兒童營養知識試題及答案

一、單項選擇題（每題2分，共10題）1.兒童生長發育所需的能量主要來源于（）A.蛋白質B.脂肪C.碳水化合物2.以下哪種食物富含鈣（）A.菠菜B.牛奶C.香蕉3.缺鐵容易導致（）A.貧血B.佝僂病C.肥胖4.兒童每日需水量約為體重的（）A.1/5B.1/4C.1/35.維生素D的主要作用是（）A.抗氧化B.促進鈣吸收C.增強免疫力6.哪種不屬于優質蛋白質來源（）A.大豆B.豬肉皮C.魚肉7.兒童早餐應占全天總能量的（）A.20%B.30%C.40%8.鋅缺乏可能引起（）A.免疫力下降B.近視C.齲齒9.以下是粗糧的是（）A.大米B.小米C.白面10.富含維生素C的食物是（）A.橙子B.雞蛋C.大米二、多項選擇題（每題2分，共10題）1.有助于兒童大腦發育的營養素有（）A.不飽和脂肪酸B.鐵C.鋅D.維生素B族2.屬于健康脂肪的是（）A.橄欖油B.豬油C.魚油D.棕櫚油3.以下哪些屬于十字花科蔬菜（）A.西蘭花B.白菜C.胡蘿卜D.菠菜4.兒童蛋白質缺乏的表現有（）A.消瘦B.水腫C.精神萎靡D.發育遲緩5.影響鈣吸收的因素有（）A.維生素DB.草酸C.植酸D.脂肪6.富含膳食纖維的食物有（）A.燕麥B.蘋果C.紅薯D.豆腐7.對眼睛有益的營養素有（）A.維生素AB.葉黃素C.花青素D.鈣8.以下可以作為兒童零食的是（）A.酸奶B.堅果C.薯條D.水果干9.導致兒童肥胖的因素有（）A.飲食高熱量B.運動不足C.睡眠不足D.遺傳10.為保證兒童營養均衡，飲食應做到（）A.食物多樣化B.合理搭配C.多吃甜食D.定時定量三、判斷題（每題2分，共10題）1.兒童只要多吃肉，就可以滿足營養需求。（）2.果汁可以完全替代新鮮水果。（）3.不吃早餐對兒童健康影響不大。（）4.吃過多的糖容易導致兒童齲齒。（）5.純牛奶比酸奶更有營養。（）6.兒童應多吃精細加工的谷物。（）7.維生素吃的越多對身體越好。（）8.只要補充足夠的營養，兒童不用運動也能健康成長。（）9.雞蛋是優質蛋白質的良好來源。（）10.兒童可以多喝功能性飲料。（）四、簡答題（每題5分，共4題）1.簡述兒童合理膳食的原則。答：食物多樣、谷類為主；多吃蔬果、奶類、大豆；適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；少鹽少油、控糖限酒；合理搭配、定時定量。2.說一說預防兒童缺鐵性貧血的方法。答：多提供富含鐵的食物，如動物肝臟、瘦肉、豆類等。搭配富含維生素C的食物促進鐵吸收，如柑橘、草莓等，合理烹飪，防止鐵流失。3.為什么兒童不宜多吃油炸食品？答：油炸食品含有大量油脂和熱量，易導致肥胖。高溫油炸破壞食物營養成分，且可能產生有害物質，影響兒童正常生長發育。4.兒童需要補充哪些關鍵營養素？答：蛋白質、脂肪、碳水化合物等宏量營養素，鈣、鐵、鋅等礦物質，維生素A、D、C等維生素，還有膳食纖維。五、討論題（每題5分，共4題）1.如何培養兒童良好的飲食習慣？答：要定時進餐，營造安靜就餐環境，家長以身作則，不挑食、不偏食。鼓勵孩子自主進食，吃飯不看電視、不玩玩具，逐漸養成良好習慣。2.談談兒童挑食、偏食的危害。答：可導致營養不均衡，生長發育受影響，如身高體重不達標。身體抵抗力下降，易患病，還可能影響智力、視力等發育，造成不良后果。3.舉例說明如何選擇適合兒童的健康零食。答：可選水果，富含多種維生素等營養；酸奶，富含蛋白質和鈣；堅果含優質脂肪和蛋白質，但有嗆噎風險，大童適宜。要選低糖、低鹽、低脂肪的零食。4.講述均衡飲食對兒童免疫力的影響。答：均衡飲食提供多種營養素，蛋白質是抗體基礎，維生素C等抗氧化能增強白細胞活性，鋅等礦物質參與免疫細胞代謝，助力構建強大免疫系統。答案一、單項選擇題1.C2.B3.A4.B5.B6.B7.B8.A9.B10.A二、多項選擇題1.ACD2.AC3.AB4.ABCD5.ABCD6.AB