感受化學魅力探尋化學之美化學與健康第十單元第二節

化學元素與人體健康目錄CONTENTS1知道人體的主要化學元素組成2了解某些元素（如鈣、鐵等）對人體健康的重要意義感受化學魅力探尋化學之美重點:人體的主要元素組成、分類及作用難點:微量元素對人體的作用及攝入3認識到只有均衡膳食，才能更好地維持人體的元素平衡人的身體是由化學元素組成的，既具有金屬元素如鐵、鈉等，也具有非金屬元素如碳、氧等。人體的元素組成和環境有密切的關系。注意攝入食物的元素組成，消除環境污染，對健康的關系十分重要。課堂導入人體中的化學元素一、我們的身體是由多種元素組成的，正是這些元素組成的各種物質維持著我們正常的生命活動探究新知常量元素組成人體的元素有50多種。人體中含量較多的元素有11種，含量在0.01%以上，稱為常量元素。它們是氧、碳、氫、氮、鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯、鎂，它們約占人體總質量的99.95%。人體中含量占前四位的元素有氧、碳、氫、氮(共約96%)，是以水、蛋白質、糖類、油脂和維生素的形式存在的。另外7種元素含量較少。微量元素人體中的除了11種元素以外的其他元素如鐵、鋅、硒、碘等，其含量在0.01%以下，稱為微量元素。這些元素主要以無機鹽的形式存在。部分常見元素的作用交流共享1.推測人體中碳、氫、氮、鈉、氯等元素的來源。?碳、氫、氮?：這些元素主要通過食物攝入。碳、氫、氮是構成蛋白質、脂肪和碳水化合物的基本元素。?氧：氧元素主要是來源于呼吸和食物攝入。氧元素是人體生命活動不可或缺的基礎，主要通過血液中的血紅蛋白運輸，維持機體的正常生理功能。鈉和氯?：鈉和氯主要通過食鹽（氯化鈉）攝入。食鹽是人體必需的礦物質，參與體液平衡和神經傳導。?其他元素?：其他元素如鈣、磷、鎂等主要通過飲食攝入。2.從化學視角分析“一方水土養一方人”說法的合理性。（1）水質與人體健康。不同地區的水源含有不同的礦物質（如鈣、鎂、鉀等），這些元素對人體的骨骼、心血管等系統有重要影響。某些地區的水中可能含有硒、鋅等微量元素，缺乏或過量都會影響健康；（2）土壤與食物鏈。土壤中的氮、磷、鉀等元素影響作物生長，進而影響食物的營養價值。土壤中的鐵、碘等微量元素通過食物鏈進入人體，影響代謝和免疫功能；（3）飲食習慣與化學反應。不同地區的飲食習慣導致攝入的化學物質不同，如沿海地區攝入更多碘，內陸地區可能攝入較少；“一方水土養一方人”反映了環境中的化學物質通過水、土壤和食物鏈等影響人體健康，進而塑造不同地區人群的生理特征和健康狀況。幾種元素對人體的作用作用：鈣使骨骼和牙齒具有堅硬的結構支架。缺鈣的危害：幼兒及青少年缺鈣會得佝僂病和發育不良，老年人缺鈣會發生骨質疏松，容易骨折?！锯}（Ca）】作用：鐵是血紅蛋白的成分，能幫助氧氣的運輸。缺鐵的危害：鐵缺乏可引起缺鐵性貧血，使人的體質虛弱，皮膚蒼白、易疲勞、頭暈、對寒冷過敏。鐵過量的危害：攝入過量的鐵將產生慢性或急性鐵中毒。【鐵（Fe）】作用：碘是甲狀腺素的重要成分。缺碘的危害：缺碘會引起甲狀腺腫大，幼兒缺碘會影響生長發育，造成思維遲鈍。碘過量的危害：過量也會引起甲狀腺腫大。【碘（I）】作用：促進人體發育；大腦神經遞質重要成分。缺鋅的危害：鋅會影響人體發育，缺鋅最常見的病因是膳食不平衡。鋅缺乏的特征是食欲減退，生長發育遲緩，皮膚粗糙、干裂，味覺失去靈敏度，毛發色素變淡，指甲上有白斑，創傷愈合較慢等；孕婦缺鋅甚至可能出現胎兒畸形。【鋅（Zn）】元素在人體內的平衡二、人體中的元素主要來自于各種食物，這既有利于人體的代謝活動，也有利于維持各種元素之間的相對平衡探究新知交流共享你和你的家人食用過保健品嗎？調查市場銷售的補鈣、補鐵、補鋅等保健品的成分及銷售情況，談談你對食用保健品的看法。?（1）咨詢醫生或營養師：在食用保健食品之前，最好咨詢醫生或營養師，了解自身是否需要補充以及如何選擇合適的保健食品；（2）選擇正規產品：選擇正規廠家生產的、經過相關部門批準的保健食品，注意查看產品標簽和說明書；（3）適量食用：保健食品不能替代藥物，應按照推薦劑量食用，避免過量；（4）均衡飲食：保持均衡飲食是獲取營養的最佳途徑，不要過度依賴保健食品?？傊?，是否食用保健食品取決于個人的健康狀況、飲食習慣和經濟條件等因素。人體中必需的元素長期攝入過量或不足，都不利于身體健康。只要按時進餐，有著合理的膳食結構，不挑食、不偏食，盡可能遠離不健康的食物，人的生命活動就能正常進行。元素食物來源鈣乳制品、豆制品、蛋黃、骨湯、水產品、綠葉蔬菜等鐵肝臟、瘦肉、蛋黃、黑木耳、綠葉蔬菜、堅果等鋅海產品、瘦肉、肝臟、豆類、谷類、茶葉、堅果等碘海產品、加碘鹽、天然飲用水等氟茶葉、魚類、貝類(烏賊、章魚、河蚌等)、天然飲用水等均衡膳食三、為了身體健康，我們必須均衡膳食，使攝入的各種營養成分保持適當的比例探究新知為給我國民眾提供最基本、準確的健康膳食信息，指導民眾合理營養、保持健康，中國營養學會修訂發布了《中國居民膳食指南》，并向公眾推薦使用。中國居民平衡膳食寶塔是根據膳食指南結合中國居民的膳食結構特點設計的。它把平衡膳食的原則轉化為成年人每人每天所需各類食物的重量，并以直觀的寶塔形式表現出來，很好地突出了中國文化特色和平衡理念，也便于居民理解和在日常生活中實行。課堂達標1.下列有關人體的組成元素的說法中錯誤的是()A.組成人體自身的元素約有50多種B.人體內含量較多的元素有11種C.人體內的C、H、O、N四種元素主要以水、糖類、油脂、蛋白質和維生素形式存在D.由于微量元素的含量非常少，因此對人體健康的影響也很小D課堂達標2.人們攝入的各種食物為生命活動提供物質基礎和能量，下列說法正確的是(

)A.維生素對人體健康作用不大B.人體內缺鈣會引起貧血癥C.人體要均衡膳食，合理營養D.鈉與鋅元素都是人體所需的常量元素C3.下列說法錯誤的是(

)A.缺鋅會引起人體發育不良B.鋅是一種人體必需的微量元素C.服用補鋅劑越多越好D.某些食物能為人體提供鋅元素C課堂達標課堂達標4.很多物質或元素對人體健康有非常重要的作用，以下描述正確的是()A．缺少維生素D會引起夜盲癥B．缺少鐵元素會引起貧血C．缺少鈣元素會引起甲狀腺腫大D．缺少碘元素會引起佝僂病B課堂達標5.化學元素對人體健康起著重要的作用，下列有關敘述正確的是(

)A.鈣、鐵、硒、碘都屬于微量元素B.人體缺少微量元素會得病，因此必須多吃含有這些元素的營養品C.人體中含量較多的元素有11種，它們約占人體質量的99.95%D.微量元素在人體中含量少，對人體健康影響不大C課堂達標6.人體中以無機鹽形式存在的元素總量不超過人體質量的4%，但對人體健康影響卻很大。下列不屬于這些元素所起的作用的是()A．調節人體新陳代謝

B．促進身體健康C．供給能量

D．構成人體組織的重要材料C課堂達標7.繼“食鹽加碘”后，我國又啟動“醬油加鐵”工程。其的意義是(

)①補充人體需要的鐵元素②預防缺鐵性貧血?、鄹纳漆u油的味道④增加黑色素⑤減少廚房污染物⑥提高人民的健康水平A.①②③

B．④⑤⑥C．③④⑤

D．①②⑥D課堂達標8.下列做法不會危害人體健康的是（）A．為預防甲狀腺腫大，大量攝取碘元素 B．為避免糧食浪費，將霉變的大米清洗后食用 C．為焙制松軟的糕點，使用含小蘇打的發酵粉 D．為防止肉類食品變質，添加大量的亞硝酸鈉C課堂達標9.

5月20日為“中國學生營養日”，青少年應關注營養與健康。下列說法錯誤的是（）A．為了自己和他人的健康，請不要吸煙 B．幼兒患佝僂病和老年人發生骨質疏松都是因為鋅元素的攝入量過低 C．食用新鮮的蔬菜、水果可補充維生素 D．青少年要注意膳食中的營養平衡，不要偏食B課堂達標10.“平衡膳食要會看標簽?！蹦称放魄煽肆撕炄缦?，“營養素參考值”是指每100g食品中營養素的含量占該營養素每日推薦攝入量的百分率。下列說法錯誤的是（）A．食用該巧克力可有效補充能量 B．食用10g該巧克力可提供蛋白質0.67g C．食用50g該巧克力已超過脂肪日推薦攝入量 D．僅食用該巧克力無法滿足均衡營養的需要C營養成分表項目每100g營養素參考值/%能量2300kJ27蛋白質6.7g11脂肪34.7g58碳水化合物55.7g19課堂達標11.化學提升生活品質，助力未成年人健康成長。（1）揚州某中學的午餐食譜如圖：①合理膳食可增強體質。下列說法不正確的是

。A.魚片含有豐富蛋白質B.淀粉可分解為氨基酸C.適度補充油脂，有益身體健康②若需補充維生素C，建議多吃食譜中

（寫出一種即可）。③食用加碘鹽可補充碘元素。下列說法正確的是

。A.人體中缺少碘元素，會導致骨質疏松B.除加碘鹽外，還可以通過食用海帶等海產品補充碘元素C.加碘鹽中添加了碘酸鉀（KIO3），淀粉可用于檢驗其中碘元素的存在B炒青菜或桔子B課堂達標12.爐甘石始載于《外丹本草》，主要成分為碳酸鋅（ZnCO3）和堿式碳酸鋅，炮制后主要成分為氧化鋅（ZnO），可作為外用藥使用。（1）鋅元素屬于人體必需的

（填“常量”或“微量”）元素。（2）碳酸鋅中鋅、氧元素的原子個數比為

，質量比為

。（3）氧化鋅、碳酸鋅、堿式碳酸鋅都有一定的抑菌活性，說明起抑菌作用的有效成分可能是

（填字母）。a.鋅分子b.鋅元素c.鋅單質（4）藥效高低與有效成分的含量相關。碳酸鋅的抑菌活性低于相同質量的氧化鋅，可能