2025年營養師執業資格考試試題及答案一、基礎知識（共12題）

1.營養學的基本概念包括哪些？

（1）營養素的分類及功能

（2）膳食指南的制定原則

（3）食物的消化吸收

（4）營養與健康的關系

答案：（1）營養素的分類及功能；（2）膳食指南的制定原則；（3）食物的消化吸收；（4）營養與健康的關系

2.以下哪一項不是營養素？

（1）蛋白質

（2）碳水化合物

（3）脂肪

（4）維生素D

答案：（4）維生素D

3.膳食纖維對人體的作用有哪些？

（1）降低血脂

（2）預防便秘

（3）增加飽腹感

（4）調節血糖

答案：（1）降低血脂；（2）預防便秘；（3）增加飽腹感；（4）調節血糖

4.營養不良的主要原因有哪些？

（1）攝入不足

（2）食物選擇不當

（3）消化吸收不良

（4）代謝障礙

答案：（1）攝入不足；（2）食物選擇不當；（3）消化吸收不良；（4）代謝障礙

5.以下哪種食物富含鈣？

（1）雞肉

（2）牛奶

（3）蘋果

（4）香蕉

答案：（2）牛奶

6.蛋白質的主要來源有哪些？

（1）動物性食物

（2）植物性食物

（3）奶制品

（4）堅果

答案：（1）動物性食物；（2）植物性食物；（3）奶制品；（4）堅果

二、營養評估（共12題）

7.營養評估的方法有哪些？

（1）問卷調查

（2）體格檢查

（3）實驗室檢查

（4）膳食調查

答案：（1）問卷調查；（2）體格檢查；（3）實驗室檢查；（4）膳食調查

8.以下哪種方法不屬于營養評估？

（1）身高體重測量

（2）BMI指數

（3）血壓測量

（4）血脂測量

答案：（3）血壓測量

9.BMI指數的正常范圍是多少？

（1）18.5-23.9

（2）24-27.9

（3）28-32.9

（4）33-39.9

答案：（1）18.5-23.9

10.營養不良的診斷標準是什么？

（1）體重下降

（2）營養不良

（3）身高體重比下降

（4）BMI指數下降

答案：（2）營養不良

11.以下哪種疾病與營養攝入不足有關？

（1）貧血

（2）佝僂病

（3）骨質疏松

（4）高血壓

答案：（1）貧血；（2）佝僂病；（3）骨質疏松

12.營養評估的結果報告應包括哪些內容？

（1）評估方法

（2）評估指標

（3）評估結果

（4）評估建議

答案：（1）評估方法；（2）評估指標；（3）評估結果；（4）評估建議

三、膳食指導（共12題）

13.膳食指導的原則有哪些？

（1）食物多樣化

（2）適量原則

（3）平衡原則

（4）個體化原則

答案：（1）食物多樣化；（2）適量原則；（3）平衡原則；（4）個體化原則

14.膳食指南的建議包括哪些內容？

（1）食物攝入量

（2）膳食結構

（3）飲食習慣

（4）運動建議

答案：（1）食物攝入量；（2）膳食結構；（3）飲食習慣；（4）運動建議

15.以下哪種食物不屬于高能量食物？

（1）大米

（2）面粉

（3）土豆

（4）食用油

答案：（4）食用油

16.膳食中蛋白質的攝入量應占總能量的比例是多少？

（1）10-15%

（2）15-20%

（3）20-25%

（4）25-30%

答案：（1）10-15%

17.以下哪種食物富含膳食纖維？

（1）白米飯

（2）面條

（3）蘋果

（4）香蕉

答案：（3）蘋果

18.膳食中脂肪的攝入量應占總能量的比例是多少？

（1）20-30%

（2）30-40%

（3）40-50%

（4）50-60%

答案：（1）20-30%

19.膳食中碳水化合物的攝入量應占總能量的比例是多少？

（1）50-60%

（2）60-70%

（3）70-80%

（4）80-90%

答案：（3）70-80%

20.膳食中維生素的攝入量應占總能量的比例是多少？

（1）10-15%

（2）15-20%

（3）20-25%

（4）25-30%

答案：（2）15-20%

四、慢性病營養管理（共12題）

21.慢性病營養管理的原則有哪些？

（1）個體化原則

（2）長期原則

（3）全面原則

（4）動態調整原則

答案：（1）個體化原則；（2）長期原則；（3）全面原則；（4）動態調整原則

22.以下哪種疾病屬于慢性病？

（1）貧血

（2）佝僂病

（3）高血壓

（4）肥胖

答案：（3）高血壓；（4）肥胖

23.高血壓患者的膳食指導原則有哪些？

（1）限制鈉鹽攝入

（2）增加鉀鹽攝入

（3）增加膳食纖維攝入

（4）控制體重

答案：（1）限制鈉鹽攝入；（2）增加鉀鹽攝入；（3）增加膳食纖維攝入；（4）控制體重

24.糖尿病患者的膳食指導原則有哪些？

（1）控制總熱量攝入

（2）控制碳水化合物攝入

（3）增加膳食纖維攝入

（4）控制體重

答案：（1）控制總熱量攝入；（2）控制碳水化合物攝入；（3）增加膳食纖維攝入；（4）控制體重

25.肥胖患者的膳食指導原則有哪些？

（1）控制總熱量攝入

（2）增加膳食纖維攝入

（3）增加蛋白質攝入

（4）增加運動量

答案：（1）控制總熱量攝入；（2）增加膳食纖維攝入；（3）增加蛋白質攝入；（4）增加運動量

26.心臟病患者的膳食指導原則有哪些？

（1）限制鈉鹽攝入

（2）增加鉀鹽攝入

（3）增加膳食纖維攝入

（4）控制體重

答案：（1）限制鈉鹽攝入；（2）增加鉀鹽攝入；（3）增加膳食纖維攝入；（4）控制體重

五、臨床營養治療（共12題）

27.臨床營養治療的主要方法有哪些？

（1）膳食治療

（2）腸內營養

（3）腸外營養

（4）營養支持

答案：（1）膳食治療；（2）腸內營養；（3）腸外營養；（4）營養支持

28.以下哪種疾病需要腸內營養？

（1）急性胰腺炎

（2）嚴重燒傷

（3）嚴重感染

（4）癌癥晚期

答案：（2）嚴重燒傷

29.以下哪種疾病需要腸外營養？

（1）急性胰腺炎

（2）嚴重燒傷

（3）嚴重感染

（4）癌癥晚期

答案：（4）癌癥晚期

30.營養支持的目的有哪些？

（1）補充營養素

（2）促進傷口愈合

（3）改善機體功能

（4）預防營養不良

答案：（1）補充營養素；（2）促進傷口愈合；（3）改善機體功能；（4）預防營養不良

31.營養支持的方式有哪些？

（1）口服

（2）鼻飼

（3）管飼

（4）靜脈注射

答案：（1）口服；（2）鼻飼；（3）管飼；（4）靜脈注射

32.營養支持過程中需要注意哪些問題？

（1）營養素比例

（2）輸入速度

（3）感染預防

（4）監測營養狀況

答案：（1）營養素比例；（2）輸入速度；（3）感染預防；（4）監測營養狀況

六、公共衛生營養（共12題）

33.公共衛生營養的目標有哪些？

（1）改善人群營養狀況

（2）預防營養相關疾病

（3）提高人口素質

（4）促進經濟發展

答案：（1）改善人群營養狀況；（2）預防營養相關疾病；（3）提高人口素質；（4）促進經濟發展

34.營養教育與宣傳的主要內容有哪些？

（1）營養知識普及

（2）膳食指導

（3）慢性病預防

（4）公共衛生政策

答案：（1）營養知識普及；（2）膳食指導；（3）慢性病預防；（4）公共衛生政策

35.以下哪種政策屬于公共衛生營養政策？

（1）糧食安全政策

（2）食品衛生政策

（3）營養教育政策

（4）食品安全政策

答案：（3）營養教育政策

36.公共衛生營養的干預措施有哪些？

（1）改善食物供應

（2）提高食品質量

（3）加強營養教育

（4）開展營養監測

答案：（1）改善食物供應；（2）提高食品質量；（3）加強營養教育；（4）開展營養監測

37.營養監測的主要內容有哪些？

（1）營養狀況調查

（2）慢性病監測

（3）食物消費調查

（4）營養政策評估

答案：（1）營養狀況調查；（2）慢性病監測；（3）食物消費調查；（4）營養政策評估

38.公共衛生營養的可持續發展策略有哪些？

（1）加強營養教育

（2）完善食品供應鏈

（3）提高營養監測水平

（4）加強國際合作

答案：（1）加強營養教育；（2）完善食品供應鏈；（3）提高營養監測水平；（4）加強國際合作

本次試卷答案如下：

1.營養學的基本概念包括哪些？

（1）營養素的分類及功能

（2）膳食指南的制定原則

（3）食物的消化吸收

（4）營養與健康的關系

解析：營養學的基本概念涵蓋了營養素的基本知識、膳食指南的制定原則、食物的消化吸收過程以及營養與健康之間的關系。

2.以下哪一項不是營養素？

（1）蛋白質

（2）碳水化合物

（3）脂肪

（4）維生素D

解析：維生素D不屬于營養素，它是維生素的一種，參與調節鈣磷代謝，但不是構成人體組織的基本物質。

3.膳食纖維對人體的作用有哪些？

（1）降低血脂

（2）預防便秘

（3）增加飽腹感

（4）調節血糖

解析：膳食纖維對人體的作用包括降低血脂、預防便秘、增加飽腹感和調節血糖，有助于維持腸道健康和預防慢性疾病。

4.營養不良的主要原因有哪些？

（1）攝入不足

（2）食物選擇不當

（3）消化吸收不良

（4）代謝障礙

解析：營養不良的主要原因包括攝入不足、食物選擇不當、消化吸收不良和代謝障礙，這些因素都可能影響人體對營養素的吸收和利用。

5.以下哪種食物富含鈣？

（1）雞肉

（2）牛奶

（3）蘋果

（4）香蕉

解析：牛奶富含鈣，是補充鈣質的良好來源。雞肉、蘋果和香蕉雖然也含有鈣，但含量相對較低。

6.蛋白質的主要來源有哪些？

（1）動物性食物

（2）植物性食物

（3）奶制品

（4）堅果

解析：蛋白質的主要來源包括動物性食物（如肉類、魚類、禽類）、植物性食物（如豆類、堅果）、奶制品和堅果。

7.營養評估的方法有哪些？

（1）問卷調查

（2）體格檢查

（3）實驗室檢查

（4）膳食調查

解析：營養評估的方法包括問卷調查、體格檢查、實驗室檢查和膳食調查，這些方法可以全面了解個體的營養狀況。

8.以下哪種方法不屬于營養評估？

（1）身高體重測量

（2）BMI指數

（3）血壓測量

（4）血脂測量

解析：血壓測量和血脂測量屬于健康評估的范疇，而不是專門針對營養狀況的評估方法。

9.BMI指數的正常范圍是多少？

（1）18.5-23.9

（2）24-27.9

（3）28-32.9

（4）33-39.9

解析：BMI指數的正常范圍是18.5-23.9，這個范圍被認為是健康體重范圍。

10.營養不良的診斷標準是什么？

（1）體重下降

（2）營養不良

（3）身高體重比下降

（4）BMI指數下降

解析：營養不良的診斷標準是體重下降、營養不良、身高體重比下降和BMI指數下降，這些指標可以反映個體的營養狀況。

11.以下哪種疾病與營養攝入不足有關？

（1）貧血

（2）佝僂病

（3）骨質疏松

（4）高血壓

解析：貧血、佝僂病和骨質疏松都與營養攝入不足有關，特別是缺乏鐵、維生素D和鈣等營養素。

12.營養評估的結果報告應包括哪些內容？

（1）評估方法

（2）評估指標

（3）評估結果

（4）評估建議

解析：營養評估的結果報告應包括評估方法、評估指標、評估結果和評估建議，這些內容有助于全面了解個體的營養狀況并提供針對性的建議。

13.膳食指導的原則有哪些？

（1）食物多樣化

（2）適量原則

（3）平衡原則

（4）個體化原則

解析：膳食指導的原則包括食物多樣化、適量原則、平衡原則和個體化原則，這些原則有助于制定合理的膳食計劃。

14.膳食指南的建議包括哪些內容？

（1）食物攝入量

（2）膳食結構

（3）飲食習慣

（4）運動建議

解析：膳食指南的建議包括食物攝入量、膳食結構、飲食習慣和運動建議，這些內容有助于改善個體的營養狀況和健康水平。

15.以下哪種食物不屬于高能量食物？

（1）大米

（2）面粉

（3）土豆

（4）食用油

解析：食用油不屬于高能量食物，它主要提供脂肪而非碳水化合物和蛋白質。

16.膳食中蛋白質的攝入量應占總能量的比例是多少？

（1）10-15%

（2）15-20%

（3）20-25%

（4）25-30%

解析：膳食中蛋白質的攝入量應占總能量的比例是10-15%，這個比例有助于滿足人體的蛋白質需求。

17.以下哪種食物富含膳食纖維？

（1）白米飯

（2）面條

（3）蘋果

（4）香蕉

解析：蘋果富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動和預防便秘。

18.膳食中脂肪的攝入量應占總能量的比例是多少？

（1）20-30%

（2）30-40%

（3）40-50%

（4）50-60%

解析：膳食中脂肪的攝入