衛(wèi)生檢驗(yàn)類面試題及答案

單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.以下哪種方法常用于微生物計(jì)數(shù)？A.重量法B.比色法C.平板計(jì)數(shù)法D.滴定法2.檢測(cè)水中余氯常用的試劑是？A.酚酞B.鉻酸鉀C.鄰聯(lián)甲苯胺D.甲基橙3.原子吸收光譜法主要用于測(cè)定？A.有機(jī)物B.金屬元素C.微生物D.蛋白質(zhì)4.下列哪項(xiàng)不屬于空氣污染物檢測(cè)項(xiàng)目？A.二氧化硫B.甲醛C.細(xì)菌總數(shù)D.維生素C5.食品中鉛的測(cè)定常采用？A.分光光度法B.氣相色譜法C.電位滴定法D.離子交換法6.用于檢測(cè)食品中大腸菌群的培養(yǎng)基是？A.牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基B.乳糖膽鹽發(fā)酵管C.高氏一號(hào)培養(yǎng)基D.麥芽汁培養(yǎng)基7.水質(zhì)硬度主要是指水中哪種離子的含量？A.鈉離子B.氯離子C.鈣鎂離子D.鐵離子8.氣相色譜儀中，起分離作用的部件是？A.檢測(cè)器B.進(jìn)樣器C.色譜柱D.記錄儀9.檢測(cè)化妝品中微生物，通常培養(yǎng)溫度是？A.25℃B.37℃C.42℃D.50℃10.以下哪種物質(zhì)不是常用的消毒劑？A.酒精B.氫氧化鈉C.碘伏D.二氧化氯多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.衛(wèi)生檢驗(yàn)中常用的化學(xué)分析方法有（）A.重量分析法B.比色法C.滴定分析法D.電位分析法2.空氣微生物檢測(cè)的采樣方法有（）A.沉降法B.撞擊法C.過(guò)濾法D.靜電沉著法3.食品中有害物質(zhì)包括（）A.農(nóng)藥殘留B.獸藥殘留C.重金屬D.微生物毒素4.水質(zhì)檢測(cè)項(xiàng)目包括（）A.化學(xué)指標(biāo)B.物理指標(biāo)C.微生物指標(biāo)D.放射性指標(biāo)5.常用的微生物培養(yǎng)方法有（）A.需氧培養(yǎng)B.厭氧培養(yǎng)C.微需氧培養(yǎng)D.二氧化碳培養(yǎng)6.高效液相色譜儀的主要組成部分有（）A.輸液系統(tǒng)B.進(jìn)樣系統(tǒng)C.分離系統(tǒng)D.檢測(cè)系統(tǒng)7.化妝品衛(wèi)生檢驗(yàn)項(xiàng)目包括（）A.微生物檢驗(yàn)B.化學(xué)物質(zhì)檢驗(yàn)C.外觀檢查D.包裝檢查8.檢測(cè)食品中添加劑的方法有（）A.分光光度法B.色譜法C.酶標(biāo)法D.免疫分析法9.實(shí)驗(yàn)室常用的質(zhì)量控制措施有（）A.空白試驗(yàn)B.加標(biāo)回收試驗(yàn)C.平行樣測(cè)定D.能力驗(yàn)證10.衛(wèi)生檢驗(yàn)相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)有（）A.國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)B.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C.地方標(biāo)準(zhǔn)D.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)判斷題（每題2分，共10題）1.所有微生物都能在普通培養(yǎng)基上生長(zhǎng)。（）2.分光光度計(jì)可用于測(cè)定物質(zhì)的濃度。（）3.食品中只要檢測(cè)出大腸桿菌就判定為不合格。（）4.水質(zhì)的感官性狀指標(biāo)不影響健康可不檢測(cè)。（）5.氣相色譜只能分析氣體樣品。（）6.檢測(cè)化妝品微生物時(shí)，采樣后可長(zhǎng)時(shí)間保存再檢測(cè)。（）7.原子吸收光譜法可同時(shí)測(cè)定多種元素。（）8.微生物培養(yǎng)過(guò)程中，培養(yǎng)基都需要高壓滅菌。（）9.衛(wèi)生檢驗(yàn)中，所有樣品都需要進(jìn)行預(yù)處理。（）10.標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)在實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制中作用不大。（）簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）1.簡(jiǎn)述食品微生物檢驗(yàn)的重要性。答：食品微生物檢驗(yàn)可判斷食品衛(wèi)生質(zhì)量，確定是否受污染，評(píng)估食品安全性。能及時(shí)發(fā)現(xiàn)致病菌，預(yù)防食源性疾病，保障消費(fèi)者健康，也助于食品生產(chǎn)過(guò)程的衛(wèi)生管理。2.原子吸收光譜法測(cè)定金屬元素的原理是什么？答：原子吸收光譜法是基于被測(cè)元素的基態(tài)原子對(duì)其特征譜線的吸收作用。光源發(fā)射特征譜線，通過(guò)原子化器中的原子蒸汽，部分光被吸收，吸光度與原子濃度成正比，從而測(cè)定元素含量。3.簡(jiǎn)述水質(zhì)檢測(cè)中化學(xué)需氧量（COD）的含義。答：化學(xué)需氧量是指在一定條件下，用強(qiáng)氧化劑氧化水中有機(jī)物所消耗的氧量。它反映水中受還原性物質(zhì)污染程度，有機(jī)物是常見(jiàn)還原性物質(zhì)，COD越高，水污染越嚴(yán)重。4.氣相色譜分析的優(yōu)點(diǎn)有哪些？答：氣相色譜分析具有分離效率高，能分離復(fù)雜混合物；靈敏度高，可檢測(cè)痕量物質(zhì)；分析速度快，能在短時(shí)間內(nèi)完成分析；定量準(zhǔn)確，可對(duì)組分進(jìn)行準(zhǔn)確含量測(cè)定；應(yīng)用范圍廣，能分析多種有機(jī)和無(wú)機(jī)氣體及易揮發(fā)有機(jī)化合物。討論題（每題5分，共4題）1.談?wù)勑l(wèi)生檢驗(yàn)在公共衛(wèi)生領(lǐng)域的作用和意義。答：衛(wèi)生檢驗(yàn)為公共衛(wèi)生決策提供科學(xué)依據(jù)，通過(guò)對(duì)環(huán)境、食品等檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)潛在危害因素，預(yù)警公共衛(wèi)生事件。保障人群健康，監(jiān)測(cè)傳染病病原體，控制傳播。促進(jìn)衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法，量化評(píng)估衛(wèi)生狀況，推動(dòng)公共衛(wèi)生事業(yè)發(fā)展。2.在衛(wèi)生檢驗(yàn)工作中，如何保證檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性？答：要使用合格的儀器設(shè)備并定期校準(zhǔn)，采用標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法和可靠的試劑、標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)。規(guī)范采樣，確保樣品有代表性。嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，做好質(zhì)量控制，如空白試驗(yàn)、平行樣測(cè)定、加標(biāo)回收試驗(yàn)等，對(duì)檢測(cè)人員進(jìn)行培訓(xùn)考核。3.隨著科技發(fā)展，衛(wèi)生檢驗(yàn)技術(shù)有哪些新的趨勢(shì)？答：新趨勢(shì)包括自動(dòng)化程度提高，儀器自動(dòng)進(jìn)樣、分析和數(shù)據(jù)處理，提高效率和準(zhǔn)確性。高靈敏度、高特異性技術(shù)發(fā)展，如質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)。分子生物學(xué)技術(shù)廣泛應(yīng)用，快速檢測(cè)病原體。微型化、便攜式設(shè)備研發(fā)，便于現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)。多指標(biāo)聯(lián)合檢測(cè)技術(shù)不斷進(jìn)步。4.若在食品微生物檢測(cè)中發(fā)現(xiàn)致病菌超標(biāo)，應(yīng)采取哪些措施？答：首先要立即封存同批次食品，防止繼續(xù)銷售流通。通知生產(chǎn)企業(yè)，追溯源頭，排查污染環(huán)節(jié)。對(duì)已銷售食品進(jìn)行召回。對(duì)生產(chǎn)加工環(huán)境進(jìn)行全面消毒處理。對(duì)相關(guān)從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查和培訓(xùn)，整改后重新檢測(cè)，合格后方可恢復(fù)生產(chǎn)銷售。答案單項(xiàng)選擇題1.C2.C3.B4.D5.A6.B7.C8.C9.B10.B多項(xiàng)選擇題1.ABCD2.ABC3.A