新食品安全法試卷及答案a3一、單選題（每題2分，共20分）1.新食品安全法規定，食品生產經營者對其生產經營食品的（）負責。A.安全性B.質量C.衛生D.口感答案：A2.根據新食品安全法，國家建立食品安全（）制度。A.風險評估B.風險預警C.風險監測D.風險控制答案：A3.新食品安全法規定，食品生產經營者應當建立食品安全（）制度。A.自我檢查B.自我監督C.自我管理D.自我改進答案：A4.食品生產經營者在采購食品原料時，應當查驗供貨者的許可證和食品（）證明文件。A.安全B.合格C.衛生D.質量答案：B5.食品生產經營者應當依照法律、法規和食品安全標準從事生產經營活動，保證食品安全，對社會和（）負責。A.消費者B.政府C.企業D.員工答案：A6.新食品安全法規定，國家對食品添加劑的生產實行（）制度。A.許可B.備案C.審批D.認證答案：A7.食品生產經營者應當建立食品安全（）記錄制度。A.進貨B.銷售C.召回D.培訓答案：A8.食品生產經營者應當定期對食品安全狀況進行檢查評價，發現食品存在安全隱患，應當立即采取（）措施。A.整改B.銷毀C.召回D.停止銷售答案：A9.食品生產經營者應當對召回的食品采取（）措施，防止其再次流入市場。A.銷毀B.回收C.隔離D.重新加工答案：C10.新食品安全法規定，國家建立食品安全（）制度。A.信息公開B.信息通報C.信息共享D.信息發布答案：A二、多選題（每題3分，共15分）11.根據新食品安全法，以下哪些行為是禁止的？（）A.使用非食品原料生產食品B.在食品中添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康的物質C.生產經營營養成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品D.經營病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類答案：ABCD12.新食品安全法規定，食品生產經營者應當建立并執行以下哪些制度？（）A.進貨查驗記錄制度B.出廠檢驗記錄制度C.食品安全自查制度D.食品安全事故應急處置制度答案：ABCD13.根據新食品安全法，以下哪些是食品安全風險評估的主要內容？（）A.食品、食品添加劑中生物性、化學性和物理性危害的識別、評估和控制B.食品中有害因素對人體健康可能造成的不良影響C.食品中可能存在的對人體健康造成急性、亞急性或者慢性危害的因素D.食品在不同消費人群（包括特殊膳食用食品）中的影響答案：ABCD14.新食品安全法規定，以下哪些是食品生產經營者應當遵守的？（）A.采購食品原料時，查驗供貨者的許可證和食品合格證明文件B.定期對食品安全狀況進行檢查評價C.發現食品存在安全隱患，立即采取整改措施D.對召回的食品采取隔離措施，防止其再次流入市場答案：ABCD15.根據新食品安全法，以下哪些是食品安全標準應當包括的內容？（）A.食品、食品添加劑、食品相關產品中的致病性微生物，農藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質以及其他危害人體健康物質的限量規定B.食品添加劑的品種、使用范圍、用量C.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養成分要求D.對與衛生、營養等食品安全要求有關的標簽、標志、說明書的要求答案：ABCD三、判斷題（每題2分，共20分）16.新食品安全法規定，國家建立食品安全全程追溯制度。（）答案：錯誤17.食品生產經營者應當建立食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價。（）答案：正確18.食品生產經營者在采購食品原料時，不需要查驗供貨者的許可證和食品合格證明文件。（）答案：錯誤19.食品生產經營者應當對召回的食品采取銷毀措施，防止其再次流入市場。（）答案：錯誤20.新食品安全法規定，國家對食品生產經營實行許可制度。（）答案：正確21.食品生產經營者應當建立食品安全事故應急處置制度。（）答案：正確22.食品生產經營者應當依照法律、法規和食品安全標準從事生產經營活動，保證食品安全，對社會和消費者負責。（）答案：正確23.食品生產經營者應當建立進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯系方式等內容，并保存相關憑證。（）答案：正確24.食品生產經營者應當建立出廠檢驗記錄制度，查驗出廠食品的檢驗合格證和安全狀況，并保存相關憑證。（）答案：正確25.食品生產經營者應當對召回的食品采取隔離措施，防止其再次流入市場。（）答案：正確四、簡答題（每題10分，共30分）26.請簡述新食品安全法對食品生產經營者的主要要求。答案：新食品安全法對食品生產經營者的主要要求包括：1.食品生產經營者對其生產經營食品的安全性負責。2.食品生產經營者應當依照法律、法規和食品安全標準從事生產經營活動，保證食品安全，對社會和消費者負責。3.食品生產經營者應當建立食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價。4.食品生產經營者在采購食品原料時，應當查驗供貨者的許可證和食品合格證明文件。5.食品生產經營者應當建立進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯系方式等內容，并保存相關憑證。6.食品生產經營者應當建立出廠檢驗記錄制度，查驗出廠食品的檢驗合格證和安全狀況，并保存相關憑證。7.食品生產經營者應當對召回的食品采取隔離措施，防止其再次流入市場。27.請簡述新食品安全法對食品安全風險評估的主要規定。答案：新食品安全法對食品安全風險評估的主要規定包括：1.國家建立食品安全風險評估制度，對食品、食品添加劑中生物性、化學性和物理性危害的識別、評估和控制。2.食品安全風險評估的主要內容包括食品中有害因素對人體健康可能造成的不良影響，食品中可能存在的對人體健康造成急性、亞急性或者慢性危害的因素，以及食品在不同消費人群（包括特殊膳食用食品）中的影響。3.食品安全風險評估結果應當作為制定或者修訂食品安全標準、發布食品安全風險警示的科學依據。4.食品安全風險評估應當堅持科學、客觀、公開的原則，鼓勵科學界參與食品安全風險評估工作，并將食品安全風險評估結果、食品安全風險警示及時向社會公布。28.請簡述新食品安全法對食品安全標準的主要規定。答案：新食品安全法對食品安全標準的主要規定包括：1.食品安全標準是強制執行的標準，食品生產經營者應當依照食品安全標準從事生產經營活動。2.食品安全標準應當包括食品、食品添加劑、食品相關產品中的致病性微生物，農藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質以及其他危害人體健康物質的限量規定。3.食品安全標準還應當包括食品添加劑的品種、使用范圍、用量，專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養成分要求，以及對與衛生、營養等食品安全要求有關的標簽、標志、說明書的要求。4.食品安全國家標準由國務院衛生行政部門會