標準解讀

《T/ZGSCLT 103-2024 清水豆芽》標準主要針對清水豆芽的生產、加工及銷售過程中的質量控制要求進行了詳細規定。該標準適用于以非轉基因大豆為原料，通過清水浸泡、發芽等工藝制成的豆芽產品。內容涵蓋了從原料選擇到成品包裝的各個環節。

在原料方面，強調了使用的大豆必須是非轉基因品種，并且要求大豆外觀完整無損、無霉變現象。對于生產環境，標準提出了具體衛生條件，包括但不限于生產場地清潔度、空氣流通情況以及水源質量等方面的要求。此外，還對生產設備和工具的清潔消毒做出了明確指示，確保整個生產過程中不會引入任何污染物。

關于生產工藝流程，《T/ZGSCLT 103-2024 清水豆芽》標準詳細描述了從選豆開始直到最終產品的每一個步驟，包括但不限于浸泡時間、溫度控制、光照條件等關鍵參數設定。這些規定旨在保證豆芽生長發育良好，同時避免有害微生物滋生。

在產品質量方面，除了對外觀形態（如長度、粗細）、顏色、氣味等感官指標有嚴格要求外，還特別強調了安全性和營養價值。例如，明確規定了不得檢出農藥殘留、重金屬超標等問題；同時，也設定了蛋白質含量等營養成分的標準值。


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  • 2024-07-24 頒布
  • 2024-07-24 實施
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文檔簡介

ICS67080

CCSB.31

團體標準

T/ZGSCLT103—2024

清水豆芽

Qingshuibeansprouts

2024-07-24發布2024-07-24實施

中國蔬菜流通協會發布

中國標準出版社出版

T/ZGSCLT103—2024

前言

本文件按照標準化工作導則第部分標準化文件的結構和起草規則的規定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

請注意本文件的某些內容可能涉及專利本文件的發布機構不承擔識別專利的責任

。。

本文件由中國蔬菜流通協會芽苗菜專業委員會提出

。

本文件由中國蔬菜流通協會歸口

。

本文件起草單位江蘇新希望生態科技有限公司金豆子農業股份有限公司臺州中苗機械有限公

:、、

司湖北玉如意生物科技股份有限公司貴陽市烏當區貴高生物制品有限公司遼寧李傳芳黑豆食品有

、、、

限公司安徽金隆園食品股份有限公司中山市嘉都綠色芽苗菜種植基地中國蔬菜流通協會芽苗菜專

、、、

業委員會

。

本文件主要起草人吳月芳趙忠良楊志華葉國法余建棟高國新張玉鵬吳文昌劉軼群

:、、、、、、、、、

徐玉環

。

Ⅰ

T/ZGSCLT103—2024

清水豆芽

1范圍

本文件規定了清水豆芽的技術要求檢驗規則標簽標識以及包裝運輸和貯藏

、、,、。

本文件適用于清水豆芽的生產和銷售

。

2規范性引用文件

下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款其中注日期的引用文

。,

件僅該日期對應的版本適用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于

,;,()

本文件

。

食品安全國家標準食品中污染物限量

GB2762

食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量

GB2763

生活飲用水衛生標準

GB5749

食品安全國家標準預包裝食品中致病菌限量

GB29921

食品安全國家標準散裝即食食品中致病菌限量

GB31607

新鮮蔬菜貯藏與運輸準則

GB/T26432

鮮活農產品標簽標識

GB/T32950

新鮮水果蔬菜包裝和冷鏈運輸通用操作規程

GB/T33129、

定量包裝商品凈含量計量檢驗規則

JJF1070

豆芽用種子

T/ZGSCLT101

3術語和定義

下列術語和定義適用于本文件

。

31

.

豆芽beansprouts

利用豆類種子以水為栽培主要基質基于種子自身的營養和能量經培育制發的芽菜類蔬菜

,,,。

注例如黃豆芽綠豆芽黑豆芽等

:、、。

32

.

清水豆芽qingshuibeansprouts

制發過程中除了調節栽培環境中的溫度濕度氣體外僅以水進行栽培的豆芽同時清洗包裝

,、、,,、、

運輸銷售等全過程不使用農藥肥料食品添加劑保鮮劑等

、、、、。

4技術要求

41生產投入品

.

411豆類種子應符合和相應的農產品質量安全要求

..:T/ZGSCLT101

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