醫院超市飯店管理制度總則1.目的為加強醫院超市飯店的規范化管理，提高服務質量，保障醫療秩序，特制定本管理制度。本制度適用于醫院內超市及飯店的所有工作人員和經營活動。2.適用范圍本制度適用于醫院內設立的超市及飯店，包括但不限于超市商品銷售區域、餐飲服務區域、倉庫等相關場所。3.管理原則遵循合法合規、優質服務、安全衛生、公平公正的原則，確保醫院超市飯店的運營符合醫院整體管理要求，滿足患者及醫護人員的合理需求。人員管理1.人員招聘招聘標準：超市及飯店工作人員應具備相應的專業知識和技能，身體健康，品行良好，具備良好的服務意識。招聘流程：根據崗位需求發布招聘信息，組織面試、筆試等環節，擇優錄取。新員工入職前需進行健康檢查，確保符合崗位健康要求。2.培訓管理培訓計劃：制定年度培訓計劃，包括業務知識、服務技能、安全衛生等方面的培訓內容。培訓實施：定期組織內部培訓，可邀請專業講師進行授課，也可安排員工參加外部培訓課程。培訓后進行考核，考核結果與員工績效掛鉤。3.考勤管理工作時間：超市及飯店應根據醫院工作時間合理安排員工班次，確保營業時間滿足醫院需求。員工應嚴格遵守考勤制度，按時上下班，不得遲到早退。請假制度：員工請假需提前填寫請假申請表，按照審批流程批準后方可休假。請假期間應安排好工作交接，確保工作正常進行。4.績效考核考核指標：制定詳細的績效考核指標，包括工作業績、服務質量、顧客滿意度等方面。考核周期：實行月度考核與年度考核相結合的方式，考核結果作為員工薪酬調整、晉升、獎勵等的重要依據。超市管理1.商品采購供應商選擇：建立合格供應商名錄，對供應商的資質、信譽、產品質量等進行評估，選擇優質供應商合作。采購流程：根據銷售情況和庫存狀況，定期制定采購計劃。采購人員應嚴格按照采購流程進行采購，確保商品質量合格、價格合理。商品驗收：商品到貨后，倉庫管理人員應及時進行驗收，核對商品數量、規格、質量等，如發現問題應及時與供應商溝通解決。2.商品陳列陳列原則：遵循美觀、實用、方便顧客選購的原則，合理陳列商品。將商品分類分區陳列，設置明顯的標識牌，便于顧客查找。陳列調整：根據銷售數據和顧客需求，定期對商品陳列進行調整，優化陳列布局，提高商品展示效果。3.庫存管理庫存盤點：定期進行庫存盤點，確保賬實相符。盤點過程中發現的盤盈、盤虧情況應及時查明原因，進行相應處理。庫存控制：根據商品銷售情況和庫存周轉率，合理控制庫存水平，避免庫存積壓或缺貨現象的發生。4.銷售管理價格管理：嚴格執行醫院制定的商品價格政策，不得擅自調價。如有價格調整需求，應按照規定程序進行審批。促銷活動：根據醫院營銷計劃和超市實際情況，適時開展促銷活動。促銷活動應提前制定方案，明確促銷商品、促銷方式、促銷時間等內容，并做好宣傳推廣工作。顧客服務：超市工作人員應熱情接待顧客，耐心解答顧客咨詢，為顧客提供優質的購物服務。對于顧客投訴和建議，應及時處理并反饋，不斷改進服務質量。飯店管理1.餐飲服務菜單制定：根據醫院患者及醫護人員的口味需求和營養搭配原則，制定合理的菜單。菜單應定期更新，提供多樣化的菜品選擇。食品加工：廚房工作人員應嚴格遵守食品加工操作規范，確保食品衛生安全。食品原材料應新鮮、無污染，加工過程中應做到生熟分開、煮熟煮透。餐廳服務：餐廳工作人員應保持餐廳環境整潔衛生，餐具消毒嚴格。為顧客提供熱情、周到的服務，及時清理餐桌，確保顧客用餐環境舒適。2.食品安全管理衛生制度：建立健全食品安全衛生管理制度，加強對餐廳、廚房等場所的衛生管理。定期進行清潔消毒，保持環境整潔。食品檢驗：嚴格把控食品采購渠道，確保食品質量安全。對采購的食品原材料進行檢驗檢測，嚴禁采購過期、變質、三無食品。食品安全事故處理：制定食品安全事故應急預案，如發生食品安全事故，應立即采取措施進行救治，并及時向上級報告，配合相關部門進行調查處理。3.餐廳環境管理環境整潔：保持餐廳內環境整潔，地面、桌面、墻壁等應定期清潔，無污漬、無雜物。設施維護：定期對餐廳設施設備進行檢查維護，確保設施設備正常運行。如發現設施設備損壞，應及時報修，保障顧客用餐需求。4.顧客反饋處理意見收集：通過設置意見箱、發放調查問卷、現場詢問等方式，廣泛收集顧客對餐飲服務的意見和建議。反饋處理：對顧客反饋的問題應及時進行處理，并將處理結果反饋給顧客。對于顧客提出的合理建議，應積極采納，不斷改進餐飲服務質量。安全管理1.消防安全消防設施配備：超市及飯店應按照規定配備足夠數量的消防設施設備，如滅火器、消火栓、自動噴水滅火系統等，并定期進行檢查維護，確保設施設備完好有效。消防通道暢通：保持消防通道暢通無阻，嚴禁在消防通道內堆放雜物。設置明顯的消防疏散指示標志和應急照明設施，確保在緊急情況下人員能夠迅速疏散。消防培訓與演練：定期組織員工進行消防安全培訓，提高員工的消防安全意識和應急處置能力。每年至少進行一次消防演練，檢驗和完善應急預案。2.食品安全食品衛生標準：嚴格遵守國家食品衛生相關法律法規和標準要求，確保食品加工、儲存、銷售等環節符合衛生規范。人員健康管理：所有從業人員應持健康證上崗，定期進行健康檢查。如發現患有有礙食品安全疾病的人員，應及時調整工作崗位。食品留樣制度：對每餐次的食品進行留樣，留樣數量不少于100克，留樣時間不少于48小時。留樣食品應妥善保存，以備查驗。3.設備安全設備維護保養：建立設備臺賬，定期對超市及飯店內的設施設備進行維護保養，確保設備正常運行。如發現設備故障，應及時報修，嚴禁設備帶故障運行。安全操作規程：制定各設備的安全操作規程，員工應嚴格按照操作規程操作設備。對操作人員進行培訓，使其熟悉設備性能和操作方法，避免因操作不當引發安全事故。4.人員安全安全教育培訓：加強對員工的安全教育培訓，提高員工的安全意識和自我保護能力。培訓內容包括安全知識、應急處理技能等。安全防護措施：為員工配備必要的安全防護用品，如工作服、安全帽、手套等。在工作場所設置明顯的安全警示標志，提醒員工注意安全。應急救援預案：制定人員安全應急救援預案，明確應急處置流程和責任分工。定期組織演練，確保在發生安全事故時能夠迅速、有效地進行救援。衛生管理1.環境衛生清潔標準：制定詳細的環境衛生清潔標準，明確各區域的清潔頻次和要求。超市及飯店內的地面、貨架、柜臺、餐桌、餐具等應保持清潔衛生，無灰塵、無污漬。清潔流程：按照清潔標準和流程進行清潔工作，確保清潔工作有序進行。清潔工具應定期清洗消毒，避免交叉污染。衛生檢查：建立衛生檢查制度，定期對超市及飯店的環境衛生進行檢查。對檢查中發現的問題應及時整改，確保環境衛生始終符合要求。2.個人衛生健康要求：所有工作人員應保持良好的個人衛生習慣，勤洗手、勤洗澡、勤換工作服。不得留長指甲、涂指甲油、戴首飾等。著裝規范：工作人員應穿著統一的工作服，工作服應干凈整潔、無破損。工作服應定期清洗更換，保持良好的形象。3.食品衛生加工衛生：食品加工過程應符合衛生要求，做到生熟分開、葷素分開。加工場所應保持清潔衛生，定期進行消毒處理。儲存衛生：食品儲存應分類分區存放，隔墻離地，保持通風良好。儲存溫度應符合食品儲存要求，避免食品變質。餐具衛生：餐具使用后應及時清洗消毒，消毒后的餐具應存放在清潔、專用的餐具保潔柜內，防止再次污染。附則1.制度解釋