金酒概述職業(yè)教育空中乘務專業(yè)國家教學資源庫武漢職業(yè)技術(shù)學院|張秀玲學習內(nèi)容職業(yè)教育空中乘務專業(yè)教學資源庫一、金酒的生產(chǎn)原料和特點二、著名的金酒品牌www.islide.cc3PART1金酒的生產(chǎn)原料和特點職業(yè)教育空中乘務專業(yè)教學資源庫一、金酒的生產(chǎn)原料和特點金酒(Gin)誕生在荷蘭，知名于英國，又名叫杜松子酒(Genever)、琴酒或氈酒，是以谷物為原料，加入杜松子（JuniperBerry）等香料，經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾制成的烈酒。金酒(Gin)職業(yè)教育空中乘務專業(yè)教學資源庫一、金酒的生產(chǎn)原料和特點金酒最核心的調(diào)味料稱為杜松子。千百年來荷蘭、德國等中歐地區(qū)的居民都將它當做一種草藥和香料。大約在中世紀晚期，人們注意到用杜松子調(diào)的藥酒有種很魔性的微苦和清香味，于是它也就逐漸從診所走向吧臺和后廚，成了一種獨特的地區(qū)性酒飲。杜松子職業(yè)教育空中乘務專業(yè)教學資源庫一、金酒的生產(chǎn)原料和特點金酒是在1660年，由荷蘭萊頓大學的西爾維斯(DoctorSylvius)教授制造成功的。1689年流亡荷蘭的威廉三世回到英國繼承王位，于是杜松子酒傳入英國。最初制造金酒是為了幫助在東印度地域活動的荷蘭商人、海員和移民預防熱帶瘧疾病，作為利尿、清熱的藥劑使用，不久人們發(fā)現(xiàn)這種利尿劑香氣和諧、口味協(xié)調(diào)，具有凈、爽的自然風格，很快就被人們作為正式的酒精飲料飲用。金酒的起源職業(yè)教育空中乘務專業(yè)教學資源庫一、金酒的生產(chǎn)原料和特點生產(chǎn)金酒的主要原料是以玉米、稞麥和大麥芽為原料，經(jīng)發(fā)酵蒸餾至90度以上的酒精液體，加水淡化至51度，然后加入杜松子、香菜籽、香草、橘皮、桂皮和大茴香等香料，再蒸餾至80度的酒液，最后加水勾兌至40度。生產(chǎn)原料職業(yè)教育空中乘務專業(yè)教學資源庫一、金酒的生產(chǎn)原料和特點杜松子是生產(chǎn)金酒必不可少的一種香料，因此金酒也叫作杜松子酒。金酒無色透明，氣味伴有杜松子的清香氣息，口感順滑醇美。金酒最著名的生產(chǎn)國家是荷蘭和英國。生產(chǎn)原料www.islide.cc9PART2著名的金酒品牌職業(yè)教育空中乘務專業(yè)教學資源庫二、著名的金酒品牌產(chǎn)自蘇格蘭的艾萊島，是純手工打造的金酒。最大的特點是它獨特的草本芳香。植物學家金酒使用了31種植物，22款極具當?shù)仫L味，9款是經(jīng)典草本原料，從而產(chǎn)生了其獨有的香氣。植物學家職業(yè)教育空中乘務專業(yè)教學資源庫二、著名的金酒品牌產(chǎn)于倫敦，屬于倫敦干金酒。它的創(chuàng)始人查理斯·添加利（CharlesTanqueray），通過多次試驗，最終摸索出一種使用簡單的4種植物作為基礎香料的釀酒方法，在1830年查理斯在倫敦建立了酒廠。他釀制出了當時倫敦最好的干金酒，并且制定了金酒釀制的新的標準。添加利職業(yè)教育空中乘務專業(yè)教學資源庫二、著名的金酒品牌這種金酒的獨到之處在于，使用到了13種植物精華，還添加了兩種神秘成分在酒液里。第一種是保加利亞玫瑰花輕輕揉搓后萃取到的玫瑰精油。另一種成分至關(guān)重要，就是來自荷蘭的小黃瓜。我們先搗碎新鮮黃瓜，然后再將果肉與冷水混合后萃取而得。亨利爵士職業(yè)教育空中乘務專業(yè)教學資源庫二、著名的金酒品牌產(chǎn)自英國，屬于倫敦干金酒。它在釀造過程中經(jīng)過三重蒸餾，酒精蒸汽會通過一個裝有10種植物香料的籃子，從而獲取植物獨特的風味?？诟蟹浅ｍ樆p快活潑。藍寶石金酒職業(yè)教育空中乘務專業(yè)教學資源庫二、著名的金酒品牌產(chǎn)自于英國。哥頓金酒的歷史比較悠久，它在1769年于英國倫敦首次出品。哥頓的配方世界上只有12個人知道，而且他們保存這個秘密達250年。哥頓金酒職業(yè)教育空中乘務專業(yè)教學資源庫二、著名的金酒品牌產(chǎn)自英國，在很