各種美食測(cè)試題及答案大全

單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.麻婆豆腐起源于哪個(gè)地區(qū)？A.廣東B.四川C.山東2.以下哪種是傳統(tǒng)意大利美食？A.壽司B.披薩C.漢堡3.北京烤鴨一般搭配什么吃？A.生菜B.黃瓜C.白菜4.螺螄粉的特色調(diào)料是？A.辣椒油B.酸筍C.花椒5.提拉米蘇是哪個(gè)國(guó)家的甜點(diǎn)？A.法國(guó)B.意大利C.英國(guó)6.以下哪種屬于閩菜？A.佛跳墻B.宮保雞丁C.回鍋肉7.印度飛餅通常用什么制作？A.面粉B.米粉C.玉米粉8.重慶火鍋的鍋底特色是？A.清湯B.麻辣C.番茄9.日本料理中，常見(jiàn)的生食是？A.炸豬排B.三文魚C.天婦羅10.粽子一般是為了紀(jì)念誰(shuí)而制作？A.李白B.屈原C.杜甫答案：1.B2.B3.B4.B5.B6.A7.A8.B9.B10.B多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.屬于川菜的有（）A.魚香肉絲B.水煮魚C.東坡肉2.常見(jiàn)的廣式茶點(diǎn)有（）A.蝦餃B.叉燒包C.灌湯包3.以下是韓國(guó)美食的有（）A.泡菜B.石鍋拌飯C.冬陰功湯4.制作披薩常用的食材有（）A.芝士B.番茄醬C.牛肉5.淮揚(yáng)菜的代表菜品有（）A.獅子頭B.松鼠鱖魚C.麻婆豆腐6.東南亞美食包含（）A.泰式咖喱B.越南春卷C.印度咖喱7.東北菜的特點(diǎn)有（）A.量大B.口味重C.清淡8.意大利面的種類有（）A.螺旋面B.通心粉C.拉面9.以下屬于甜品的有（）A.蛋撻B.蛋糕C.涼皮10.云南特色美食有（）A.過(guò)橋米線B.鮮花餅C.熱干面答案：1.AB2.AB3.AB4.ABC5.AB6.ABC7.AB8.AB9.AB10.AB判斷題（每題2分，共10題）1.法國(guó)蝸牛是一道著名的法國(guó)菜。（）2.蘭州拉面是蘭州特色美食，只能在蘭州吃到。（）3.菠蘿炒飯是中國(guó)傳統(tǒng)美食。（）4.新疆大盤雞主要食材有雞肉和土豆。（）5.瑞士沒(méi)有特色美食。（）6.腸粉是上海特色小吃。（）7.德國(guó)烤豬肘是德國(guó)的代表性美食。（）8.日本的和果子造型精美。（）9.天津麻花口感酥脆。（）10.巴西烤肉以烤各種肉類為主。（）答案：1.√2.×3.×4.√5.×6.×7.√8.√9.√10.√簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）1.簡(jiǎn)述餃子的常見(jiàn)餡料。答案：常見(jiàn)餡料有豬肉白菜、韭菜雞蛋、三鮮（蝦仁、豬肉、韭菜）等，豬肉搭配不同蔬菜，還有牛肉大蔥等多種組合。2.列舉三種泰國(guó)特色美食。答案：冬陰功湯，酸辣開(kāi)胃；泰式炒河粉，口感豐富；芒果糯米飯，香甜可口。3.川菜的特點(diǎn)是什么？答案：川菜特點(diǎn)是善用三椒（辣椒、花椒、胡椒），一菜一格、百菜百味，口味多樣，以麻、辣、鮮、香著稱。4.簡(jiǎn)述北京烤鴨的制作要點(diǎn)。答案：選填鴨，處理干凈后燙皮、掛糖色，風(fēng)干。用果木炭火烤制，掌握火候與時(shí)間，烤至外皮酥脆、肉質(zhì)鮮嫩。討論題（每題5分，共4題）1.談?wù)劜煌赜蛎朗巢町愋纬傻脑颉４鸢福菏艿乩憝h(huán)境影響，如沿海多海鮮，內(nèi)陸多牲畜肉類。氣候不同，北方喜熱食，南方偏清淡。還有歷史文化傳承，宗教信仰對(duì)飲食禁忌的規(guī)定，共同形成差異。2.如何推廣地方特色美食？答案：可利用社交媒體宣傳，舉辦美食節(jié)活動(dòng)，吸引游客體驗(yàn)。培養(yǎng)專業(yè)人才，保證口味傳承。開(kāi)發(fā)特色包裝食品，拓展銷售渠道。3.現(xiàn)代社會(huì)對(duì)傳統(tǒng)美食帶來(lái)了哪些影響？答案：一方面帶來(lái)新食材、新烹飪技術(shù)，推動(dòng)創(chuàng)新；另一方面快節(jié)奏生活沖擊傳統(tǒng)制作工藝，一些傳