廚房及用電管理制度總則一、目的為了規范公司廚房及用電的管理，確保廚房的安全、衛生和用電的合理使用，保障公司員工的飲食安全和工作環境的穩定，特制定本管理制度。二、適用范圍本制度適用于公司內部所有廚房區域以及與廚房相關的用電設備和線路。三、管理職責1.人事行政部負責制定和完善廚房及用電管理制度，并監督執行。組織對廚房工作人員的安全和用電知識培訓。定期對廚房及用電設備進行檢查和維護，發現問題及時整改。2.廚房管理部門負責廚房的日常管理，包括食材采購、烹飪操作、餐具清洗等。遵守本制度的各項規定，確保廚房的安全和衛生。配合人事行政部對廚房及用電設備進行檢查和維護。3.用電部門負責公司內部用電設備的安裝、維護和管理。按照國家相關標準和公司規定，合理配置用電設備和線路。定期對用電設備進行檢查和維護，確保用電安全。四、廚房管理（一）食材采購1.廚房工作人員應根據公司的餐飲需求和員工的口味，合理制定食材采購計劃。2.食材采購應選擇正規的供應商，確保食材的質量和安全。3.采購人員應嚴格按照采購計劃進行采購，不得擅自更改采購品種和數量。4.食材采購應建立臺賬，記錄采購時間、供應商、食材名稱、數量、單價等信息，以備查驗。（二）烹飪操作1.廚房工作人員應嚴格遵守烹飪操作規程，確保烹飪過程的安全和衛生。2.烹飪時應注意火候和時間的控制，避免食材燒焦或未熟透。3.烹飪過程中應保持廚房的通風良好，避免油煙積聚。4.烹飪結束后，應及時清理廚房設備和餐具，保持廚房的整潔。（三）餐具清洗1.餐具清洗應使用專用的洗滌劑和消毒劑，確保餐具的清潔和消毒。2.餐具清洗應按照規定的程序進行，包括浸泡、清洗、消毒等環節。3.清洗后的餐具應放置在指定的位置晾干或進行烘干處理，避免餐具滋生細菌。4.餐具清洗應建立臺賬，記錄清洗時間、餐具名稱、數量等信息，以備查驗。（四）食品儲存1.食品儲存應按照食品的種類和儲存要求進行分類存放，避免不同種類的食品相互污染。2.食品儲存應保持倉庫的通風良好，避免食品受潮、變質。3.食品儲存應建立臺賬，記錄食品的名稱、數量、生產日期、保質期等信息，以備查驗。4.過期食品和變質食品應及時清理出庫，避免食用。五、用電管理（一）用電設備管理1.公司內部的用電設備應按照國家相關標準和公司規定進行選型、安裝和使用。2.用電設備的安裝應由專業的電工進行，確保安裝符合安全要求。3.用電設備的使用應按照設備的操作規程進行，不得擅自更改設備的使用方式和參數。4.用電設備的維護應由專業的電工進行，定期對設備進行檢查、保養和維修，確保設備的正常運行。（二）用電線路管理1.公司內部的用電線路應按照國家相關標準和公司規定進行設計、敷設和維護。2.用電線路的敷設應符合安全要求，避免線路短路、過載等安全事故的發生。3.用電線路的維護應由專業的電工進行，定期對線路進行檢查、保養和維修，確保線路的正常運行。4.不得私自更改用電線路的敷設方式和參數，不得私拉亂接電線。（三）用電安全管理1.公司全體員工應樹立安全用電意識，遵守用電安全規定，不得私拉亂接電線，不得使用大功率電器設備。2.廚房工作人員在使用電器設備時，應注意避免電器設備受潮、進水，不得在電器設備上放置易燃、易爆物品。3.定期對用電設備和線路進行檢查，發現安全隱患及時整改。4.如發生用電安全事故，應立即采取應急措施，并及時報告人事行政部和相關部門。六、檢查與監督1.人事行政部應定期對廚房及用電管理制度的執行情況進行檢查和監督，發現問題及時整改。2.廚房管理部門和用電部門應配合人事行政部的檢查和監督工作，如實提供相關資料和信息。3.對違反本制度的行為，人事行政部應視情節輕重給予相應的處罰，包括批評教育、罰款、解除勞動合同等