教案課題合理膳食與食品安全授課日期教學目標（1）生命觀念：理解合理膳食的含義，能夠運用“中國居民膳食寶塔”設計一份符合青少年營養需求的食譜。（2）科學思維：通過分析自身飲食習慣和營養狀況，運用合理膳食知識解決生活中的實際問題，培養邏輯推理和問題解決能力。（3）探究實踐：圍繞飲食健康問題，自主查閱資料、開展調查訪談，設計并實施改善飲食計劃的簡單探究活動，提升科學探究能力。（4）態度責任：主動向家人朋友科普合理膳食與食品安全知識，監督身邊餐飲環境，增強社會健康責任意識和行動力。教學重點（1）運用“中國居民膳食寶塔”設計符合青少年營養需求的食譜，培養科學思維與實踐能力。（2）通過真實情境探究食品安全問題，增強社會健康責任意識與問題解決能力。教學難點（1）學生難以將“中國居民膳食寶塔”原則具體化到個人食譜設計中，無法有效結合自身營養需求進行合理膳食搭配。（2）學生在理解和應用食品安全知識時，難以形成系統性的辨識和防范意識，難以將其轉化為日常生活中的實踐行動。教法學法講授法、實驗法、案例分析、小組合作教具學具準備（1）多媒體投影儀和電腦，用于展示圖片、視頻和課件。（2）《中國居民膳食指南》手冊，供學生參考和設計合理食譜。（3）營養計算軟件或應用程序，輔助學生計算和評估自己的營養狀況。教學內容設計個性化調整（二次備課）一、課程導入【展示圖片】一些營養不良和營養過剩的人。【提問】看到這些圖片，你們有什么感想？【引導】同樣是一日三餐的飲食習慣，為何身材差異如此之大？既然營養物質對人體非常重要，那么我們該如何安排一日三餐才能獲得合理的營養呢？我們先從了解自己的營養狀況開始吧。（學生觀看圖片并思考）【生：有些同學露出疑惑或驚訝的表情。】二、新課展開活動一：合理膳食1.評價自身的營養狀況【提問】活動：請同學們評價一下自己的營養狀況。【互動】大家都知道自己的身高和體重，現在翻到課本P21頁，閱讀“活動”欄目，并按要求計算身體質量指數。【提示】身體質量指數的計算方法如下：體重（kg）/身高（m2）。同時參考我國七年級學生營養狀況評價指標表。（學生翻閱書本并進行計算）【統計】大家都了解了自己的營養狀況，與之前的想法一致嗎？現在請大家把自己的數據匯總起來，看看我們班的整體情況如何？性別低體重正常超重肥胖男女（學生回答并匯總數據）【生：很多同學表示結果與預期有些不同。】看來我們班大多數同學的營養狀況處于正常水平，但也有一部分同學屬于低體重或肥胖。2.飲食習慣和飲食結構影響營養狀況【提問】初中是同學們身體發展的重要階段，保持“正常”的營養狀況尤為重要。那么，如何調整呢？我們先來看看自己平時的飲食習慣和飲食結構吧。【閱讀】翻開課本P22頁的“交流”欄目，看看你們是否存在這些不良的飲食習慣和飲食結構。（學生翻閱書本并思考）【互動】這些不良習慣是導致不良營養狀況的主要原因。大家喜歡吃甜食嗎？（學生回答喜歡或不喜歡）【講述】甜食確實美味，但建議大家偶爾且少量食用，避免過量攝入糖分。否則容易長青春痘哦。3.均衡膳食有利健康【提問】什么樣的飲食結構才更合理、更有利于同學們現階段健康地生長發育呢？觀察中國居民平衡膳食寶塔，你能發現什么？（學生觀察并思考）【互動】哪位同學已經看完，請他（她）來分享一下自己看到的內容？其他同學有沒有其他的發現，一起來交流吧！（學生代表分享）【講述】同學們觀察得很仔細。這座寶塔共有五層，每一層對應不同的食物類型。第一層是谷類和薯類，主要含有糖類和膳食纖維。第二層是蔬菜和水果，主要提供維生素和膳食纖維。第三層是肉類和蛋類，主要提供蛋白質、脂肪和脂溶性維生素。第四層是奶制品和豆類，主要提供蛋白質和鈣。第五層是油脂和鹽，主要提供脂肪和無機鹽。旁邊的圖示則強調了運動和水的重要性。【深入探討】為什么谷物類食物要放在最底層？這說明了什么？（學生思考并回答）【生：谷物類食物是我們主食的一部分，提供的能量多，所以需要多吃。】4.青少年對營養有特殊需要【講述】同學們正處于青春年少的時候，身體正處于快速發育的階段，合理的營養搭配非常重要。【設計】請同學們閱讀課本P25頁的“活動”，并設計一份合理的菜譜。哪位同學設計好自己的食譜，請他們（她們）分享一下。（學生設計并分享）【展示】推薦一份好的食譜，在全班展示。聽取全班同學提出的意見和建議。活動二：食品安全直接關系人的健康和生命安全1.食品安全的重要性【播放視頻】關于食物中毒的一段視頻。【提問】食品中如果含有有毒物質，人們食用后會出現中毒癥狀，甚至危及生命。那么如何辨別有毒的食物、安全的食物？（學生觀看并思考）【講述】購買食品時，注意檢查包裝是否完整、是否超過保質期。制作食品時，食材要清洗干凈、生熟食品分開制作、動物性食物要保證充分加熱。冰箱冷藏時，短期貯存食品、新鮮食物和剩余食物分開存放……（學生回答并總結）三、課堂小結通過這節課的學習，我們掌握了中國居民平衡膳食寶塔的知識，明白了合理膳食與食品安全