ICS67050

CCSX.04

團體標(biāo)準(zhǔn)

T/CNFIA2253—2024

.

食品中致敏原成分檢測方法

第3部分麩質(zhì)免疫分析法

:

Detectionmethodsofallergencomponentsinfood—

Part3Gluten—Immunoassamethods

:y

2024-11-20發(fā)布2024-11-20實施

中國食品工業(yè)協(xié)會發(fā)布

中國標(biāo)準(zhǔn)出版社出版

T/CNFIA2253—2024

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目次

前言

…………………………Ⅲ

引言

…………………………Ⅳ

范圍

1………………………1

規(guī)范性引用文件

2…………………………1

術(shù)語和定義

3………………1

第一法夾心酶聯(lián)免疫吸附法

………………1

原理

4………………………1

試劑和材料

5………………2

水

5.1……………………2

麥醇溶蛋白酶聯(lián)免疫檢測試劑盒

5.2…………………2

提取液

5.3Cocktail……………………2

儀器和設(shè)備

6………………2

試驗方法

7…………………2

試劑準(zhǔn)備

7.1……………2

非熱加工樣品的制備與提取

7.2………………………3

熱加工樣品的制備與提取

7.3…………3

測試步驟

7.4……………4

結(jié)果計算與報告

8…………………………4

數(shù)據(jù)計算

8.1……………4

標(biāo)準(zhǔn)曲線繪制

8.2………………………5

樣品中麩質(zhì)致敏原成分含量的計算

8.3………………5

質(zhì)控標(biāo)準(zhǔn)

8.4……………6

結(jié)果報告

8.5……………6

第二法膠體金免疫層析法

…………………6

原理

9………………………6

試劑和材料

10………………7

麩質(zhì)致敏原膠體金免疫層析檢測試劑盒

10.1…………7

麩質(zhì)食品提取緩沖液

10.2………………7

儀器和設(shè)備

11………………7

試驗方法

12…………………7

環(huán)境表面涂抹樣品的提取與測試

12.1…………………7

清洗水樣品的提取與測試

12.2…………7

食品原料及產(chǎn)品樣品的提取與測試

12.3………………7

Ⅰ

T/CNFIA2253—2024

.

結(jié)果判讀

13…………………8

無效

13.1…………………8

陰性

13.2…………………8

陽性

13.3…………………8

強陽性

13.4………………8

附錄資料性麥醇溶蛋白酶聯(lián)免疫檢測試劑盒及其檢測范圍

A()……9

麥醇溶蛋白酶聯(lián)免疫檢測試劑盒

A.1…………………9

提取液

A.2Cocktail……………………9

試劑盒檢測范圍

A.3……………………9

附錄資料性麩質(zhì)致敏原膠體金免疫層析檢測試劑盒及其檢出限

B()………………10

麩質(zhì)致敏原膠體金免疫層析檢測試劑盒

B.1…………10

麩質(zhì)食品提取緩沖液

B.2………………10

試劑盒檢出限

B.3………………………10

參考文獻

……………………11

Ⅱ

T/CNFIA2253—2024

.

前言

本文件按照標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第部分標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

本文件是食品中致敏原成分檢測方法的第部分已經(jīng)發(fā)布了以

T/CNFIA225《》3。T/CNFIA225

下部分

:

第部分總蛋白顯色反應(yīng)快速檢測法

———1:;

第部分乳免疫分析法

———2:;

第部分麩質(zhì)免疫分析法

———3:。

請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任

。。

本文件由中國食品工業(yè)協(xié)會提出并歸口

。

本文件起草單位內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)集團股份有限公司內(nèi)蒙古伊利實業(yè)集團股份有限公司河南

:()、、

雙匯投資發(fā)展股份有限公司瑪氏食品嘉興有限公司億滋食品企業(yè)管理上海有限公司煙臺雙塔

、()、()、

食品股份有限公司通標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)有限公司上海旺旺食品集團有限公司紐勤生物科技上海有

、、、()

限公司江蘇食品藥品職業(yè)技術(shù)學(xué)院

、。

本文件主要起草人馬利軍李雪晶張慧萍王易李志君羅飛王淑霞周平趙瑋敖亞榮尚建鋼

:、、、、、、、、、、、

張樹成武世敏張紅梅曹永梅袁方舟黃炎朱卿睿于寶軍安娜賈韶千

、、、、、、、、、。

Ⅲ

T/CNFIA2253—2024

.

引言

為了滿足食品致敏原標(biāo)識生產(chǎn)質(zhì)量控制和食品安全監(jiān)管的檢測需求特制定食品

、,T/CNFIA225《

中致敏原成分檢測方法擬由三個部分構(gòu)成

》。T/CNFIA225:

第部分總蛋白顯色反應(yīng)快速檢測法目的在于對生產(chǎn)設(shè)備及環(huán)境清潔效果進行在線監(jiān)

———1:。

控和評估防范食品生產(chǎn)過程中致敏原蛋白的交叉污染風(fēng)險

,。

第部分乳免疫分析法目的在于對食品原料及產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)境及清洗水中的乳致敏原成

———2:。、

分進行定量或定性檢測識別乳致敏原成分潛在的風(fēng)險水平為質(zhì)量監(jiān)控產(chǎn)品標(biāo)識食品安全

,,、、

監(jiān)管和風(fēng)險評估提供依據(jù)

。

第部分麩質(zhì)免疫分析法目的在于對食品原料及產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)境及清洗水中的麩質(zhì)致敏

———3:。、

原成分進行定量或定性檢測識別麩質(zhì)致敏原成分潛在的風(fēng)險水平為質(zhì)量監(jiān)控產(chǎn)品標(biāo)識食

,,、、

品安全監(jiān)管和風(fēng)險評估提供依據(jù)

。

Ⅳ

T/CNFIA2253—2024

.

食品中致敏原成分檢測方法

第3部分麩質(zhì)免疫分析法

:

1范圍

本文件描述了食品中麩質(zhì)致敏原成分的免疫分析檢測方法

。

本文件的第一法夾心酶聯(lián)免疫吸附法適用于食品原料及產(chǎn)品清洗水中麩質(zhì)致敏原成分的定量檢

、

測也能用于環(huán)境表面涂抹樣品中麩質(zhì)致敏原成分的定量檢測第二法膠體金免疫層析法適用于食品生

,;

產(chǎn)過程環(huán)境表面和清洗水中麩質(zhì)致敏原成分的定性檢測也能用于部分食品原料及產(chǎn)品中麩質(zhì)致敏原

,

成分的定性檢測

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款其中注日期的引用文

。,

件僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于

,