達(dá)美樂：用心制作每一道披薩源自美國密歇根州安娜堡，1960年由湯姆·莫納根創(chuàng)立。達(dá)美樂是全球知名度第一的披薩品牌之一。我們專注于高品質(zhì)披薩制作與配送服務(wù)。六十多年來，始終堅持匠心精神。作者：公司簡介1960年成立由湯姆·莫納根在美國密歇根州安娜堡創(chuàng)立全球擴張發(fā)展成為全球連鎖披薩外送餐廳品牌形象標(biāo)志性藍(lán)色與紅色品牌標(biāo)識深入人心達(dá)美樂的發(fā)展歷程品牌誕生1960年在密歇根州成立國際擴張逐步發(fā)展為國際知名披薩連鎖品牌品牌創(chuàng)新PatrickDoyle領(lǐng)導(dǎo)下實現(xiàn)品牌革新美國國民美食成為深受喜愛的美國國民美食達(dá)美樂的全球影響力90+國家遍布全球多個國家和地區(qū)18,000+門店全球門店數(shù)量持續(xù)增長300+創(chuàng)新產(chǎn)品不斷推出特色披薩產(chǎn)品達(dá)美樂的品牌理念匠心承諾"用心制作每一道披薩"的核心品牌承諾品質(zhì)堅持嚴(yán)選新鮮食材，確保每一口都值得品嘗標(biāo)準(zhǔn)化體驗規(guī)范流程確保全球顧客享受一致美味體驗創(chuàng)新精神不斷研發(fā)新產(chǎn)品，滿足不同市場需求披薩制作流程概覽面團制作精選高筋面粉，遵循專業(yè)配方醬料涂抹均勻涂抹特制番茄醬添加配料撒上芝士與新鮮配料烘焙完成專業(yè)烤箱精確控溫烘烤面團制作：關(guān)鍵原料達(dá)美樂面團使用精選高筋面粉，搭配優(yōu)質(zhì)酵母。添加少量白砂糖促進發(fā)酵。溫水控制在最佳溫度，激活酵母。少量鹽增強風(fēng)味，控制發(fā)酵速度。面團制作：基礎(chǔ)步驟酵母激活溫水融合白砂糖與酵母，靜置起泡揉制面團倒入面粉中揉成均勻面團，質(zhì)地柔軟有彈性發(fā)酵過程蓋上蓋子發(fā)酵至兩倍大，約需2小時成熟標(biāo)志發(fā)酵好的面團呈現(xiàn)蜂窩狀結(jié)構(gòu)，富有彈性面團塑形技巧排氣整形輕壓面團排出氣體，揉成長條狀便于分割精確分割每份300克，適合制作9寸標(biāo)準(zhǔn)披薩成型技巧兩個拇指交叉，將面團均勻揉成圓形餅底制作技巧壓制中心用盤子在餅胚中間壓出均勻圓形，保留邊緣厚度扎孔排氣用叉子在餅胚上扎出棱形小孔，幫助排氣二次醒發(fā)扎孔后靜置10-15分鐘，增強餅底口感盤中整形也可直接在披薩盤中整理成標(biāo)準(zhǔn)圓形預(yù)烤餅底工藝步驟參數(shù)注意事項醒發(fā)時間10-15分鐘室溫下靜置烤箱預(yù)熱210度/5分鐘確保溫度均勻烘烤設(shè)置上下火210度烤盤放中層烘烤時間5分鐘不需完全烤熟披薩餅底的保存方法冷凍保存最佳長期保存方式獨立包裝單獨保鮮袋密封防止串味徹底冷卻在晾網(wǎng)上完全冷卻后再包裝醬料制作：番茄基底優(yōu)質(zhì)原料選用新鮮番茄或高品質(zhì)番茄醬為基礎(chǔ)味道平衡添加鹽、糖精確調(diào)和酸甜度香料提味大蒜、黑胡椒等香料增添豐富層次精細(xì)熬制慢火熬煮濃縮口感和香氣醬料特點與創(chuàng)新達(dá)美樂獨特配方秘制配方平衡酸甜，彰顯番茄本味。添加特選香料，層次豐富。多年研發(fā)改良，形成品牌標(biāo)志性風(fēng)味。不同系列披薩搭配專屬醬料。均勻涂抹技巧專業(yè)工具確保醬料均勻分布。留出邊緣空間，防止烘烤溢出。芝士的選擇與應(yīng)用馬蘇里拉基礎(chǔ)提供完美拉絲效果混合芝士升級多種芝士混合增強層次撒布技巧均勻覆蓋提升融化效果配料準(zhǔn)備與處理肉類預(yù)處理牛肉切薄片，精確調(diào)味腌制，預(yù)煎至恰到好處蔬菜切配洋蔥、青椒、胡蘿卜切配規(guī)格統(tǒng)一，保持新鮮度調(diào)味品搭配黑胡椒、鹽、糖、生抽等調(diào)味品精確配比保鮮處理嚴(yán)格控制原料儲存環(huán)境，確保最佳新鮮度牛肉披薩制作示例牛肉處理牛肉切薄片，用生抽、蠔油、料酒等腌制入味蔬菜準(zhǔn)備洋蔥、青椒等切丁，保持大小一致配料組合根據(jù)風(fēng)味搭配確定配料組合和比例烹飪技巧肉類輕煎，鎖住水分和風(fēng)味披薩組裝流程涂抹醬料餅底上均勻涂抹醬料，注意留出1厘米邊緣芝士打底撒上第一層馬蘇里拉芝士作為基礎(chǔ)層擺放配料按順序均勻擺放各種配料，確保美觀芝士封頂最后覆蓋第二層芝士，鎖住風(fēng)味烘焙技術(shù)與設(shè)備專業(yè)烤箱數(shù)字化溫控系統(tǒng)，確保精準(zhǔn)溫度旋轉(zhuǎn)技術(shù)旋轉(zhuǎn)烤盤確保披薩均勻受熱成熟判斷專業(yè)技巧判斷披薩烤熟程度成品檢驗標(biāo)準(zhǔn)餅底標(biāo)準(zhǔn)金黃酥脆，邊緣微焦，底部均勻芝士狀態(tài)完全融化，表面呈現(xiàn)焦黃色澤2配料熟度熟透但保持水分與原有口感3整體協(xié)調(diào)色香味的和諧統(tǒng)一，視覺誘人4特色產(chǎn)品展示達(dá)美樂不斷創(chuàng)新產(chǎn)品線，滿足不同市場需求。經(jīng)典美式系列保持傳統(tǒng)風(fēng)味。創(chuàng)新產(chǎn)品如可可熔巖芝士流心卷邊廣受歡迎。各地區(qū)推出符合本地口味的特色產(chǎn)品。品質(zhì)控制體系顧客反饋改進持續(xù)優(yōu)化產(chǎn)品與服務(wù)成品質(zhì)量檢驗多重標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格把關(guān)標(biāo)準(zhǔn)化制作流程確保一致性體驗4原材料嚴(yán)選從源頭保證品質(zhì)專業(yè)培訓(xùn)體系"達(dá)美樂學(xué)校"系統(tǒng)化培訓(xùn)課程專業(yè)講師團隊實操與理論結(jié)合標(biāo)準(zhǔn)化操作詳細(xì)操作手冊規(guī)范化工作流程統(tǒng)一品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)技能考核定期技能測評專業(yè)認(rèn)證體系晉升發(fā)展通道持續(xù)學(xué)習(xí)技術(shù)更新培訓(xùn)新產(chǎn)品制作指導(dǎo)經(jīng)驗分享交流創(chuàng)新與研發(fā)市場研究分析顧客口味偏好與市場趨勢創(chuàng)意構(gòu)思結(jié)合傳統(tǒng)與創(chuàng)新元素產(chǎn)品測試多輪內(nèi)部品嘗與改良市場推廣新品上市與顧客反饋收集食品安全保障原料采購合格供應(yīng)商篩選，原料批次追溯系統(tǒng)衛(wèi)生管理嚴(yán)格的人員衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，工作環(huán)境定期消毒儲存管理分區(qū)儲存，溫度監(jiān)控，先進先出原則配送控溫專業(yè)保溫設(shè)備，全程溫度監(jiān)控顧客體驗提升多樣化選擇個性化定制滿足獨特需求便捷下單多渠道訂購系統(tǒng)簡化流程高效配送30分鐘送達(dá)承諾品質(zhì)保證全球統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)確保一致體驗可持續(xù)發(fā)展理念環(huán)保包裝可回收材料制作，減少一次性塑料使用資源節(jié)約優(yōu)化生產(chǎn)流程，降低能源和水資源消耗減少浪費精確配料管理，食材全部利用社會責(zé)任積極參與社區(qū)活動，回饋社會數(shù)字化轉(zhuǎn)型實施進度效率提升未來發(fā)展愿景產(chǎn)品創(chuàng)新持續(xù)推進產(chǎn)品創(chuàng)新，引領(lǐng)行業(yè)趨勢服務(wù)體驗全面提升服務(wù)體驗，增強顧客滿意度全球布局戰(zhàn)略性