感受化學魅力探尋化學之美化學與健康第十單元第三節

遠離有毒物質目錄CONTENTS1知道重金屬鹽、一氧化碳、甲醛、黃曲霉素、毒品等物質有損人體健康2了解蛋白質的一些重要性質感受化學魅力探尋化學之美重點:有害物質的成因、危害及預防方法難點:實驗探究蛋白質的變性3初步形成關心健康、珍愛生命、遠離有毒物質的意識世界上的物質豐富多彩，有的能為我們提供充足的營養，也有一些物質會危害我們的健康甚至生命。我們應當盡可能避免讓那些有毒有害物質進入我們的身體。課堂導入預防重金屬鹽中毒一、除有毒氣體、放射性物質和部分有機物外，對人體造成危害的物質還有重金屬鹽及砷化物探究新知常量重金屬鹽中毒重金屬鹽(含汞、鎘、鉛、鉻、錳和銅等重金屬元素的無機鹽)中毒是由于攝入了含有重金屬離子的食物或接觸了相應的化學物質所導致的。這些重金屬離子與體內的生物大分子如蛋白質發生不可逆結合，干擾正常的生化反應，影響細胞功能，甚至破壞細胞結構。具體表現為惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等癥狀，重癥患者還可能出現呼吸困難、昏迷、抽搐等情況。重金屬鹽進入人體的途徑重金屬鹽可通過直接或間接的方式進入人體大氣飲用水食物鏈不健康食品觀察思考10-2蛋白質的變性?觀察下列實驗現象，你能得出什么結論？1.取約3mL雞蛋清倒入小燒杯中，再加入15mL蒸餾水，用玻璃棒輕輕攪拌均勻，再將所得液體均分到三支試管中。2.向三支試管中分別滴入幾滴醋酸鉛溶液、硫酸銅溶液和濃硝酸，觀察現象。3.另取一支試管，加入約2mL雞蛋清，再加入約2mL甲醛溶液，觀察現象。

實驗步驟實驗現象實驗結論滴入幾滴醋酸鉛溶液滴入幾滴硫酸銅溶液滴入幾滴濃硝酸溶液滴入幾滴甲醛溶液將雞蛋清進行加熱用玻璃棒取少量凝結了的雞蛋清放在酒精燈上灼燒產生白色沉淀產生白色沉淀雞蛋清變黃產生白色沉淀產生白色沉淀有燒焦羽毛的氣味醋酸鉛能使蛋白質變性硫酸銅能使蛋白質變性濃硝酸能使蛋白質變性甲醛能使蛋白質變性加熱能使蛋白質變性蛋白質灼燒后能發出一種特殊氣味蛋白質在受熱、濃硝酸、甲醛及重金屬鹽作用下發生化學變化，結構就會被破壞，生理活性隨之消失。因此，攝入重金屬鹽會引起人體中毒。（1）若不慎誤服重金屬鹽而中毒，在去醫院之前可采取哪些方法來緩解癥狀？【問題思考】（2）醫院常用下列手段來殺菌消毒，請解釋原因？積極嘔吐，喝牛奶、雞蛋清等緩解中毒①煮沸法消毒醫療器械②注射時用酒精棉球擦皮膚③紫外線照射病房不吃變質食物二、很多食物在加工和貯存的過程中會受到細菌的污染，特別是在溫暖和潮濕的環境中，食物很容易變質探究新知黃曲霉素黃曲霉素，又稱黃曲毒素，是黃曲霉菌屬黃曲霉菌、寄生曲霉菌產生的代謝物，是一組化學結構類似的化合物總稱。黃曲霉素已分離出的黃曲霉毒素及其衍生物有二十多種,包括B1、B2、G1、G2、M1等毒素和毒醇，存在于土壤、動植物等中。它屬于一類致癌物，是霉菌毒素中毒性最大、對人類健康危害極為突出的一類霉菌毒素。黃曲霉素廣泛存在于變質的花生、玉米、麥類和谷物等農產品中。它十分耐熱，蒸煮不能將其破壞，只有加熱到280℃以上才能破壞它。霉變食物的表面常有灰黃色的霉斑，誤食后會引起惡心、嘔吐或頭暈、昏迷等癥狀，長期食用可導致癌癥等疾病。防止食品變質、食品中毒的措施(1)貯存于陰涼干燥處，防止食品變質；(2)不吃霉變的食品和超過保質期的食品。遠離煙草三、香煙的煙霧中含有400多種化學物質，其中大多數是有害物質，公認的致癌物質九超過50種探究新知尼古丁尼古丁，俗名煙堿，是煙草的重要成分。尼古丁會使人上癮或產生依賴性，重復使用尼古丁也增加心臟速度和升高血壓并降低食欲。大劑量的尼古丁會引起嘔吐以及惡心，嚴重時人會死亡。煙草中通常會含有尼古丁。電子煙也含有傳統煙草的有害物質尼古丁。焦油煙焦油是指吸煙者使用的煙嘴內積存的一層棕色油膩物，俗稱煙油。它是有機質在缺氧條件下，不完全燃燒的產物。是極其復雜的混合物，其中包括苯并芘、鎘、砷、β荼、胺、亞硝胺以及放射性同位素等，多種致癌物質和苯酚類、富馬酸等促癌物質作用的特點，雖其量極微，但具有經常、反復、長期的積累作用。主動吸煙和被動吸煙吸煙者吸煙時吸入的煙氣，稱為“主流煙”，只占全部煙氣的15%，其余的85%是在香煙閑置時所放出，稱為“支流煙”，支流煙中含有主流煙中2倍的尼古丁、3倍的焦油刺激物、5倍的一氧化碳和50倍的焦油致癌物。被動吸煙后，會引起癌癥、哮喘和呼吸系統及心血管系統疾病。研究發現，70％的男性肺癌患者死因與吸煙有關，18％的女性患者因吸煙或長期被動吸煙導致肺癌。拒絕毒品四、吸毒可以使人產生抗藥性和對毒品的依賴性，即通常所說的“毒癮”探究新知毒品的危害能作用于人的中樞神經系統，具有鎮靜、止痛和興奮作用，吸毒可使人產生抗藥性和對毒品的依賴性，即“毒癮”。對人體有極大的危害性。毒品危害人們的身心健康，吞噬人們的肉體和靈魂，直接毀滅我們的美好生活。課堂達標1.“舌尖上的安全、味蕾上的健康”，下列做法合理的是（）A．購買包裝食品時關注生產日期和保質期B．發霉的花生蒸煮后可食用C．用亞硝酸鈉代替食鹽烹調食物D．用福爾馬林保鮮海產品A課堂達標2.每年的5月31日是“世界無煙日”。下列說法不正確的是（）A．吸煙損害大腦,使人記憶力減退B．長期吸煙易患肺氣腫、肺癌等疾病C．吸煙有害健康，但“二手煙”對人體無害D．香煙煙氣中的CO、尼古丁等對人體危害很大C3.下列物質通常不會損害人體健康的是（）A．亞硝酸鈉 B．甲醛 C．葡萄糖 D．黃曲霉素C課堂達標課堂達標4.人誤服重金屬鹽中毒后，為了減輕毒性，可服用下列物質中的（）A．水 B．食鹽水 C．雞蛋清 D．肥皂水C課堂達標5.生活處處有化學，下列做法正確的是（）A．碘是人體需要的微量元素，需大量補充B．霉變大米、花生等含有黃曲霉素，蒸煮后食用C．腌制的泡菜雖然含亞硝酸鹽，但多吃無妨D．有的指甲油中含少量的甲醛，青少年盡量少用D課堂達標6.下列有關食品加工方法安全的是（）A．用工業鹽（含NaNO2）來做食品添加劑B．用塑料顆粒來制作珍珠奶茶中的“珍珠”C．用工業酒精勾兌水來生產低成本白酒D．用小蘇打來作焙制糕點的發酵粉成分D課堂達標7.化學與健康有關，下列做法錯誤的是(

)A．不抽煙、不吸食毒品B．不吃超過保質期的食物C．利用酒精、碘酒或高溫等來殺菌消毒D．每個人每天都應當通過保健品補充各種維生素D課堂達標8.下列對重金屬中毒事故的處理方法正確的是（）A．人體因濃硝酸中毒，可口服濃氫氧化鈉溶液來中和B．銅鹽中毒，可大量口服鐵粉進行解毒C．誤服氯化鋇溶液，立即喝大量的鮮牛奶或雞蛋清D．由于空氣污染等原因導致的鉛中毒，可口服可溶性鋇鹽進行解毒C課堂達標9.具備化學知識會使我們的生活方式更加科學。下列說法不正確的是（）A．用硫酸銅溶液浸泡粽葉，包出的粽子色澤艷麗，營養豐富B．利用高溫殺毒的原因是高溫能夠破壞蛋白質的生理活性C．人體所需要的能量約60%?70%來自糖類，其來源主要是淀粉D．尼古丁是一種劇毒興奮劑，會使吸煙者產生依賴，所以我們要拒絕煙草A課堂達標10.沒有蛋白質就沒有生命。一些可溶性的重金屬鹽與蛋白質作用，會使蛋白質凝固變性從而喪失生理功能，危及生命。因此可溶性的重金屬鹽為有毒物質，試根據上述所給知識回答問題。（1）硫酸銅、硝酸銀、硝酸鋇、氯化銀、硫酸鋇中無毒的是

。（2）在醫療上用X射線檢查腸胃病人，硫酸鋇是造影劑，而誤服碳酸鋇會引起中毒，其原因是

。（3）若碳酸鋇中毒，下列方案可作為最佳解毒措施的是

(填序號)。A.多飲糖水B.飲用食鹽水C.飲用瀉藥D.多飲鮮牛奶（4）在農業上，可以用硫酸銅配制的波爾多液來消滅害蟲，原因是

。氯化銀硫酸鋇碳酸鋇與胃酸反應生成鋇離子,會使蛋白質變性，引起中毒CD波爾多液有硫酸銅，硫酸銅為重金屬鹽，可以使蛋白質變性，噴灑到害蟲身體上