呼吸道傳染病流行期間衛生防護規范第1部分：外賣配送(餐飲)2020-04-08實施2020-04-08實施甘肅省市場監督管理局發布I本標準按照GB/T1.1-2009給出的規則進行起草。本部分是DB62/T4113《呼吸道傳染病流行期間衛生防護規范》的第1部分。DB62/T4113已經發布——第1部分：外賣配送(餐飲);——第2部分：商場；本標準由甘肅省衛生健康委員會提出、歸口并監督實施。本標準起草單位：甘肅省疾病預防控制中心、甘州區疾病預防控制中心。本標準主要起草人：孫建云、薛利新、吳得海、楊明宇、王金金、謝迎春、李擁軍、程妍、董錕。呼吸道傳染病流行期間衛生防護規范第1部分：外賣配送(餐飲)本標準規定了呼吸道傳染病流行期間提供外賣(餐飲)配送機構基本要求、人員要求、送餐用品要本標準適用于呼吸道傳染病流行期間為用餐者提供送餐服務的配送機構和外賣配送服務人員(或騎手)。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。食品安全國家標準食品接觸用塑料材料及制品提供外賣配送服務的服務人員(或騎手)將合格的餐飲食品從餐飲供應商向用餐者的所在地點配送4配送機構基本要求4.1應遵守《中華人民共和國傳染病防治法》、《中華人民共和國食品安全法》以及政府部門相關法4.2配送機構為外賣(餐飲)配送衛生管理的第一責任人，應保證外賣配送服務人員(或騎手)無疫工24.3配送機構要安排專人對所有配送人員每日進行兩次健康狀況監測(包括但不限于體溫監測)并記錄，一經發現有健康狀況(包括但不限于體溫)異常人員，立即使其停止工作。4.4應建立完善的內部管理規章制度，職責明確。5.1配送人員近期應無疫情高、中風險地區出行史；如有健康狀況(包括但不限于體溫)異常，配送5.2配送人員在崗時應統一著裝，佩戴印有姓名和工號的胸牌，要至少佩戴一次性使用醫用口罩。5.5配送人員在上崗期間嚴格按“七步洗手法”洗手，可用速干手消毒劑或75%乙醇噴劑消毒；在工作中避免用手或手套觸碰面部。在配送期間，可攜帶5.6配送人員應及時對工作服清洗消毒，如工作服上有肉眼可見污染物或工作服有缺損時應立即更換6.1.1送餐車輛應專車專用，不得搭載送餐6.1.2送餐車輛保持清潔，不得在有毒有害、垃圾糞便等污染源附近停放。6.1.3每日早晚不少于兩次對送餐車進行清潔消毒6.2送餐箱(包)6.2.2應密封性能良好，具備耐熱、耐寒、抗腐蝕、結構穩定的特性，方便運輸和攜帶。6.2.3每次送餐完成后，應及時清潔。并保證每天送餐結束后對送餐箱(包)進行消毒，消毒可選用75%乙醇、消毒濕巾等擦拭消毒。——紙漿模塑分裝器具(紙杯)符合GB/T27590要求；——紙漿模塑分裝器具(紙碗)符合GB/T27591要求；——紙漿模塑分裝器具(紙餐盒)符合GB/T27589要求。37服務要求配送前，應做以下檢查，符合規定后方能送餐：——保證配送過程食品不受污染，外賣餐品應做好密封包裝，宜采用食品安全封簽、卡扣、一次性封口包裝件或其他可以防止外賣餐品被無故拆啟的措施；——外賣標簽完整，標簽內容包括但不限于：食品加工單位、加工日期、加工時間等；——訂單信息或配送單填寫完整，內容包括但不限于：配送地址、聯系電話、餐飲食物種類、配送單位及配送人姓名。配送單一式兩份，一份配送機構保存，另一份留交消費者；——按需配備輔助餐具。7.2.1堆積排列穩定，裝載高度應低于廂體的最高裝載線。7.2.2不耐壓的食品，堆放時應在廂體內加支撐物或襯墊物，每天送餐結束后對支撐物或襯墊物用75%乙醇、消毒濕巾等擦拭消毒一次。7.2.3易潑漏食品，應配置穩定輔件，每天送餐結束后對穩定輔件用75%乙醇、消毒濕巾等擦拭消毒一次。7.2.4冷熱食品應分開放置。7.2.5以下情況不得拼箱：——具有強烈氣味的食品和容易吸收異味的食品；——產生較多乙烯氣味的食品和對乙烯敏感的食品。7.3.1餐飲食物應按消費者要求盡快送達。7.3.2配送中途不得打開餐具包裝；食品裝卸時，送餐箱(包)門(蓋)應隨開隨關。7.4.1消費者在接到送達的餐飲食物后，應確認包裝密封簽是否完整，標簽內容是否齊備。7.4.2呼吸道傳染病流行期間配送的餐飲食物應根據消費者要求，將餐飲食物置于其指定位置，不得由他人轉交。7.4.3對照配送單，與消費者確認訂單信息。8風險管理與控制8.1配送機構應明確投訴受理部門和人員，做好投訴及反饋記錄。8.2配送機構應開展服務質量評價，定期收集消費者的評價信息和意見。8.3配送機構應對服務評價結果進行分析并制定相應的整改措施。8.4配送機構應對外賣配送服務人員(或騎手)每天進行健康跟蹤，并要求進行個人報告制度。8.5如果發現外賣配送服務人員(或騎手)患有呼吸道傳染病或出現呼吸道相關癥狀，配送機構有責任主動送醫就診并報告相關部