公司餐廳消防管理制度一、總則1.目的為了加強公司餐廳的消防安全管理，預防火災和減少火災危害，保障員工生命財產安全，根據《中華人民共和國消防法》等相關法律法規，結合公司實際情況，制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司餐廳內的所有區域，包括餐廳操作間、用餐區、儲物間等。3.基本原則消防安全管理工作貫徹“預防為主、防消結合”的方針，實行“誰主管、誰負責”的原則，確保餐廳消防安全。二、消防組織與職責1.消防安全管理小組成立以餐廳主管為組長，廚師長、各班組長為成員的消防安全管理小組，負責全面領導和管理餐廳的消防安全工作。2.職責分工組長職責全面負責餐廳的消防安全工作，制定消防安全管理制度和工作計劃。組織實施消防檢查和隱患整改工作，確保餐廳消防安全。定期組織員工進行消防安全培訓和演練，提高員工的消防安全意識和應急處置能力。負責與公司消防管理部門及相關部門的溝通協調，及時報告和處理消防安全事故。成員職責協助組長開展消防安全工作，落實各項消防安全制度和措施。負責本部門的消防安全管理工作，組織員工學習消防安全知識，定期進行自查自糾。發現火災隱患及時報告，并協助進行整改。在火災發生時，組織員工進行疏散和滅火工作，協助消防部門開展救援工作。三、消防安全教育與培訓1.培訓對象餐廳全體員工，包括廚師、服務員、保潔員等。2.培訓內容消防法律法規：學習《中華人民共和國消防法》等相關法律法規，了解消防安全責任和義務。消防安全知識：掌握火災預防、火災報警、火災撲救、疏散逃生等基本知識。餐廳消防設施設備：熟悉餐廳內各類消防設施設備的性能、使用方法和維護保養要求。應急預案：學習餐廳火災應急預案，明確在火災發生時的應急處置程序和各自的職責。3.培訓方式定期培訓：每月組織一次全體員工消防安全培訓，由公司消防管理部門或邀請專業消防人員進行授課。專題培訓：根據季節特點、消防安全形勢等，適時組織專題消防安全培訓，如冬季防火培訓、夏季消防培訓等。現場培訓：結合餐廳實際情況，在操作間、用餐區等現場進行實地培訓，讓員工直觀了解消防設施設備的使用方法和火災應急處置流程。案例分析：通過分析火災案例，吸取教訓，提高員工的消防安全意識和防范能力。4.培訓要求全體員工必須按時參加消防安全培訓，不得無故缺席。培訓過程中要認真聽講，做好筆記，積極參與互動。培訓結束后，要對所學內容進行復習和鞏固，確保掌握消防安全知識和技能。四、消防設施設備管理1.消防設施設備配備餐廳內應按照規定配備足夠數量的消防設施設備，包括滅火器、消火栓、自動噴水滅火系統、火災自動報警系統、應急照明和疏散指示標志等。2.設施設備維護保養建立消防設施設備維護保養制度，明確維護保養責任人和維護保養周期。定期對消防設施設備進行檢查、維護和保養，確保其性能良好，處于正常運行狀態。對消防設施設備的維護保養情況要做好記錄，并存檔備查。3.設施設備檢查每日班前、班后，餐廳員工要對本區域內的消防設施設備進行檢查，確保其完好有效。消防安全管理小組每周組織一次全面的消防設施設備檢查，對發現的問題及時進行整改。公司消防管理部門每月對餐廳消防設施設備進行抽查，對存在的重大問題下達整改通知書，限期整改。4.設施設備更新與報廢消防設施設備達到使用年限或出現嚴重損壞、無法正常使用等情況時，要及時進行更新或報廢處理。消防設施設備的更新與報廢要按照相關規定辦理審批手續，并做好記錄。五、用火、用電、用氣安全管理1.用火管理餐廳內嚴禁使用明火照明、取暖、焚燒物品等。如需進行電氣焊等明火作業，必須辦理動火審批手續，經公司消防安全管理部門批準，并采取相應的防火措施后，方可作業。動火作業時，必須有專人監護，確保動火安全。作業完畢后，要及時清理現場，消除火災隱患。2.用電管理餐廳內的電氣設備要由專業電工進行安裝、維修和管理，嚴禁非電工人員擅自操作。電氣設備要定期進行檢查和維護，確保其絕緣性能良好，無漏電現象。嚴禁私拉亂接電線，嚴禁使用大功率電器設備，如電爐、熱得快等。下班時，要關閉所有電器設備電源，切斷總電源。3.用氣管理餐廳使用的燃氣要由正規燃氣公司供應，確保燃氣質量安全。燃氣管道、閥門等設施要定期進行檢查和維護，發現問題及時維修或更換。燃氣使用過程中，要保持通風良好，防止燃氣泄漏。如發現燃氣泄漏，要立即關閉燃氣閥門，打開門窗通風，并嚴禁一切明火和電器開關，及時報告相關部門進行處理。六、消防安全檢查與隱患整改1.消防安全檢查餐廳員工每日要進行班前、班后消防安全自查，重點檢查用火、用電、用氣安全情況，消防設施設備是否完好有效等。消防安全管理小組每周組織一次全面的消防安全檢查，對餐廳各個區域進行詳細檢查，填寫消防安全檢查記錄。公司消防管理部門每月對餐廳進行消防安全檢查，對發現的問題提出整改意見，下達整改通知書。2.隱患整改對消防安全檢查中發現的火災隱患，要立即采取措施進行整改。能當場整改的要當場整改，不能當場整改的要制定整改計劃，明確整改責任人、整改期限和整改措施。整改責任人要按照整改計劃認真組織實施整改工作，確保火災隱患及時消除。在火災隱患整改期間，要采取臨時防范措施，確保消防安全。整改完成后，要及時向公司消防安全管理部門報告整改情況，申請復查。經復查合格后，方可銷號。七、火災應急預案1.應急組織機構及職責成立餐廳火災應急指揮小組，由餐廳主管擔任組長，廚師長、各班組長為成員。應急指揮小組下設滅火行動組、疏散引導組、安全保衛組、醫療救護組、后勤保障組等。應急指揮小組職責負責指揮和協調餐廳火災應急處置工作。及時向上級主管部門和消防部門報告火災情況。組織實施滅火、疏散、救援等工作，確保員工生命財產安全。各行動組職責滅火行動組：負責利用消防設施設備進行滅火，控制火勢蔓延。疏散引導組：負責組織員工疏散到安全區域，確保疏散通道暢通。安全保衛組：負責維護現場秩序，防止無關人員進入火災現場，保障救援工作順利進行。醫療救護組：負責對受傷人員進行現場急救，并及時送往醫院治療。后勤保障組：負責提供滅火器材、防護用品、食品、飲用水等物資保障，確保應急處置工作順利進行。2.報警與接警處置程序發現火災后，現場員工要立即撥打公司內部報警電話或“119”火警電話報警，報告火災發生的地點、火勢大小、燃燒物質等情況。報警人員要保持冷靜，清晰準確地報告火災信息，并在現場等待消防人員和應急救援人員的到來。公司消防管理部門接到報警后，要立即啟動應急預案，通知應急指揮小組成員趕赴現場，并及時向公司領導報告火災情況。3.應急疏散的組織程序和措施疏散引導組要迅速組織員工按照預定的疏散路線進行疏散，確保疏散通道暢通。疏散過程中，要引導員工用濕毛巾捂住口鼻，彎腰低姿前行，避免吸入煙霧。要確保每個員工都能疏散到安全區域，并及時清點人數，向應急指揮小組報告疏散情況。對于行動不便的員工，要安排專人進行攙扶和幫助疏散。4.初期火災的撲救程序和措施滅火行動組要立即利用餐廳內配備的滅火器、消火栓等消防設施設備進行滅火，控制火勢蔓延。在滅火過程中，要按照“先控制、后消滅”的原則，采取正確的滅火方法，如撲救固體火災可采用窒息法、冷卻法等，撲救液體火災可采用泡沫滅火法、干粉滅火法等。要注意自身安全，避免在火勢兇猛時盲目滅火，防止發生人員傷亡事故。5.通訊聯絡工作應急指揮小組要保持通訊暢通，確保信息傳遞及時準確。各行動組之間要密切配合，及時溝通信息，協同開展應急處置工作。設立專門的通訊聯絡人員，負責與公司內部各部門、消防部門、醫院等相關單位的聯系，傳達應急指揮小組的指令，反饋現場情況。6.后期處置火災撲滅后，要保護好火災現場，配合消防部門進行火災事故調查。