ICS67060

CCSX.11

團體標準

T/CCOA56—2023

拉面專用小麥粉

Wheatflourforlamian

2023-11-23發布2024-03-01實施

中國糧油學會發布

中國標準出版社出版

本標準由中國糧油學會制定其著作權為中國糧油學會所有除了用于國家法律許可

,。

范圍或事先得到中國糧油學會的許可外不允許以任何形式再復制本標準如果關于本標

,。

準有任何著作權/版權或相關咨詢請聯系中國糧油學會或本標準出版社

,!

中國糧油學會簡稱是中國科學技術協會領

(ChineseCerealsandOilsAssociation)CCOA,

導下的全國性一級學會掛靠國家糧食和物資儲備局是以從事糧食和油脂科學研究工業生

,,、

產的高中級科技人員和企業家為主體的跨行業跨地區跨部門的群眾性學術團體

、、。

地址北京市西城區百萬莊大街號郵編

:11:100037

電話傳真

010-68357511

網址

:

T/CCOA56—2023

前言

本文件按照標準化工作導則第部分標準化文件的結構和起草規則的規定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

請注意本文件的某些內容可能涉及專利本文件的發布機構不承擔識別專利的責任

。。

本文件由中國糧油學會提出

。

本文件起草單位農業農村部食物與營養發展研究所中國農業科學院農產品加工研究所安徽金

:、、

沙河面業有限責任公司河南工業大學江南大學中糧利金天津糧油股份有限公司靜海分公司五得

、、、()、

利面粉集團有限公司內蒙古恒豐集團銀糧面業有限責任公司今麥郎食品股份有限公司中糧營養健

、、、

康研究院有限公司新疆天山面粉集團有限責任公司北京東方倍力營養科技有限公司

、()、。

本文件主要起草人劉銳張影全聶瑩邢亞楠陳潔王鳳成朱科學王旭琳韓艷芳楊躍剛

:、、、、、、、、、、

張愛麗張秀巖陳宇仙張偉華王超張連慧高勝王華蔣彤

、、、、、、、、。

Ⅰ

T/CCOA56—2023

拉面專用小麥粉

1范圍

本文件規定了拉面專用小麥粉的技術要求檢驗規則標簽標識以及包裝儲存和運輸

、、,、。

本文件適用于以小麥為主要原料專門制作拉面的小麥粉

,。

2規范性引用文件

下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款其中注日期的引用文

。,

件僅該日期對應的版本適用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于

,;,()

本文件

。

小麥

GB1351

小麥粉

GB/T1355

食品安全國家標準食品添加劑使用標準

GB2760

食品安全國家標準食品中水分的測定

GB5009.3

食品安全國家標準食品中灰分的測定

GB5009.4

糧油檢驗一般規則

GB/T5490

糧油檢驗糧食油料的色澤氣味口味鑒定

GB/T5492、、、

小麥和小麥粉面筋含量第部分儀器法測定濕面筋

GB/T5506.22:

食品安全國家標準預包裝食品標簽通則

GB7718

糧油檢驗谷物及淀粉糊化特性測定粘度儀法

GB/T14490

糧油檢驗小麥粉面團流變學特性測試粉質儀法

GB/T14614

糧油檢驗小麥粉面團流變學特性測試拉伸儀法

GB/T14615

食品安全國家標準食品營養強化劑使用標準

GB14880

谷物碾磨制品脂肪酸值的測定

GB/T15684

糧食銷售包裝

GB/T17109

糧食包裝小麥粉袋

GB/T24905

食品安全國家標準預包裝食品營養標簽通則

GB28050

糧油儲藏技術規范

GB/T29890

掛面

GB/T40636

3術語和定義

本文件沒有需要界定的術語