小學(xué)食堂消防管理制度一、總則（一）目的為加強小學(xué)食堂消防安全管理，預(yù)防火災(zāi)事故的發(fā)生，保障師生員工的生命財產(chǎn)安全，根據(jù)《中華人民共和國消防法》等法律法規(guī)，結(jié)合本校食堂實際情況，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于本校食堂區(qū)域內(nèi)的所有人員、設(shè)施設(shè)備及相關(guān)活動的消防安全管理。（三）基本原則1.預(yù)防為主，防消結(jié)合。將消防安全工作放在首位，采取有效措施預(yù)防火災(zāi)發(fā)生，同時做好滅火及應(yīng)急疏散準(zhǔn)備工作。2.誰主管，誰負(fù)責(zé)。明確食堂各級管理人員和工作人員的消防安全職責(zé)，做到責(zé)任到人。3.科學(xué)管理，規(guī)范操作。依據(jù)消防法規(guī)和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，運用科學(xué)的管理方法和規(guī)范的操作流程，確保消防安全。二、消防安全職責(zé)（一）食堂負(fù)責(zé)人職責(zé)1.全面負(fù)責(zé)食堂的消防安全工作，是食堂消防安全的第一責(zé)任人。2.貫徹執(zhí)行消防法律法規(guī)和學(xué)校的消防安全制度，確保食堂消防安全工作落到實處。3.組織制定并實施食堂消防安全管理制度和操作規(guī)程，定期進行檢查和評估，及時發(fā)現(xiàn)并整改火災(zāi)隱患。4.組織開展消防安全教育和培訓(xùn)，提高食堂員工的消防安全意識和自防自救能力。5.保障食堂消防設(shè)施設(shè)備的配備、維護和更新，確保其完好有效。6.制定滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，并定期組織演練，提高應(yīng)對火災(zāi)事故的能力。7.發(fā)生火災(zāi)事故時，及時組織撲救和人員疏散，并向?qū)W校和消防部門報告。（二）廚師長職責(zé)1.協(xié)助食堂負(fù)責(zé)人做好消防安全工作，負(fù)責(zé)廚房區(qū)域的日常消防安全管理。2.組織廚師及廚房工作人員學(xué)習(xí)消防安全知識，遵守消防安全操作規(guī)程。3.定期檢查廚房內(nèi)的電氣設(shè)備、燃?xì)夤艿馈t灶等設(shè)施，確保其安全運行，發(fā)現(xiàn)問題及時報告并協(xié)助整改。4.督促廚房工作人員在操作結(jié)束后，及時清理爐灶、煙道等部位，消除火災(zāi)隱患。5.負(fù)責(zé)廚房滅火器材的日常檢查和維護，確保其處于有效狀態(tài)。（三）其他工作人員職責(zé)1.嚴(yán)格遵守食堂消防安全管理制度，積極參加消防安全教育和培訓(xùn)，掌握基本的消防安全知識和技能。2.熟悉本崗位的火災(zāi)危險性，做好本崗位的消防安全工作，發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患及時報告。3.愛護消防設(shè)施設(shè)備，不得隨意挪用、損壞或擅自拆除。4.發(fā)生火災(zāi)事故時，服從現(xiàn)場指揮，積極參與撲救和人員疏散工作。三、消防安全管理措施（一）用火管理1.食堂內(nèi)嚴(yán)禁使用明火照明，如需臨時動火作業(yè)，必須辦理動火審批手續(xù)。動火作業(yè)前，應(yīng)清除動火區(qū)域周圍的易燃、可燃物，配備滅火器材，并設(shè)專人監(jiān)護。動火作業(yè)結(jié)束后，要對現(xiàn)場進行檢查，確保無火種遺留。2.爐灶使用過程中，操作人員不得擅自離開崗位，確保爐灶正常運行。使用完畢后，應(yīng)及時關(guān)閉燃?xì)忾y門、電源開關(guān)，清理爐灶及周圍雜物。3.嚴(yán)禁在食堂內(nèi)焚燒垃圾、紙張等易燃物品。（二）用電管理1.食堂應(yīng)按照規(guī)定配備合格的電氣設(shè)備，并由專業(yè)電工進行安裝、維修和管理。電氣設(shè)備的安裝應(yīng)符合消防安全要求，不得私拉亂接電線。2.定期對電氣設(shè)備進行檢查和維護，確保其絕緣性能良好，無漏電、短路等現(xiàn)象。發(fā)現(xiàn)電氣故障應(yīng)及時報修，嚴(yán)禁非專業(yè)人員擅自修理。3.食堂內(nèi)的照明燈具、插座等應(yīng)保持完好，不得超負(fù)荷使用電器設(shè)備。下班后，應(yīng)關(guān)閉所有電器設(shè)備的電源開關(guān)。4.嚴(yán)禁在食堂內(nèi)使用大功率電器，如電爐、熱得快等。（三）用氣管理1.食堂使用的燃?xì)鈶?yīng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)，由具有資質(zhì)的燃?xì)夤?yīng)單位提供。燃?xì)夤艿缿?yīng)安裝牢固，無泄漏現(xiàn)象。2.定期對燃?xì)夤艿馈㈤y門、計量器具等進行檢查和維護，發(fā)現(xiàn)問題及時報告并處理。嚴(yán)禁私自拆卸、改裝燃?xì)夤艿篮驮O(shè)備。3.使用燃?xì)鈺r，應(yīng)保持通風(fēng)良好，操作人員不得離開現(xiàn)場。使用完畢后，應(yīng)及時關(guān)閉燃?xì)忾y門。4.食堂內(nèi)嚴(yán)禁存放易燃易爆物品，如汽油、酒精等。（四）易燃、易爆物品管理1.食堂內(nèi)如需存放少量的食用油、酒精等易燃物品，應(yīng)設(shè)置專門的儲存區(qū)域，并保持通風(fēng)良好。儲存區(qū)域應(yīng)遠離火源、電源和熱源，并有明顯的警示標(biāo)識。2.易燃、易爆物品的儲存量不得超過規(guī)定的限額，應(yīng)分類存放，嚴(yán)禁混存。3.領(lǐng)取和使用易燃、易爆物品時，應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程進行，做好記錄，并采取相應(yīng)的防火措施。（五）消防設(shè)施設(shè)備管理1.食堂應(yīng)按照規(guī)定配備足夠數(shù)量的消防設(shè)施設(shè)備，如滅火器、消火栓、滅火器具、應(yīng)急照明燈具、疏散指示標(biāo)志等。消防設(shè)施設(shè)備應(yīng)定期進行檢查、維護和保養(yǎng)，確保其完好有效。2.消防設(shè)施設(shè)備應(yīng)放置在明顯、便于取用的位置，不得被遮擋、挪用或損壞。嚴(yán)禁在消防設(shè)施設(shè)備周圍堆放雜物。3.定期組織食堂員工進行消防設(shè)施設(shè)備的使用培訓(xùn)，使員工熟悉其性能和操作方法，能夠正確使用消防設(shè)施設(shè)備進行初期火災(zāi)撲救。（六）疏散通道與安全出口管理1.食堂的疏散通道和安全出口應(yīng)保持暢通無阻，嚴(yán)禁堆放雜物或設(shè)置障礙物。疏散通道和安全出口的門應(yīng)向外開啟，不得采用卷簾門、轉(zhuǎn)門、吊門等不符合安全要求的門。2.疏散通道和安全出口應(yīng)設(shè)置明顯的疏散指示標(biāo)志和應(yīng)急照明燈具，確保在火災(zāi)發(fā)生時能夠引導(dǎo)人員安全疏散。疏散指示標(biāo)志和應(yīng)急照明燈具應(yīng)定期進行檢查和維護，確保其正常運行。3.定期組織食堂員工進行疏散演練，熟悉疏散路線和安全出口位置，提高員工的應(yīng)急疏散能力。四、消防安全教育與培訓(xùn)（一）教育內(nèi)容1.消防法律法規(guī)和學(xué)校的消防安全制度。2.火災(zāi)預(yù)防知識，包括用火、用電、用氣安全常識，易燃、易爆物品的管理等。3.火災(zāi)報警方法和初期火災(zāi)撲救技能。4.疏散逃生知識，包括疏散通道、安全出口的位置，疏散指示標(biāo)志和應(yīng)急照明燈具的使用等。（二）培訓(xùn)計劃1.食堂應(yīng)制定年度消防安全教育與培訓(xùn)計劃，明確培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時間、培訓(xùn)人員和培訓(xùn)方式等。2.新員工入職時，應(yīng)進行不少于[X]小時的消防安全培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗。3.定期組織全體食堂員工進行消防安全培訓(xùn)，每年不少于[X]次。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)根據(jù)實際情況進行更新和調(diào)整，確保員工掌握最新的消防安全知識和技能。（三）培訓(xùn)方式1.集中授課。邀請消防專業(yè)人員或?qū)W校安全管理人員進行消防安全知識講座，系統(tǒng)講解消防法律法規(guī)、火災(zāi)預(yù)防和撲救、疏散逃生等知識。2.現(xiàn)場演示。通過實際操作演示滅火器、消火栓等消防設(shè)施設(shè)備的使用方法，讓員工親身體驗。3.觀看視頻。組織員工觀看消防安全教育片，直觀了解火災(zāi)事故的危害和消防安全的重要性。4.案例分析。選取典型的火災(zāi)案例進行分析，總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，提高員工的消防安全意識。五、滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案（一）預(yù)案制定1.食堂應(yīng)根據(jù)本單位的實際情況，制定滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案。預(yù)案應(yīng)包括火災(zāi)報警程序、應(yīng)急疏散組織與分工、滅火措施、安全疏散路線等內(nèi)容。2.滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案應(yīng)定期進行修訂和完善，確保其科學(xué)性、實用性和可操作性。（二）演練計劃1.食堂應(yīng)制定年度滅火和應(yīng)急疏散演練計劃，每年至少組織[X]次演練。演練應(yīng)模擬真實火災(zāi)場景，檢驗和提高員工的應(yīng)急反應(yīng)能力和協(xié)同配合能力。2.演練前，應(yīng)制定詳細(xì)的演練方案，明確演練目的、內(nèi)容、步驟和要求等。演練過程中，應(yīng)做好記錄，對演練效果進行評估和總結(jié)。3.演練結(jié)束后，應(yīng)對演練中存在的問題進行分析和整改，進一步完善滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案。六、火災(zāi)事故處理（一）報警與撲救1.一旦發(fā)生火災(zāi)事故，現(xiàn)場人員應(yīng)立即撥打“119”火警電話報警，并向?qū)W校保衛(wèi)部門報告。報警時應(yīng)講清火災(zāi)發(fā)生的地點、火勢大小、燃燒物質(zhì)等情況。2.食堂負(fù)責(zé)人或現(xiàn)場最高管理人員應(yīng)立即組織人員進行撲救，利用附近的消防設(shè)施設(shè)備進行初期火災(zāi)撲救，控制火勢蔓延。3.在消防人員到達之前，應(yīng)保持冷靜，按照預(yù)定的滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案組織人員疏散，確保人員安全。（二）事故調(diào)查與處理1.火災(zāi)事故發(fā)生后，學(xué)校應(yīng)配合消