2025年養老護理員專業知識測試卷：養老護理員護理營養學試題考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題要求：選擇正確的答案。1.老年人營養不良的主要表現為：A.體重增加B.體重減輕C.肌肉力量增強D.肌肉力量減弱2.老年人營養不良的原因不包括：A.食物攝入不足B.消化吸收功能下降C.營養知識缺乏D.疾病影響3.老年人膳食中優質蛋白質的主要來源是：A.面食B.豆類C.動物性食品D.蔬菜4.老年人膳食纖維的主要來源是：A.肉類B.豆類C.蔬菜D.水果5.老年人維生素D的主要來源是：A.食物B.陽光C.藥物D.空氣6.老年人膳食中鈣的主要來源是：A.蔬菜B.水果C.肉類D.奶制品7.老年人膳食中鐵的主要來源是：A.蔬菜B.水果C.肉類D.奶制品8.老年人膳食中鋅的主要來源是：A.蔬菜B.水果C.肉類D.奶制品9.老年人膳食中硒的主要來源是：A.蔬菜B.水果C.肉類D.奶制品10.老年人膳食中碘的主要來源是：A.蔬菜B.水果C.肉類D.奶制品二、簡答題要求：簡要回答問題。1.簡述老年人營養不良的危害。2.簡述老年人膳食中蛋白質、脂肪、碳水化合物的適宜比例。3.簡述老年人膳食中膳食纖維的作用。4.簡述老年人膳食中維生素D的作用。5.簡述老年人膳食中鈣的作用。6.簡述老年人膳食中鐵的作用。7.簡述老年人膳食中鋅的作用。8.簡述老年人膳食中硒的作用。9.簡述老年人膳食中碘的作用。10.簡述老年人膳食中營養素缺乏的常見癥狀。四、論述題要求：論述以下內容，不少于300字。論述老年人營養攝入不足對健康的影響及其預防措施。五、案例分析題要求：根據以下案例，分析并提出相應的營養干預措施。案例：某養老院80歲的李奶奶，患有慢性支氣管炎，食欲不振，體重減輕，面色蒼白。近期出現乏力、頭暈、失眠等癥狀。六、問答題要求：回答以下問題，不少于100字。問：如何根據老年人的身體狀況和需求，制定合理的膳食計劃？本次試卷答案如下：一、選擇題1.B.體重減輕解析：老年人營養不良的主要表現為體重減輕，因為隨著年齡的增長，新陳代謝減慢，肌肉量減少，導致體重下降。2.C.營養知識缺乏解析：老年人營養不良的原因可能包括食物攝入不足、消化吸收功能下降、營養知識缺乏以及疾病影響。營養知識缺乏會導致老年人無法正確選擇和搭配食物，從而影響營養攝入。3.C.動物性食品解析：老年人膳食中優質蛋白質的主要來源是動物性食品，如肉類、魚類、禽類和奶制品，這些食品含有完整的氨基酸譜，有利于老年人的肌肉健康。4.C.蔬菜解析：老年人膳食纖維的主要來源是蔬菜，膳食纖維有助于維持腸道健康，預防便秘，并有助于控制血糖和膽固醇水平。5.B.陽光解析：老年人維生素D的主要來源是陽光，皮膚在陽光照射下可以合成維生素D，有助于預防骨質疏松。6.D.奶制品解析：老年人膳食中鈣的主要來源是奶制品，奶制品含有豐富的鈣，有助于維持骨骼健康。7.C.肉類解析：老年人膳食中鐵的主要來源是肉類，尤其是紅肉，含有血紅素鐵，更易被人體吸收。8.C.肉類解析：老年人膳食中鋅的主要來源是肉類，鋅對于免疫系統、細胞分裂和傷口愈合至關重要。9.A.蔬菜解析：老年人膳食中硒的主要來源是蔬菜，硒是一種重要的抗氧化劑，有助于保護細胞免受氧化損傷。10.D.奶制品解析：老年人膳食中碘的主要來源是奶制品，碘是甲狀腺激素的重要組成部分，對代謝有重要作用。二、簡答題1.老年人營養不良的危害：解析：老年人營養不良可能導致免疫力下降、傷口愈合緩慢、骨質疏松、肌肉萎縮、認知功能下降、心血管疾病風險增加等。2.老年人膳食中蛋白質、脂肪、碳水化合物的適宜比例：解析：老年人膳食中蛋白質、脂肪、碳水化合物的適宜比例為蛋白質15%-20%，脂肪20%-30%，碳水化合物50%-60%。這些比例有助于維持老年人的健康和能量需求。3.老年人膳食中膳食纖維的作用：解析：老年人膳食中膳食纖維有助于維持腸道健康，預防便秘，控制血糖和膽固醇水平，降低心血管疾病風險。4.老年人膳食中維生素D的作用：解析：老年人膳食中維生素D有助于鈣的吸收和利用，預防骨質疏松，增強免疫系統功能。5.老年人膳食中鈣的作用：解析：老年人膳食中鈣有助于維持骨骼健康，預防骨質疏松，降低骨折風險。6.老年人膳食中鐵的作用：解析：老年人膳食中鐵有助于預防貧血，提高血紅蛋白水平，增強免疫力。7.老年人膳食中鋅的作用：解析：老年人膳食中鋅有助于免疫系統功能、細胞分裂和傷口愈合。8.老年人膳食中硒的作用：解析：老年人膳食中硒是一種重要的抗氧化劑，有助于保護細胞免受氧化損傷，降低癌癥風險。9.老年人膳食中碘的作用：解析：老年人膳食中碘是甲狀腺激素的重要組成部分，對于代謝、生長發育和心血管健康至關重要。10.老年人膳食中營養素缺乏的常見癥狀：解析：老年人營養素缺乏的常見癥狀包括乏力、頭暈、失眠、食欲不振、肌肉無力、皮膚干燥、指甲變脆、免疫力下降等。四、論述題論述老年人營養攝入不足對健康的影響及其預防措施：解析：老年人營養攝入不足可能導致免疫力下降、傷口愈合緩慢、骨質疏松、肌肉萎縮、認知功能下降、心血管疾病風險增加等。預防措施包括：提供營養均衡的膳食，增加優質蛋白質、膳食纖維、維生素和礦物質的攝入；鼓勵老年人參與戶外活動，增加陽光照射；定期進行健康檢查，及時發現并糾正營養不足；加強營養教育，提高老年人的營養意識。五、案例分析題根據以下案例，分析并提出相應的營養干預措施：解析：案例中李奶奶患有慢性支氣管炎，食欲不振，體重減輕，面色蒼白，出現乏力、頭暈、失眠等癥狀。營養干預措施包括：調整膳食結構，增加易消化、營養豐富的食物，如瘦肉、魚類、禽類、蛋類、奶制品和豆制品；保證足夠的蛋白質攝入，以維持肌肉量；增加膳食纖維的攝入，預防便秘；適量補充維生素和礦物質，如維生素D、鈣、鐵、鋅等；鼓勵李奶奶參與適當的運動，提高食欲和改善睡眠。六、問答題問：如何根據老年人的身體狀況和需求，制定合理的膳食計劃？解析：制定合理的膳食計劃需要考慮以下因素：老年人的年齡、性別、體重、身高、健康狀況、活動水平、營養需求等。具體措施包括：評估老年人的營養狀況，確定營養需求；根據評