一、引言

核黃素（riboflavin,RF）,又稱維生素B?（圖1）,是一種具有高熱穩定性

（熔點為280°C）的水溶性B族維生素，其在酸性或中性溶液中對熱穩定，短時

間內加熱不會被破壞，然而在堿性溶液中加熱卻極易被破壞。同時，核黃素也一

種光敏性物質，暴露于短波輻射（＜400nm）條件下會發生光降解。核黃素是人

體必需的微量元素之一，具有廣泛的生理功能，已被世界衛生組織（WHO）列

為評估人體生長、發育和營養狀況的六大指標之一。一個健康成年人的核黃素日

平均需求量為0.3~1.8mg,而當其日攝入量低于0.2~0.3mg時，則會出現核黃素

缺乏的癥狀。在某些特殊情況下，例如，重體力勞動、精神緊張、懷孕及青少年

生長期，人體對核黃素的需求會增加。目前，核黃素缺乏癥已引起了全球許多國

家的關注。

0

圖1.核黃素的化學結枸。

核黃素是維持細胞正常功能不可或缺的營養物質。在被攝取后，核黃素在細

胞內通過黃素激酶和黃素腺瞟吟二核甘酸（「AD）合成酶的作用，分別被轉化為

黃素單核昔酸(FMN)和FADo這兩種核黃素的主要生物活性衍生物隨后作為電

子載體，以及部分催化氧化還原反應的酶類(如琥珀酸脫氫酶、細胞色素c還原

酶、葡萄糖氧化酶、醛氧化酶和黃喋吟氧化酶)的必需輔助因子，參與一系列對

人體新陳代謝至關重要的氧化還原反應。動物研究發現，核黃素能夠影響鐵離子

的吸收和代謝，補充核黃素可以提高鋅離子和鐵離子的吸收。鑒于這兩種微量金

屬元素在細胞增殖中的關鍵作用，核黃素也將間接地對生長起到積極的作用。反

之，核黃素缺乏則會降低鐵離子的吸收、儲存和利用，從而導致人體生長遲緩。

此外，核黃素缺乏或轉運障礙可能引發白內障、神經系統疾病、心血管異常，甚

至癌癥。因此，保證有規律的核黃素日常飲食獲取對于核黃素缺乏相關疾病的預

防是很有必要的。

核黃素與大多數維生素一樣，無法在人體內合成。因此，人體內的核黃素主

要獲取自日常飲食，也可能來源于人體腸道微生物菌群。核黃素以不同的含量天

然存在于各種各樣的食品中。與天然植物源性食品相比，動物源性食品是更好的

核黃素來源，如內臟、牛奶和雞蛋。此外，一些綠色蔬菜和豆類中也含有一定量

的核黃素。雖然日常飲食中的核黃素易于吸收，但因其水溶性而無法在人體內大

量儲存，過量攝入的核黃素會隨尿液和糞便排出體外。

二、核黃素的生產工藝

2012年全球核黃素年產銷量達9000多噸，其中約18001用于醫藥和飲料行

業，約7200t用于動物飼料生產。隨著功能性食品和動物飼料工業的發展，核黃

素的需求量也日益增加。目前，核黃素的生產工藝主要有三種，包括全化學合成

法、化學半合成法和微生物發酵法。其中微生物發酵法可分為兩大類：傳統的產

核黃素微生物發酵和基因工程微生物發酵。

（一）全化學合成法

核黃素的全化學合成以。?核糖或D-葡萄糖為起始原料，通過6-9步化學反

應合成核黃素，包括氧化、置換、轉位、酸化、內酯化、還原、縮合、偶合和環

化。顯而易見，核黃素全化學合成是一個既繁復又耗時的過程（圖2）,而且生

產成本高、環境污染嚴重。此外，通過該法制備的核黃素產品中通常含有難以消

除且具有一定毒性的雜質。因此，全化學合成法逐漸被微生物發酵法所取代。

COONaC0CXCB2)COO(C^2)COO(ZrV2>

H-i-OH

HO-C-HHO-C-H

OndabonOspUccmentTrarspositionH-i-OH

H-C-OH?H-C-OHH-C-OH

NaOHO.CaO,MCI-gOH).HQ

H-C-OHH-C-OHH-C-OHH-C-OH

CH,OHCH,OHCHjOHCH,OH

0"glucoseSodiumarabonateCalaumarabonateCalciumribonateZincnbonate

Oxalicaad

,Reduction_______

Sodiumanagam

Ribono-1.4-lactoneRibonicacid

C3tMytchydro9enalionIHrH?SO.Faney-Ni

Riboflavin

D-nbosamine1-<D-nbosylammo>-3,4-<ji(nethylphenyl-6-azobenzene

圖2.核黃素的全化學合成途徑。

(二)化學半合成法

核黃素的化學半合成工藝采用微生物發酵與全化學合成相結合的方式，首先

利用微生物發酵將D-前萄糖轉化為。-核糖，隨后以發酵生產的。-核糖作為主要

原料進行核黃素的化學合成。從D-葡萄糖到D-核糖的發酵生產能夠簡化核黃素

的合成工藝流程，并降低生產成本，這也是全化學合成法與化學半合成法間的主

要區別。然而，由于化學半合成法所用化學添加劑難以去除，導致其在最終產品

中的殘留量過高，因此不適合核黃素的大規模生產。

(三)微生物發醉法

自20世紀中葉起，微生物發酵法便已被應用于核黃素的商業生產，而最初

使用的產核黃素微生物主要有三種，包括一種細菌［丙酮丁醵梭菌(Clostridium

acetobutylicum)］和兩種真菌［棉阿舒囊霉(Ashby。gossypii)和阿舒假囊酵母

(EremotheciumashbyH)］。然而，由于發酵周期長、產量低，早期的微生物發

酵法無法與化學合成法相競爭，因此很難大規模商業化。之后，隨著基因工程技

術的發展，用于核黃素生產的基因工程菌被成功構建，如枯草芽泡桿菌(Bac/7/us

subtilis)和產氨棒桿菌(Corynebacteriumammoniagenes)。這些細菌能夠有效

地將D-葡萄糖轉化為核黃素，從而顯著縮短生產周期，提高核黃素產量。因此，

基因工程菌的應用最終促使微生物發酵生產核黃素的商業化變為現實。

總體而言，目前微生物發酵法生產核黃素具有生產周期短、原料簡單、產率

高、生產成本遠低于全化學合成法和化學半合成法等優點。

三、核黃素的微生物合成

在真菌、酵母和真細菌等產核黃素微生物中，一分子核黃素的生物合成需要

三分子磷酸鳥昔(GTP)和兩分子5-磷酸核酮糖。如圖3所示，作為核黃素生物

合成的初始底物之一，GTP(1)在GTP環水解酶II(酶1)所催化的咪噗環開環

水解反應中，從核糖基側鏈處水解脫去無機焦磷酸基團，生成2,5.二氨基6核糖

氨基-4(3H)-喀咤酮-5二磷酸(DARPP,2)。DARPP(2)隨后經還原和脫氨基兩個

連續反應被轉化為5-氨基-6-核糖醇氨基24(1從3”)-喀陡二酮-5匚磷酸69,5),

但這兩個反應的先后順序因微生物種類不同而異。在真菌中，DARPP(2)的核

糖基側鏈首先在還原前的催化作用下被還原為核糖醇基側鏈，產生的中間體2,5-

二氨基-5-核糖醇氨基-4(3〃)-嗑咤酮5-磷酸(DArPP,4)在脫氨酶的作用下進一步

脫去氨基，形成ArPP(5)o然而在真細菌中，DARPP(2)則首先在脫氨酶的作

用下，脫氨基轉化為中間產物5-氨基6核糖氨基-2,4(1從3吐嗑咤二酮-5二磷酸

(ARPP,3),后者繼而在還原酶的作用下，經吠唯核糖基還原開環反應生成ArPP

(5),由此可見，DARPP在細菌和真菌中的還原和脫氨基反應順序是相反的。

在隨后的反應中，ArPP(5)在一種非特異性的磷酸酶的作用下進一步脫去璘酸

基團，被轉化為5-氨基6核糖醺氨基-2,4(13,3H)-喀咤二酮(ArP,6),但該璘酸

醒至今尚未明確。近來研究發現，在枯草芽胞桿菌、大腸桿菌和多形擬桿菌

(Bacteroidesthetaiotaomicron)等菌株中，鹵代酸脫鹵酶(haloaciddehalogenase,

HAD)超家族蛋白可以催化ArPP(5)的去磷酸化，與酶4的作用相符。另一方

面，5.磷酸核酮糖(7)作為核黃素生物合成的另一初始底物，首先在磷酸丁酮

合成酶(酶5)的催化作用下，經分子骨架重排形成3,4.二羥基2丁酮4磷酸

(3,4-dihydroxy2butanone-4-phosphate,DHBP,8；。隨后，在二氧四氫喋咤合酶

(或核黃素合酣B-亞基，酶6)的作用下，DHBP與Arp(6)發生縮合反應，生

成6,7-二甲基?8-核糖醇基-二氧四氫喋咤(6,7-山01€由什8-他代丫1厄11122汨6,DMRL,9)。

作為核黃素合成的直接前體物質，DMRL最終在核黃素合酶(或核黃素合酶a-

亞基，酶7)的作用下，經特殊的歧化反應被轉化為核黃素(10)和ArPP(5)o

其中，產物ArPP(5)可再次用于另一核黃素分子的生物合成。

圖3.核黃素的生物合成途徑。化合物1是三磷酸鳥甘(GTP)；2是2,5-二氨基6核糖氨基-4(3”卜喀

咤配5磷酸(DARPP)；3是5?氨基6核糖城基?2,4(1H,3H)-基嚏二酮5?磷酸(ARPP)；4是2,5?二氨基5

核糖醇氨基-4(3H)」密"定酮5-磷酸(DArPP)：5是5-氨基6核糖醇姜.基-2,4(1H,3H)-嚏咤二酮-5,-磷酸(ArPP)：

6是5-氨基-6-核糖醇氨基-2,4(1H,3H)-喘呢二酮(ArP)；7是5-磷酸核酮糖：8是3,4-二羥基2丁酮4磷酸

鹽（DHBP）：9是6,7-二甲基-8-核糖醇基-二氧四氫喋怵（DMRL）:10是核黃素。酶1：GTP環水解酶II：

酶2/酶3：雙功能核黃素特異性嗜咤脫氨酶/還原酶：酶4：非特異性磷酸酶：酶5：DHBP合成酶：誨6：

二氧四氫喋咤合酶或核黃素合酶*亞基；酶7：核黃素合陶或核黃素合酶a-亞基。

核黃素的微生物發酵合成通常使用真菌和細菌。目前的研究主要集中于兩

種類酵母真菌（阿舒假囊酵母和棉阿舒囊霉）以及三種細菌（枯草芽抱桿菌、

大腸桿菌和乳酸菌）的應用。對于阿舒假囊醉母和棉阿舒囊霉這兩種真菌，可以

通過化學誘變和基因工程的手段實現定向進化，從而調節核黃素的生物合成，實

現核黃素產量的提高。然而，改造后的真菌通常發酵周期較長、發酵液黏度高,

旦需要在含有多種成分的培養基中培養。這些不利因素將增加后期核黃素分離純

化的難度，同時提高了生產成本。此外，培養基中還應不斷補充外源物質（不飽

和脂肪酸），以提高真菌的生物合成能力。相比之下，使用細菌的優勢更為明顯，

例如，發酵周期短、培養基成分簡單，以及可用于細菌的基因工程技術已較為完

善。

（一）真菌

1.阿舒假囊酵母

阿舒假囊酵母CEremotheciumashbyii,E.ashbyH）是目前用于工業發酵生產

核黃素的主要菌株之一，因此其發酵特性也得到了較為全面而詳細的研究。

Kalingan和Krishnan證明了不同碳源和氮源及其初始濃度對E.ashbyiiNRRL1363

核黃素產量的影響。在此基礎上，一系列針對核黃素工業生產工藝優化的研究相

繼開展。報道了pH值對阿舒假囊酵母的胞外核黃素產量的影響。結果表明，在

pH值為4.5和5.5時其胞外核黃素產量較高，而在pH值為3.5和8.5時幾乎沒

有核黃素合成。Pujari和Chandra通過紫外誘變的方式獲得了一株核黃素高產突

變菌株￡如岫y"DTl,但該菌株產量低、遺傳特性不穩定，限制了其核黃素產量

的進一步提升。根據微生物的代謝調控機制，使用具有核黃素及其代謝物類似物

抗性的突變菌株，可以降低核黃素生物合成途徑中某些關鍵酶的反饋抑制，進而

可能提高核黃素的積累量。然而，阿舒假囊酵母不能在無機鹽培養基中生長，同

時也很難找到適合其生長的合成培養基。因此，找到適宜的合成培養基，將提高

穩定的核黃素高產阿舒假囊酵母突變菌株的篩選成功率，這些突變菌株的進一步

應用將提高核黃素的產量。

2.無名假絲酵母

作為一種天然的核黃素高產菌株，無名假絲酵母（CandidafamataC

famatafC.flareri）曾被用于核黃素的工業生產。雖然近年來該酵母已不再被應用

于工業化生產，但其在基因工程領域的研究仍在繼續且取得了不少進展。這些研

究進展表明，無名假絲酵母具有改造為新型核黃素高產基因工程菌的潛力。

以TEF1為啟動子構建了一個攜帶有漢遜德巴利酵母（Debaryomyces

F4D1基因（編碼FAD合成酶）和基因（編碼核黃素激酶）的質粒

pTFMNl-FADl,并將該質粒轉入到FMN1基因過表達的重組無名假絲酵母T-OP

13-76之中。在所獲得的重組菌株中，一株命名為CJamataT-FD-FM27的菌株,

在最佳條件下分批發酵40h后生成了451mgh的黃素腺喋吟二核甘酸(FAD)。

這是關于FAD高產酵母菌株構建的首次報道。

在另一項研究中，以非回復C.%maSAF-4菌株為出發菌種，構建了共同過

表達5EF1、R/81和R/E7基因的高產核黃素菌株。利用7L的實驗室生物反應器

進行補料分批發酵實驗，該菌株在優化后的培養基中的核黃素產量達到了16.4

g-L1,是目前已知的核黃素最高產菌株之一。此外，當將修飾后的PRS3和2。￡4

基因(分別編碼PRPP合成酶和PRPP酰胺轉移酶，均來源于漢遜德巴利酵母)

導入到上述構建的菌株后，其核黃素產量增加了兩倍。

3.棉阿舒囊霉

絲狀半子囊菌棉阿舒囊霉最初是從染病的棉花植株(Gossyp/bmsp.)中分離

出來的，繼而又被發現是一種天然的核黃素高產菌種。在營養應激條件下，這種

真菌的菌絲體會分化形成抱子囊，而狗子在抱子囊內形成的同時，核黃素被合成,

其作用可能是保護透明且對紫外線敏感的袍子。經過數十年的菌種改良，1990

年基于棉阿舒囊霉(Ashbyagossypii,A.gossypii)的核黃素生物技術合成方法的

建立，使核黃素的單位生產率達到了較高的水平，并取代了先前的核黃素多級化

學反應合成。棉阿舒囊霉具有天然的核黃素合成能力，其應用于核黃素工業生產

已有20多年的歷史。同時，棉阿舒囊霉也具有重要的科學價值，不僅在生物技

術領域具有廣闊的潛在應用前景，而且被廣泛地用作真菌發育和進化生物學研

究的模式菌種。近年來，棉阿舒囊霉在工業應用和基礎研究方面均取得了豐碩的

成果，促進了用于高端基因工程的分子和生物信息學工具的發展，充分發揮了它

們的生物技術應用潛力。

除了核黃素生產之外，近年來對棉阿舒囊毒在其他生物技術應用方面的研究

也取得了重大進展。盡管如此，基于棉阿舒囊霉的核黃素生產工藝優化，以及核

黃素高產棉阿舒囊霉菌株的開發，仍是眾多研究人員的主要目標，且當前的研究

多集中于分子水平。利用“C同位素標記技術對產核黃素真菌AgossypjjB2的碳通

量進行了解析。該研究以植物油為原料，采用復雜的工業發酵工藝生產核黃素。

根據吒標記數據，甲酸和絲氨酸為一碳供體，可對核黃素的生物合成起到積極

影響，而甘氨酸則為唯一的核黃素喀咤環二碳供體。此外，核黃素合成后期內源

甲酸的積累可以克服初期細胞內一碳代謝途徑存在的嚴重瓶頸問題，且少量、分

批補充甲酸和絲氨酸可以增強兩者在細胞內的可利用度，使核黃素產量增加45%o

隨后，首次成功實現了AgossypiiB,菌種在生長階段和核黃素生物合成階段的碳

通量定量計算。結果表明，酵母提取物作為常用的工業培養基成分，是菌株生長

過程中的主要碳源，對菌株的生長具有顯著影響。然而，菜籽油則為核黃素合成

過程中的主要碳源，因此對核黃素生產的影響最大。這些結果突出了碳源對核黃

素生產的重要性，需慎重選擇。該研究為Agoss叩"B,菌株在復雜的工業發酵條

件下的物質代謝帶來了一些全新的認識，對進一步的菌種改良和工藝優化具有重

要指導意義。利用"C同位素標記技術對野生棉阿舒囊霉(ATCC10895)及其核

黃素高產突變菌株(W122032)的代謝通量進行了分析，并在此基礎上進一步分

析了兩個菌種在中心碳代謝途徑上的差異，以期解析棉阿舒囊霉的核黃素過量合

成途徑。代謝通量分析結果顯示，突變菌株W122032的磷酸戊糖途徑(pentose

phosphatepathway,PPP)-磷酸戊糖合成的代謝通量比野生株高9%,其喋吟合成

途徑(purinesyntheticpathway,PSP)-核黃素合成的代謝通量(1.6%)比野生株

(0.1%)高16倍。這些結果表明，棉阿舒囊霉突變菌株中由PPP和PSP代謝通

量的變化所引起的GTP代謝通量的增加，是其核黃素產量提高的主要原因，這

也同時說明增強與PPP和PSP相關基因的表達是提高核黃素產量的一種方案。以

AgossypiiMCC10895為出發菌株，利用基因工程技術構建了一株尿昔/尿嗒咤營

養缺陷型菌株Agossyp/7Agura3,并研究了其嗑噬從頭生物合成途徑(denovo

pyrimidinebiosyntheticpathway)阻斷所帶來的影響。結果表明,該菌株在常規

固體天然培養基上的核黃素產量得到了提高，且尿昔〃尿喀咤的外源添加會抑制

核黃素的生成。此外，高濃度的尿喘咤抑制了該菌株及其出發菌株

(Zl.gossyp/7ATCC10895)的生長，而過量的尿昔則加速了它們的生長。該研究首

次通過實驗探明了棉阿舒囊霉喀咤生物合成途徑中相關基因的改變對其核黃素

產量的影響。

作為天然核黃素高產菌種，棉阿舒囊霉菌必須確保較高水平的鳥嚓嶺核昔

酸途徑(guaninenucleotidepathway)代謝通量，以提高核黃素限制性前體物質

GTP的生物可利用度。因此，該真菌核黃素產量的進一步提高需要對其GTP生物

合成途徑中關鍵酶的特性有充分的認識。在喋吟生物合成途徑中，肌甘酸

是腺甘酸和鳥甘酸(的共同前

(inosine-5'-monophosphate?IMP)(AMP)GMP)

體物質，其在肌甘酸脫氫酶(inosineS-monophosphatedehydrogenase,IMPDH)

的催化作用下被氧化為黃昔酸(xanthosineS-monophosphate,XMP),該步反應

是一個限速反應。經過一系列連續反應后，XMP最終被轉換成GTP。由此可見,

IMPDH是喋吟生物合成途徑的一個重要的代謝瓶頸。然而，從代謝工程技術角

度來看，這種酶的基因改造可操作性高。對棉阿舒囊霉菌中的IMPDH進行了詳

細的功能分析和結構表征。結果表明，當A.gossypii/\TCC10895菌株的IMPDH基

因過表達時，鳥喋吟生物合成途徑的代謝通量增加，最終使該菌株的核黃素產量

提高了40%o這項研究極大促進了旨在提高棉阿舒囊霉核黃素產量的代謝工程工

具的開發。分析了每個也基因對棉阿舒囊霉核黃素產量的影響，發現當血基

因的轉錄水平和底物GTP的生物可利用度較低時，棉阿舒囊霉的核黃素合成會

受到阻礙；而當種基因(最多5個)共同過表達時，會顯著提高該菌的核黃素

產量。研究還發現，編碼腺甘酸琥珀酸合成酶(adenylosuccinatesynthase)并調

控喋吟途徑的腺苜酸(adenosineS-monophosphate,AMP)分支第一步反應的

4DE12基因，其失活或低表達時對核黃素合成具有積極影響。此外，還利用代謝

工程技術構建了一株過表達所有泌基因并低表達ADE12基因的棉阿舒囊霉菌株

A330,該菌株的核黃素產量高達523mg-Ls是野芻菌株(A.gossypiiATCC10895)

的5.4倍。該研究為工業核黃素產量的增加提供了一種可控且可規模化的策略。

利用差異誘變技術獲得了一株核黃素高產棉阿舒囊霉突變菌株(W122032)。

使用優化后的培養基，該菌株在3L發酵罐中的核黃素產量為13.7g?L“，比野生

菌株(Agossyp"ATTC10895)的產量增加了9倍。蛋白質組和DNA微陣列分析

結果顯示，參與喋吟和核黃素生物合成途徑的基因上調，與碳源同化、產能和糖

酵解相關途徑的基因下調。這些結果表明，突變菌株核黃素產量的提升與碳代謝

通量從上氧化向核黃素生物合成途徑的轉移有關,

（二）細菌

核黃素在革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌中的生物合成已有較為詳細的研究,

尤其是在枯草芽泡桿菌和大腸桿菌中。在產核黃素細菌中，核黃素的合成由編碼

五個基因（ribGBAHT）的核黃素操縱子（rib操縱子）所控制（圖4）。然而，rib

操縱子上前四個編碼核黃素合成酶的結構基因的順序與核黃素生物合成途徑中

的酶促反應順序（圖3）不同。R/bA是第三個廣活基因，編碼一種具有GTP環水

解酶II和3,4?二羥基磷酸丁酮合成酶活性的雙功能酶。該酶是一種限速酶，其

GTP環水解酶II活性可催化核黃素合成的第一步酶促反應。RibG是第一個rib基

因，編碼另一種雙功能酶，其核黃素特異性脫氨酶/還原醐活性可依次催化第二

和第三步酶促反應。RibH是最后一個也基因，編碼二氧四氫喋咤合成酶（或核

黃素合成酶的B亞基），其催化倒數第二步酶促反應。作為rib操縱子的第二個

基因，,活8基因編碼核黃素合成酶的a亞基，催化最后一步酶促反應。此外，，活

操縱子還編碼一個功能尚未明確的基因ribT.該基因被注釋編碼了一個假定的

N-乙酰轉移酶，且研究表明這個酶的失活雖不會導致核黃素營養缺陷現象，但會

顯著降低核黃素的產量。最新的結構研究表明，枯草芽泡桿菌的他7■基因所編碼

的酶屬于GCN5（generalcontrolnonderepressible-5）相關N?乙酰轉移酶

（GCN5-relatedAZ-acetyltransferase,GNAT）超家族成員，該超家族的酶能夠催化

多種底物的酰基化反應，即將乙酰輔酶A的乙酰基轉移到底物上。

P1P2P3

Structuralgenes

圖4.細菌rib操縱子的結構。結構基因他G8AH編碼代謝相關蛋白，轉運基因泌7"編碼轉運相關皆白。

細箭頭表示啟動子Pl、P2和P3的轉錄方向。此處,RFN指代RFNelement,ll[JRFN元件。

ribC.泌R和泌。是枯草芽狗桿菌rib操縱子上游存在的三個調控區域，被

認為是核黃素生物合成的假定抑制子，因為每個區域發生突變都會導致核黃素

的過量合成。其中，萬灰?和種R分別編碼一種雙功能黃素激酶/FAD合成酶和單

功能黃素激酶，這兩種酶可將核黃素順序轉化為FMN和FADoRibO是位于ribPl

啟動子和ribG基因之間的一個非編碼區，其轉錄產物可以折疊形成一個保守的

RNA二級結構，稱為黃素單核甘酸核糖開關(FMNriboswitch)o黃素與FMN核

糖開關的相互作用在用操縱子的轉錄調控中起著關鍵作用。在解離狀態下，FMN

因濃度過低而不足以與FMN核糖開關結合形成抗-反終止子結構，從而形成反終

止子，以確保后續基因序列的轉錄；然而，在抑制狀態下，FMN與FMN核糖開

關結合，形成轉錄終止子從而使轉錄終止。

此外，如圖4所示，r/b操縱子還含有三個啟動子，包括一個一級啟動子P1

(ribPl)和兩個二級啟動子P2和P3(r/bP2和ribP3)。ribPl啟動子位于第一結

構基因ribG的上游，〃力P2啟動子位于ribB的編碼區內，而ribP3啟動子位于ribH

和他7?兩個基因之間。四個也基因CribGBAH)的轉錄主要由他P1和位于他

操縱子5,端的調控區控制，最后兩個基因出4和6bH則由ribP2啟動子和RFN

調控區控制轉錄。

1.丙酮丁醇梭菌

丙酮丁醇梭菌(Clostridiumacetobutylicum,C.acetobutylicum)是一種嚴格厭

氧的革蘭氏陽性菌，一個多世紀以來被廣泛用于生物丁醇的發酵生產。這種細

菌通常以6：3：1的平均質量比合成丁醇、丙酮和乙醇。自20世紀40年代起,

除了丁醇高產菌株角色之外，該細菌作為天然核黃素生產菌種的角色也被認可,

因為在其丁醇-丙酮-乙醇(butanol-acetone-ethanol,ABE)發酵過程中發現了核黃

素的存在。從經濟角度來看，如果核黃素作為第二產物或高附加值副產物的工業

產量能夠達到0.5~l.0gL,ABE發酵工藝的經濟價值則將顯著提高。然而，經過

幾十年的研究，丙酮丁醇梭菌ABE發酵過程中的核黃素產量仍提高不足。最近，

研究發現，在以木糖作為碳源的細菌生長培養基中外源添加乙酸鈉(NaAc),

對C.acetobutylicumATCC824菌株ABE發酵過程中的核黃素合成具有較強的促進

作用。在添加60molLNaAc后，核黃素的生物合成率5?必通量率)幾乎是對

照組的10倍，而核黃素的最終濃度也從最初的無法檢測增加到0.2(0.53

mmol.LOo該研究為基于丙酮丁醇梭菌的生物丁醇和核黃素發酵朕產提供了一

種新的策略，該策略的實現將提高ABE發酵工藝的商業價值。

2.大腸桿菌

作為基礎生物學研究常用的工具菌株，革蘭氏陰性菌大腸桿菌(Escherichia

coli,E.coli)的基因組已得到很好的表征，且多種適合其基因編輯的成熟的分子

工具也已構建。此外，大腸桿菌因其諸多優勢，長期以來一直被用作各種物質高

效合成的常用宿主，如氨基酸、生物燃料以及散裝化學品。例如，大腸桿菌在最

佳培養條件下的生長迅速，倍增時間僅為20min,且其在由廉價原料構成的培養

基中也很容易生長。基于這些極具吸引力的優勢，大腸桿菌也被認為是生產核黃

素的潛在高效宿主，然而野生型大腸桿菌在自然條件下無法積累核黃素。因此，

一系列針對產核黃素大腸桿菌菌種構建的研究相繼展開，并進行了大量的代謝工

程策略的探索工作。

目前,幾乎所有的實驗室大腸桿菌菌株均源自于非致病性的K-12或B菌株。

盡管這兩種菌株之間在細胞代謝和生理上存在許多差異，但比較基因組分析結果

顯示，它們是非常相似且密切相關的。相比于K-12菌株，B菌株在基本培養基

中的生長速度更快，重組蛋白的表達水平更高，且乙酸的產量更低。E.co/zBL21

(DE3)是一種特殊的工程B菌株，在科學研究和工業生產中的應用最為廣泛。闡

明K-12和B菌株在調節機制和代謝方面的差異，將有助于提高它們在代謝工程

中的利用率。

首次證明了E.CO〃BL21(DE3)在正常培養條件下可以積累核黃素。核黃素生

物合成相關酶的序列分析發現，與K-12MG1655菌株相比，BL21(DE3)菌株在他F

基因的第115位氨基酸殘基上發生了單一點突變，這個Hisll5Leu突變引起了ribF

基因編碼的雙功能核黃素激酶/FMN腺甘酸轉移酣的活性不足，可能是導致核黃

素在該菌株中積累的原因。然而，進一步的定量PCR分析顯示，所有核黃素生物

合成基因均上調，表明過量的核黃素積累也可能是由某個能上調所有核黃素合成

基因的調控機制引起的，而且這個原因似乎更為合理。該研究認為E.8//BL21

（DE3）或許也可應用于核黃素的生產。

已有研究表明，枯草芽抱桿菌嚎吟生物合成途徑中的一些關鍵基因的修飾可

以增加核黃素前體物質的供應，從而促進核黃素的生物合成。近年來，類似的研

究工作也同樣在大腸桿菌中展開。首先以野生型E.co〃MG1655為出發菌種，構

建了一株產核黃素的菌株E.co//RF01S,并隨后對該重組菌種的ribB基因和喋吟

途徑的5個關鍵基因（包括gmk、purA、purF和prs）分別進行了修飾，最

終得到了能夠同時過表達所有6個基因的菌株RF18So該菌株在搖瓶發酵中的核

黃素產量為387.6mg-Ls核黃素轉化率為44.8mg?g“葡萄糖。與RFO1S相比，RF18s

的核黃素產量和轉化率分別提高了72.2%和55.6%。此研究證明，利用合理的代

謝工程技術同時對DHBP合成酶和GTP生物合成途徑進行修飾，是顯著提高大腸

桿菌核黃素產量的有效策略。

利用代謝工程技術構建了一個攜帶有核黃素操縱子（由誘導型"C啟動子調

控）的質粒p20C-EC10,并將其轉化入野生型￡co〃MG1655中，得到的重叁菌

株RFO1S可積累229.1mgC的核黃素。隨后，將RFO1S菌株的pgj（編碼葡萄糖

6磷酸異構酶）、edd（編碼磷酸葡萄糖酸脫水酶）和"Q（編碼多功能2-酮-3-

脫氧葡萄糖酸6磷酸醛縮酶/2-酮-4-羥基戊二酸醛縮酶/草酰乙酸脫痰酶）基因逐

步刪除，并在其ocs基因（編碼乙酰輔酶a合成酶）的上游插入"c啟動子，得

到重組菌株RF05S,其核黃素產量可達585mg最后，通過調節RFO5s菌株中

r/bF基因(編碼一種雙功能核黃素激酶/FMN腺甘酸轉移酶)的表達，以減少核

黃素向FMN的轉化，由此構建的菌株RF05S-M40在37℃條件下于LB

(Luria-Bertani)培養基中可產生1036mg?「的核黃素。優化發酵條件后，

RF05S-M40菌株在最佳條件下通過搖瓶發酵的核黃素產量達到了2703mg比

RF01S菌株的核黃素產量高了近12倍，核黃素轉化率為136mg?葡萄糖。在搖

瓶發酵情況下，E.coliRF05S-M40的核黃素產量是所有已報道的產核黃素菌株中

最高的。隨后，Lin等所在的實驗室同樣以野生型E.co〃MG1655為出發菌種，通

過pfka(編碼6?磷酸葡萄糖內酯酶I)、edd和eda基因敲除的方式提高磷酸戊

糖(pentosephosphate,PP)途徑的碳代謝通量，由此成功構建了另一種新型產

核黃素大腸桿菌菌株LS02To該菌株所攜帶的核黃素操縱子表達質粒pLSOl也是

在該研究過程中新構建的，其具有比上述研究中所構建的質粒P20C-EC10更好的

穩定性。通過搖瓶發酵，該菌株在含有10g-L」葡萄糖的MSY培養基中可產核黃

素667mg?1；而在補料分批發酵中，該菌株的核黃素產量達10.4g-L」，轉化率為

56.8mgg葡萄糖。該研究首次報道了一種在補料分批發酵中核黃素產量超過10

gL的大腸桿菌工程菌株。上述兩項研究結果表明，大腸桿菌確實是一種潛在的、

高效的核黃素生產菌種。

3.枯草芽抱桿菌

枯草芽胞桿菌(Bacillussubtilis,B.subtilis)是一種自然普遍存在的細菌，是

所有革蘭氏陽性菌中研究最為清楚的菌種之一。它已被歐洲食品安全局

(EuropeanFoodSafetyAuthority,EFSA)授予了安全資格認定(qualified

presumptionofsafety,QPS)，可用于生產動物飼料和人類食品及補充劑，如維生

素K”是安全且穩定的生產菌種。此外，基于核黃素生物合成相關酣在生化、生

理和遺傳水平上的詳細研究，枯草芽抱桿菌也被成功改造為核黃素生產的細胞工

廠。因此，枯草芽胞桿菌成為利用細菌進行核黃素商業化生產的首選菌種，也

是目前最重要的菌種。

在過去的20年中，科研人員借助于代謝工程技術進行了大量的枯草芽抱桿

菌核黃素產量提高的研究。這些研究大多集中在前體物質的供應和關鍵酶的表達

調控上，這兩點也被認為是核黃素合成的主要限制因素。

5-磷酸核酮糖(ribulose-5-phosphate,Ru5P)是核黃素的初始前體物質，合成

于磷酸戊糖途徑的氧化分支，其合成反應由兩個連續的NADP,-依賴型蛋白酶所

催化，即葡萄糖6磷酸脫氫酶(glucose-6-phosphatedehydrogenase,G6PD)和

6-磷酸葡萄糖酸脫氫酶(6-phosphogluconatedehydrogenase,6GPD)。然而,這

兩種酶的活性會被Ru5P以及其他幾種細胞內代謝物如NADPH和1,6-二磷酸果糖

(fructose-l^-biphosphate,FBP)所抑制。細胞內代謝物的這種變構抑制可導致

核黃素合成所需的前體物質供應不足。Wang等克隆了谷氨酸棒桿菌

CorynebacteriumglutamicumATCC13032的zM(編碼G6PD)和god(編碼6GPD)

基因，并利用定點突變成功消除了這兩個基因的反饋抑制，以期通過基因改造提

高Ru5P的利用率。隨后，這兩個突變基被導入到B.subtilisRH33菌株進行單獨

表達或共同表達，以量化它們的表達對核黃素合成的影響。結果表明，與親本菌

株RH33相比，工程菌株中核黃素生物合成途徑中的代謝產物含量顯著增加，如

Ru5P（增加46%）、DMRL、氨基咪陛以及胞內核黃素。在搖瓶發酵中，工程菌

B.subtilisSVZ（zM基因單獨表達）、工程菌株8.subt/7/sSVG（g〃d基因肖?獨

表達）和工程菌株8.VGZ（zwf和gcd基因共同表達）的核黃素產量分別

增加18%、22%和31%。在進一步的補料分批發醉中，B.subt/7/sVGZ的核黃素產

量平均提高了39%。該研究證明，前體物質供應是枯草芽抱桿菌核黃素合成的主

要限制因素，而利用代謝工程技術將碳代謝通量重定向至磷酸戊糖途徑是提高

核黃素產量的有效策略。

為了增加核黃素生物合成途徑的碳代謝通量水平，Shi等對產核黃素B.

subt/VisBS77菌株的〃力操縱子進行了基因改造，包括〃必基因的過表達，原有啟

動子ribPl的取代（替換為來自于B.subtilis168菌株的強啟動子P43）,以及RFN

調控區論0基因的敲除。其中，神乂基因過表達的菌株BS89具有最高的核黃素

產量（506mg-L」），是菌株BS77（210mg-L＞）的1.4倍。在此基礎上，一個連續

優化方案隨后開展，以解除BS89菌株rib操縱子喋吟生物合成途徑的反饋調控,

包括：①敲除喋吟操縱了（puroperon）的阻遏蛋白（即PurR,由purR基因編

碼）基因及包含有鳥噂吟感應核糖開關的夕端非詡譯區（5：untranslatedregion,

S'-UTR）,以消除反饋抑制；②通過定點突變消除PRPP轉氨酶（由pur1基因編

碼）的產物反饋抑制。這些基因改造成功實現了嘎吟生物合成途徑代謝通量1勺增

加，從而使構建的基因工程菌BS110（發生purF-VQW突變）在搖瓶發酵條件下，

獲得最高的核黃素產量（827mg.U）o該研究表明，通過合理地解除噪吟生物合

成途徑的反饋調控，消除轉錄抑制和產物反饋抑制，是提高枯草芽泡桿菌代謝產

物產量的一個可行策略。

對于合理的、以目標代謝物產量的提高為目的的代謝工程策略的制定來說,

對中心碳代謝途徑的深入認識是至關重要的。糖異生（gluconeogenesis,GNG）

是指將非糖物質轉化為葡萄糖的生物過程，為中心碳代謝最重要的途徑之一。糖

異生途徑的調節已成功地應用于谷氨酸棒桿菌碳代謝通量向磷酸戊糖（PP）途徑

的重定向。此外，前人研究表明，糖異生途徑中關鍵酶反饋調控的解除，也是進

一步提高核黃素產量的一種可行策略。

因此，以B.subtilisRH33為出發菌株，通過過表達該菌株中三個關鍵的糖異

生基因，包括gap8（編碼NADPH依賴型的3-磷酸甘油醛脫氫酶）、pckA（編碼

磷酸烯醇式丙酮酸皎激酶）和fbp（編碼果糖-1,6-二磷酸酶）基因，系統研究了

糖異生反饋調控的解除對核黃素產量提高的影響。結果表明，與RH33菌株相比，

gapB和乃p基因共同過表達的基因工程菌株在搖瓶發酵中的核黃素產量顯著提

高，達到了最高的4.89核黃素產量提高了21.9%,而其在補料分批發酵中

的核黃素產量則提高了27.8%。這項研究說明，解除糖異生途徑的反饋調控是進

一步提高枯草芽泡桿菌核黃素產量的有效策略，且該策略也同樣適用于枯草芽

胞桿菌中其他直接合成自PP途徑的代謝物，以及合成需要NADPH且以葡萄糖

為碳源的物質。

研究了和也H基因修飾對枯草芽胞桿菌核黃素產量的影響。結果表明，

相比于出發菌株LXZ-L工程菌LXZ-2由于〃?必基因的單獨過表達，核黃素產量

提高了99%,搖瓶發酵60h的核黃素產量為0.47g-L%然而，該工程菌的生物量

減少了30%,且由于5-氨基-6-（l-D-核糖醇氨基）尿喘咤的積累出現了細胞自溶現

象。與菌株LXZ-1和LXZ-2相比，基因ribA和ribH在工程菌LXZ-3中共同過表達，

使其核黃素產量分別提高了280%和91%,并且未出現生物量下降和細胞自溶的

現象。隨后，又將一個攜帶有完整也操縱子的低拷貝數質粒（pMX45）轉叱到

菌株LXZ-3中，得到菌株LXZ-3/pMX45,并將其用于不同碳源（包括葡萄糖、蔗

糖、木糖以及不同比例的木糖和蔗糖混合物）對核黃素合成影響的研究。研究發

現，當使用比例為1.5：6.5的蔗糖和木糖混合物（總糖添加量為8%,w/V）作

為碳源時，菌株LXZ-3/'pMX45在搖瓶發酵60h后的核黃素產量最高（1.6gU）,

而在5L發酵罐中發酵70h后的核黃素產量最高，為3.6g-L%這項研究表明，

蔗糖和木糖的共代謝能夠增加核黃素生物合成前體物質的供應，從而提高核黃

素的產量。

諾瓦絲菌素（norseothricin,NTC）是一種能如I制蛋白質生物合成的鏈絲菌素

類抗生素，廣泛應用于細菌、真菌、酵母和植物細胞的抗性篩選。首先利用基因

工程技術將基因（編碼鏈絲菌素乙酰轉移酶）插入到表達質粒PMA5中，構

建了一種新型的、具/NTC抗性的重組質粒pMA5-sot,并隨后將zw/基因（編

碼葡萄糖-6-磷酸脫氫酹，G6PD,核黃素生物合成關鍵酶之一）整合至該重組抗

性質粒中，得到重組質粒pMA5-5"zM。最終，該重組質粒被轉化到產核黃素菌

株B.RF1中，用以研究zM基因過表達對核黃素合成的影響。結果表明，

與原始菌株B.subtilisRF1相比，重組菌株B.subtilisRFl-pMA5-saf-zwf的G6DP活

性提高了50倍，說明G6PD成功過表達。該重組菌株在5L發酵罐中發酵的最終

核黃素產量達到12.01g?「,比RF1菌株提高了30.3%。這些結果說明，新構建的

NTC抗性質粒pMA5-sct在產核黃素枯草芽抱桿菌的基因改造中具有潛在的應用

價值。

此外，根據報道，來源于達窩鏈霉菌(Streptomycusdovaweosis)的RibM在

枯草芽泡桿菌中是一種非能量依賴的功能性核黃素轉運體，主要促進核黃素的外

排。將達窩鏈霉菌的ribM基因轉化至一株能夠高效生產核黃素的枯草芽泡桿菌

中，獲得的RibM高表達重組菌株的核黃素產量提高，且提高的程度主要取決于

誘導劑異丙基-B-D-硫代半乳糖苜(isopropylp-D-thiogalactosidezIPTG)的用量。

這是基于核黃素外排的枯草芽抱桿菌核黃素產量優化的首個成功案例，說明了增

加核黃素的外排量也是提高枯草芽泡桿菌核黃素產量的有效策略之一。

除了代謝工程方法之外，發酵條件的優化也是一種提高枯草芽泡桿菌核黃

素產量的可行方法。

培養基的溶解氧是發酵過程中最重要的參數之一，與細胞的生長和產物的合

成密切相關。因此，溶解氧的濃度是枯草芽抱桿菌中核黃素合成的一個關鍵因素,

其提高可以通過攪拌速度的改變輕易實現。Man等研究了補料分批發酵中攪拌

速度對重組工程菌B.subtilisRF1核黃素產量的影響。動力學分析結果顯示，發酵

初期較低的攪拌速度(600r-min-0可以促進細胞的生長和核黃素的合成，而發

酵后期則需要更高的攪拌速度(900rmin*)o在此基礎上，Man等制定了一種

二段控制策略，即在發酵的前26h將攪拌速度設置為600r9門】，隨后調至900

「?min」直到發酵結束，以期在整個發酵過程中維持較高的細胞生長速度和核黃素

產量。然而，二段控制策略中攪拌速度的突然切換，會在短時間內對細胞的生長

和核黃素的合成造成負面影響。因此，Man等隨后建立了一個攪拌速度從600

rmirr逐漸增加到900「仃仍】的新策略。在該策略下，發酵48h的核黃素產量達

到最高的9.4gH,轉化率為0.051ggl葡萄糖。與單一攪拌速度(600rmin1)下

的補料分批發酵的最好結果相比，核黃素的產量和轉化率分別提高了20.5%和

21.4%。

以尋找合適的核黃素合成促進劑為目的，Wan等以細菌密度(OD600)和核

黃素產量為評價指標，研究了7種添加劑的單獨添加對枯草芽抱桿菌在搖瓶發酵

中的核黃素產量的影響，包括葡萄糖酸鈣、檸檬酸、檸檬酸鈉、氯化鈣、丙氨酸、

蘋果酸和L6-二磷酸果糖(FDP)。研究結果表明，葡萄糖酸鈣、檸檬酸鈉和丙

氨酸的添加對核黃素產量的提升效果最為顯著。因此，這三種添加劑被篩選用于

進一步的正交試驗，以研究它們對核黃素合成的綜合影響。結果顯示，當葡萄糖

酸鈣、檸檬酸鈉和丙氨酸的最佳濃度比例為7.5g-L15gU、1.5gL時，核黃素

產量達到最高的6.46g-L1,比無添加劑時提高了大約40%o

在最近的一項研究中，評價了13種不同礦物質［CaCbCuCLsFeCI?FeSd、

AICA、Na3MoO,、Co(NOJ?、NaCkKHPO,、AHPO,、MgSCUZnSO,和MnSOJ對野

生型B.subtilisATCC6051菌株在搖瓶發酵中核黃素產量的影響，旨在開發合適的

發酵培養基以提高核黃素產量。該研究首次采用Plackett-Burman(PB)設計法

篩選對核黃素合成有顯著影響的礦物質。結果顯示，MgSO八LHP。和FeS。,三

種礦物質的濃度對核黃素合成的影響最大。隨后，采用響應而法（responsesurface

methodology,RSM）進行優化試驗，以確定所篩選出的五種培養基組分的最佳濃

度（g-LO,包括所有試驗中均有使用的兩種碳源（果糖和酵母提取物），以及

三種礦物質（MgSO,、KHPOq和FeSO4）0當這5種組分的濃度分別為38.10g1、

4.37gH、0.85g-L\2.27g,L”和0.02gL時,搖瓶發酵72h后的核黃素產量最高

（11.73g-L*）0

4.乳酸菌

乳酸菌（lacticacidbacteria,LAB）是一類不形成抱子的、不呼吸的、通常無

運動性的革蘭氏陽性桿菌或球菌，乳酸是其糖類發酵的主要或唯一終產物。該

菌種與人類生活密切相關，乳酸菌創造的酸性環境及其產生的抗菌物質如細菌素,

能夠抑制發酵食品中許多腐敗菌和致病菌的生長。從古代起，乳酸菌就被經驗性

地用作發酵劑，用于加強食品的生物保鮮。如今，乳酸菌在世界范圍內被合理地

用作食品工業中的乳酸發酵劑，主要用于各種發酵乳制品（比如酸奶和奶酪）、

發酵香腸以及泡菜（發酵蔬菜）的生產。

雖然乳酸菌通常為多種維生素營養缺陷型菌株，但目前眾所周知，某些乳酸

菌菌種能夠合成一些B族維生素，如葉酸（或維生素a）、核黃素（或維生素

和鉆胺素（維生素BQ。乳酸菌的維生素合成能力在不同的菌株之間的差異

相當大，即具有菌種或菌株特異性，這通常與維生素生物合成遺傳信息的（部分

或全部）缺失有關。例如，利用基于PCR技術的方法對60個乳桿菌中存在核黃

素生物合成基因的菌株進行了篩選，并在此基礎上利用微生物實驗從中篩選具有

核黃素合成能力的菌株。最終發現，只有14個菌株可以在無核黃素的商業涪養

基中生長。基于上述結果的進一步綜合分析顯示，在不同種類的乳桿菌中，rib

操縱子的存在均具有菌株特異性，而缺失的或不完整的乳酸菌rib操縱子通常與

核黃素生產能力的喪失聯系在一起。根據先前的農道，植物乳桿菌mctobac/7/us

plantarumWCFS1菌株攜帶有一個不完整的rib操縱子，其中全部的ribG基因和

部分的論8基因缺失，如預期一樣，該菌株在沒有核黃素的情況下無法生長。

然而也有報道稱，植物乳桿菌的一些野生型菌株含有完整的rib操縱子并能產生

核黃素，例如，從中國傳統醬菜汁中分離的L.p/ar)tarumRYG-GYY-9049菌株，從

泡菜中分離的L.plantarumNCDO1752,以及從天然酸面團中分離的L.

plantarumUNIFG1和UNIFG2。總的來說，乳酸菌rib操縱子的完整性對核黃素的

合成至關重要。

鑒于其對人類健康的重要性及缺乏癥的普遍性，核黃素成為由乳酸菌生產

且被研究得最多的維生素之一。雖然核黃素通常存在于各種各樣的食物中，但由

于飲食不均衡，核黃素缺乏癥在世界范圍內的發生率仍然很高。在這樣的背景下,

核黃素生物強化食品受到了人們的廣泛關注，因為它們代表了一種更天然、更適

合消費者、價格更低的化學合成核黃素的替代品，可以滿足消費者對天然食品日

益增長的需求。乳酸菌對食品工業發酵的適應性及其核黃素生產能力，使它們成

為生產食品級核黃素的理想候選菌種，為富含核黃素的新型功能食品的開發提供

了新的機遇。因此，從各種食物源中篩選野生型產核黃素乳酸菌已引起眾多研究

者的興趣。此前有報道稱，其從各種食品中分離得到了179株乳酸菌，然而僅

42株菌株能夠在無核黃素的商業培養基中生長。在這些菌株所產的核黃素濃度

(高效液相色譜法測定)基礎上，5株具有較高核黃素生產能力的菌株(胞外核

黃素濃度為190~260ng伽「)最終被篩選出并應用于豆奶發酵中，以評估它們

在這種食物基質中的生長情況和核黃素合成能力。結果顯示，在37℃下發酵12

h后，僅L.plantarumCRL725菌株產生的核黃素濃度從最初的309ng?mL】顯著增

加到700ng-mL'o在另一項從生羊乳和奶酪中篩選野生型產核黃素乳酸菌的研究

中，共179株野生型乳酸菌被分離出，其中僅8株菌株能夠在無核黃素的培養基

中生長，產生的核黃素濃度為173~532ng?mL】。

然而，在使用從食物或其他來源篩選得到的野生.型乳酸菌菌株進行發酵生產

時，核黃素的產量和轉化率都相對較低，這是因為某些特定生物活性物質(如核

黃素)的最大產率并非它們的自然優化目標。因此，提高這些菌株的核黃素生產

能力以實現核黃素的高產仍然是一個挑戰。為了達到這一目標，通常采用的策略

有兩種，即具有玫瑰黃色素抗性菌株的篩選以及基于代謝工程的重組菌株的構

建。

玫瑰黃色素(roseoflavin)是FMN和核黃素的天然毒性類似物，可直接與

FMN核糖開關結合，維而抑制rib操縱子的轉錄。暴露于這種抗菌物質之中可引

起產核黃素乳酸菌的自發突變，從而產生核黃素高產菌株。該策略已成功應用于

枯草芽泡桿菌、乳酸乳球菌、植物乳桿菌、腸膜明串珠菌(Leucocostoc

mesenteroides)和費氏丙酸桿菌(Propionibacteriumfreudenreichii)等食品級菌

株的天然核黃素高產突變體的篩選中，并被證明是切實可行的。

P.freudenreichiiNIZOB2336是一“株篩選自野生型P.freudenreichiiNIZOB374

菌株的自發抗玫瑰黃色素突變體，其核黃素產量高于原始菌株。當這兩個菌株被

用作附屬發酵劑（添加時間為酸奶發酵劑CampinaMUH306添加前的24h）進行

酸奶發酵試驗時發現，以P.freudenreichiiNIZOB2336菌株為附屬發酵劑生產的

酸奶中核黃素的最終含量為19.7pg-g>,高于未添加附屬發酵劑的酸奶（12.9Rg-gO

以及添加了附屬發酵劑P."eude"ejc與NIZOB374的酸奶（10.5ng?）。這項研

究證實了P.freudenreichiiN\ZOB2336菌株可用于富含核黃素的新型發醉乳產品

的開發，而新產品則兀能會帶來更多的健康效益。

如上文中所提到的，篩選了一株具有較高核黃素牛.產能力的L.plantarurrCRL

725菌株，用其發酵豆奶可使核黃素的濃度提高至初始濃度的兩倍。在該菌株的

抗玫瑰黃色素突變體的進一步篩選中發現，其中一株突變體（命名為CRL2130）

可使發酵豆奶中核黃素的濃度增至初始濃度的6倍（從309ng-mL「到1860

ng-mL」）。這一研究表明，具有玫瑰黃色素抗性的菌株能夠被用于營養價值更高、

富含核黃