工廠食堂防疫管理制度一、總則1.目的為有效預防和控制新型冠狀病毒肺炎疫情在工廠食堂的傳播，保障員工的身體健康和生命安全，確保食堂正常有序運營，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于工廠食堂全體工作人員及在食堂就餐的所有員工。3.基本原則遵循“預防為主、科學防控、精準施策、安全有序”的原則，嚴格落實各項防疫措施，確保食堂環境安全、食品衛生安全和人員健康安全。二、人員管理1.員工健康監測食堂工作人員每日上崗前需進行體溫檢測，體溫正常方可進入工作區域。如發現體溫異常（≥37.3℃）或有咳嗽、乏力、呼吸困難等癥狀，不得上崗，并及時就醫排查。建立員工健康檔案，記錄員工每日健康狀況，包括體溫、癥狀等信息。對在食堂就餐的員工，倡導自覺進行體溫檢測，如有不適癥狀應及時報告并就醫。2.個人防護要求食堂工作人員工作期間必須佩戴口罩，口罩應符合醫用外科口罩及以上標準，定期更換。穿戴工作衣帽，保持工作服清潔衛生，定期清洗消毒。勤洗手，在處理食物前后、餐前便后、接觸垃圾后等環節，均應按照七步洗手法認真洗手，或使用含酒精的免洗洗手液消毒。避免用手觸摸口鼻眼睛等部位，減少病毒傳播風險。3.員工培訓與教育定期組織食堂工作人員開展疫情防控知識培訓，包括疫情防控政策、個人防護措施、食品衛生安全、清潔消毒方法等內容，提高員工防疫意識和操作技能。加強對員工的健康教育，引導員工養成良好的個人衛生習慣和健康生活方式，增強自我防護能力。培訓應留存記錄，包括培訓時間、內容、參加人員等信息。三、食品管理1.食材采購選擇具有合法資質的供應商采購食材，確保食材來源安全可靠。采購人員應避免與有呼吸道癥狀的供應商人員接觸。嚴格落實索證索票制度，索取并留存供應商資質證明、食品檢驗檢疫合格證明等文件。加強對采購食材的驗收，檢查食材的新鮮度、質量和包裝等情況，嚴禁采購變質、過期、來源不明的食材。鼓勵采用無接觸式配送方式，如供應商送貨上門，減少人員接觸。2.食品加工制作加工制作食品應生熟分開，避免交叉污染。加工過程中嚴格遵守食品安全操作規范，確保食品燒熟煮透。食品加工人員應穿戴清潔的工作衣帽和口罩，保持手部清潔。在加工制作過程中，不得對著食品打噴嚏、咳嗽等。控制食品加工制作量，避免食物浪費，同時盡量減少食品加工過程中的人員聚集。如需對食材進行預處理，應在專門的區域進行，處理后的食材應妥善存放，防止污染。3.食品儲存食品儲存應分類分區存放，隔墻離地，保持通風良好。冷藏、冷凍食品應嚴格按照溫度要求儲存，確保食品質量安全。定期清理庫存食品，及時處理過期、變質食品，防止食品積壓導致變質風險增加。食品儲存區域應保持清潔衛生，定期進行消毒。4.餐具管理餐具應嚴格清洗消毒后使用，消毒方式可采用物理消毒（如高溫煮沸、蒸汽消毒等）或化學消毒（如含氯消毒劑浸泡等），確保消毒效果符合相關標準要求。消毒后的餐具應存放在清潔、專用的餐具保潔設施內，防止再次污染。鼓勵員工自帶餐具，減少一次性餐具的使用。如使用一次性餐具，應選擇符合食品安全標準的產品。四、環境管理1.食堂清潔消毒每日對食堂進行全面清潔，包括地面、桌面、門窗、墻壁、天花板等表面，清除灰塵、污垢和垃圾。對食堂內的設施設備，如爐灶、蒸箱、烤箱、冷藏柜、冷凍柜等，定期進行清潔消毒，確保設備正常運行且衛生達標。食堂的用餐區域、操作間、儲物間等重點區域，每天至少進行2次消毒，消毒時間應選擇在非用餐時段進行。消毒時應嚴格按照消毒劑的使用說明進行操作，確保消毒效果。加強對食堂公共區域的通風換氣，保持空氣流通。可采用自然通風或機械通風方式，每天通風時間不少于3次，每次不少于30分鐘。如使用空調系統，應定期對空調進行清洗消毒，確保空氣質量安全。2.垃圾處理食堂產生的垃圾應分類收集，分別存放于不同的垃圾桶內，嚴禁混裝。垃圾應及時清理，日產日清。垃圾桶應定期進行清潔消毒，保持外觀干凈整潔，無異味。對廢棄口罩等特殊垃圾，應設置專門的收集容器，進行單獨收集處理，避免與其他垃圾混放。廢棄口罩應按照醫療廢物處理要求，交由有資質的單位進行處置。3.環境監測定期對食堂環境進行核酸檢測，重點對食品加工區域、餐具、門把手等部位進行采樣檢測，及時發現潛在的病毒污染風險。委托專業機構對食堂環境進行衛生檢測，包括空氣質量、食品衛生指標等，確保食堂環境符合國家相關衛生標準要求。根據環境監測結果，及時調整防疫措施，如加強清潔消毒頻次、改善通風條件等，確保食堂環境安全。五、就餐管理1.就餐方式倡導錯峰就餐，合理安排各部門員工的就餐時間，避免人員聚集。鼓勵采用分餐制或盒飯形式供餐，減少員工在食堂內的用餐時間和人員接觸。如采用自助餐形式，應設置取餐排隊間隔標識，引導員工保持安全距離排隊取餐，避免擁擠。2.就餐秩序維護在食堂入口處設置體溫檢測點，對進入食堂的員工進行體溫檢測。體溫正常方可進入食堂就餐，如發現體溫異常人員，應引導至臨時隔離區域，并及時報告相關部門。安排專人負責維持就餐秩序，提醒員工保持安全距離（至少1米），避免面對面就餐。就餐人員應在規定的座位區域就餐，不得隨意更換座位或在食堂內隨意走動。就餐過程中，員工應盡量減少交談，快速就餐，餐后及時離開食堂，避免在食堂內長時間停留。3.食堂設施使用管理食堂內的桌椅、餐具等設施設備應定期進行清潔消毒，供員工放心使用。員工使用食堂設施設備時，應遵守使用規定，愛護設施設備，如有損壞應及時報告維修。加強對食堂衛生間的管理，保持衛生間清潔衛生，定期進行消毒，配備充足的洗手液、衛生紙等用品。六、應急管理1.應急預案制定制定食堂疫情防控應急預案，明確應急處置流程、責任分工和保障措施等內容。應急預案應根據疫情形勢和實際情況及時進行修訂完善。定期組織食堂工作人員進行應急演練，提高員工應對突發疫情的應急處置能力和協同配合能力。2.疫情報告與處置如發現食堂工作人員或就餐員工出現發熱、咳嗽等疑似癥狀，應立即啟動應急預案，第一時間將其轉移至臨時隔離區域，并通知工廠疫情防控領導小組和當地疾控部門。對疑似癥狀人員接觸過的環境、物品等進行及時消毒，對密切接觸者進行登記和追蹤管理，按照疾控部門的要求采取相應的防控措施。配合疾控部門做好流行病學調查、核酸檢測等工作，如實提供相關信息和資料。如食堂內出現確診病例，應立即關閉食堂，對食堂進行全面消毒，并按照疫情防控要求配合相關部門做好后續處置工作。3.物資保障儲備充足的防疫物資，包括口罩、手套、防護服、消毒劑、測溫儀、洗手液等，確保物資能夠滿足食堂疫情防控工作的需要。定期對防疫物資進行檢查和盤點，及時補充短缺物資，確保物資質量合格、數量充足。建立防疫物資管理制度，明確物資的采購、儲存、發放、使用等流程，規范物資管理。七、監督檢查1.內部監督成立食堂防疫監督檢查小組，定期對食堂疫情防控工作進行監督檢查，檢查內容包括人員管理、食品管理、環境管理、就餐管理等方面的落實情況。對監督檢查中發現的問題，及時下達整改通知書，要求責任部門限期整改，并跟蹤整改落實情況，確保問題得到徹底解決。將食堂疫情防控工作納入對食堂工作人員的績效考核內容，對防疫工作落實不到位的個人進行相應的處罰。2.員工監督鼓勵員工對食堂疫情防控工作進行監督，如發現問題可通過舉報電話、電子郵