2024年9月茶藝師（中級）模擬考試題含參考答案解析一、單選題（共30題，每題1分，共30分）1.將不同茶類的商品、不同口感系列的茶葉進行陳列，是運用商品陳列中的()原則。A、焦點B、造型C、層次D、平衡正確答案：C答案解析：不同茶類的商品、不同口感系列的茶葉進行陳列，通過分層擺放，可以讓消費者清晰地看到不同種類和系列的茶葉，符合層次原則。平衡原則強調的是視覺上的均衡感；焦點原則是突出重點商品；造型原則側重于塑造獨特的陳列造型，均不符合題意。2.若客人選擇茶飲，首次沏茶入杯不要倒得太滿，通常()即可。A、七分滿B、半杯C、八分滿D、全滿正確答案：A答案解析：首次沏茶入杯不要倒得太滿，通常七分滿即可。這樣既不會因為茶水太滿而溢出燙傷客人，又能讓客人方便端起茶杯品嘗，同時也能保持一定的美觀度。3.下列()不屬于行茶程序的第一階段(準備階段)。A、客人人數B、選配茶具C、沖泡程序D、選用茶葉正確答案：C答案解析：第一階段為準備階段，其內容包括選配茶具、選用茶葉、品茶環(huán)境的選擇、客人人數、茶葉與茶具的搭配、泡茶者的個人衛(wèi)生等，而沖泡程序屬于行茶程序的操作階段，不屬于準備階段。4.關于茶藝館的產品衛(wèi)生要求，以下描述錯誤的是()。A、茶品實行倉庫專用，并設有防鼠、消毒等設施及措施，同時運轉正常B、建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，及時清理不符合衛(wèi)生要求的茶品C、茶品倉庫應經常開窗通風，定期清掃，保持干燥和整潔D、茶品不用分類，分架，各類茶品有明顯標志，并及時冷藏、冷凍保存正確答案：D答案解析：茶藝館的茶品需要分類、分架存放，各類茶品要有明顯標志，根據茶品特性進行相應保存，而不是都及時冷藏、冷凍保存。選項A中茶品實行倉庫專用并設有防鼠、消毒等設施及措施且運轉正常，符合衛(wèi)生要求；選項B建立倉庫進出庫專人驗收登記制度并及時清理不符合衛(wèi)生要求的茶品，是正確的衛(wèi)生管理措施；選項C茶品倉庫經常開窗通風、定期清掃以保持干燥和整潔，也有利于茶品衛(wèi)生。5.節(jié)假日茶藝館產品調配要符合各個節(jié)假日的()特點。A、消費群B、消費習慣C、消費心理D、民俗習慣正確答案：A6.安溪的鐵觀音品質獨特，具有特殊的()。A、高山韻B、音韻C、花香D、巖韻正確答案：B答案解析：鐵觀音品質獨特，具有特殊的“音韻”。“音韻”是鐵觀音獨特品質特征的一種表述，它涵蓋了鐵觀音香氣、滋味等方面綜合呈現出的獨特韻味，區(qū)別于其他茶葉的香氣口感特點，是鑒別鐵觀音品質高低的重要標志之一。7.根據茶葉發(fā)酵程度分()為不發(fā)酵茶。A、白茶B、黑茶C、綠茶D、紅茶正確答案：C答案解析：綠茶是不發(fā)酵茶，其制作過程中沒有經過發(fā)酵環(huán)節(jié)，能較好地保留鮮葉的天然物質，具有清湯綠葉的品質特點。白茶屬于微發(fā)酵茶，黑茶屬于后發(fā)酵茶，紅茶屬于全發(fā)酵茶。8.品茗環(huán)境的營造中,()影響品茗情趣。A、插花B、掛畫C、播放DJ音樂D、焚香正確答案：C答案解析：品茗環(huán)境營造中，插花、掛畫、焚香等都能增添品茗情趣，而播放DJ音樂與品茗的寧靜氛圍不相符，會破壞品茗情趣。9.勞動關系的協調與仲裁程序，敘述錯誤的是()，A、勞資關系發(fā)生糾紛，當事人可以向本單位勞動爭議調解委員會申請調解B、調解不成，當事一方不可以直接向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁C、調解不成，當事人方要求仲裁的，可以向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁D、對仲裁裁決不服的，可以向有關部門提起訴訟正確答案：B答案解析：當事人向本單位勞動爭議調解委員會申請調解，調解不成，當事人一方要求仲裁的，可以直接向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁，無需先經過其他特定前置程序，所以選項B敘述錯誤。選項A，勞資關系發(fā)生糾紛，當事人向本單位勞動爭議調解委員會申請調解是合理合法的；選項C，調解不成當事人一方要求仲裁的可向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁，符合勞動爭議處理流程；選項D，對仲裁裁決不服的向有關部門提起訴訟也是符合規(guī)定的處理途徑。10.盡心盡力為品茶的顧客服務，不只是道德意識問題，更重要的是()問題。A、道德行為B、道德觀念C、道德風尚D、道德品質正確答案：A答案解析：盡心盡力為品茶的顧客服務，這不僅涉及道德意識，更體現在實際的道德行為上。道德品質是內在的修養(yǎng)，道德觀念是對道德的認知，道德風尚是社會整體的道德風氣，而盡心盡力服務顧客是一種具體的行為表現，所以更重要的是道德行為問題。11.龍井茶的產地是()，A、浙江B、江蘇C、貴州D、安徽正確答案：A答案解析：龍井茶是中國著名綠茶，產于浙江杭州西湖一帶，所以產地是浙江。12.分茶時，盞面上的湯紋就會課堂變幻出各種圖樣，所以有＂()之稱。A、水丹青B、水墨畫C、水湯紋D、百戲圖正確答案：A答案解析：分茶是一種能使盞面上湯紋變幻出各種圖樣的技藝，因其湯紋如墨汁在水面作畫，故而有“水丹青”之稱。13.()要求茶湯味濃、強、鮮、香高，富有刺激性。A、紅碎茶B、工夫紅茶C、小種紅茶D、云南滇紅正確答案：A答案解析：紅碎茶的品質特點是外形呈顆粒狀，湯色紅濃，香氣高爽，滋味濃、強、鮮，富有刺激性，所以要求茶湯味濃、強、鮮、香高，富有刺激性的是紅碎茶。而小種紅茶、工夫紅茶、云南滇紅在茶湯特點等方面與題干描述不完全相符。14.“竹筒茶”所用的竹筒應采用剛砍回的生長期為____年左右的竹。A、一B、四C、二D、三正確答案：A15.職業(yè)道德的原則，就是一系列道德規(guī)范中所體現出的最根本的、最具代表性的()。A、道德準則B、道德價值C、道德風尚D、道德標準正確答案：A答案解析：職業(yè)道德的原則是一系列道德規(guī)范中最根本、最具代表性的道德準則，它集中體現了職業(yè)道德的本質特征，是整個職業(yè)道德體系的核心和精髓，對職業(yè)道德的具體規(guī)范起著指導和統(tǒng)率作用。16.()有“青蒂綠腹蜻蜓頭”之美稱。A、鐵觀音B、正山小種C、武夷巖茶D、碧螺春正確答案：A答案解析：鐵觀音是烏龍茶的一種，成品茶卷曲呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀，具有獨特的韻味和香氣，所以有“青蒂綠腹蜻蜓頭”之美稱。碧螺春外形卷曲如螺，白毫畢露；正山小種茶葉呈黑色；武夷巖茶外形條索肥壯緊結，色澤烏綠油潤。17.六大茶類根據制作方法和多酚氧化程度不同判斷,從外觀由綠向()、黃、青褐、黑色漸變。A、紅綠B、青綠C、綠黃D、黃綠正確答案：D18.民俗茶藝文化特色主要表現在()、道具各具地方特色。A、茶葉B、服飾C、音樂D、表演正確答案：B19.如客人隨身攜帶較多物品或行走困難，茶藝服務人員應()。A、馬上伸出援助之手B、向領班匯報情況C、幫忙清理前方障礙D、征詢同意后給予幫助正確答案：D答案解析：如客人隨身攜帶較多物品或行走困難，茶藝服務人員應在征詢同意后給予幫助，這體現了對客人意愿的尊重，避免未經允許的接觸可能給客人帶來不適。直接伸出援助之手可能會讓客人感到突兀；向領班匯報情況不能及時解決客人當前的困難；幫忙清理前方障礙未提及與幫助客人解決攜帶物品或行走困難之間的直接關聯，所以最合適的做法是征詢同意后給予幫助。20.在西藏藏族喝的茶可以分為酥油茶、()、清茶、奶茶A、咸茶B、青茶C、黑茶D、甜茶正確答案：D答案解析：酥油茶是藏族的特色茶飲之一，甜茶也是藏族常喝的茶。藏族的甜茶一般是用紅茶熬汁，加入牛奶和白糖等制成，口感香甜。而黑茶主要是中國六大茶類之一，有其特定的工藝和產地等，與藏族日常喝的茶種類關聯不大；咸茶表述不準確，藏族雖有咸口的酥油茶，但單純說咸茶不是其典型茶飲分類；青茶即烏龍茶，也不是藏族常喝的茶的分類。所以這里應選甜茶。21.宋代在飲茶方法上，迅速發(fā)展了合于時代的、高雅的()。A、煮茶法B、點茶法C、泡茶法D、烹茶法正確答案：B答案解析：點茶法是宋代流行的飲茶方法。煮茶法在唐代較為盛行；泡茶法是明清以后逐漸流行起來的；烹茶法并非宋代具有代表性且迅速發(fā)展的合于時代高雅的飲茶法。所以宋代迅速發(fā)展的高雅飲茶方法是點茶法。22.煮茶器是沖泡()的最佳茶具A、西湖龍井B、普洱茶C、清香型鐵觀音D、碧螺春正確答案：B答案解析：煮茶器適合煮茶，普洱茶經過發(fā)酵等工藝，用煮茶器煮能更好地釋放其醇厚的滋味和香氣，而清香型鐵觀音、西湖龍井、碧螺春一般用玻璃杯、蓋碗等茶具沖泡以更好展現其清香鮮爽的特點，不適合用煮茶器煮。23.交談是人的知識、閱歷、才智、教養(yǎng)和()的綜合體現。A、應變能力B、技術能力C、知識結構D、視野大小正確答案：A答案解析：交談是人與人之間的交流互動，在這個過程中需要根據不同的情況做出反應和調整，應變能力能很好地體現一個人在交談中的綜合素質，包括對各種話題的應對、突發(fā)情況的處理等，而技術能力、知識結構、視野大小并不能像應變能力那樣全面綜合地反映在交談中所展現的能力，所以交談是人的知識、閱歷、才智、教養(yǎng)和應變能力的綜合體現。24.以下()不屬于閩南烏龍茶的主要代表茶。A、鐵觀音B、佛手C、大紅袍D、本山正確答案：C答案解析：大紅袍屬于閩北烏龍茶，不屬于閩南烏龍茶。閩南烏龍茶的主要代表茶有鐵觀音、本山、毛蟹、黃金桂、佛手等。25.茶藝師為客人添加茶水時,應走到客人座位的（）。A、后面B、右側C、左側D、前面正確答案：D26.()又名三生湯，是客家的一種特色食品。A、罐罐茶B、三道茶C、插茶D、咸奶茶正確答案：C答案解析：擂茶又名三生湯，是客家的一種特色食品。擂茶一般是用茶葉、花生、芝麻等擂成漿糊狀，再加上開水沖泡而成。插茶是擂茶的一種別稱，擂茶在客家地區(qū)十分流行，有著獨特的飲食文化和傳統(tǒng)。三道茶是白族的特色飲品；咸奶茶是蒙古族等民族的特色飲品；罐罐茶是部分地區(qū)的特色茶飲，但不是擂茶的別稱。27.中國茶道成熟于()。A、晚唐B、初唐C、盛唐D、中唐正確答案：D答案解析：中國茶道成熟于中唐時期。中唐時期，茶風大興，茶圣陸羽著《茶經》，對茶的歷史、源流、現狀、生產技術以及飲茶技藝、茶道原理等進行了全面闡述，為中國茶道的形成奠定了基礎，標志著中國茶道的初步形成與成熟。初唐時期茶風尚未如此興盛；盛唐時期在茶文化發(fā)展上有推動但未成熟；晚唐時期是在中唐基礎上進一步發(fā)展。28.廬山云霧內質的品質特點是()，A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明爭，葉底嫩黃勻亮B、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，的厚味甘C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮正確答案：B答案解析：廬山云霧茶的品質特點是：外形條索緊結重實，飽滿秀麗；色澤碧嫩光滑，芽隱綠；香氣清高持久；湯色綠而透明；滋味醇厚鮮爽回甘；葉底嫩綠明亮。選項B中湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久、滋味醇厚甘爽符合廬山云霧內質的品質特點。29.碧螺春的原產地是()，A、浙江B、江蘇C、貴州D、安徽正確答案：B答案解析：碧螺春，中國傳統(tǒng)名茶，屬于綠茶類，已有1000多年歷史。碧螺春產于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山（今蘇州吳中區(qū)）一帶，所以又稱“洞庭碧螺春”。30.清代初期()出現后，我國六大茶類已經齊全。A、烏龍茶B、黑茶C、花茶D、白茶正確答案：A答案解析：烏龍茶是在清代初期出現的，至此我國六大茶類（綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶）已經齊全。黑茶在明代就已出現；白茶可追溯到北宋時期；花茶出現的時間更早。二、判斷題（共20題，每題1分，共20分）1.茶藝館中，店長或廳堂領班每天都要檢查茶藝師儀表、物品、器具等是否準備充分。A、正確B、錯誤正確答案：A2.店長每日下班前應獨自清理營業(yè)場地、對所有的電器設備、電源、門窗、房間進行認真檢查。A、正確B、錯誤正確答案：B3.紅茶沖泡水溫一般選擇初沸的水，此時已是“蟹眼已過魚眼生”，正好用于沖泡。A、正確B、錯誤正確答案：A4.在導購、推銷中使顧客充分了解茶藝服務的獨特哲理，這一點往往能使人激發(fā)起對茶葉商品的興趣。A、正確B、錯誤正確答案：A5.沖國茶道融會了中國傳統(tǒng)文化組成部分的道、儒、法三家文化的思想精華A、正確B、錯誤正確答案：B6.1915年，太平猴魁在巴拿馬萬國博覽會上獲一等金質獎章和獎狀，A、正確B、錯誤正確答案：A7.濃香型鐵觀音是在清香型鐵觀音的基礎上經過烘焙而成的。A、正確B、錯誤正確答案：A8.調飲法，即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。A、正確B、錯誤正確答案：A9.形似瓜子，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）是黃山毛峰的主要品質特征。正確錯誤A、正確B、錯誤正確答案：B10.烏龍茶茶藝中重要的沖泡技巧是講究高沖水高斟茶。A、正確B、錯誤正確答案：B11.無論用什么溫度的水泡茶，都應將水燒開(水溫達到100℃)之后，再冷卻至所要求的溫度。A、正確B、錯誤正確答案：A12.煎茶法在用茶的制作過程中先將茶餅在文火上炙烤后趁熱碾茶。A、正確B、錯誤正確答案：B13.茶葉中維生素一般分為水溶性和脂溶性兩類。A、正確B、錯誤正確答案：A14.蒙古族往往是“一日三次茶”不可少，卻只習慣于“一日兩頓飯”。正確錯誤A、正確B、錯誤正確答案：B15.用人單位有權自主選擇錄用