建工員工食堂管理制度一、總則（一）目的為了加強公司員工食堂管理，提高食堂服務質量，保障員工的飲食安全與健康，營造良好的就餐環境，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于公司全體員工在公司食堂的就餐管理。（三）基本原則1.以人為本原則：充分考慮員工的口味需求和營養搭配，提供優質、健康、可口的飯菜。2.規范管理原則：建立健全食堂各項管理制度，嚴格執行操作流程，確保食堂管理規范、有序。3.安全衛生原則：加強食堂食品安全管理，嚴格把控食品采購、加工、儲存等環節，確保員工飲食安全。4.勤儉節約原則：倡導節約糧食，反對浪費，合理控制食堂成本。二、食堂管理職責（一）行政部門職責1.負責食堂的整體規劃與管理，制定食堂管理制度并監督執行。2.協調與食堂相關的各項工作，包括與供應商的溝通、與員工的意見反饋處理等。3.定期對食堂工作進行檢查和評估，提出改進意見和建議。（二）食堂承包商職責1.嚴格按照合同要求，提供優質的餐飲服務，確保飯菜質量、衛生符合標準。2.負責食堂的日常運營管理，包括食材采購、加工制作、餐具清洗消毒、餐廳清潔等工作。3.遵守國家相關法律法規，規范經營，接受公司行政部門的監督檢查。4.定期向公司行政部門匯報食堂工作情況，及時處理員工對食堂的投訴和建議。（三）員工職責1.遵守食堂管理制度，文明就餐，尊重食堂工作人員的勞動成果。2.按照規定的就餐時間和秩序排隊打飯，不得插隊、擁擠。3.愛護食堂設施設備和餐具，如有損壞應照價賠償。4.積極參與食堂管理，對食堂工作提出合理的意見和建議。三、食堂運營管理（一）就餐時間1.早餐：[具體時間區間1]2.午餐：[具體時間區間2]3.晚餐：[具體時間區間3]如有特殊情況需要調整就餐時間，公司行政部門將提前通知全體員工。（二）就餐秩序1.員工應在規定的就餐時間內前往食堂就餐，不得提前或滯后。2.排隊打飯時應自覺排隊，不得插隊、擁擠，保持良好的就餐秩序。3.就餐時應保持安靜，不得大聲喧嘩、打鬧，不得在餐廳內吸煙。4.員工應在餐廳內就餐，不得將飯菜帶出餐廳。如有特殊情況需要打包帶走，應向食堂工作人員說明。（三）食品供應1.食堂應提供營養均衡、品種多樣的飯菜，包括主食、菜肴、湯品、水果等。2.每周制定食譜并提前公布，食譜應根據季節變化和員工口味需求進行調整。3.確保飯菜的質量和口感，不得提供變質、異味、不潔的食品。4.對于特殊飲食需求的員工，如回民、素食者等，食堂應盡量提供相應的菜品。（四）食品衛生與安全1.食堂工作人員應持健康證上崗，定期進行體檢，確保身體健康。2.嚴格把控食品采購渠道，選擇正規、信譽良好的供應商，確保食材新鮮、安全、無污染。3.食品加工過程應符合衛生標準，生熟分開，避免交叉污染。4.餐具應及時清洗消毒，確保清潔衛生。消毒后的餐具應存放在清潔、干燥、通風的地方。5.食堂應保持環境整潔，定期進行清潔消毒，包括餐廳、廚房、儲物間等區域。6.加強食品安全管理，建立食品安全應急預案，如發生食品安全事故，應立即采取措施進行處理，并及時報告公司行政部門。（五）食堂設施設備管理1.食堂應配備必要的設施設備，如爐灶、蒸箱、烤箱、冰箱、消毒柜、餐桌椅等，并定期進行維護保養，確保正常運行。2.員工應愛護食堂設施設備，不得隨意損壞。如有損壞，應及時向食堂工作人員報告，并照價賠償。3.食堂工作人員應正確使用設施設備，嚴格按照操作規程進行操作，避免因操作不當造成設備損壞或安全事故。四、食品采購與驗收（一）采購原則1.選擇具有合法資質的供應商，確保采購的食品符合國家相關標準和規定。2.優先采購本地新鮮、優質、無污染的食材，減少運輸過程中的損耗和污染。3.建立供應商評估機制，定期對供應商的產品質量、價格、服務等進行評估，選擇優質供應商合作。（二）采購流程1.食堂承包商根據每周食譜和庫存情況，制定食材采購計劃。2.采購計劃經公司行政部門審核后，由食堂承包商負責組織采購。3.采購人員應嚴格按照采購計劃進行采購，確保采購的食材數量、品種、質量符合要求。4.采購過程中應索取供應商的營業執照、食品經營許可證、產品檢驗報告等相關證件，并留存采購憑證。（三）驗收流程1.食材采購回來后，食堂承包商應及時組織驗收。2.驗收人員應根據采購計劃和質量標準，對食材的數量、品種、質量、外觀等進行仔細檢查。3.對于驗收合格的食材，應在送貨單上簽字確認，并及時入庫儲存。4.對于驗收不合格的食材，應及時與供應商聯系，要求其退換貨或補貨。如因質量問題給公司造成損失的，應追究供應商的責任。五、食堂財務管理（一）費用結算1.公司與食堂承包商按照合同約定進行費用結算。2.食堂承包商應每月定期向公司行政部門提交食堂費用結算清單，包括食材采購費用、人員工資、水電費、設備維護費等各項費用明細。3.公司行政部門對結算清單進行審核后，按照合同約定支付食堂承包費用。（二）成本控制1.食堂承包商應合理控制食材采購成本，通過與供應商談判、集中采購等方式降低采購價格。2.加強食堂內部管理，優化人員配置，提高工作效率，降低人工成本。3.節約能源消耗，合理使用水電等資源，降低水電費支出。4.定期對食堂成本進行核算和分析，找出成本控制的關鍵點，采取有效措施降低成本。（三）財務監督1.公司行政部門應定期對食堂財務狀況進行監督檢查，確保費用結算真實、準確、合規。2.食堂承包商應建立健全財務管理制度，規范財務核算，接受公司行政部門的財務審計。3.如發現食堂財務管理存在問題，公司行政部門應責令食堂承包商限期整改，情節嚴重的將追究其責任。六、員工投訴與建議處理（一）投訴渠道1.設立員工意見箱，員工可將對食堂的意見和建議書面投放到意見箱內。2.開通投訴電話，員工可直接撥打投訴電話向公司行政部門反映問題。3.利用公司內部辦公平臺，員工可通過平臺提交對食堂的投訴和建議。（二）投訴處理流程1.公司行政部門收到員工投訴后，應及時進行記錄，并安排專人進行調查核實。2.調查人員應與投訴員工、食堂工作人員進行溝通了解情況，收集相關證據。3.根據調查結果，提出處理意見，并及時反饋給投訴員工。4.對于能夠立即解決的問題，應要求食堂承包商立即整改；對于需要一定時間解決的問題，應向投訴員工說明情況，并承諾整改期限。5.處理結果應及時在公司內部進行公示，接受全體員工的監督。（三）建議處理流程1.公司行政部門收到員工建議后，應進行整理分類，并組織相關人員進行研究討論。2.對于合理可行的建議，應及時采納，并要求食堂承包商進行實施。3.對于暫時無法采納的建議，應向員工說明原因，并表示感謝。4.定期對員工建議的采納和實施情況進行總結匯報，鼓勵員工積極參與食堂管理。七、食堂工作人員管理（一）人員招聘1.食堂工作人員由食堂承包商負責招聘，招聘人員應具備良好的職業道德和服務意識，身體健康，持有有效的健康證。2.招聘人員應經過面試、體檢等環節，合格后方可錄用。3.食堂承包商應將招聘人員的基本信息報公司行政部門備案。（二）培訓與考核1.食堂承包商應定期組織食堂工作人員進行業務培訓，包括食品安全知識、烹飪技能、服務規范等方面的培訓。2.培訓內容應符合國家相關標準和規定，培訓后應進行考核，考核合格后方可上崗。3.公司行政部門將不定期對食堂工作人員的業務水平進行抽查考核，對于考核不合格的人員，食堂承包商應進行再培訓或調整崗位。（三）工作紀律1.食堂工作人員應遵守公司的各項規章制度，按時上下班，不得遲到、早退、曠工。2.工作期間應穿著工作服，佩戴工作帽和口罩，保持個人衛生。3.嚴格遵守食品加工操作規程，不得違規操作，確保食品安全。4.不得在工作時間內吸煙、飲酒、玩手機等與工作無關的事情。5.尊重員工，熱情服務，不得與員工發生爭吵或沖突。（四）獎懲制度1.對于工作表現優秀的食堂工作人員，公司行政部門將給予表彰和