云南省綠春縣高級中學(xué)2024-2025學(xué)年高二下生物期末質(zhì)量檢測模擬試題注意事項(xiàng)1．考生要認(rèn)真填寫考場號和座位序號。2．試題所有答案必須填涂或書寫在答題卡上，在試卷上作答無效。第一部分必須用2B鉛筆作答；第二部分必須用黑色字跡的簽字筆作答。3．考試結(jié)束后，考生須將試卷和答題卡放在桌面上，待監(jiān)考員收回。一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個(gè)選項(xiàng)符合題目要求）1．下列關(guān)于人體細(xì)胞呼吸的相關(guān)敘述，正確的是A．有氧呼吸過程中，CO2的生成與H2O的利用不在同一階段B．有氧呼吸過程中，葡萄糖進(jìn)入線粒體后才能分解為CO2和H2OC．無法通過是否產(chǎn)生CO2來判斷細(xì)胞呼吸方式D．等質(zhì)量的脂肪和糖類完全氧化分解產(chǎn)生CO2與吸收O2的比值后者高2．產(chǎn)生每個(gè)標(biāo)準(zhǔn)菌落的細(xì)菌的最初數(shù)目和培養(yǎng)基分別是（）A．一個(gè)細(xì)菌，液體培養(yǎng)基 B．許多細(xì)菌，液體培養(yǎng)基C．一個(gè)細(xì)菌，固體培養(yǎng)基 D．許多細(xì)菌，固體培養(yǎng)基3．細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)是細(xì)胞代謝的重要場所。下列有關(guān)細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)的敘述錯(cuò)誤的是A．胡蘿卜細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)的成分中不含有胡蘿卜素B．細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)能為細(xì)胞核提供ATP、酶、DNA等C．同一個(gè)體不同細(xì)胞的細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)的成分有區(qū)別D．哺乳動(dòng)物受精卵的細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)主要來自卵細(xì)胞4．下列關(guān)于細(xì)胞器功能的敘述，錯(cuò)誤的是()A．溶酶體具有消化細(xì)胞器碎片的功能B．酶和抗體都在核糖體上合成C．抑制線粒體的功能會(huì)影響主動(dòng)運(yùn)輸D．高爾基體在動(dòng)、植物細(xì)胞中的功能不完全相同5．為增加玉米抗旱性，研究者構(gòu)建含有某微生物抗旱基因E的重組質(zhì)粒，采用農(nóng)桿菌轉(zhuǎn)化法轉(zhuǎn)入玉米幼胚組織細(xì)胞中，用E蛋白的抗體進(jìn)行抗原-抗體雜交檢測后，經(jīng)進(jìn)一步鑒定，篩選出抗旱的轉(zhuǎn)基因玉米。下列相關(guān)敘述不正確的是（）A．提取該微生物mRNA反轉(zhuǎn)錄為cDNA，通過PCR可獲得大量目的基因B．將重組質(zhì)粒置于經(jīng)CaCl2處理的農(nóng)桿菌懸液中，可獲得轉(zhuǎn)化的農(nóng)桿菌C．用農(nóng)桿菌轉(zhuǎn)化法將E基因轉(zhuǎn)入玉米幼胚組織細(xì)胞需要嚴(yán)格無菌操作D．用E蛋白的抗體進(jìn)行抗原-抗體雜交，可在分子水平檢測轉(zhuǎn)基因玉米的抗旱性狀6．下列關(guān)于生物多樣性和環(huán)境問題的敘述，正確的是A．要想保護(hù)生物多樣性只需要保護(hù)生態(tài)系統(tǒng)多樣性B．溫室效應(yīng)是因?yàn)闇厥覛怏w吸收了地球向外太空散失的熱量C．臭氧層破壞是因?yàn)槿祟惢顒?dòng)釋放大量含氯的化合物D．酸雨的pH小于5.6，有利于土壤中礦質(zhì)離子被植物吸收二、綜合題：本大題共4小題7．（9分）下圖為患甲病(顯性基因A,隱性基因a)和乙病(顯性基因B,隱性基因b)兩種遺傳病的系譜。請據(jù)圖回答:（1）甲病的遺傳方式是__________遺傳。（2）若Ⅱ3和Ⅱ8兩者的家庭均無乙病史,則①Ⅱ5和Ⅲ12的基因型分別是__________、__________。②若Ⅲ9與Ⅲ12近親結(jié)婚,子女中患病的可能性是__________。（3）若乙病是白化病,對Ⅱ3、Ⅱ4、Ⅲ9和Ⅲ10進(jìn)行關(guān)于乙病的基因檢測,將各自含有白化或正常基因的相關(guān)DNA片段(數(shù)字代表長度)用酶E切割后電泳法分離,結(jié)果如下圖。則:①長度為__________單位的DNA片段是來源于白化病基因。②假設(shè)某地區(qū)人群中每10000個(gè)人當(dāng)中有1個(gè)白化病患者,若讓個(gè)體d與該地一個(gè)表現(xiàn)型正常的人結(jié)婚,則他們生育一個(gè)患白化病的概率是__________。8．（10分）利用不同微生物的發(fā)酵作用來制作果酒、果醋、腐乳和泡菜等食品歷史悠久，遍布民間，一般稱作傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)。請根據(jù)所學(xué)的相關(guān)知識回答下列問題：（1）釀酒主要的微生物是酵母菌，生成的酒精，使用酸性重鉻酸鉀試劑檢驗(yàn)呈現(xiàn)________色。釀酒所忌諱的就是酒變酸，酒的酸敗是由于_________________。（2）利用果酒生產(chǎn)果醋時(shí)，要提高果醋的產(chǎn)量，在酒精發(fā)酵的條件下關(guān)鍵要提供_________、_________等條件（一共答出兩點(diǎn)條件即可）。（3）腐乳制作過程中，先要讓豆腐長毛，豆腐作為毛霉的______，使毛霉大量繁殖。吃腐乳時(shí)，外部有一層致密的皮，它是_________。將長滿白毛的豆腐塊裝瓶并加鹽腌制，加鹽的操作要求是_________________。（4）有經(jīng)驗(yàn)的制作泡菜者發(fā)現(xiàn)，采摘的新鮮蔬菜經(jīng)簡單的去除泥土后，無需清水反復(fù)洗滌，制作泡菜更易成功，原因可能是__________________。雖未清洗干凈，菜料并未腐敗變質(zhì)，原因是________________。（5）傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)實(shí)際上是利用了微生物產(chǎn)生的相關(guān)酶。在工廠化生產(chǎn)中，需要利用一定的技術(shù)對酶或產(chǎn)酶的細(xì)胞進(jìn)行固定，方法包括________________。如果反應(yīng)物是大分子，需要采用________（固定化酶/固定化細(xì)胞）技術(shù)，不采用另一種技術(shù)的原因是________________。9．（10分）極端耐熱淀粉酶在工業(yè)上具有廣泛的應(yīng)用，科研人員通過培養(yǎng)得到極端耐熱淀粉酶高產(chǎn)菌株，經(jīng)提取后獲得淀粉酶液，以淀粉為底物設(shè)置系列實(shí)驗(yàn)來研究該酶特性，回答下列問題：（1）極端耐熱淀粉酶能催化淀粉水解，但不能催化麥芽糖水解，這說明酶有________性；將該酶在質(zhì)量分?jǐn)?shù)為15%的NaOH溶液中處理一段時(shí)間后，再進(jìn)行分解淀粉的實(shí)驗(yàn)，在其他條件適宜的情況下，實(shí)驗(yàn)結(jié)果與不加此酶效果相同，原因是15%的NaOH溶液使酶_____遭到破壞而失活。（2）下表是一定濃度的Cl-（10－4mol/L）對酶活性（單位時(shí)間內(nèi)底物的減少量表示）的影響，已知該酶的適宜溫度值范圍為70℃～130℃，實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下表：溫度組別70℃80℃90℃100℃110℃120℃130℃對照組18.219.320.121.920.319.018.3實(shí)驗(yàn)組22.323.424.125.824.023.122.0①該實(shí)驗(yàn)的自變量是_______，從表格數(shù)據(jù)分析，Cl-所起的作用是_______。②若要進(jìn)一步探究酶的最適溫度，需在_________之間設(shè)立較小的溫度梯度再進(jìn)行分組實(shí)驗(yàn)。10．（10分）下列是與芳香油提取有關(guān)的問題，請回答：（1）玫瑰精油適合用水蒸氣蒸餾法提取，其理由是玫瑰精油具有_________的性質(zhì)。蒸餾時(shí)收集的蒸餾液________（是、不是）純的玫瑰精油，原因是___________________________________________________________________________。（2）當(dāng)蒸餾瓶中的水和原料量一定時(shí)，蒸餾過程中，影響精油提取量的主要因素有蒸餾時(shí)間和___________。當(dāng)原料量等其他條件一定時(shí)，提取量隨蒸餾時(shí)間的變化趨勢是_________________________________________。（3）如果蒸餾過程中不進(jìn)行冷卻，則精油的提取量會(huì)________________，原因是_____________________。（4）密封不嚴(yán)的瓶裝玫瑰精油保存時(shí)最好放在溫度__________的地方，目的是______________________。（5）某植物花中精油的相對含量隨花的不同生長發(fā)育時(shí)期的變化趨勢如圖所示。提取精油時(shí)采摘花的最合適時(shí)間為____天左右。（6）從薄荷葉中提取薄荷油時(shí)___（能、不能）采用從玫瑰花中提取玫瑰精油的方法，理由是___。11．（15分）下圖是采摘后的幾種果實(shí)在成熟過程中呼吸速率的變化曲線。回答下列問題：（1）若采摘后某段時(shí)間內(nèi)，果實(shí)細(xì)胞在呼吸時(shí)CO2釋放量大于02吸收量，原因是_______，此時(shí)果實(shí)細(xì)胞中產(chǎn)生C02的場所是_____________。（2）摘后果實(shí)呼吸高峰的出現(xiàn)標(biāo)志著果實(shí)開始衰老，不耐貯藏，據(jù)此推測，圖中最耐貯藏的果實(shí)是______。請根據(jù)細(xì)胞呼吸原理，提出兩條延長摘后果實(shí)貯藏時(shí)間的措施___________。（3）研究發(fā)現(xiàn)，摘后果實(shí)的一系列生理變化與植物激素的調(diào)節(jié)有關(guān)，能促進(jìn)果實(shí)成熟與衰老的兩種激素是_________。植物激素在植物體內(nèi)發(fā)揮作用的方式，不是直接參與細(xì)胞代謝，而是___________。

參考答案一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個(gè)選項(xiàng)符合題目要求）1、D【解析】

1、人體細(xì)胞無氧呼吸的產(chǎn)物是乳酸；

2、有氧呼吸產(chǎn)生的[H]來自葡萄糖和水；

有氧呼吸可以分為三個(gè)階段：

第一階段：在細(xì)胞質(zhì)的基質(zhì)中。

反應(yīng)式：1C6H12O6（葡萄糖）2C3H4O3（丙酮酸）+4[H]+少量能量（2ATP）（葡萄糖）

第二階段：在線粒體基質(zhì)中進(jìn)行。

反應(yīng)式：2C3H4O3（丙酮酸）+6H2O20[H]+6CO2+少量能量（2ATP）

第三階段：在線粒體的內(nèi)膜上，這一階段需要氧的參與，是在線粒體內(nèi)膜上進(jìn)行的。

反應(yīng)式：24[H]+6O212H2O+大量能量（34ATP）。【詳解】A、有氧呼吸過程中，CO2的生成與H2O的利用都發(fā)生在第二階段，A錯(cuò)誤；

B、有氧呼吸過程中，葡萄糖在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中分解成丙酮酸后才能進(jìn)入線粒體后繼續(xù)分解為CO2和H2O，B錯(cuò)誤；

C、人體細(xì)胞無氧呼吸的產(chǎn)物只有乳酸，所以可以通過是否產(chǎn)生CO2來判斷細(xì)胞呼吸方式，C錯(cuò)誤；

D、脂肪中C、H的比例較高，O比例較少，所以等質(zhì)量的脂肪和糖類完全氧化分解產(chǎn)生CO2與吸收O2的比值后者高，D正確。

故選D。本題的知識點(diǎn)是無氧呼吸的兩種方式的產(chǎn)物比較，有氧呼吸的具體過程的反應(yīng)物、產(chǎn)物和具體場所，有氧呼吸與無氧呼吸的共同點(diǎn)，糖類、脂肪在元素組成上的差別與有氧呼吸過程中生成水的量的比較，對有氧呼吸和無氧呼吸過程的理解和掌握是解題的關(guān)鍵。2、C【解析】

菌落（colony）由單個(gè)細(xì)菌（或其他微生物）細(xì)胞或一堆同種細(xì)胞在適宜固體培養(yǎng)基表面或內(nèi)部生長繁殖到一定程度，形成肉眼可見有一定形態(tài)結(jié)構(gòu)等特征的子細(xì)胞的群體．一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)菌落是由一個(gè)細(xì)菌（其他微生物）繁殖而來的子細(xì)胞群。【詳解】A、產(chǎn)生菌落的培養(yǎng)基應(yīng)是固體培養(yǎng)基，A錯(cuò)誤；B、產(chǎn)生每個(gè)標(biāo)準(zhǔn)菌落的細(xì)菌的最初數(shù)目是一個(gè)，培養(yǎng)基是固體培養(yǎng)基，B錯(cuò)誤；C、產(chǎn)生每個(gè)標(biāo)準(zhǔn)菌落的細(xì)菌的最初數(shù)目和培養(yǎng)基分別是一個(gè)個(gè)細(xì)菌，固體培養(yǎng)基，C正確；D、產(chǎn)生每個(gè)標(biāo)準(zhǔn)菌落的細(xì)菌的最初數(shù)目是一個(gè)，D錯(cuò)誤。故選C。3、B【解析】

胡蘿卜素存在于葉綠體和有色體中，不存在于細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中，A正確；細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)不能為細(xì)胞核提供DNA，可以為細(xì)胞核提供合成核酸的原料，B錯(cuò)誤；同一個(gè)體的不同細(xì)胞因?yàn)榛虻倪x擇性表達(dá)，因而其成分有區(qū)別，C正確；哺乳動(dòng)物受精卵的細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)主要來自于卵細(xì)胞，D正確。故選B。4、B【解析】試題分析：溶酶體是“消化車間”，內(nèi)部含有多種水解酶，能夠分解衰老、損傷的細(xì)胞器，A項(xiàng)正確；抗體的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)酶是RNA，核糖體是蛋白質(zhì)合成的場所，B項(xiàng)錯(cuò)誤；主動(dòng)運(yùn)輸過程需要線粒體提供能量，因此抑制線粒體的功能會(huì)影響主動(dòng)運(yùn)輸，C項(xiàng)正確；高爾基體主要是對來自內(nèi)質(zhì)網(wǎng)的蛋白質(zhì)進(jìn)行加工、分類和包裝的“車間”及“發(fā)送站”，植物細(xì)胞內(nèi)的高爾基體還與植物細(xì)胞壁的形成有關(guān)，D項(xiàng)正確。考點(diǎn)：本題考查細(xì)胞器的相關(guān)知識，意在考查學(xué)生能理解所學(xué)知識的要點(diǎn)，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力。5、D【解析】

1.基因工程技術(shù)的基本步驟：（1）目的基因的獲取：方法有從基因文庫中獲取、利用PCR技術(shù)擴(kuò)增和人工合成。（2）基因表達(dá)載體的構(gòu)建：是基因工程的核心步驟，基因表達(dá)載體包括目的基因、啟動(dòng)子、終止子和標(biāo)記基因等。（3）將目的基因?qū)胧荏w細(xì)胞：根據(jù)受體細(xì)胞不同，導(dǎo)入的方法也不一樣．將目的基因?qū)胫参锛?xì)胞的方法有農(nóng)桿菌轉(zhuǎn)化法、基因槍法和花粉管通道法；將目的基因?qū)雱?dòng)物細(xì)胞最有效的方法是顯微注射法；將目的基因?qū)胛⑸锛?xì)胞的方法是感受態(tài)細(xì)胞法。（4）目的基因的檢測與鑒定：分子水平上的檢測：①檢測轉(zhuǎn)基因生物染色體的DNA是否插入目的基因--DNA分子雜交技術(shù)；②檢測目的基因是否轉(zhuǎn)錄出了mRNA--分子雜交技術(shù)；③檢測目的基因是否翻譯成蛋白質(zhì)--抗原-抗體雜交技術(shù)。個(gè)體水平上的鑒定：抗蟲鑒定、抗病鑒定、活性鑒定等。2.農(nóng)桿菌轉(zhuǎn)化法的原理：農(nóng)桿菌中的Ti質(zhì)粒上的T-DNA可轉(zhuǎn)移至受體細(xì)胞，并且整合到受體細(xì)胞染色體的DNA上。根據(jù)農(nóng)桿菌的這一特點(diǎn)，如果將目的基因插入到Ti質(zhì)粒的T-DNA上，通過農(nóng)桿菌的轉(zhuǎn)化作用，就可以把目的基因整合到植物細(xì)胞中染色體的DNA上。【詳解】提取組織mRNA進(jìn)行逆轉(zhuǎn)錄后得到的cDNA可以作為PCR的模板，PCR技術(shù)體外擴(kuò)增獲得大量目的基因，A正確；用CaCl2處理農(nóng)桿菌，使其處于易于吸收周圍環(huán)境中的DNA分子的感受態(tài)，有利于目的基因?qū)胧荏w細(xì)胞，B正確；用農(nóng)桿菌轉(zhuǎn)化法將E基因轉(zhuǎn)入玉米幼胚組織細(xì)胞進(jìn)行植物組織培養(yǎng)時(shí)，需要嚴(yán)格無菌操作，保證無菌環(huán)境，C正確；用E蛋白的抗體進(jìn)行抗原-抗體雜交，檢測到玉米細(xì)胞中具有E蛋白基因，但E蛋白基因不一定能成功表達(dá)，因此培育出的玉米不一定具有抗旱能力，D錯(cuò)誤。故選D。本題考查基因工程的相關(guān)知識，要求考生識記基因工程的原理及操作步驟，掌握各操作步驟中需要注意的細(xì)節(jié)問題，能結(jié)合所學(xué)的知識準(zhǔn)確判斷各選項(xiàng)。6、B【解析】

生物多樣性包括基因多樣性、物種多樣性和生態(tài)系統(tǒng)多樣性。【詳解】A、要想保護(hù)生物多樣性，需要保護(hù)基因多樣性、物種多樣性和生態(tài)系統(tǒng)多樣性，A錯(cuò)誤；B、溫室效應(yīng)是因?yàn)闇厥覛怏w吸收了地球向外太空散失的熱量，使地球升溫，B正確；C、臭氧層破壞是因?yàn)槿祟惢顒?dòng)釋放氟利昂引起的，C錯(cuò)誤；D、酸雨的pH小于5.6，會(huì)傷害植物、農(nóng)作物等，不利于礦質(zhì)元素的吸收，D錯(cuò)誤。故選B。二、綜合題：本大題共4小題7、常染色體顯性aaXBXbAAXBY或AaXBY17/247.0和2.71/101【解析】

本題以遺傳病系譜圖為背景綜合考查了遺傳定律的基礎(chǔ)知識--包括遺傳病的遺傳方式、性狀的顯隱性關(guān)系、個(gè)體基因型的判斷與概率的計(jì)算等。與遺傳系譜圖相關(guān)的題目中，通常設(shè)置以下幾類問題即遺傳病的遺傳的方式、性狀的顯隱性關(guān)系、某個(gè)體的基因型以及相應(yīng)的概率計(jì)算。在解答這類題目時(shí)要注意解答問題的順序，通常要先要根據(jù)親代與子代的性狀表現(xiàn)來斷定性狀的顯隱性關(guān)系與基因的遺傳方式即判斷相關(guān)的基因在染色體上的位置，然后再判斷某個(gè)體的基因型并計(jì)算相應(yīng)的概率。若題目中涉及兩種或兩種以上的遺傳病時(shí)，則要遵循“各個(gè)擊破”與“化零為整”的原則--先將甲、乙兩種遺傳病分別作獨(dú)立的研究，然后再將二者按題目的要求而合理的整合起來。【詳解】（1）分析遺傳系譜圖可知，Ⅱ-7和Ⅱ-8患有甲病，其女兒Ⅲ-11不患甲病，因此甲病是常染色體顯性遺傳。（2）①由遺傳系譜圖可知，Ⅱ-3和Ⅱ-4不患乙病，Ⅲ-10患有乙病，說明乙病是隱性遺傳病。如果Ⅱ-3家庭無乙病史，則乙病是X染色體上的隱性遺傳病。Ⅱ-5不患甲病和乙病，但是其父親患有乙病，因此Ⅱ-5的基因型是aaXBXb；Ⅲ-12及雙親患有甲病，且Ⅲ-11不患甲病，因此Ⅲ-12的基因型為AAXBY或AaXBY。②Ⅲ-9的基因型及概率為1/2aaXBXB或1/2aaXBXb，Ⅲ-12的基因型及概率為1/3AAXBY或2/3AaXBY，Ⅲ-9與Ⅲ-12近親結(jié)婚，子女中不患甲病（即基因型為aa）的概率=2/3×1/2=1/3，不患乙病（即基因型為XB_）的概率為1-1/2×1/4=7/8，兩種病都不患的概率是1/3×7/8=7/24，因此患病的概率為1-7/24=17/24。（3）①分析電泳圖可知，a、b、c表示雜合子，d表示純合子，Ⅱ-3、Ⅱ-4、Ⅲ-9和Ⅲ-10中，Ⅲ-10是純合子，含有2個(gè)白化病致病基因，因此長度7.0和2.7單位的DNA片段是來源于白化病基因。②由題意知，某地區(qū)人群中每10000個(gè)人當(dāng)中有1個(gè)白化病患者，則白化病基因的基因頻率是b=1/100，B=99/100，表現(xiàn)型正常的人是雜合子Bb的概率是Bb=Bb÷（BB+Bb）=（2×1/100×99/100）÷（2×1/100×99/100+99%×99/100）=2/101，因此若讓個(gè)體d（基因型為bb）與該地一個(gè)表現(xiàn)型正常的人結(jié)婚，則他們生育一個(gè)患白化病的概率是bb=1/2×2/101=1/101。本題結(jié)合系譜圖，考查常見的人類遺傳病，要求考生識記幾種常見人類遺傳病的類型及特點(diǎn)，能根據(jù)系譜圖判斷這兩種遺傳病的遺傳方式及相關(guān)個(gè)體的基因型，同時(shí)能運(yùn)用逐對分析法進(jìn)行相關(guān)概率的計(jì)算，屬于考綱理解和應(yīng)用層次的考查。8、灰綠酒精在醋酸菌作用下生成醋酸有氧環(huán)境適宜的溫度和pH培養(yǎng)基毛霉菌絲逐層加鹽，隨著層數(shù)的加高而增加鹽量，接近瓶口表面的鹽鋪厚一些未經(jīng)洗滌的菜料上乳酸菌更豐富在無氧、一定濃度的鹽水的發(fā)酵環(huán)境中，乳酸菌可以大量繁殖，而雜菌的繁殖受到抑制包埋法、物理吸附法、化學(xué)結(jié)合法固定化酶大分子的反應(yīng)物不易進(jìn)入細(xì)胞，采用固定化細(xì)胞技術(shù)會(huì)使反應(yīng)效率降低【解析】

發(fā)酵指人們借助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動(dòng)來制備微生物菌體本身、或者直接代謝產(chǎn)物或次級代謝產(chǎn)物的過程。如釀酒是利用酵母菌在無氧條件下進(jìn)行的酒精發(fā)酵，泡菜是利用乳酸菌在無氧條件下進(jìn)行的乳酸發(fā)酵，果醋是利用醋酸菌在有氧條件下將酒精氧化成醋酸的發(fā)酵。培養(yǎng)基，是指供給微生物、植物或動(dòng)物（或組織）生長繁殖的，由不同營養(yǎng)物質(zhì)組合配制而成的營養(yǎng)基質(zhì)。當(dāng)大豆制成豆腐之后，在成品豆腐上接種毛霉菌或者根霉菌的菌種進(jìn)行發(fā)酵，而根據(jù)腐乳品種和口味的不同，最后則是放入酵母菌或者紅曲霉或者米曲霉等等物質(zhì)，在密封發(fā)酵的過程中，微生物分泌出的各種酶和蛋白質(zhì)分解出的各種氨基酸以及一些獨(dú)特風(fēng)味的物質(zhì)之間相互反應(yīng)，最終形成了腐乳獨(dú)特的味道。【詳解】（1）重鉻酸鉀被酒精還原成硫酸鉻(灰綠色)，因此使用酸性重鉻酸鉀試劑檢驗(yàn)呈現(xiàn)灰綠色。醋酸菌在有氧的條件下能把乙醇氧化成醋酸。（2）醋酸發(fā)酵為有氧發(fā)酵之一，是乙醇在醋酸菌的作用下氧化成醋酸的過程，也是酶促反應(yīng)過程，因此利用果酒生產(chǎn)果醋時(shí)，在酒精發(fā)酵的條件下關(guān)鍵要提供有氧環(huán)境、適宜的溫度和pH等條件。（3）毛霉在豆腐上生長，豆腐為其生長繁殖提供營養(yǎng)，是毛霉的培養(yǎng)基。吃腐乳時(shí)，外部有一層致密的皮，它是毛霉菌絲。將長滿白毛的豆腐塊裝瓶并加鹽腌制，加鹽能抑制雜菌生長，且越接近瓶口的位置越容易被微生物污染，因此加鹽的操作要求是逐層加鹽，隨著層數(shù)的加高而增加鹽量，接近瓶口表面的鹽鋪厚一些。（4）泡菜制作過程中所需要的菌種來自蔬菜上的乳酸菌，因此無需清水反復(fù)洗滌，制作泡菜更易成功。雖未清洗干凈，但泡菜制作過程中乳酸菌大量繁殖，產(chǎn)生大量的酸，抑制其它雜菌生長，因此菜料并未腐敗變質(zhì)。（5）酶固定化有利于酶的穩(wěn)定性且利于與產(chǎn)物的分離，固定方法包括包埋法、物理吸附法、化學(xué)結(jié)合法。如果反應(yīng)物是大分子，由于大分子物質(zhì)不易進(jìn)入細(xì)胞，采用固定化細(xì)胞技術(shù)會(huì)使反應(yīng)效率降低，因此需要采用固定化酶技術(shù)。歸納整理各種發(fā)酵的條件是解答本題的關(guān)鍵。9、專一性空間結(jié)構(gòu)溫度和Cl-提高了該酶的活性90-110℃【解析】

本題是關(guān)于酶的問題，大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，在條件適宜的情況下，酶在細(xì)胞內(nèi)外，生物體內(nèi)外都可以發(fā)揮作用，酶具有專一性、高效性、酶促反應(yīng)需要溫和條件的性質(zhì)，高溫、酸堿、以及一些重金屬等都會(huì)破壞酶的空間結(jié)構(gòu)而使酶失活。【詳解】（1）題目中極端耐熱淀粉酶能催化淀粉水解，但不能催化麥芽糖水解，這說明酶有專一性的性質(zhì)；如果將該酶在質(zhì)量分?jǐn)?shù)為15%的NaOH溶液中處理一段時(shí)間后，再進(jìn)行分解淀粉的實(shí)驗(yàn)，在其他條件適宜的情況下，實(shí)驗(yàn)結(jié)果與不加此酶效果相同，原因是NaOH溶液使酶空間結(jié)構(gòu)遭到破壞而失活。（2）表格中的實(shí)驗(yàn)探究的是Cl-對酶活性的影響，因此Cl-是自變量，實(shí)驗(yàn)中溫度是不斷變化的，因此溫度也是自變量，因此自變量是溫度和Cl-，由表中數(shù)據(jù)可知實(shí)驗(yàn)組都比對照組酶的活性高，因此Cl-在實(shí)驗(yàn)組的作用是提高了該酶的活性；表格中數(shù)據(jù)可知，100℃時(shí)酶的活性最強(qiáng)，因此在如果想進(jìn)一步探究酶的最適溫度，在90-110℃的范圍內(nèi)設(shè)立較小的溫度梯度再進(jìn)行分組實(shí)驗(yàn)。在探究酶的最適溫度時(shí)，需要設(shè)計(jì)一系列的溫度梯度，做對照實(shí)驗(yàn)，如果題目中有幾個(gè)溫度實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，需要在酶活性最高的溫度兩側(cè)的溫度之間縮小溫度梯度，繼續(xù)做實(shí)驗(yàn)，如果沒有酶活性最高的點(diǎn)，則選擇兩個(gè)相同活性對應(yīng)的溫度之間，縮小溫度梯度，繼續(xù)做實(shí)驗(yàn)。10、易揮發(fā)、難溶于水、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定不是玫瑰精油隨水蒸氣一起蒸餾出來，所得到的是油水混合物蒸餾溫度在一定的時(shí)間內(nèi)提取量隨蒸餾時(shí)間的延長而增加，一定時(shí)間后提取量不