燃料乙醇生產工藝流程圖培訓試題及答案選擇題1.以下哪種原料不是生產燃料乙醇常用的淀粉質原料？A.玉米B.甘蔗C.小麥D.紅薯答案：B。甘蔗是糖質原料，玉米、小麥、紅薯是常見的淀粉質生產燃料乙醇原料。2.燃料乙醇生產中，蒸煮的主要目的是？A.殺菌B.使淀粉糊化C.增加甜味D.去除雜質答案：B。蒸煮主要是破壞淀粉顆粒結構，使其糊化，利于后續糖化。3.糖化過程中，常用的酶是？A.淀粉酶B.蛋白酶C.脂肪酶D.纖維素酶答案：A。淀粉酶能將淀粉分解為可發酵性糖，用于后續發酵。4.酒精發酵過程中，主要的微生物是？A.乳酸菌B.酵母菌C.醋酸菌D.青霉菌答案：B。酵母菌能將糖發酵產生乙醇和二氧化碳。5.發酵過程中，控制溫度一般在？A.10-15℃B.28-32℃C.40-45℃D.50-55℃答案：B。此溫度范圍適合酵母菌生長和發酵。6.蒸餾的目的是？A.濃縮乙醇B.去除雜質C.殺菌D.以上都是答案：D。蒸餾可提高乙醇濃度，去除雜質和殺菌。7.分子篩脫水的原理是？A.吸附水分B.化學反應除水C.蒸發水分D.過濾水分答案：A。分子篩通過吸附作用脫除乙醇中的水分。8.以下哪種不是燃料乙醇生產中的副產物？A.二氧化碳B.酒糟C.雜醇油D.硫酸答案：D。硫酸不是燃料乙醇生產副產物，二氧化碳、酒糟、雜醇油是常見副產物。9.淀粉質原料粉碎的目的不包括？A.增加原料表面積B.便于輸送C.提高淀粉出率D.降低能耗答案：D。粉碎增加表面積、便于輸送和提高淀粉出率，一般會增加能耗。10.發酵罐中攪拌的作用是？A.使物料混合均勻B.增加溶氧C.控制溫度D.以上都是答案：D。攪拌可使物料均勻，增加溶氧和輔助控制溫度。11.燃料乙醇生產中，糖化醪的濃度一般控制在？A.10-15%B.18-22%C.25-30%D.35-40%答案：B。該濃度范圍利于發酵。12.發酵過程中，pH值一般控制在？A.3-4B.4-5C.5-6D.6-7答案：B。此pH值適合酵母菌發酵。13.蒸餾塔中，進料位置一般在？A.塔頂B.塔底C.塔中部D.任意位置答案：C。中部進料利于分離。14.燃料乙醇的儲存要求不包括？A.低溫B.干燥C.通風D.光照答案：D。光照會加速乙醇氧化等反應，不利于儲存。15.玉米原料中，淀粉含量一般約為？A.30-40%B.50-60%C.60-70%D.70-80%答案：C。玉米淀粉含量大致在60-70%。16.酒精發酵的底物是？A.淀粉B.葡萄糖C.纖維素D.蛋白質答案：B。酵母菌利用葡萄糖發酵產生乙醇。17.糖化過程的時間一般為？A.1-2小時B.2-4小時C.4-6小時D.6-8小時答案：B。一般2-4小時可完成糖化。18.發酵過程中，溶氧過多會導致？A.乙醇產量增加B.酵母菌生長受抑制C.副產物減少D.發酵速度減慢答案：D。過多溶氧使酵母菌進行有氧呼吸，減少乙醇生成，減慢發酵速度。19.蒸餾過程中，回流比增大，塔頂產品純度會？A.提高B.降低C.不變D.先降低后提高答案：A。增大回流比可提高塔頂產品純度。20.分子篩再生的方法是？A.加熱B.冷卻C.加水D.加酸答案：A。加熱可使分子篩脫附水分，實現再生。判斷題1.燃料乙醇只能用淀粉質原料生產。（×）答案分析：還可用糖質原料（如甘蔗）和纖維素原料生產。2.蒸煮溫度越高，對淀粉糊化越有利。（×）答案分析：溫度過高會破壞酶活性等，需控制在合適范圍。3.糖化過程不需要控制溫度。（×）答案分析：糖化需在適宜溫度下進行，以保證酶活性。4.發酵過程中不需要通入空氣。（×）答案分析：前期適當通入空氣利于酵母菌繁殖。5.蒸餾塔的塔板數越多，分離效果越好。（√）答案分析：塔板數增加，氣液接觸機會增多，分離效果更好。6.分子篩脫水后乙醇含水量可達到0。（×）答案分析：只能降低含水量，不能達到0。7.燃料乙醇生產中產生的二氧化碳可直接排放。（×）答案分析：需符合環保標準才能排放。8.淀粉質原料粉碎粒度越小越好。（×）答案分析：過細會增加能耗和后續處理難度。9.發酵罐越大，發酵效果越好。（×）答案分析：過大不利于物料混合和控制，需合適規模。10.糖化醪濃度越高，發酵產乙醇量越高。（×）答案分析：過高濃度可能抑制酵母菌生長。11.發酵過程中pH值穩定不變。（×）答案分析：發酵過程中pH值會有一定變化，需控制。12.蒸餾過程中，塔底溫度低于塔頂溫度。（×）答案分析：塔底溫度高于塔頂溫度。13.燃料乙醇儲存時不需要考慮防火。（×）答案分析：乙醇易燃，需考慮防火。14.玉米原料中除了淀粉，其他成分對乙醇生產無影響。（×）答案分析：其他成分如蛋白質等也會影響發酵等過程。15.酒精發酵是厭氧發酵，所以整個過程都要嚴格密封。（×）答案分析：前期適當通氣利于酵母菌繁殖。填空題1.燃料乙醇生產的主要原料可分為淀粉質原料、糖質原料和______原料。答案：纖維素答案分析：這是常見的三大類燃料乙醇生產原料。2.蒸煮過程可分為______蒸煮和連續蒸煮。答案：間歇答案分析：蒸煮方式主要有間歇和連續兩種。3.糖化過程中，將淀粉分解為葡萄糖的酶是______。答案：糖化酶答案分析：糖化酶能將淀粉最終分解為葡萄糖。4.酒精發酵的化學方程式為______。答案：C?H??O?→2C?H?OH+2CO?↑答案分析：這是葡萄糖發酵產生乙醇和二氧化碳的方程式。5.發酵過程中，衡量發酵程度的指標主要有酒精度、______和殘糖量。答案：發酵率答案分析：發酵率可反映發酵進行的程度。6.蒸餾塔按結構可分為板式塔和______塔。答案：填料答案分析：常見蒸餾塔結構類型。7.分子篩脫水工藝中，分子篩的主要成分是______。答案：硅鋁酸鹽答案分析：硅鋁酸鹽具有吸附水分的特性。8.燃料乙醇生產中，酒糟可用于生產______和飼料。答案：沼氣答案分析：酒糟可通過厭氧發酵生產沼氣。9.淀粉質原料預處理包括除雜、______和粉碎。答案：浸泡答案分析：浸泡是淀粉質原料預處理步驟之一。10.發酵罐中常用的冷卻方式有夾套冷卻和______冷卻。答案：蛇管答案分析：夾套和蛇管是常見發酵罐冷卻方式。11.糖化過程中，酶的活性受溫度、______和底物濃度等因素影響。答案：pH值答案分析：pH值對酶活性有重要影響。12.蒸餾過程中，塔頂采出的主要是______。答案：乙醇答案分析：塔頂主要得到高純度乙醇。13.燃料乙醇的質量標準中，乙醇含量一般要求不低于______。答案：99%答案分析：符合燃料使用要求。14.發酵過程中，若出現染菌現象，可采取的措施有______和更換菌種等。答案：添加殺菌劑答案分析：添加殺菌劑可抑制雜菌生長。15.分子篩再生后，其吸附性能會______。答案分析：恢復答案分析：再生使分子篩恢復吸附能力。簡答題1.簡述燃料乙醇生產中淀粉質原料的預處理步驟。答案：包括除雜，去除原料中的泥土、沙石等雜質；浸泡，使原料吸水膨脹，便于后續粉碎和蒸煮；粉碎，增加原料表面積，利于淀粉糊化和糖化。2.說明糖化過程的原理和影響因素。答案：原理是利用淀粉酶等將淀粉分解為可發酵性糖。影響因素有溫度，需在酶的最適溫度范圍內；pH值，不同酶有適宜pH；底物濃度，過高或過低都影響糖化效果；時間，需足夠時間完成反應。3.分析發酵過程中溶氧的控制要點。答案：前期適當通入空氣，滿足酵母菌繁殖對氧的需求；繁殖到一定數量后，減少通氣量，使酵母菌進行厭氧發酵產乙醇；溶氧過多會使酵母菌進行有氧呼吸，減少