藍(lán)色食品測試題及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.以下哪種屬于藍(lán)色食品？A.蘋果B.藍(lán)莓C.香蕉答案：B2.藍(lán)色食品主要指？A.藍(lán)色包裝食品B.藍(lán)色外觀食品C.海洋生物源食品答案：C3.下列哪項(xiàng)利于藍(lán)色食品可持續(xù)發(fā)展？A.過度捕撈B.生態(tài)養(yǎng)殖C.隨意排污答案：B4.常見藍(lán)色食品三文魚富含？A.維生素CB.蛋白質(zhì)C.淀粉答案：B5.藍(lán)色食品市場近年趨勢是？A.萎縮B.不變C.增長答案：C6.以下哪個(gè)是藍(lán)色食品加工方式？A.烘焙B.腌制C.兩者都是答案：C7.藍(lán)色食品產(chǎn)業(yè)面臨的挑戰(zhàn)不包括？A.資源保護(hù)B.市場需求小C.環(huán)境污染答案：B8.海帶屬于藍(lán)色食品中的？A.魚類B.藻類C.貝類答案：B9.藍(lán)色食品在營養(yǎng)上優(yōu)勢在于富含？A.膳食纖維B.飽和脂肪C.反式脂肪答案：A10.推廣藍(lán)色食品意義不包括？A.減少陸地資源壓力B.降低食品營養(yǎng)C.促進(jìn)海洋經(jīng)濟(jì)答案：B二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.以下屬于藍(lán)色食品的有（）A.鱈魚B.紫菜C.蝦D.螃蟹答案：ABCD2.藍(lán)色食品的營養(yǎng)特點(diǎn)包含（）A.高蛋白B.低脂肪C.富含礦物質(zhì)D.維生素豐富答案：ABCD3.可持續(xù)捕撈藍(lán)色食品措施有（）A.規(guī)定捕撈期B.控制網(wǎng)具規(guī)格C.禁止幼魚捕撈D.隨意增加捕撈量答案：ABC4.藍(lán)色食品加工可制成（）A.魚罐頭B.干貝C.海帶絲D.冷凍蝦仁答案：ABCD5.海洋污染對藍(lán)色食品影響有（）A.品質(zhì)下降B.產(chǎn)量減少C.含毒素D.更美味答案：ABC6.藍(lán)色食品市場推廣途徑有（）A.廣告宣傳B.舉辦美食節(jié)C.網(wǎng)絡(luò)營銷D.拒絕媒體報(bào)道答案：ABC7.以下哪些是藍(lán)色食品產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)（）A.養(yǎng)殖B.捕撈C.加工D.銷售答案：ABCD8.保護(hù)藍(lán)色食品資源方法有（）A.建立海洋保護(hù)區(qū)B.推廣生態(tài)養(yǎng)殖C.治理海洋污染D.鼓勵(lì)過度捕撈答案：ABC9.影響藍(lán)色食品價(jià)格因素有（）A.產(chǎn)量B.品質(zhì)C.市場需求D.包裝顏色答案：ABC10.藍(lán)色食品消費(fèi)群體可能包括（）A.注重營養(yǎng)人群B.海鮮愛好者C.環(huán)保人士D.素食主義者答案：ABC三、判斷題（每題2分，共20分）1.所有藍(lán)色外觀的食品都是藍(lán)色食品。（×）2.發(fā)展藍(lán)色食品能帶動(dòng)沿海地區(qū)經(jīng)濟(jì)。（√）3.人工養(yǎng)殖藍(lán)色食品沒有污染風(fēng)險(xiǎn)。（×）4.藍(lán)色食品都不需要加工可直接食用。（×）5.藍(lán)色食品在國際市場不受歡迎。（×）6.保護(hù)海洋環(huán)境對藍(lán)色食品產(chǎn)業(yè)至關(guān)重要。（√）7.藍(lán)色食品的營養(yǎng)成分都一樣。（×）8.只要捕撈量夠大，藍(lán)色食品產(chǎn)業(yè)就能持續(xù)發(fā)展。（×）9.冷凍是藍(lán)色食品常用保存方式。（√）10.藍(lán)色食品加工不會(huì)造成資源浪費(fèi)。（×）四、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述藍(lán)色食品定義。答案：藍(lán)色食品指來自海洋生物源的食品，包括魚類、貝類、藻類等海洋生物，是重要的食物資源。2.舉例兩個(gè)藍(lán)色食品營養(yǎng)優(yōu)勢。答案：富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，為人體提供多種必需氨基酸；含有豐富礦物質(zhì)如鈣、鐵等，利于身體健康。3.說出一種藍(lán)色食品可持續(xù)發(fā)展面臨的問題及解決辦法。答案：問題如過度捕撈。解決辦法：設(shè)定合理捕撈配額，規(guī)定禁漁期，控制捕撈強(qiáng)度，保護(hù)海洋生物資源。4.簡述藍(lán)色食品加工的意義。答案：延長藍(lán)色食品保存期限，減少變質(zhì)損失；增加產(chǎn)品種類，滿足不同消費(fèi)者需求；提升產(chǎn)品附加值，提高經(jīng)濟(jì)效益。五、討論題（每題5分，共20分）1.討論如何提高消費(fèi)者對藍(lán)色食品營養(yǎng)價(jià)值的認(rèn)知。答案：可通過學(xué)校、社區(qū)開展?fàn)I養(yǎng)講座宣傳藍(lán)色食品營養(yǎng)知識；利用電視、網(wǎng)絡(luò)等媒體投放科普廣告；在食品包裝上詳細(xì)標(biāo)注營養(yǎng)成分，引導(dǎo)消費(fèi)者認(rèn)識其價(jià)值。2.探討藍(lán)色食品產(chǎn)業(yè)和環(huán)境保護(hù)如何協(xié)調(diào)發(fā)展。答案：產(chǎn)業(yè)發(fā)展要遵循環(huán)保原則，采用生態(tài)養(yǎng)殖、可持續(xù)捕撈方式；加大環(huán)保投入治理海洋污染；通過政策法規(guī)約束產(chǎn)業(yè)行為，實(shí)現(xiàn)兩者和諧共生。3.說說創(chuàng)新藍(lán)色食品產(chǎn)品對產(chǎn)業(yè)發(fā)展的作用。答案：創(chuàng)新產(chǎn)品能滿足消費(fèi)者多樣化需求，開拓新市場；提高產(chǎn)品競爭力，吸引更多消費(fèi)者；推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級