原料冷藏庫房管理制度總則一、目的為規范公司原料冷藏庫房的管理，確保原料的質量和安全，提高冷藏庫房的使用效率，特制定本管理制度。二、適用范圍本制度適用于公司內所有原料冷藏庫房的管理，包括原材料、半成品和成品的冷藏存儲。三、管理原則1.質量第一原則：確保冷藏庫房內的原料始終保持在適宜的溫度和濕度條件下，以保證原料的質量和安全。2.安全第一原則：加強冷藏庫房的安全管理，防止火災、爆炸、盜竊等安全事故的發生，確保人員和財產的安全。3.節約能源原則：合理使用冷藏庫房的能源，降低能源消耗，提高能源利用效率。4.規范化管理原則：建立健全冷藏庫房的管理制度和操作規程，加強對冷藏庫房的日常管理和監督檢查，確保冷藏庫房的管理工作規范化、標準化。四、管理機構及職責1.管理機構公司設立原料冷藏庫房管理小組，負責對冷藏庫房的管理工作進行統一領導和協調。管理小組由人事總監、倉儲主管、設備主管、安全主管等人員組成。2.職責分工（1）人事總監：負責對冷藏庫房管理制度的制定和修訂，對冷藏庫房管理工作進行監督檢查和考核。（2）倉儲主管：負責冷藏庫房的日常管理工作，包括原料的入庫、出庫、存儲、盤點等工作；制定冷藏庫房的操作規程和應急預案；負責冷藏庫房設備的維護和保養工作。（3）設備主管：負責冷藏庫房設備的選型、安裝、調試、維修和保養工作；制定冷藏庫房設備的操作規程和維護保養計劃；負責對冷藏庫房設備的運行情況進行監測和分析，及時發現和解決設備故障。（4）安全主管：負責冷藏庫房的安全管理工作，包括消防安全、電氣安全、食品安全等方面的管理；制定冷藏庫房的安全操作規程和應急預案；負責對冷藏庫房的安全設施進行檢查和維護，確保安全設施的完好有效。入庫管理一、原料驗收1.原料入庫前，倉儲主管應組織相關人員對原料進行驗收，驗收內容包括原料的名稱、規格、數量、質量、生產日期、保質期等。2.驗收人員應按照相關標準和要求對原料進行檢驗，如發現原料質量不符合要求，應及時通知供應商進行退換貨處理。3.原料驗收合格后，驗收人員應填寫《原料入庫單》，并由倉儲主管、供應商代表簽字確認。二、入庫登記1.原料驗收合格后，倉儲主管應將原料入庫信息錄入冷藏庫房管理系統，并對原料進行分類、分區、分層存放。2.入庫登記信息應包括原料的名稱、規格、數量、生產日期、保質期、入庫時間、存放位置等。三、溫度和濕度控制1.冷藏庫房內應配備溫度和濕度監測設備，對庫房內的溫度和濕度進行實時監測和記錄。2.冷藏庫房的溫度應控制在規定的范圍內，一般為0℃10℃，相對濕度應控制在85%95%之間。3.倉儲主管應根據原料的特性和要求，合理調整冷藏庫房的溫度和濕度，確保原料的質量和安全。四、堆放要求1.原料應按照規定的堆放要求進行存放，不得混放、亂堆。2.原料應堆放在貨架上或托盤上，不得直接堆放在地面上。3.原料堆放應保持整齊、有序，不得超高、超寬、超重堆放。4.原料堆放應留有一定的通道，便于搬運和操作。存儲管理一、存儲條件1.不同種類的原料應存放在不同的區域，避免相互污染。2.原料應存放在適宜的溫度和濕度條件下，按照規定的存儲期限進行存儲。3.原料應避光、通風、干燥存放，避免陽光直射和潮濕。二、標識管理1.每批原料應在入庫時進行標識，標識內容包括原料的名稱、規格、數量、生產日期、保質期、入庫時間等。2.冷藏庫房內的貨架、托盤等應進行標識，標識內容包括存放的原料名稱、規格、數量等。3.標識應清晰、醒目，便于識別和管理。三、先進先出1.冷藏庫房內的原料應按照先進先出的原則進行存儲和出庫，避免原料過期變質。2.倉儲主管應定期對冷藏庫房內的原料進行盤點，及時清理過期變質的原料。四、定期檢查1.倉儲主管應定期對冷藏庫房內的原料進行檢查，檢查內容包括原料的質量、溫度、濕度等。2.如發現原料質量不符合要求或溫度、濕度異常，應及時采取措施進行處理。3.設備主管應定期對冷藏庫房的設備進行檢查和維護，確保設備的正常運行。出庫管理一、出庫申請1.生產部門或銷售部門如需領用冷藏庫房內的原料，應填寫《原料出庫單》，并經相關部門負責人簽字確認。2.《原料出庫單》應注明領用的原料名稱、規格、數量、用途等信息。二、出庫登記1.倉儲主管應根據《原料出庫單》的信息，將原料出庫信息錄入冷藏庫房管理系統，并對原料進行出庫處理。2.出庫登記信息應包括原料的名稱、規格、數量、出庫時間、領用部門等。三、溫度和濕度控制1.原料出庫時，應盡量減少原料在常溫下的停留時間，避免原料溫度升高。2.如原料需要在常溫下進行搬運或操作，應采取必要的保溫措施，確保原料的溫度穩定。四、運輸管理1.原料出庫后，應由專人負責運輸，運輸過程中應注意避免顛簸、震動和碰撞，確保原料的安全。2.運輸車輛應保持清潔、衛生，不得與有毒、有害物品混裝運輸。設備管理一、設備選型1.冷藏庫房的設備應根據原料的特性和存儲要求進行選型，確保設備的性能和質量符合要求。2.設備選型應考慮設備的能耗、制冷效率、穩定性、可靠性等因素。二、設備安裝1.冷藏庫房的設備應由專業人員進行安裝，安裝過程中應嚴格按照設備安裝說明書進行操作，確保設備安裝質量符合要求。2.設備安裝完成后，應進行調試和驗收，確保設備能夠正常運行。三、設備維護1.設備主管應制定冷藏庫房設備的維護保養計劃，定期對設備進行維護和保養。2.維護保養內容包括設備的清潔、潤滑、緊固、調整、防腐等方面的工作。3.設備維護保養應按照設備維護保養計劃進行，不得隨意更改維護保養計劃。四、設備維修1.如設備出現故障，應及時通知設備主管進行維修。2.設備主管應組織專業人員對設備進行維修，維修過程中應嚴格按照設備維修操作規程進行操作，確保維修質量符合要求。3.設備維修完成后，應進行驗收，確保設備能夠正常運行。安全管理一、消防安全1.冷藏庫房內應配備消防設施和器材，如滅火器、消防栓、火災報警器等，并定期進行檢查和維護，確保消防設施和器材的完好有效。2.冷藏庫房內嚴禁吸煙和使用明火，如需進行動火作業，應辦理動火許可證，并采取必要的防火措施。3.冷藏庫房內的電氣設備應符合防爆要求，嚴禁私拉亂接電線，定期對電氣設備進行檢查和維護，確保電氣設備的安全運行。二、電氣安全1.冷藏庫房內的電氣設備應定期進行檢查和維護，確保電氣設備的絕緣性能良好，接地可靠。2.冷藏庫房內的電氣線路應采用阻燃材料鋪設，嚴禁私拉亂接電線，避免電氣火災的發生。3.冷藏庫房內的電氣設備應定期進行接地電阻測試，確保接地電阻符合要求。三、食品安全1.冷藏庫房內應保持清潔、衛生，定期進行消毒和清潔，避免