ICS65.020.40DB51B61四川省地方標準DB51/T1506—2012段木黑木耳高產栽培技術規程四川省質量技術監督局發布DB51/T1506—2012目次前言...............................................................................II1范圍..............................................................................12345678規范性引用文件....................................................................1術語和定義........................................................................1生產基地條件......................................................................2培養菌種..........................................................................2密植栽培技術......................................................................3采收..............................................................................4采后管理..........................................................................4附錄A（規范性附錄）..................................................................6IDB51/T1506—2012前言本標準由四川省林業廳提出并歸口。本標準由四川省林業廳負責解釋。本標準由四川省質量技術監督局批準。本標準起草單位：廣元市森林蔬菜產業協會。本標準主要起草人：潘慶牧、張子錦、郭志耀、王正前、趙雄。IIDB51/T1506—2012段木黑木耳高產栽培技術規程1范圍本標準規定了段木黑木耳生產的產地環境質量要求、良種選育、栽培管理技術和采收、加工、包裝、貯藏的要求。本標準適用于四川省內段木黑木耳栽培。2規范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB4285GB5749GB7718NY5095NY5098NY/TS28DB51/336農藥安全使用標準生活飲用水標準預包裝食品標簽通則食用菌農業行業標準黑木耳質量國家標準雙核菌絲通過鎖狀聯合方式分裂發育，從段木基質中吸收水分和營養，增殖后在菌絲束前端出現瘤黑木耳生長發育后期的子實體形態。幼耳期1DB51/T1506—2012原基逐漸膨大，分化后能清晰可見耳片的階段。3.5成耳期耳片吸水膨脹，進一步分化擴大，耳片逐步展開成型木耳，背面產生孢子的階段。3.6成熟期耳片完全展開，孢子發育成熟，外力震動后能彈射孢子的階段。3.7段木經截短后加工成型的栓皮櫟和麻櫟菌棒，長度在1m～1.3m，粗度在6cm～13cm。4生產基地條件4.1基地選擇栽培場地應遠離工礦業、醫院、垃圾場的污染源，最少不低于2000m，使其不受廢水、廢氣、廢渣的危害。段木栽培黑木耳生產場地應在有資源的山區，海拔300～1200m。耳場選擇應符合以下條件：4.1.1水源水源充足，水質潔凈，且符合GB5749—2006《生活飲用水標準》。4.1.2電源4.1.3光照地勢開闊平整、通風性能好、光照充足。4.1.4場地以沙地為主，粘性的黃泥地不宜用作黑木耳生產場地，場地要散播石灰。在河灘設場地，應高于常年洪水線。黑木耳栽培基地應統一規劃，實行3年以上輪作。老基地與新基地間距應在2000m以上，有山地等作自然屏障的基地間隔應在500m以上。黑木耳栽培種培養料使用非油質闊葉樹木屑、米糠、麥麩、石膏、蔗糖、水等原料。配成的培養基含水量應達到60%～65%。配置過程中培養料應充分吸水，避免滅菌不徹底。高壓滅菌PH值為6.5～7，2DB51/T1506—2012常壓滅菌為PH：7～7.5。推薦配方：木屑78%，麩皮或米糠20%，石膏或碳酸鈣1%，蔗糖1%。5.1.2滅菌采用常壓滅菌的要求培養料中心溫度達到100℃后，保持16h～20h，停火后燜3h～5h再轉袋。采用高壓滅菌的要求在1.1kg/cm的壓力下培養料中心溫度達到121℃后，保持2h。25.1.3原種選擇的原種應以出產的黑木耳具有肉厚、單片、耳根小、色深、耐泡、脆嫩、味鮮等優點為佳。5.1.4接種主要接種工具：接種箱、超凈工作臺、酒精燈、接種鏟、鑷子等。嚴格按照無菌規程操作。菌種瓶（袋）表面和操作人員的手用75%酒精擦拭消毒。5.1.5養菌黑木耳菌種最適生長溫度為25℃。培養室溫度應控制在22℃～28℃，最高不能超過30℃。避光、相對濕度控制在70%左右。培養期間應定時換氣，并經常檢查，及時剔出雜菌污染的菌種瓶（袋）。5.2菌種質量5.2.1純度不含雜菌，菌種純度為100%。6密植栽培技術6.1段木選擇在12月下旬至翌年2月底，采后剔去枝芽，截成長度為1～1.2m的短截，菌棒兩頭用石灰水消毒孔間排列規格：行距3cm，穴距4～5cm，相鄰行的孔位交錯，相互構成“品”字形。3DB51/T1506—2012播種用漏斗裝料。菌種放于鐵質漏斗中，漏斗口放置于播種孔內，用小木棒將菌種推置于播種孔中，緊實播料。晴天和陰天均可播種，雨天不宜。當天開孔，當天播種。6.5封口封口木塊用長寬皆為1.6cm，厚度0.3～0.5cm的闊葉樹方形木塊封口。封口木塊應無霉變或其它雜菌感染。感染雜菌的木塊參照5.1.2進行滅菌處理。不能用新鮮濕木塊蓋孔。6.6發菌在播種后碼堆發菌。按“#”形碼堆，用塑料膜覆蓋菌棒，提高溫度，促進菌絲生長。日均溫在15℃上播種，則可以直接排于耳場。6.7養菌在栽培場地上放置能使段木兩端同時墊起的竹或木質的小徑枕木，菌棒兩頭放于其上。每隔10～15天翻棒一次，段木旋轉180°。菌絲生長階段，應有一定的雜草保濕；在原基形成期間，除凈雜草，防止菌棒霉變，同時增加通風和光照，以誘導原基形成。6.8起架黑木耳采用“人字”形南北方向搭架。在栽培場地中打木樁，樁高1.2m～1.3m，兩樁間距3m，木樁地下深度為0.2m～0.3m,地面高度為0.9m～1m，樁上拉8#～10#鐵絲。菌棒按“人”字形方式，放置于鐵絲兩邊，菌棒間距離為2cm～3cm，畝栽5000棒。主水管60#，用三通與噴水帶相連接，菌棒上空1m處架設噴水管網。噴水管45#、5孔，螺旋形。在菌架上方10cm～30cm,每兩架菌棒之間設置1根噴水管，噴水管高出菌架10～30cm。經3～5個月的菌絲生長，進入出耳期。出耳的溫度應在12℃～28℃，原基形成期保持空氣濕度85%以上，幼耳期宜噴霧狀水，成耳期應加大噴水量，耳片全部濕透。噴水應在溫度較低時進行，高溫季節宜夜晚進行。育耳應人工干濕交替,干要干透，濕要濕透，防止耳片干、耳根濕形成的拳耳，防止遇雨發生流耳、爛耳。耳片完全展開，孢子即將成熟時，其含水量達到70%時及時采收。采摘時手捏耳片，略用勁使耳基完全脫落，應留耳根。采后耳棒曬7天～10天，可再次噴水育耳。采第二批耳后按相同方法進行轉潮育耳、耳片采收等管理。4DB51/T1506—20128.1晾曬采收后的黑木耳放在太陽下曬干。8.2包裝、運輸、貯藏產品包裝、運輸、貯藏存應按照NY5098-2002《