ICS6716010

CCSX.61.

團體標準

T/CBJ2208—2024

白酒智能釀造過程質量監控通用要求

Generalrequirementsforqualitycontrolofbaijiuintelligentbrewingprocess

2024-04-08發布2024-05-08實施

中國酒業協會發布

中國標準出版社出版

T/CBJ2208—2024

目次

前言

…………………………Ⅲ

范圍

1………………………1

規范性引用文件

2…………………………1

術語和定義

3………………1

技術架構

4…………………2

一般要求

5…………………3

功能要求

6…………………3

關鍵工藝過程質量監控數字化要求

7……………………4

質量監控系統平臺要求

8…………………7

Ⅰ

T/CBJ2208—2024

前言

本文件按照標準化工作導則第部分標準化文件的結構和起草規則的規定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

請注意本文件的某些內容可能涉及專利本文件的發布機構不承擔識別專利的責任

。。

本文件由中國酒業協會提出并歸口

。

本文件起草單位中國酒業協會中國食品發酵工業研究院有限公司瀘州智通自動化設備有限公

:、、

司瀘州老窖股份有限公司西門子中國有限公司江蘇今世緣酒業股份有限公司中國農業大學四

、、()、、、

川輕化工大學四川郎酒股份有限公司北京中醫藥大學中糧營養健康研究院有限公司四川省分析測

、、、、

試服務中心貴州習酒股份有限公司貴州國臺酒業集團股份有限公司貴州釣魚臺國賓酒業有限公司

、、、、

江蘇洋河酒廠股份有限公司濟南趵突泉釀酒有限責任公司四川光良酒業有限公司山西杏花村汾酒

、、、

廠股份有限公司勁牌有限公司山東景芝白酒有限公司安徽宣酒集團股份有限公司老村長酒業有限

、、、、

公司普瑞特機械制造股份有限公司寧波樂惠國際工程裝備股份有限公司河南仰韶酒業有限公司

、、、。

本文件主要起草人杜小威郭新光王健王旭亮熊雅婷孫云權劉淼施紀偉吳建峰王磊

:、、、、、、、、、、

黃越庹先國趙婷吳志生程平言李長文邢憲卿郭松波沈曉波余永平楊生智趙德義龐相國

、、、、、、、、、、、、、

李宗朋李子文鄭淼程亞娟周靖杜靜怡李明磊甄攀梅景燦張億儲孫玉婷耿東晛張溫清

、、、、、、、、、、、、、

侯琦

。

Ⅲ

T/CBJ2208—2024

白酒智能釀造過程質量監控通用要求

1范圍

本文件規定了白酒智能工廠在智能釀造過程質量監控中的技術架構一般要求功能要求關鍵工

、、、

藝過程質量監控數字化要求及質量監控系統平臺要求

。

本文件適用于指導白酒智能釀造過程智能化質量控制體系的構建和應用

。

2規范性引用文件

下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款其中注日期的引用文

。,

件僅該日期對應的版本適用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于

,;,()

本文件

。

食品安全國家標準蒸餾酒及其配制酒

GB2757

白酒分析方法

GB/T10345

白酒檢驗規則和標志包裝運輸貯存

GB/T10346、、、

所有部分白酒質量要求

GB/T10781()

質量管理體系要求

GB/T19001

白酒企業良好生產規范

GB/T23544

數字化車間通用技術要求

GB/T37393

信息安全技術數據安全能力成熟度模型

GB/T37988—2019

3術語和定義

下列術語和定義適用于本文件

。

31

.

白酒智能釀造baijiuintelligentbrewing

以白酒釀造所要求的工藝和裝備為基礎以信息技術數字化智能化技術等為手段用數據聯接不

,、、,

同生產單元對釀造過程關鍵點數據即影響出酒率和優級酒率等企業考核指標的相關質量點可感知

,()、

可量化可分析可指導決策可調節控制建立數據模型來指導生產過程通過構建智能化釀造系統網

、、、,,、

絡化分布釀造設施對釀造過程進行規劃決策管理優化實現智能化釀造的白酒釀造模式

,