上海市東輝職業技術學校餐巾折花教案標題中橫線上請填寫課程或學科名稱；授課日期周次7課次13-14授課班級課時2課型課型可根據實際授課情況選填：新授課、練習課、復習課、講評課、實驗課、實訓課、實習課或實踐課；③正文打印要求：如無特殊需要，文字請統一用宋體五號，段首縮進2個字符，行距固定值16磅。新課課題名稱餐巾折盆花（基礎類）執教教師一、教學目標熟練掌握：燭光晚餐、溫馨燭光、寶蓮神燈、正裝領帶、節節高升、恭喜發財二、教學重點與難點教學重點：1、本周次餐巾盆花與上周次變化不大，主要以“卷、折、翻”三種技法2、再“卷”的技法上要求卷緊、卷平來突出成品的形狀教學難點：1、本周以卷的技法要求卷成螺旋狀，而且松緊適宜程度達到花型的要求，如：燭光晚餐，其次卷法中的平卷要求緊實而底部平整，如：溫馨燭光2、翻的技法中要求花葉大小寬度相等，以達到美觀的效果，如：寶蓮神燈、節節高升等三、教學方法上述六朵花中“折、卷、翻、”三種技法，按規范的操作要求進行，達到應有的效果。四、教學輔助器具口布（餐巾）及其他熨燙工具五、教學過程知識要點學生任務教師任務備注口布的要求傾聽并簡單了解講述口布的材質、形狀以及規格要求（潔凈平整無破損）1、燭光晚餐，溫馨燭光采用的卷的技法，后者為平卷的技法2、寶蓮神燈及節節高升都采用折和翻的技法3、正裝領帶及恭喜發財都采用單一的折法進行折疊1、檢查學生在燭光晚餐，溫馨燭光中是否按照卷的技法，后者為平卷2、學生在折寶蓮神燈及節節高升是否按照規范完成折和翻的技法3、抽查“正裝領帶及恭喜發財”是否采用了單一的折法進行分折疊，成品是否達到應有的效果課堂小結1、本周次卷法是否規范，決定了成品效果的關鍵2、個別花型有松緊的現象，需要多加以操練課后任務每位學生回家根據上課所學的技能反復操練，老師下次檢查教案附頁（詳案、補充資料等）一、燭光晚餐口布打開，反面向上。對折成三角形，注意上片略大于下片。旋轉180°后，將底邊向上折起約2-3厘米。將口布翻面。從左往右（或從右往左）折至三分之一處。旋轉90°后，同方向平卷。卷畢，將剩余口布整理后插入花型底邊。翻出燭芯。整理成型。燭光晚餐又稱蠟燭。它采用折、卷，翻三種技法，其中折的寬度，應與蠟燭的整體相協調，其次卷的技法要求卷成螺旋狀，達到松緊適宜的程度并且要求底部平整，再次翻時應根據此花的形狀來決定翻出的大小，使其形態逼真。此花對初學者來說是磨練基本功的方法之一。此花型適用于多種場合：其一此花便于區分賓主席位的作用；其二可用于高齡老人的壽宴席位上；其三可用于燭光晚餐與其主題相配。二、溫馨燭光口布打開，反面向上。對折成三角形。將頂角折向底邊中心點。自上往下對折。旋轉90°，翻起一角，留出燭芯。自下往上平卷。將剩余尾部插入底部口布夾縫中。注意平整。整理成型。溫馨燭光又稱小蠟燭，它采用了折、卷兩種技法,其中折疊時要求寬度一致，其次卷的技法要求緊實且底部平整，此花最關鍵的是，卷完以后多余的部位應塞進底部，起到整體美觀的作用，此作品對初學者來說是磨練基本功的方法之一。此花型適用于多種場合：其一用于浪漫婚禮晚宴，寓意著愛情絢爛；其二可用紅色口布折疊，起到逼真的效果；其三可用于闔家聚餐時，強調溫馨主題。三、寶蓮神燈口布打開，反面向上。四角向中心點折疊。重復此過程。再次重復此過程。將口布翻面，第四次完成此過程。第五次完成此過程。寶蓮神燈又稱蓮花，它采用了折、翻兩種技法，首先此花應選用標準尺寸與質地的餐巾來折疊，其中按同樣的方法折疊三次并且要求折疊時按一定的角度來操作，再次按同樣的方法折疊兩次并達到同樣的效果，最后翻時做到花葉大小、寬度相同，達到美觀的效果。此花對初學者來說是磨練基本功的方法之一。此花型適用于多種場合：其一把此花中間的八個花瓣，往下翻壓，可用于部分盛器底部，起到保溫的作用；其二適用于春節家庭聚餐；其三用粉色餐巾折疊，起到逼真效果。四、正裝領帶口布打開，反面向上。上下對折，成長方形。左右對折，成正方形。將四層布的一角向著自己，向上對折，注意距離頂端約1厘米。將一邊角向中心折起，注意折起部分的上邊緣與口布底邊平行。同樣操作另一側。將口布翻面，整理成型。正裝領帶。它主要采用了單一的折法進行折疊，其中折疊時應注意整體的形狀和領帶的大小寬度，其次在折疊過程中應注意此花的正反面及觀賞度，使此花達到形態逼真的效果。此花對初學者來說是磨練基本功的方法之一。此花型適用于多種場合：其一用于西餐晚宴男士席位，給予一種紳士感；其二放于西餐的早餐，便于折疊；其三可用各種材質的餐巾折疊，起到逼真效果。五、節節高升口布打開，反面向上。上下對折，成長方形。左右對折，成正方形。將四層布的一角向著自己，逐層向上折，注意留出間距。將口布翻面后，兩側各約三分之一向中間折起。將兩角對插。將四角逐層向下翻，成筍殼狀。整理成型。節節高升又稱冬筍。它采用了折、翻兩種技法，其中翻的技法要求間距均勻，層次分明。如用土黃色餐巾折疊能起到以假亂真的效果。其次折、翻后的反面插入適宜是整個花型挺拔的關鍵。此花型適用于多種場合：其一冬筍是冬季的食材，能與菜品相配；其二冬筍的形狀較胖提示人們應注意膳食平衡；其三此花是盆花而且有立體感可放于西餐桌的正副席位；其四此花對職場人士來說，有不斷攀登高峰的寓意。六、恭喜發財口布打開，反面向上。將口布下邊緣自下往上折至中心線。同樣操作另一邊。上下對折。旋轉180°后，兩側向中間對折。將左下角與右下角折向上邊緣的中心點。捏起此花型，兩角向后對插。整理成型。恭喜發財又稱小元寶，它主要采用了單一的折法進行折疊，其中折疊時應注意整體的形狀和大小寬度，其次