分類擺放，避免交叉污染，有保質(zhì)期要求的食品應(yīng)遵循先進(jìn)先出原則。銷售人員應(yīng)佩戴清潔的手套和口罩，避免直接接觸食品。生鮮區(qū)生鮮陳列設(shè)備應(yīng)定期清洗和消毒，保持清潔衛(wèi)生。生鮮產(chǎn)品應(yīng)妥善存放，確保新鮮度，及時(shí)清理變質(zhì)或損壞的產(chǎn)品。操作臺(tái)面應(yīng)隨時(shí)保持清潔，刀具、案板等工具使用后應(yīng)及時(shí)清洗和消毒。倉庫區(qū)倉庫應(yīng)保持通風(fēng)良好，貨物擺放整齊有序，便于查找和管理。定期清理倉庫，檢查貨物的保質(zhì)期，對臨近保質(zhì)期或過期的貨物及時(shí)處理。倉庫地面、貨架等應(yīng)定期清掃和擦拭，保持清潔。四、衛(wèi)生清潔流程與方法1.地面清潔流程清掃地面，清除雜物和灰塵。用濕拖把拖地，去除污漬。對于頑固污漬，可使用適量的清潔劑進(jìn)行擦拭。最后用干拖把擦干地面，防止滑倒。2.貨架清潔流程整理貨架上的商品，將商品取下或移至一邊。用干凈的抹布擦拭貨架表面，包括層板、立柱、掛鉤等。清潔完畢后，將商品按照規(guī)定的陳列方式歸位。3.展示臺(tái)清潔流程清理展示臺(tái)上的商品和雜物。用濕布擦拭展示臺(tái)表面，去除污漬和水漬。如有需要，可使用清潔劑進(jìn)行深度清潔。清潔后，重新布置展示商品。4.衛(wèi)生間清潔流程先清理衛(wèi)生間內(nèi)的垃圾和廢棄物，更換衛(wèi)生紙。用清潔劑擦拭洗手臺(tái)、鏡子、水龍頭等，保持清潔光亮。刷洗馬桶內(nèi)部和外部，消毒除臭。拖地，保持衛(wèi)生間地面干燥清潔。定期對衛(wèi)生間進(jìn)行全面消毒，可使用專業(yè)的消毒水進(jìn)行噴灑。五、衛(wèi)生檢查與考核1.檢查方式店長每天對店鋪衛(wèi)生狀況進(jìn)行巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并督促整改。公司定期組織衛(wèi)生檢查小組對各店鋪進(jìn)行抽查，檢查結(jié)果作為店鋪考核的重要依據(jù)。2.檢查內(nèi)容營業(yè)區(qū)域的清潔衛(wèi)生情況，包括地面、貨架、展示臺(tái)等。衛(wèi)生間的衛(wèi)生狀況，如清潔程度、異味等。倉庫的整潔和貨物擺放情況。衛(wèi)生設(shè)施的完好和正常使用情況，如通風(fēng)設(shè)備、清潔工具等。3.考核標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生狀況良好，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，得[X]分。存在輕微衛(wèi)生問題，如個(gè)別區(qū)域清潔不徹底、有少量污漬等，扣[X]分。存在較嚴(yán)重衛(wèi)生問題，如大面積衛(wèi)生死角、異味明顯等，扣[X]分。衛(wèi)生問題嚴(yán)重，影響店鋪形象和顧客體驗(yàn)的，扣[X]分以上，并責(zé)令限期整改。4.考核結(jié)果應(yīng)用每月將衛(wèi)生考核結(jié)果進(jìn)行匯總，與店鋪績效掛鉤，對衛(wèi)生管理優(yōu)秀的店鋪給予獎(jiǎng)勵(lì)，對衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的店鋪進(jìn)行處罰。連續(xù)三個(gè)月衛(wèi)生考核不達(dá)標(biāo)或衛(wèi)生問題嚴(yán)重的店鋪，公司將對店長進(jìn)行誡勉談話，情節(jié)嚴(yán)重的予以辭退。六、衛(wèi)生設(shè)施與清潔工具管理1.衛(wèi)生設(shè)施管理店鋪應(yīng)配備必要的衛(wèi)生設(shè)施，如通風(fēng)設(shè)備、清潔工具、垃圾桶、衛(wèi)生紙、洗手液等，并確保設(shè)施完好、正常使用。定期對衛(wèi)生設(shè)施進(jìn)行檢查和維護(hù)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)維修或更換。制定衛(wèi)生設(shè)施使用規(guī)范，引導(dǎo)員工正確使用，延長設(shè)施使用壽命。2.清潔工具管理清潔工具應(yīng)分類存放，擺放整齊，便于取用。清潔人員應(yīng)定期對清潔工具進(jìn)行清洗和消毒，保持工具的清潔衛(wèi)生。對損壞或磨損嚴(yán)重的清潔工具及時(shí)進(jìn)行更換，確保清潔工作的順利進(jìn)行。建立清潔工具領(lǐng)用登記制度，記錄工具的領(lǐng)用、歸還情況，防止工具丟失。七、衛(wèi)生培訓(xùn)與教育1.培訓(xùn)計(jì)劃公司定期組織店鋪員工的衛(wèi)生培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生制度、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、清潔流程、消毒知識(shí)等。根據(jù)店鋪實(shí)際情況和員工需求，制定個(gè)性化的培訓(xùn)計(jì)劃，確保培訓(xùn)效果。2.培訓(xùn)方式采用集中培訓(xùn)、現(xiàn)場演示、視頻教學(xué)等多種方式進(jìn)行培訓(xùn)，提高員工的學(xué)習(xí)積極性和參與度。邀請專業(yè)的衛(wèi)生管理人員或培訓(xùn)講師進(jìn)行授課，確保培訓(xùn)內(nèi)容的專業(yè)性和權(quán)威性。3.培訓(xùn)考核培訓(xùn)結(jié)束后，對員工進(jìn)行考核，考核方式可以是理論考試、實(shí)際操作等。考核結(jié)果與員工績效掛鉤，對考核合格的員工給予認(rèn)可和獎(jiǎng)勵(lì)，對不合格的員工進(jìn)行補(bǔ)考或再次培訓(xùn)。八、附則