2025年中式烹調師（初級）理論考核試卷-中式烹飪專業英語考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、單項選擇題要求：從下列各題的四個選項中選出一個最符合題意的答案。1.烹飪專業英語中，“爐子”一詞的英文表達是：A.ovenB.stoveC.barbecueD.grill2.在中式烹飪中，常用的“燉”技法英文表達是：A.fryB.boilC.steamD.stew3.烹飪專業英語中，“醬油”一詞的英文表達是：A.soysauceB.vinegarC.saltD.sugar4.中式烹飪中，常用的“炒”技法英文表達是：A.roastB.stewC.steamD.fry5.烹飪專業英語中，“糖”一詞的英文表達是：A.oilB.sugarC.saltD.pepper6.在中式烹飪中，常用的“蒸”技法英文表達是：A.roastB.stewC.steamD.fry7.烹飪專業英語中，“辣椒”一詞的英文表達是：A.pepperB.saltC.sugarD.oil8.中式烹飪中，常用的“煎”技法英文表達是：A.bakeB.stewC.steamD.fry9.烹飪專業英語中，“醋”一詞的英文表達是：A.vinegarB.soysauceC.saltD.sugar10.在中式烹飪中，常用的“燒”技法英文表達是：A.roastB.stewC.steamD.fry二、多項選擇題要求：從下列各題的四個選項中選出兩個或兩個以上最符合題意的答案。1.以下哪些是中式烹飪中常用的烹飪技法？（）A.炒B.燉C.煎D.烤E.炸2.烹飪專業英語中，以下哪些單詞與“調味品”相關？（）A.sauceB.spiceC.seasoningD.saltE.sugar3.以下哪些是中式烹飪中常用的烹飪原料？（）A.肉類B.蔬菜C.豆制品D.米面制品E.海鮮4.烹飪專業英語中，以下哪些單詞與“烹飪工具”相關？（）A.potB.panC.bowlD.knifeE.spoon5.以下哪些是中式烹飪中常用的烹飪方法？（）A.炒B.燉C.煎D.炸E.烤四、閱讀理解題要求：閱讀下列短文，然后根據文章內容回答問題。閱讀下列關于中式烹飪專業英語的短文：中式烹飪專業英語是一門涉及烹飪技巧、原料、烹飪工具和烹飪方法的課程。在學習過程中，學生需要掌握一些基本詞匯和短語，以便能夠閱讀和理解烹飪相關的英文資料。1.根據文章內容，以下哪個選項不屬于中式烹飪專業英語的范疇？A.烹飪技巧B.原料C.數學公式D.烹飪工具2.文章中提到的“烹飪技巧”一詞在英文中的表達是什么？A.techniqueB.methodC.formulaD.recipe3.以下哪個選項不是中式烹飪專業英語中常用的烹飪原料？A.肉類B.蔬菜C.瓜果D.水果4.根據文章內容，以下哪個短語與“烹飪工具”相關？A.cookingtoolsB.cookingingredientsC.cookingtechniquesD.cookingmethods5.文章中提到的“烹飪方法”在英文中的表達是什么？A.methodB.techniqueC.toolD.ingredient五、翻譯題要求：將下列句子翻譯成英文。1.中式烹飪講究色、香、味、形，這是其獨特魅力所在。2.在烹飪過程中，火候的掌握非常重要，它直接影響到菜肴的口感和風味。3.烹飪是一門藝術，需要耐心和細心，同時也要掌握一定的技巧。4.中式烹飪的原料豐富多樣，包括肉類、蔬菜、豆制品、海鮮等。5.學習中式烹飪專業英語，有助于我們更好地理解和交流烹飪知識。六、簡答題要求：根據所學知識，簡述以下問題。1.簡述中式烹飪專業英語的主要學習內容。2.在中式烹飪中，火候的掌握對菜肴的影響有哪些？3.學習中式烹飪專業英語有什么意義？4.如何提高中式烹飪專業英語的實際應用能力？5.在烹飪過程中，如何保持菜肴的原汁原味？本次試卷答案如下：一、單項選擇題1.B.stove解析：在烹飪專業英語中，“爐子”一詞通常指的是用于加熱的設備，如煤氣灶、電磁爐等，英文表達為stove。2.D.stew解析：“燉”是一種烹飪技法，指的是將食物放入適量的水和調料中，用文火慢煮的方法，英文表達為stew。3.A.soysauce解析：“醬油”是中式烹飪中常用的調味品，英文表達為soysauce。4.D.fry解析：“炒”是一種常見的烹飪技法，指的是用少量油在高溫下快速炒制食物，英文表達為fry。5.B.sugar解析：“糖”在烹飪中用作調味品，英文表達為sugar。6.C.steam解析：“蒸”是一種烹飪技法，通過蒸汽將食物煮熟，英文表達為steam。7.A.pepper解析：“辣椒”是中式烹飪中常用的調味品，英文表達為pepper。8.D.fry解析：“煎”是一種烹飪技法，通常指用平底鍋將食物兩面煎至金黃色，英文表達為fry。9.A.vinegar解析：“醋”是一種調味品，英文表達為vinegar。10.B.stew解析：“燒”是一種烹飪技法，類似于燉，但通常用更多的調料和湯汁，英文表達為stew。二、多項選擇題1.A.炒B.燉C.煎D.烤E.炸解析：中式烹飪中常用的烹飪技法包括炒、燉、煎、烤和炸，這些都是中式烹飪的基本技法。2.A.sauceB.spiceC.seasoningD.saltE.sugar解析：烹飪調味品的相關詞匯包括sauce（醬汁）、spice（香料）、seasoning（調味料）、salt（鹽）和sugar（糖）。3.A.肉類B.蔬菜C.豆制品D.米面制品E.海鮮解析：中式烹飪中常用的原料包括肉類、蔬菜、豆制品、米面制品和海鮮，這些都是中式菜肴的主要組成部分。4.A.potB.panC.bowlD.knifeE.spoon解析：烹飪工具的相關詞匯包括pot（鍋）、pan（平底鍋）、bowl（碗）、knife（刀）和spoon（勺子）。5.A.炒B.燉C.煎D.炸E.烤解析：中式烹飪中常用的烹飪方法包括炒、燉、煎、炸和烤，這些方法決定了菜肴的口感和風味。四、閱讀理解題1.C.數學公式解析：文章中提到中式烹飪專業英語涉及烹飪技巧、原料、烹飪工具和烹飪方法，并未提及數學公式。2.A.technique解析：根據文章內容，烹飪技巧在英文中的表達為technique。3.C.瓜果解析：文章中提到的中式烹飪原料包括肉類、蔬菜、豆制品、米面制品和海鮮，并未提及瓜果。4.A.cookingtools解析：根據文章內容，與“烹飪工具”相關的短語是cookingtools。5.A.method解析：根據文章內容，烹飪方法在英文中的表達為method。五、翻譯題1.Chinesecookingemphasizescolor,aroma,taste,andshape,whicharetheuniquecharmofit.解析：這句話翻譯為英文時，保留了中式烹飪的特點和魅力。2.Thecontroloftheheatincookingisveryimportant,asitdirectlyaffectsthetextureandflavorofthedish.解析：這句話翻譯時，傳達了火候控制對菜肴口感和風味的重要性。3.Cookingisanartthatrequirespatienceandattentiontodetail,aswellasthemasteryofcertaintechniques.解析：這句話翻譯時，強調了烹飪作為一種藝術需要耐心、細心和技巧。4.AvarietyofingredientsareusedinChinesecooking,includingmeats,vegetables,beanp