考點三生物組織中的有效成分的提取1．植物有效成分的提取方法提取方法方法步驟適用范圍蒸餾法水蒸氣蒸餾→分離油層→除水過濾適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發性強的芳香油壓榨法石灰水浸泡→漂洗→壓榨、過濾、靜置→再次過濾適用于柑橘、檸檬等易焦糊原料的提取萃取法粉碎、干燥→萃取、過濾→濃縮適用范圍廣，要求原料的顆粒要盡可能細小，能充分浸泡在有機溶劑中2．提取植物有效成分的實例(1)玫瑰精油的提取(2)橘皮精油的提取(3)胡蘿卜素的提取(經典高考題)下列是與芳香油提取相關的問題，請回答：(1)玫瑰精油適合用水蒸氣蒸餾法提取，其理由是玫瑰精油具有__________________________的性質。蒸餾時收集的蒸餾液__________(填“是”或“不是”)純的玫瑰精油，原因是______________________________________________________________________________。(2)當蒸餾瓶中的水和原料量一定時，蒸餾過程中，影響精油提取量的主要因素有蒸餾時間和_______________________________________________________________________________。當原料量等其他條件一定時，提取量隨蒸餾時間的變化趨勢是______________________________________________________________________________________________________。(3)如果蒸餾過程中不進行冷卻，則精油提取量會____________，原因是______________________________________________________________________________________________。(4)密封不嚴的瓶裝玫瑰精油保存時最好存放在溫度_____________的地方，目的是_______________________________________________________________________________。(5)某植物花中精油的相對含量隨花的不同生長發育時期的變化趨勢如下圖所示。提取精油時采摘花的最適時間為______天左右。(6)從薄荷葉中提取薄荷油時________(填“能”或“不能”)采用從玫瑰花中提取玫瑰精油的方法，理由是___________________________________________________________________。答案(1)易揮發、難溶于水、化學性質穩定不是蒸餾時玫瑰精油隨水蒸氣一起蒸餾出來，得到的是油水混合物(2)蒸餾溫度一定時間內提取量隨蒸餾時間的延長而增加，一定時間后提取量不再增加(3)下降部分精油會隨水蒸氣的蒸發而散失(4)較低減少揮發(或防止揮發)(5)a(6)能薄荷油與玫瑰精油化學性質相似解析(1)水蒸氣蒸餾法利用了玫瑰精油易揮發、難溶于水、化學性質穩定的特性，蒸餾時由于玫瑰精油隨水蒸氣一起蒸餾出來，因此得到的是油水混合物，不是純的玫瑰精油，需經分液、除水、過濾后才能得到純的玫瑰精油。(5)采摘花的最適時間是花中精油含量最高時，由圖可知，a天左右時花中精油含量最高，因此采摘花的最適時間為a天左右。思維延伸——填充(1)(2017·全國Ⅲ，37節選)綠色植物甲含有物質W，該物質為無色針狀晶體，易溶于極性有機溶劑，難溶于水，且受熱、受潮易分解。在其提取時，最好應選用的一種原料是晾干(填“高溫烘干”“晾干”或“新鮮”)的植物甲，不宜選用其他兩種的原因是高溫烘干過程中，植物甲中的物質W易被破壞；新鮮的植物甲含水量高，用于提取的極性有機溶劑會被稀釋，進而降低對物質W的提取效果。(2)(2015·全國Ⅱ，39節選)現有乙醇和乙酸乙酯兩種溶劑，應選用其中的乙酸乙酯作為胡蘿卜素的萃取劑，不選用另外一種的理由是萃取胡蘿卜素的有機溶劑應不與水混溶，而乙醇屬于水溶性有機溶劑，影響萃取效果。(3)(經典高考題)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時，干燥過程應控制好溫度和時間以防止胡蘿卜素分解；萃取過程中宜采用水浴方式加熱以防止溫度過高；萃取液濃縮前需進行過濾，其目的是濾去不溶物。(4)(經典高考題)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時，通常在萃取前將胡蘿卜粉碎和干燥，以提高萃取效率；水蒸氣蒸餾法不適合(填“適合”或“不適合”)胡蘿卜素的提取，原因是水蒸氣蒸餾法適用于蒸餾揮發性物質，而胡蘿卜素為非揮發性物質，不能隨水蒸氣蒸餾出；鑒定萃取物中是否含有胡蘿卜素時，通常可采用紙層析法，并以標準的胡蘿卜素樣品作為對照。題組一植物芳香油的提取1．如圖為水蒸氣蒸餾法提取玫瑰精油的基本流程，下列有關敘述中，錯誤的是()鮮玫瑰花＋清水→水蒸氣蒸餾→油水混合物→分離油層→除水→玫瑰油A．為了防止蒸餾燒瓶過度沸騰，可以在燒瓶內添加沸石或碎瓷片B．玫瑰花選擇盛花期的C．分離的油層還有一定的水分，一般加入一些無水Na2SO4除水D．蒸餾溫度越高，水和玫瑰精油越容易揮發，故在高溫下蒸餾效果更好答案D解析在蒸餾實驗中，通常會在蒸餾燒瓶中加入少量碎瓷片或者沸石，防止液體爆沸，A正確；玫瑰花選擇盛花期的，此時玫瑰花含油量較高，B正確；無水Na2SO4具有吸濕性，分離的玫瑰精油油層還含有一定水分，可用無水Na2SO4吸水，C正確；蒸餾溫度太高玫瑰精油的品質就比較差，D錯誤。2．(2022·安徽淮南高三二模)植物組織中存在許多有機物，不同有機物的提取和鑒定方法不盡相同。回答下列與植物有效成分相關的問題：(1)植物芳香油的組成成分主要包括______________，其共同特點有___________________(至少答出兩點)。(2)利用水蒸氣蒸餾法提取玫瑰精油時，收集到乳白色的油水混合物，之后應先后加入______________________兩種物質。若選取的玫瑰花瓣比較優質，但蒸餾后發現玫瑰油的品質較差，原因可能是_____________________________________________________________。(3)通常采用壓榨法提取橘皮精油，不能使用水中蒸餾法的原因是_______________________。壓榨橘皮得到的油水混合物經過濾、離心、靜置分層后，橘皮油分布于乳狀液上層的原因是_____________________________________________。(4)利用萃取法提取胡蘿卜素時，影響因素除原料的因素外，還有_____________________。答案(1)萜類化合物及其衍生物揮發性強、易溶于有機溶劑等(2)NaCl、無水Na2SO4蒸餾溫度過高或蒸餾時間太短(3)會產生原料焦糊且有效成分易水解橘皮油的密度比水小(4)萃取劑的性質和使用量、萃取的溫度和時間等解析(1)植物芳香油的組成成分主要包括萜類化合物及其衍生物，植物芳香油的化學本質是脂，其表現出的共同特點為揮發性強、易溶于有機溶劑等。(2)利用水蒸氣蒸餾法提取玫瑰精油時，收集到乳白色的油水混合物，之后應先后加入NaC1、無水Na2SO4兩種物質，其中前者的作用是促進油水分層，后者的作用是吸收芳香油中的水分。若選取的玫瑰花瓣比較優質，但蒸餾后發現玫瑰油的品質較差，可能是蒸餾溫度過高或蒸餾時間太短，導致提取的玫瑰油含量少。(3)使用水中蒸餾法提取橘皮精油會產生原料焦糊和有效成分水解的問題，因此，通常采用壓榨法提取橘皮精油。壓榨橘皮得到的油水混合物經過濾、離心、靜置分層后，由于橘皮油的密度比水小，因此，橘皮油會分布于乳狀液上層。(4)利用萃取法提取胡蘿卜素時，原料本身的含水量、顆粒的大小、緊密程度、萃取劑的性質和使用量、萃取的溫度和時間等均會影響胡蘿卜素的萃取效率。題組二胡蘿卜素的提取3．β-胡蘿卜素是一種常用的食用色素，廣泛用作食品、飲料、飼料的添加劑。還可以用于治療夜盲癥、干皮癥等疾病。回答下列問題。(1)夜盲癥是由機體缺乏維生素A導致的，β-胡蘿卜素具有治療夜盲癥的功能，由此推測β-胡蘿卜素的作用機理可能是______________________________________________________。(2)胡蘿卜中富含β-胡蘿卜素，從胡蘿卜中提取胡蘿卜素的流程如下：胡蘿卜→粉碎→干燥→A→過濾→B→胡蘿卜素①該流程中“A”和“B”步驟分別表示________________________。②該流程中“B”步驟經冷凝管冷卻后收集的是____________(填“β-胡蘿卜素”或“萃取劑”)。(3)酵母菌中有些菌株(A菌)能產生β-胡蘿卜素，與固體培養基相比，液體培養基更有利于A菌的生長繁殖，原因是__________________________________________________________。(4)將收集的A菌菌體處理后，用有機溶劑萃取β-胡蘿卜素。選用氯仿和石油醚而不選用乙醇和丙酮進行萃取，不選用乙醇和丙酮的原因是________________________________________。(5)用固定化細胞技術固定的A菌發酵，和一般的發酵相比，其優點是____________，且利于產物的純化。固定化A菌細胞常用______法，鑒定A菌代謝產物中是否含有β-胡蘿卜素的方法叫______________。答案(1)β-胡蘿卜素在人體內可以轉化成維生素A(2)①萃取、濃縮②萃取劑(3)菌體與液體培養基接觸更充分，利于菌體獲取營養(4)乙醇和丙酮為水溶性有機