衛生監督路邊攤工作體系構建演講人：日期:目錄CATALOGUE02監管機制建設03衛生檢查標準04執法手段優化05宣傳教育策略06長效保障機制01行業現狀分析01行業現狀分析PART路邊攤衛生現狀概述衛生條件參差不齊路邊攤的衛生條件存在顯著差異，有的攤位干凈整潔，有的則污穢不堪。01食品衛生隱患大路邊攤的食品來源廣泛，存儲和加工過程難以監管，存在較高的食品安全隱患。02操作規范缺失路邊攤攤主普遍缺乏衛生知識和操作技能，導致食品加工過程中存在諸多不規范行為。03現存主要衛生問題路邊攤的設備和環境容易導致食品交叉污染，如生熟食品混放、加工工具混用等。交叉污染路邊攤的加工過程往往缺乏透明度，消費者難以了解食品的來源和加工過程。食品加工過程不透明路邊攤的餐具和容器經常未經嚴格消毒，容易滋生細菌和病毒。餐具和容器不衛生監管難點成因分析攤主衛生意識差路邊攤攤主普遍缺乏衛生意識，難以主動配合監管部門的衛生檢查和整改要求。03衛生監管部門資源有限，難以對路邊攤進行全面有效的監管。02監管力量不足法律法規不完善路邊攤的衛生監管缺乏明確的法律法規支持，導致執法依據不足。0102監管機制建設PART主體責任劃分標準衛生行政部門市場監管部門環保部門城管部門負責路邊攤衛生監督工作的規劃、組織、協調、監督和檢查，制定相關政策和標準。協助衛生行政部門，負責路邊攤食品安全的監管，查處食品經營違法行為。負責路邊攤的環境衛生監管，查處環境污染等違法行為。負責路邊攤的市容市貌管理，查處占道經營等違法行為。多部門協同監管模式信息共享建立多部門信息共享機制，實現路邊攤監管信息的實時交流和共享。01聯合執法多部門開展聯合執法行動，共同打擊路邊攤違法違規行為。02協調配合各部門之間加強協調配合，形成工作合力，確保路邊攤衛生監督工作的順利開展。03根據路邊攤的衛生狀況、食品安全等因素，將其劃分為不同的等級。等級劃分對路邊攤的等級進行動態管理，根據實際情況進行調整，并向社會公布。動態管理對不同等級的路邊攤采取不同的獎懲措施，鼓勵其提高衛生質量和管理水平。獎懲措施動態分級管理制度03衛生檢查標準PART食品加工基本要求加工過程衛生食品加工過程中應遵守衛生操作規程，避免交叉污染，確保食物安全。03設備需保持清潔衛生，無銹跡、無油污，并定期進行消毒處理。02食品加工設備加工場地衛生保持場地清潔，無雜物、無油污，確保食品加工區域與廢棄物存放區域分開。01原料存儲操作規范不同種類的原料應分類存放，避免相互污染，且需離地、離墻存放。原料分類存放溫濕度控制防止蟲害存儲區域應保持適當的溫度和濕度，確保原料的新鮮度和品質。采取有效措施防止蟲害，如設置防鼠、防蟲設施，定期檢查并清理。從業人員健康指標健康證明從業人員需持有有效的健康證明，確保無傳染疾病。01個人衛生習慣保持良好的個人衛生習慣，如勤洗手、穿戴清潔工作衣帽等。02健康培訓從業人員需定期接受健康知識培訓，了解食品加工衛生要求和傳染病防控知識。0304執法手段優化PART日常巡查重點區域學校周邊學生聚集，路邊攤販經營頻繁，易發生食品安全和交通堵塞問題。醫院附近病人及家屬聚集，食品安全和環境衛生尤為重要。商業中心區人流密集，路邊攤販集中，易影響市容和行人通行。旅游景點周邊游客眾多，路邊攤販經營活躍，易引發食品安全和旅游秩序問題。專項整治行動方案夏季食品安全專項整治節日期間專項檢查夜間市容整治行動無證攤販清理行動針對夏季食品易腐變質的特點，加強對路邊攤販的食品安全檢查。加強對夜間路邊攤販的管理，規范經營秩序，減少噪音和環境污染。在重大節日期間，加強對路邊攤販的監管，確保市民和游客的合法權益。對無證經營的路邊攤販進行清理，維護市場秩序和公平競爭。智能監控技術應用視頻監控移動執法系統大數據分析公眾舉報平臺利用攝像頭對路邊攤販進行實時監控，及時發現和糾正違規行為。通過移動設備實現快速執法，提高執法效率和準確性。對路邊攤販的經營數據進行收集和分析，為執法決策提供依據。建立公眾舉報機制，鼓勵市民對路邊攤販的違規行為進行舉報。05宣傳教育策略PART食品安全知識普及食品安全法規向路邊攤攤主和消費者普及食品安全法規，包括食品安全標準、食品添加劑使用、食品儲存和運輸等方面的知識。食品安全知識手冊宣傳海報和宣傳欄制作并發放食品安全知識手冊，詳細介紹食品安全知識和操作規范，幫助路邊攤攤主和消費者更好地了解和掌握食品安全知識。在路邊攤集中區域設置宣傳海報和宣傳欄，定期更新食品安全知識，提高消費者的食品安全意識和自我保護能力。123攤主合規經營培訓培訓課程組織路邊攤攤主參加食品安全培訓課程，包括食品安全法規、食品加工操作規范、食品儲存和運輸等方面的內容，提高攤主的合規經營意識。考核與證書對參加培訓的攤主進行考核，并頒發培訓證書，作為攤主合規經營的依據。現場指導在路邊攤集中區域設立現場指導點，對攤主進行實時指導，糾正不合規的經營行為。公眾監督舉報渠道舉報電話和郵箱獎勵機制在線舉報平臺向公眾公布食品安全舉報電話和郵箱，方便公眾及時舉報路邊攤的食品安全問題。建立在線舉報平臺，公眾可以通過該平臺對路邊攤的食品安全問題進行舉報，并實時查看處理進度和結果。建立食品安全舉報獎勵機制，對積極舉報食品安全問題的公眾給予一定的獎勵，激勵公眾參與食品安全監督。06長效保障機制PART地方性法規完善方向制定路邊攤衛生標準和管理要求，為路邊攤管理提供法規依據。明確路邊攤衛生標準和管理要求明確經營者衛生責任，加大對違法違規行為的處罰力度，提高經營者衛生意識。強化經營者衛生責任設立專門的衛生監管機構，加強對路邊攤的衛生監管和檢查力度，確保衛生標準得到落實。建立路邊攤衛生監管機制基礎設施配套建設為路邊攤提供完善的衛生設施，如垃圾收集容器、污水排放管道等，減輕環境污染。完善衛生設施建設公共廁所配備衛生器材在路邊攤周邊建設公共廁所，方便攤主和消費者使用，提高公共衛生水平。為路邊攤配備必要的衛生器材，如消毒水、手套等，保障經營過程中的衛生安全。績效評估反饋體系設立考核標準制定路邊攤衛生考核標準