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公筷公勺分餐夾使用規范2020-08-25實施2020-08-25實施甘肅省市場監督管理局發布I本文件按照GB/T1.1給出的規則起草。本文件由甘肅省市場監督管理局提出、歸口并監督實施。本文件起草單位：蘭州市市場監督管理局、蘭州市文明辦、蘭州市標準化研究所、甘肅省市場監督管理局、甘肅省文明辦、甘肅省食品檢驗研究院。本文件主要起草人：李燕、王麗君、陳國英、韓飛、楊曉莉、任永強、李雪華、王和平、劉尚嚴。1本文件規定了公筷公勺分餐夾的基本要求、配置要求、使用要求、衛生要求。本文件適用于各類餐飲服務單位、機關企事業單位食堂、農村家宴中心和其他集體聚餐場所。居民家庭用餐可參照執行。2規范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB4806.1食品安全國家標準食品接觸材料及制品通用安全要求GB14934食品安全國家標準消毒餐(飲)具《餐飲服務食品安全操作規范》(國家市場監督管理總局公告2018年第12號)3術語和定義下列術語和定義適用于本文件。公筷公勺分餐夾兩人以上同桌用餐時，用以取食共用菜品(點心、主食、水果)的筷子、勺子、夾子等分餐用具。4基本要求4.1材質要求公筷、公勺、分餐夾應符合GB4806.1規定的要求。4.2外觀要求4.2.1公筷公勺的外觀應明顯不同于自用筷勺。4.2.2公筷公勺的顏色應明顯區別于自用筷勺的顏色。4.2.3公筷公勺分餐夾表面應光滑、平整，便于清潔。4.3尺寸要求公筷的長度、公勺的大小宜明顯區別于自用筷勺。4.4標識要求公筷公勺分餐夾應有明顯標識，可在顯著位置印(燙)明顯的“公筷”“公勺”或“公用”字樣。25.1.1餐飲服務單位應配備與其規模和方式相匹配的公筷、公勺、分餐夾，可用分餐夾取代公筷。5.1.2火鍋類、燒烤類、自助類餐飲服務單位應按照肉類、蔬菜類、生鮮類和熟食類食品，分類配備5.2.1餐飲服務單位可在就餐場所設置存放公5.2.2餐飲服務單位可在就餐場所設置公筷公勺分餐夾專用區域或專用抽屜，并設置明顯標識，便于5.3擺臺(放)要求5.3.1餐飲服務單位宜為每位就餐者提5.3.3餐飲服務單位應根據菜品(不便用公筷夾取的)將公勺跟菜上桌。5.3.5餐飲服務單位應根據就餐使用者的就餐時間，在開餐前半小時內完成擺臺(放)。6.1.1服務人員應在就餐前提醒就餐使用者文明用餐，使用公筷公勺分餐夾進行取餐、分6.2.1就餐使用者如提出分餐要求，應提醒服務人員使用公6.2.2就餐使用者使用公筷公勺分餐夾后應放回餐盤或托架。6.2.3就餐使用者若使用不當，對公筷公勺分餐夾造成污染的，服務人員應立即更換。6.2.4就餐使用者用公筷公勺分餐

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