brc第八版培訓試題及答案

一、單項選擇題（每題2分，共10題）1.BRC第八版中食品安全文化屬于（）A.核心標準B.附加要求C.可選部分答案：A2.BRC第八版證書有效期是（）A.1年B.2年C.3年答案：A3.產品追溯記錄至少保存（）A.1年B.2年C.3年答案：B4.審核中嚴重不符合項整改期限一般為（）A.1周B.1個月C.3個月答案：C5.外部審核首次會議由（）主持A.審核組長B.受審方最高管理者C.受審方質量負責人答案：A6.BRC標準中規定，校準記錄應保存（）A.校準周期內B.1年C.設備使用壽命內答案：C7.對供應商審核頻率一般（）至少一次A.半年B.1年C.2年答案：B8.食品接觸表面清潔消毒后微生物檢測結果的判定依據來自（）A.企業內部標準B.國家標準C.BRC標準答案：A9.產品召回演練至少（）進行一次A.半年B.1年C.2年答案：B10.不符合項整改后驗證工作由（）負責A.審核機構B.企業內部C.行業協會答案：A二、多項選擇題（每題2分，共10題）1.BRC第八版涵蓋的范圍包括（）A.食品B.包裝材料C.化妝品答案：ABC2.審核類型包括（）A.內部審核B.外部審核C.第二方審核答案：ABC3.以下屬于HACCP原理的是（）A.危害分析B.關鍵控制點確定C.建立監控程序答案：ABC4.人員衛生要求包括（）A.穿戴工作服B.勤洗手消毒C.不得佩戴首飾答案：ABC5.設備維護保養計劃應包含（）A.維護保養項目B.維護保養周期C.責任人答案：ABC6.產品標識應包含（）A.產品名稱B.生產日期C.保質期答案：ABC7.蟲害控制措施有（）A.安裝防蟲網B.投放誘餌C.定期檢查答案：ABC8.追溯系統應能實現（）A.原料追溯B.產品流向追溯C.生產過程追溯答案：ABC9.內部審核的目的有（）A.發現不符合B.評價體系有效性C.滿足法規要求答案：ABC10.不合格產品處理方式有（）A.返工B.召回C.報廢答案：ABC三、判斷題（每題2分，共10題）1.BRC第八版標準是強制性標準。（×）2.內部審核員不需要經過培訓。（×）3.食品生產車間應定期進行空氣消毒。（√）4.設備只要能正常運行就不需要校準。（×）5.召回產品可以重新銷售。（×）6.供應商提供合格證明，企業就無需對原料檢驗。（×）7.食品安全管理體系文件應定期更新。（√）8.員工進入車間可不更換工作服。（×）9.風險評估不需要定期進行。（×）10.審核中發現的一般不符合項不需要整改。（×）四、簡答題（每題5分，共4題）1.簡述BRC第八版中食品安全管理體系的核心要素。答案：包括管理層承諾、食品安全文化、危害分析與HACCP計劃、前提方案、產品追溯、不合格產品管理等，確保食品從原料到成品全流程安全。2.企業進行內部審核的主要步驟有哪些？答案：制定審核計劃，組建審核組，開展文件審查，實施現場審核，記錄不符合項，編寫審核報告，跟蹤整改情況。3.簡述產品追溯系統的重要性。答案：可快速定位產品問題源頭，及時召回問題產品，降低危害影響，滿足法規要求，增強消費者信任，保障企業信譽和市場競爭力。4.簡述食品接觸表面清潔消毒的要點。答案：選擇合適的清潔消毒劑，按規定濃度和方法操作，保證足夠作用時間，重點部位加強清潔，清潔后進行微生物檢測確保達標。五、討論題（每題5分，共4題）1.如何在企業中有效建立食品安全文化？答案：領導重視并帶頭示范，加強培訓提升員工意識，制定明確制度規范行為，設立激勵機制鼓勵積極參與，營造全員關注食品安全氛圍。2.當企業面臨BRC審核出現嚴重不符合項時，應如何應對？答案：立即成立整改小組，分析原因制定整改方案，明確責任人與期限，整改過程中保留記錄，整改完成申請審核機構驗證，總結經驗防止再發生。3.談談供應商管理在BRC標準中的重要性及管理措施。答案：重要性在于保障原料安全，影響產品質量。措施有評估選擇合格供應商，簽訂質量協議，定期審核，要求提供合格證明，加強溝通