業人才培養方案 （一）培養目標 2（二）培養規格 2 （一）課程體系架構 3（二）公共基礎課程 4（三）專業（技能）課程 5（四）專業核心課程描述 11（五）素質拓展課程 14 （一）課程設置及教學計劃表 17（二）實踐教學計劃表 22（三）崗位實習活動安排表 25 （一）師資隊伍 27（二）教學設施 28（三）教學資源 29（四）教學方法 29（六）質量管理 31 33《咖啡與調酒制作》課程標準 33《葡萄酒基礎英語》課程標準 381表3-1年限及培養目標招生對象層次學制培養目標普通高中畢業生或具有同等學力者專科三年制。實行彈性學制，二至五年內修滿規定學分即可畢業。具有葡萄酒文化與營銷專業知識和專業技能、德智體美全面發展的高素質技能人才表4-1葡萄酒文化與營銷專業職業面向所屬專業大類（代碼）所屬專業類（代碼）對應行業（代碼）主要職業類別（代碼）主要崗位類別（或技術領域）職業資格證書或技能等級證書舉例旅游（54）餐飲商務服務調酒與茶藝人員（4-03-04-33）餐廳服務員（4-03-02-05）企業經理（1-06-01-02）互聯網營銷師（4-01-02-07）調高級侍酒師高星級酒店酒水經理酒莊酒窖運營管理者酒吧管理者葡萄酒培訓師葡萄酒營銷策劃酒莊推廣葡萄酒旅游向導侍酒服務品酒師侍酒師調酒師餐飲管理運行新媒體營銷師釀酒師酒精釀造工咖啡師【注意：“職業技能等級證書/職業資格證書舉例”列舉的須是“1+X”證書制度試點中的職業技能等級證書或是國家認可度、社會認可度高的相關職業資格證書。】2服務等相關崗位，適應葡萄酒行業企業發展并具有國際化視野的高素質技能型人（5）具備安全、環保、節能意識和嚴格按照行業安全工作規程進行操作的意（8）具有一定的審美和人文素養，具備較好的傳統文化底蘊，秉承中華民族（3）掌握英語及基礎法語，計算機操作，應用文寫作等崗位辦公、文化交流（4）掌握服務接待、社交禮儀、公共關系、消費心理學原理及應用等相關知3（5）掌握葡萄酒及飲品行業經濟、文化、政治、法律、風土、商貿等專業知（6）掌握葡萄酒及飲品宣傳文案、鑒別選品、窖存管理、運營管理等相關技（8）熟悉新媒體等互聯網營銷的基本知識，了解產業新業態，人工智能、數（1）具備一定的英語和法語聽、說、讀、寫能力，能夠滿足行業交流及對客（2）能夠熟練運用企業辦公管理軟件及業務操作系統，并根據數據完成日常（6）具備利用新媒體開展葡萄酒相關銷售、文化傳播、教育培訓等業務的能（7）具備較高的市場敏感度，能夠對葡萄酒市場相關信息及時進行收集、統方向（選修）課程。素質拓展課程包括綜合素質拓展課程表6-1課程體系構成及學分分配表4課程類別學分學時必修任選公共基礎課程4576829%64專業（技能）課專業基礎課256————專業核心課4698437%46————專業實踐課416————專業方向課464——4——素質拓展課96%————9合計2632表6-2公共必修課程簡介序號課程名稱學時學分統籌學院開設學期備注1思想道德與法治483馬克思主義學院第二學期2毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論2馬克思主義學院第一學期3習近平新時代中國特色社會主義思想概論483馬克思主義學院第一學期4形勢與政策401馬克思主義學院第一至第五學期5中國共產黨黨史1馬克思主義學院第二學期6心理健康教育2馬克思主義學院第一學期7軍事理論2學工與保衛處（團委）第一學期8安全教育1馬克思主義學院第二學期59勞動教育1馬克思主義學院第二學期大學英語8馬克思主義學院第一至第二學期信息技術483教務處第一學期體育與健康6馬克思主義學院第一至第三學期第一學期開設通至第三學期開設分模塊體育項目。職業發展與就業指導402教務處職業訓練院在校學期分模塊開設以上為公共必修課，總課時608，學分35。表6-3公共限選課程簡介序號課程名稱學時學分統籌學院擬開設學期建議專業1大學語文644馬克思主義學院第一、二學期旅游類專業2禮儀1馬克思主義學院第三或第四學期所有專業3創新創業教育1創新創業中心第三、四學期所有專業以上為公共限選課程，根據專業需要提出開設申請。礎。這部分課程包括了專業基礎課程、專業技能核心課程6創意與策劃、葡萄酒歷史與風土、葡萄酒標準專業方向（選修）課程設置2門/模塊，主要有餐飲服務與管理、筵席設計與宴會組織、雞尾酒賞析、烈酒文化與品鑒，學生在第三學期分別選則其中2門/模表6-4專業（技能）課程教學計劃安排表課程性質課程名稱學分學時開設學期課程主要內容專業基礎課程葡萄酒基礎英語232第一學期葡萄酒專業相關基本詞匯及語言表達；讓學生掌握英語學習的方法和技巧；為葡萄酒專業英語和服務英語的學習打下堅實的基礎。葡萄酒基礎知識232第一學期葡萄酒的起源與傳播、葡萄的種植與釀造、葡萄酒的成分與分類、常見葡萄品種、主要產酒國的風土。葡萄酒廣告創意與策劃464第四學期廣告創意與廣告策劃、葡萄酒產品與品牌的認知與位、葡萄酒廣告創意思維方法、葡萄酒廣告文案的創作、主題廣告的創意思維、平面廣告的創意思維、電視廣告7的創意思維、網絡廣告的創意思維、整合廣告的創意思維:能運用廣告創意與廣告策劃相關知識與技能，進行葡萄酒廣告創意與策劃。葡萄酒標準與法規2第二學期作為葡萄酒營銷與服務專業的基礎課程，內容主要包括葡萄種植、加工、生產、檢驗、產品認證、市場流通以及消費服務等方面的法律法規和標準。中外飲食文化2第三學期中外飲食在食禮、酒桌及風俗習慣上的不同。葡萄酒歷史與風土464第一學期不僅包括歐洲的主要產地，如法國、西班牙、意大利等著名葡萄酒產地，也含括了全球其他葡萄酒產地與產區的生產情況，如美國、加拿大、澳大利亞等新世界國家的情況，包括我國如新疆、寧夏、云南等著名葡萄酒產地情況。要求通過本課程的學習，使學生能夠了解全世界所有葡萄酒產地與產區的生產情況，尤其對法國的勃艮第、波爾多、香檳等著名產區的了解，建構學生對紅酒的進一步了解。專業核心課程西餐服務464第三學期西餐宴請中的服務流程葡萄酒營銷與貿易464第二學期了解葡萄酒市場與市場競爭；能夠分析消費者購買行為，進行目標市場選擇與葡萄酒綜合產品設計；掌握葡萄酒產品營銷策略、銷售技巧及渠道構建；了解葡萄酒新媒體營銷；能夠制定葡萄酒營銷活動方案；了解葡萄酒企業品牌的建立；能夠進8行葡萄酒服務的售后維護與信息反饋；了解國際市場營銷、葡萄酒國際貿易及發展現狀。葡萄酒侍酒服務464第三學期本課程囊括了所有侍酒服務相關的技術與知識，包括侍酒常識、侍酒禮儀、侍酒流程、侍酒談話技巧、酒水單設計、酒窖管理、侍酒服務規范等，學生通過對本課程的學習后，必須掌握侍酒師相關的所有技能。新媒體策劃與運營464第四學期本課程要求學生能創意設計葡萄酒線上線下活動營銷方案，落實多元廣告推廣；根據客情，采用迎合客人感知的廣告策劃創意或作品提升葡萄酒商品價值；選擇高效的廣告媒體，準確向目標顧客輸送葡萄酒信息；組織、策劃葡萄酒節事宣傳推廣，提升企業市場吸引力，掌握新媒體運營和推廣技術、培養新媒體策劃與創意能力，能夠靈活地運用新媒體技術開展旅游企業宣傳推廣、旅游產品包裝設計、旅游活動策劃執行等實踐工作，適應旅游企業經營、管理、服務第一線需要。葡萄酒配餐4第一學期能夠為中西菜肴匹配恰當的服務用具和方式；為不同酒水匹配服務用具和方式，了解美食與美酒搭配基本原葡萄種植與葡萄酒釀造464第四學期本課程了解各種葡萄的性質與特點、以及其產出葡萄酒的特質；各種葡萄酒的釀造9工藝，葡萄酒的釀造史，葡萄酒的貯存方法等諸多內容，通過對本課程的學習，能夠達到學生全面了解葡萄酒的生產過程，為全面葡萄酒文化打下夯實基礎。崗位實習20600第六學期畢業設計（論文）260第六學期專業實踐課程葡萄品種與葡萄酒品鑒I232第四學期幫助學生掌握葡萄酒品鑒的基本步驟，了解并掌握八個主流釀酒葡萄品種的特征及所釀葡萄酒的不同特性。結合產區知識了解不同風土對于葡萄酒風味的影響，為后續的非主流釀酒葡萄品種特性介紹打下基礎軟飲制作與賞析232第四學期通過飲料基礎知識的學習和軟飲制作技能的練習，幫助學生了解飲料文化，學會制作。葡萄品種與葡萄酒品鑒II464第五學期在八大主流品種的基礎上，拓展認識較為常見的其他9個紅葡萄品種與9個白葡萄品種。并以其中以8個紅葡萄品種和6個白葡萄酒品種為重點進行品鑒，結合已學的品鑒技巧和種植釀造知識分析葡萄酒的風格特征酒類品鑒訓練464第五學期本課程分成甜酒、起泡酒、加強酒、洋酒、清酒等不同的模塊類型，作為葡萄酒品鑒課程的補充，夯實學生對市場上所流行的各種酒的認知，讓學生對所學的酒水知識融會貫通、舉一反三，為將來深耕酒類行業貢獻力量通用職業能力實訓232第五學期本課程就是為了促進大學生強化職業能力而設定的，使學生學會求知、學會做事、學會做人、學會做職業人，從而達到適應社會、服務于社會、服務于崗位的目標。葡萄酒營銷實操232第五學期世界各地葡萄酒營銷策略與分析、葡萄酒營銷運營（消費者行為、婚慶市場、專賣店營銷、終端服務營銷等）葡萄酒服務實操232第五學期重點課程內容：葡萄酒酒窖的日常管理的方法和工作流程引導學生愛崗敬業，激發學生對本專業、行業的熱愛，樹立團隊對意識和工匠精神葡萄酒營銷服務綜合實訓464第三學期中國葡萄酒營銷模式（產區營銷、綠色營銷、文化營銷、服務營銷、互聯網+營銷）、中國葡萄酒營銷相關法律法規咖啡與調酒制作232第四學期通過咖啡基礎知識的學習和咖啡制作技能的練習，幫助學生了解咖啡文化，明確咖啡的概念，掌握意式咖啡和手工咖啡的理論，能獨立進行相關技能操作。咖啡豆的認識鑒別、單品咖啡的制作、花式咖啡的制作、咖啡拉花練習。咖啡與調酒制作232第五學期通過咖啡基礎知識的學習和咖啡制作技能的練習，幫助學生了解咖啡文化，明確咖啡的概念，掌握意式咖啡和手工咖啡的理論，能獨立進行相關技能操作。咖啡豆的認識鑒別、單品咖啡的制作、花式咖啡的制作、咖啡拉花練習。專業方向（選餐飲服務與管理232餐飲服務與管理課程旨在培養學生在餐飲行業中所需的第三學期專業知識和技能,以及提高其在餐飲管理方面的能力。本課程將涵蓋餐飲服務的各個環節,包括餐飲服務流程、餐飲管理原則、餐廳設計與布置、餐飲營銷策略等內容。筵席設計與宴會組織232第四學期本課程將介紹如何進行宴會設計，包括宴會的流程和禮儀，宴會場地的選擇和布置，以及宴會設計中需要注意的各個要素。專業方向（選雞尾酒賞析232第三學期本課程講授雞尾酒的歷史文化與工業發展，同時，了解不同品類雞尾酒的風味特征，不同國家地區雞尾酒的風格特點以及品鑒要點。烈酒文化與品鑒232第四學期通過本課程的學習，使學生學到了有關烈酒的歷史、名酒、淵源、各種不同的洋酒、針對各種不同酒所使用的酒具以及在各種不同場合應該有的商務禮儀，能使學生們在今后的職場中遵守和運用合適的商務禮儀規范，為實現自己的職業目標添磚加瓦。表6-4-1葡萄酒服務英語課程名稱西餐服務學分4學時數64課程目標使學生掌握葡萄酒營銷及服務用語和流程；常用情景學習內容掌握葡萄酒營銷及服務的基本用語，并能進行葡萄酒銷售、侍酒服務、調酒服務等。能力培養培養學生對于葡萄酒服務的表達能力與崗位能力和職業資格證書的銜接可具備從事品酒師、侍酒師工作崗位表6-4-2葡萄酒營銷與貿易課程名稱葡萄酒營銷與貿易學分4學時數64課程目標本課程要求學生能選擇目標市場，進行消費者行為特點分析；構建葡萄酒流通渠道；策劃并落實葡萄酒企業營銷與推廣活動；進行客戶關系管理，增強顧客粘性；運用新媒體、數字化等新技術進行葡萄酒電商運營；打造葡萄酒企業品牌。學習內容了解葡萄酒市場與市場競爭；能夠分析消費者購買行為，進行目標市場選擇與葡萄酒綜合產品設計；掌握葡萄酒產品營銷策略、銷售技巧及渠道構建；了解葡萄酒新媒體營銷；能夠制定葡萄酒營銷活動方案；了解葡萄酒企業品牌的建立；能夠進行葡萄酒服務的售后維護與信息反饋；了解國際市場營銷、葡萄酒國際貿易及發展現狀。能力培養培養學生對于葡萄酒在場營銷、離場營銷和直銷；國際葡萄酒市場營銷渠道、推銷和定價策略；葡萄酒電商發展現狀的了解及應用。與崗位能力和職業資格證書的銜接可以考取營銷師等級證書，從事酒品貿易及營銷相關工作表6-4-3葡萄酒侍酒服務課程名稱葡萄酒侍酒服務學分4學時數64課程目標對接葡萄酒侍酒服務課程，有針對性地練習侍酒各個環節以及桌邊服務的實操技巧，引導學生掌握“侍酒師”這一職業的基本技能操作，為后續職業發展奠定技能基礎。學習內容餐酒搭配建議、侍酒服務、不同酒款的開瓶技巧、桌邊服務技能。能力培養培養學生能夠根據客人點的餐作出相應的餐酒搭配建議，并能根據客人點的酒款作出相應的侍酒服務；使學生熟練掌握不同酒款的開瓶技巧以及桌邊服務技能。與崗位能力和職業資格證書的銜接可以考取侍酒師等級證書表6-4-4葡萄種植與葡萄酒釀造課程名稱葡萄種植與葡萄酒釀造學分4學時數64課程目標本課程要求學生通過對葡萄植株的了解和紅、白、桃紅葡萄酒以及加強酒釀造方法的學習，更好地理解葡萄的植物特性、葡萄酒釀造方法對葡萄酒質量和口感的影響等，幫助學生更準確地鑒別一款葡萄酒學習內容葡萄植株；紅、白、桃紅葡萄酒；加強酒釀造方法；葡萄的植物特性；葡萄酒釀造方法。能力培養了解不同種類葡萄品種、葡萄酒釀造方法，有效分辨葡萄酒不同品種、不同釀造方法產生的口感及影響。與崗位能力和職業資格證書的銜接可以考取侍酒師證書，從事葡萄酒種植及釀造等崗位表6-4-5新媒體策劃與運營課程名稱新媒體策劃與運營學分4學時數64課程目標本課程要求學生能創意設計葡萄酒線上線下活動營銷方案，落實多元廣告推廣；根據客情，采用迎合客人感知的廣告策劃創意或作品提升葡萄酒商品價值；選擇高效的廣告媒體，準確向目標顧客輸送葡萄酒信息；組織、策劃葡萄酒節事宣傳推廣，提升企業市場吸引力，掌握新媒體運營和推廣技術、培養新媒體策劃與創意能力，能夠靈活地運用新媒體技術開展旅游企業宣傳推廣、旅游產品包裝設計、旅游活動策劃執行等實踐工作，適應旅游企業經營、管理、服務第一線需要。學習內容了解廣告策劃的基本原理、基本方法、基本思路和基本流程；熟悉葡萄酒廣告策劃調查內容與方法；掌握葡萄酒廣告創意原理和策略；新媒體運營和推廣技術；新媒體策劃；旅游企業宣傳推廣；旅游產品包裝設計；旅游活動策劃執行。能力培養培養新媒體策劃與創意能力，熟練引用各類宣發軟件，掌握應用技與崗位能力和職業資格證書的銜接考取新媒體運營師等證書表6-4-6葡萄酒配餐課程名稱葡萄酒配餐學分4學時數64課程目標能夠為中西菜肴匹配恰當的服務用具和方式；為不同酒水匹配服務用具和方式，了解美食與美酒搭配基本原理。學習內容中西菜肴搭配方式、餐具使用；不同酒水匹配服務用具和方式；美食與美酒搭配基本原理。能力培養培養學生對于美食與美酒文化的了解及搭配能力。與崗位能力和職業資格證書的銜接可具備從事品酒師、侍酒師工作崗位表6-5素質拓展課程簡介序號課程名稱參考學參考學分統籌部門擬開設學期1國防教育與軍事訓練16+3w4學工與保衛處（團委）第一學期2思想成長1學工與保衛處（團委）第一學期3社會實踐、志愿公益2學工與保衛處（團委）第一至五學期4文體社團活動1學工與保衛處（團委）第一至五學期5技能特長1學工與保衛處（團委）第一至五學期6學生工作履歷1學工與保衛處（團委）第一至五學期7創新創業1學工與保衛處（團委）第一至五學期8特色模塊1學工與保衛處（團委）第一至五學期9紅酒檢測805西餐學院第一至五學期各院系實踐性教學學時占總學時的60%。核心課程為主，同時開展專業認知，專業基本技能訓練；第五學期實行工學交替，校企協同培養，以開展專項實訓、綜合實訓、企業項目化實訓為主，重在學生綜合技能訓練提升，為頂崗實習做好表8-12024級葡萄酒文化與營銷專業教學進程表學年學期教學周一1入學教育軍事技能一體化教學考試2一體化教學考試二1一體化教學考試2一體化教學考試三1工學交替、校企協同培養+崗位實習考試2崗位實習、畢業設計（論文）表8-2葡萄酒文化與營銷專業課程設置及教學計劃表課程性質課程代碼課程名稱學分學時學時分配各學期課程開設分布及學時安排考核方式第一學年第二學年第三學年理論實踐公共必修課01000001思想道德與法治3484083★01000101毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論282★01000102習近平新時代中國特色社會主義思想概論3484083★01000004形勢與政策（一）140800.5形勢與政策（二）800.5形勢與政策（三）800.5形勢與政策（四）800.5形勢與政策（五）800.501000007心理健康教育24201000103軍事理論2201000104安全教動教學英語（一）4646044★01000019大學英語（二）4646044★01000106信息技術348301000098體育與健康（一）242★01000097體育與健康（二）242★01000096體育與健康（三）242★01000107職業發展與就業指導24081101000155中國共產黨黨史121小計6084201000059大學語文（一）22★01000058大學語文（二）22★01000064禮儀1410100068創新創業教育140.50.5小計696888220.5公共選修課公共選修課1464644公共選修課211公共選修課311自入校第二學期開設，每人在校需完成4-6個學分。專業基礎03015001葡萄酒基礎英語22★03015002葡萄酒基礎知識22★課03015003葡萄酒歷史與風土464644★03015004葡萄酒廣告創意與策劃464403015005葡萄酒標準與法規22★03015006中外飲食文化22小計256208484246專業核心課03015007西餐服務4644★03015008葡萄酒營銷與貿易464403015009葡萄酒侍酒服務46484★03015010新媒體策劃與運營4644★03015011葡萄酒配餐464403015012葡萄種植與葡萄酒釀造464644★崗位實習540540畢業設計（論文）260602小計469847244488專業實踐課03015013葡萄品種與葡萄酒品鑒I20203015014葡萄品種與葡萄酒品鑒II464064403015015軟飲制作與賞析20203015016葡萄酒營銷服務綜合實訓4644★03015017咖啡與調酒制作（一）20203015018通用職業能力實訓20203015019葡萄酒營銷實操2203015020酒類品鑒訓練464064403015021咖啡與調酒制作（二）20203015022葡萄酒服務實操202小計4164836828專業選修課03015023餐飲服務與管理2203015024筵席設計與宴會組織2203015025啤酒文化與品鑒2203015026烈酒文化與品鑒22小計4644素質拓展課08000011國防教育與軍事訓練416+3w88+3w√08000007思想成長10√08000012社會實踐、志愿公益2√√√√√08000013文體社團活動10√√√√√08000056技能特長10√√√√√08000014學生工作履歷10√√√√√08000015創新創業10√√√√√08000016特色模塊10√√√√√紅酒檢測580080√√√√√小計144+3w8216+3w合計及周學時2614+3w1556+3w28.520.5總學分/總課時146/2632表8-3實踐教學計劃表序號實踐教學項目學期周數/學時實踐目標實踐內容實踐地點葡萄品種與葡萄酒品鑒I416/64幫助學生掌握葡萄酒品鑒的基本步驟，了解并掌握八個主流釀酒葡萄品種的特征及所釀葡萄酒的不同特性。結合產區知識了解不同風土對于葡萄酒風味的影響，為后續的非主流釀酒葡萄品種特性介紹打下基礎熟悉葡萄酒品鑒紅酒品鑒室咖啡與調酒制作（一）416/32通過咖啡基礎知識的學習和咖啡制作技能的練習，幫助學生了解咖啡文化，明確咖啡的概念，掌握意式咖啡和手工咖啡的理論，能獨立進行相關技能操作。咖啡豆的認識拉花練習。咖啡調酒一體化學習工作站葡萄酒營銷服務綜合實訓316/64具備葡萄酒銷售中與顧客的溝通能力；葡萄酒銷售中營銷策略的制定。中國葡萄酒營銷、綠色營銷、營銷、互聯網+咖啡調酒一體化學習工作站萄酒營銷相關法律法規4516/32了解調酒歷史和認識“調酒師”這一職業，初步認知雞尾酒，酒水的基本知識、調酒器具和酒杯。了解雞尾酒的基酒知識，輔料和裝飾物以及雞尾酒調酒常識、常見雞尾酒的調制技巧和調制技藝。調酒的方式練術與經典雞尾雞尾酒的制作、創意雞尾酒制水果茶飲品制作。咖啡調酒一體化學習工作站葡萄酒服務實操516/64掌握侍酒服務中與顧客的溝通能力；侍酒服務中的禮儀；侍酒服務中的各項服務技術的掌握能力，包括：選酒、捧酒、開酒、醒酒、斟酒、選杯等能力；酒窖管理能力；酒水單的設計能力。侍酒服務常識侍酒服務禮儀、侍酒服務流程、侍酒談話技巧、窖管理、侍酒服務規范葡萄酒營銷與服務模擬實訓室葡萄品種與葡萄酒品鑒II516/64在八大主流品種的基礎上，拓展認識較為常見的其他9個紅葡萄品種與9個白葡萄品種。并熟悉葡萄酒品鑒紅酒品鑒室以其中以8個紅葡萄品種和6個白葡萄酒品種為重點進行品鑒，結合已學的品鑒技巧和種植釀造知識分析葡萄酒的風格特征酒類品鑒訓練516/64課程分成甜酒、起泡酒、加強酒、洋酒、清酒等不同的模塊類型，作為葡萄酒品鑒課程的補充，夯實學生對市場上所流行的各種酒的認知，讓學生對所學的酒水知識融會貫通、舉一反三，為將來深耕酒類行業貢獻力量。調酒、品鑒紅酒品鑒室通用職業能力實訓516/32運用知識的能力、自我推銷能力、專應變能力、學習能力、信息搜集能力抗挫折能力為了勝任一種具體職業而必須具備的能力。本課程就是為了促進大學生強化職業能力葡萄酒營銷與服務模擬實訓室位的目標。葡萄酒營銷實操516/32具備葡萄酒銷售中與顧客的溝通能力；葡萄酒銷售中營銷策略的制定；葡萄酒銷售中的管理能力；葡萄酒銷售中的開拓創新能力；葡萄酒銷售中的應變能力；葡萄酒銷售中的思考與總結的能力。世界各地葡萄酒營銷策略與行為、婚慶市場、專賣店營銷等）葡萄酒營銷與服務模擬實訓室軟飲制作與賞析416/32具備調飲產品制作、講解和銷售的能力，培養軟飲創新能力，加強軟飲法規的學習味和創新咖啡調酒一體化學習工作站實習學期：第6學期實習目標使學生掌握實習崗位的工作技能；使學生達到實習企業的崗位要求；使學生實現從學生到職業人的轉變。實習安排實習項目周數(學時)實習內容實習單位葡萄酒營銷5/30熟悉葡萄酒類型并就不同需求進行營銷服務根據當年的企業排序和需求情況，以及學生的表現與需求予以安排和調整，原則上以同一家實習單位為準。葡萄酒侍酒師5/30葡萄酒品鑒及侍酒服務根據當年的企業排序和需求情況，以及學生的表現與需求予以安排和調整，原則上以同一家實習單位為準。酒類行業實踐5/30調酒、品鑒根據當年的企業排序和需求情況，以及學生的表現與需求予以安排和調整，原則上以同一家實習單位為準。新媒體策劃與運營5/30短視頻等運營根據當年的企業排序和需求情況，以及學生的表現與需求予以安排和調整，原則上以同一家實習單位為準。教師要求1.教師以高度的責任心，全面關心學生的思想、學習、生活、健康與安全，加強對學生法制教育、行為規范教育和勞動紀律、生產安全、自救自護及心理健康等方面的教育，提高學生的自我保護能力；2.針對學生在崗位實習過程中的表現，通過開展各種活動，減輕學生因從學生向員工身份的轉變而產生的身心壓力，保證學生崗位實習工作的穩3.加強與學校和學生家長的溝通與聯系，協調解決學生在工作、生活、學習中出現的困難和要求。學生要求1.崗位實習是教學計劃規定的必修環節，崗位實習成績合格是具有畢業資格的一個前提條；2.學生自主選擇合法崗位實習單位，避免傳銷組織；3.學生應與崗位實習單位簽署《學生崗位實習協議書》；實習考核由企業和學校共同進行綜合考核。高級職稱教師比例為60%，兼職教師均為企業中高層管理人員，形成了職稱、學表9-1葡萄酒文化與營銷專業專任教師信息表姓名性別出生年月職稱教師性質承擔課程是否雙師素質教師劉壽華男1977.06中級講師校內兼職宴席設計與宴會組織是沈玉寶男1981.04高級講師校內兼職葡萄酒基礎知識是侯林波女1971.03高級講師校內專任葡萄酒基礎英語是段人鈺女1989.01助理講師校內專任葡萄酒侍酒服務是齊粒竹女1993.06助理講師校內專任葡萄酒專業外語是孫銘雪女1993.05助理講師校內專任葡萄種植與葡萄酒釀造是郝婉婷女1998.6助理講師校內專任葡萄酒營銷與貿易是姜大偉男1986.10助理講師校內專任咖啡與調酒制作是表9-3葡萄酒文化與營銷工藝專業兼職教師信息表姓名性別職稱教師性質承擔課程是否雙師素質教師楊忠義男1969.09高級講師校外兼職發展顧問葡萄品種與葡萄酒是王瑞男1974.01高級技師校外兼職發展顧問葡萄酒基礎知識是李輝男高級講師校外兼職發展顧問葡萄酒廣告創意與策劃是孫文彪男1966.06高級講師校外兼職專業帶頭人葡萄酒歷史與風土是鄭鳳萍男高級技師校外兼職發展顧問葡萄酒營銷與貿易是姜杰男1975.06高級講師校外兼職發展顧問葡萄酒服務實操是李竹君男1979.04高級講師校外兼職發展顧問葡萄酒侍酒服務是鐘偉男1977.05高級技師校外兼職餐飲服務與管理是楊信慶男1981.07高級技師校外兼職筵席設計與宴會組織是張宏欣女1999.3技師校外兼職烈酒文化與品鑒是仲雨漠女1995.08技師校外兼職軟飲制作與賞析是商務局、煙臺市烹飪協會指定為烹飪技能比表9-4葡萄酒文化與營銷實訓室信息表序號實訓場所主要功能容納量1紅酒品鑒實訓室葡萄酒鑒賞與服務50人2餐飲食品安全與控制實訓室葡萄酒釀造及檢測50人3葡萄酒應用服務模擬實訓室學習酒店在線營銷系統換作、教字營銷工具使用、酒店產品線上銷售，實現酒店在線市場營銷工作的操作訓練。50人4調飲實訓室烈酒和雞尾酒的調制與服務50人充分借助已有的酒店管理與數字化營銷專業生產實際教學案例庫中有關酒《咖啡與調酒制作》課程標準課程名稱咖啡與調酒制作課程類別專業技能核心課課程代碼3410132、3410142課程學分學時總學時理論學時實踐學時適應對象第3-4學期適用專業葡萄酒文化與營銷專業授課方式理論+實踐先修課程《酒類品鑒》后繼課程《餐廳服務》制訂人姜大偉審核人段人鈺及代表品種的制作工藝,從而提升個人品位，提高社會交往能力，同時具備較高的職業（一）總體目標（二）具體目標（1）了解酒的分類、能夠掌握不同類型的酒的特點，熟悉各類洋酒的常見品牌、（2）了解咖啡的起源、品種