食物中毒急救試題及答案

一、單項選擇題（每題2分，共20分）1.以下哪種食物最易引起食物中毒？（）A.新鮮水果B.煮熟的米飯C.變質肉類答案：C2.食物中毒后，初期的常見癥狀是（）A.視力模糊B.惡心、嘔吐C.關節疼痛答案：B3.發現有人食物中毒，首先應（）A.催吐B.喂水C.吃藥答案：A4.河豚毒素主要存在于河豚的（）A.肌肉B.肝臟C.眼睛答案：B5.以下不屬于細菌性食物中毒的是（）A.沙門氏菌中毒B.毒蘑菇中毒C.大腸桿菌中毒答案：B6.食物中毒后，若患者昏迷，應（）A.立即催吐B.讓其側臥C.搖晃喚醒答案：B7.變質蔬菜中亞硝酸鹽含量（）A.不變B.降低C.增高答案：C8.毒蘑菇中毒屬于（）A.細菌性食物中毒B.化學性食物中毒C.有毒動植物中毒答案：C9.引起亞硝酸鹽食物中毒的物質不包括（）A.腌制肉制品B.新鮮蔬菜C.苦井水答案：B10.對疑似食物中毒患者，送醫時應（）A.隱瞞進食情況B.攜帶剩余食物C.自行用藥答案：B二、多項選擇題（每題2分，共20分）1.以下可能引起食物中毒的有（）A.發芽土豆B.未煮熟的豆漿C.新鮮魚蝦答案：AB2.食物中毒的特點包括（）A.潛伏期短B.與進食有關C.癥狀相似答案：ABC3.常見的細菌性食物中毒病原菌有（）A.金黃色葡萄球菌B.肉毒桿菌C.霍亂弧菌答案：AB4.化學性食物中毒的原因有（）A.農藥殘留B.誤食有毒化學品C.食物變質答案：AB5.食物中毒催吐的方法有（）A.手指刺激咽喉B.喝大量鹽水C.喝牛奶答案：AB6.防止食物中毒的措施有（）A.保持廚房清潔B.不吃過期食品C.生熟分開答案：ABC7.以下哪些是食物中毒后可能出現的癥狀（）A.腹痛B.腹瀉C.發熱答案：ABC8.發生食物中毒后，需要做的是（）A.立即停止食用可疑食物B.保留剩余食物C.自行在家觀察答案：AB9.易被污染產生毒素的食物有（）A.花生B.玉米C.大米答案：AB10.處理食物中毒患者時，正確的做法有（）A.記錄患者癥狀B.讓患者大量運動C.及時送醫答案：AC三、判斷題（每題2分，共20分）1.只要食物煮熟了就不會發生食物中毒。（）答案：錯2.食物中毒后，癥狀較輕可以不用處理。（）答案：錯3.細菌性食物中毒多發生在夏季。（）答案：對4.吃了有異味的食物，只要沒吐就沒事。（）答案：錯5.催吐時，嘔吐物越多越好。（）答案：錯6.變質食物加熱后可以食用。（）答案：錯7.食物中毒患者如果脫水，應及時補充水分和電解質。（）答案：對8.所有蘑菇都有毒，不能食用。（）答案：錯9.發現多人食物中毒，應先自行救治，再聯系醫院。（）答案：錯10.被農藥污染的蔬菜用水沖洗后就可放心食用。（）答案：錯四、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述食物中毒后的一般急救原則。答案：立即停止食用可疑食物，盡快催吐，減少毒物吸收；讓患者休息，注意保暖；保留剩余食物及嘔吐物；癥狀嚴重或持續不緩解及時送醫。2.如何預防細菌性食物中毒？答案：保持廚房清潔衛生，食品處理前后洗手；食物要徹底煮熟，尤其是肉類和蛋類；儲存食物要注意溫度，避免細菌滋生；避免交叉污染，生熟食物分開處理。3.化學性食物中毒的常見原因有哪些？答案：一是農藥殘留，蔬菜、水果等被農藥污染；二是誤食有毒化學品，如亞硝酸鹽、鼠藥等；三是食品加工過程中使用了不符合衛生標準的添加劑等。4.毒蘑菇中毒有哪些特點？答案：毒蘑菇中毒癥狀多樣且復雜，可能有胃腸道癥狀如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉；也有神經精神癥狀如幻覺、驚厥等；部分中毒潛伏期較長，病情進展快，嚴重時可危及生命。五、討論題（每題5分，共20分）1.討論在集體食堂如何預防食物中毒事件發生。答案：食堂要嚴格把控食材采購渠道，確保新鮮安全；廚房設施保持清潔，餐具消毒；工作人員持健康證上崗，規范操作；食物儲存條件要適宜，避免變質；加強食品留樣制度。2.談談家庭聚餐時，為防止食物中毒可采取哪些措施。答案：提前采購新鮮食材，避免購買變質食品；加工過程生熟分開，刀具案板專用；烹飪時確保食物熟透；聚餐剩余食物妥善保存，再次食用前充分加熱。3.當遇到食物中毒患者，在送醫途中應注意什么？答案：讓患者保持舒適體位，如昏迷者側臥防窒息；密切觀察患者生命體征，包括呼吸、心跳、意識等；攜帶剩余食物或嘔吐物樣本，方便醫生判斷