上海市東輝職業技術學校餐巾折花教案標題中橫線上請填寫課程或學科名稱；授課日期周次8課次15-16授課班級課時2課型課型可根據實際授課情況選填：新授課、練習課、復習課、講評課、實驗課、實訓課、實習課或實踐課；③正文打印要求：如無特殊需要，文字請統一用宋體五號，段首縮進2個字符，行距固定值16磅。新課課題名稱餐巾折盆花（基礎類）執教教師一、教學目標熟練掌握：玉蘭飄香、一帆風順、企鵝迎賓、碧波小魚、濟公仙帽、花綻天云二、教學重點與難點教學重點：1、本次餐巾盆花在技法要求上大于上幾次的折法，才能體現盆花的形意2、上述六朵花采用的折、拉、翻、捏、攥五種技法教學難點：1、折的技法中要求對稱、均等，如“玉蘭飄香一番風順企鵝迎賓、碧波小魚、濟公仙帽、花綻天云”等都要體現花型的整體效果2、翻的技法中要求花葉大小寬度相等，以達到美觀的效果，如“玉蘭飄香、花綻天云”等三、教學方法上述八朵花中“折、捏、拉、攥、翻”五種技法，按規范的操作要求進行，達到應有的效果四、教學輔助器具口布（餐巾）及其他熨燙工具五、教學過程知識要點學生任務教師任務備注口布的要求傾聽并簡單了解講述口布的材質、形狀以及規格要求（潔凈平整無破損）1、折的技法中要求對稱、均等，如：“玉蘭飄香、一帆風順、企鵝迎賓、碧波小魚、濟公仙帽、花綻天云”等都要體現花型的整體效果。2、捏的技法一般用于鳥頭的形成，要求正直，如：企鵝迎賓。3、攥是用于在花型成型之前的一個步驟。要求緊實、不松散。如：玉蘭飄香。檢查學生在“玉蘭飄香、一帆風順、企鵝迎賓、碧波小魚、濟公仙帽、花綻天云”是否達到力求花型的整體效果。學生在捏的技法中是否按照鳥頭形成的步驟如：企鵝迎賓，要求正直。抽查學生在攥的技法中，如“玉蘭飄香”是否達到緊實，不松散的效果。課堂小結1、由于是盆花的基礎類，學生接受能力還是比較快的2、學生多多操練課后任務每位學生回家根據上課所學的技能反復操練，老師下次檢查教案附頁（詳案、補充資料等）一、玉蘭飄香口布打開，正面向上。上下對折，成長方形，注意開口向外側。將右下角（或左下角）折至外邊緣中心點。將口布翻面。同樣操作另一角，成三角形。一手持三角形頂端，另一手提起三角形最長邊的上面一層，注意捏住中心點。輕提后放下，如圖成正方形，并將開口處向外。將左右兩角向中心線對折。將底角向上折兩層，正好形成一個等腰三角形。將口布翻面。兩側各約三分之一向中間折起，將兩角對插。翻出花瓣。玉蘭飄香又稱白玉蘭，它采用了折、翻、攥三種技法。首先此花應選用標準尺寸與質地餐巾來折疊，其次折疊時做到花瓣大小、寬度均等，再次翻時和整個花型成適當比例，最后包裹應緊實、不松散，起到逼真的效果。此花對初學者來說是磨練基本功的方法之一。此花型適用于多種場合：其一白玉蘭是上海市花，可放于國內外賓客席位前，寓意著歡迎；其二可用白色餐巾折疊，給人一種清新感；其三此花是高位花，以便于區分賓主席位。二、一帆風順口布打開，反面向上。上下對折，成長方形。左右對折，成正方形。將四層布的一角向著自己，上面的三層逐層向上折，注意留出間距。將一側向中心線對折。同樣操作另一側。將多余部分向后翻折。反向對折（左右）。一手捏住底部，另一手將四片口布拉出做風帆。整理成型。一帆風順。它采用了折、拉兩種技法,，首先此花應選用標準尺寸與質地餐巾來折疊，其中折疊時應間距均等，左右對稱，其次拉的技法要求高度適宜，層次分明，能起到美觀的效果，此花對初學者來說是磨練基本功的方法之一。此花型適用于多種場合：其一可放于餞行宴，寓意著一帆風順；其二放于各種大型宴請，起到整齊劃一的效果；其三適用于游輪西餐聚會，與其相配。三、企鵝迎賓口布打開，反面向上。對折成三角形。旋轉180°后，將左右兩側的角折向頂角，成正方形。按同樣方向再兩邊向中間對折。將口布翻面。將尾端多余部分向上翻折。將口布翻面。左右對折。捏出鳥頭。將花型豎起，尾部支架撐開。整理成型。企鵝迎賓又稱企鵝。它采用折，捏兩種技法，首先此花應選用標準尺寸與質地餐巾來折疊，其中折疊要求大小合適，左右對稱，其次企鵝的頸部要求平整、挺拔，再次此花的底部要求分開對稱、大小一致。以上各種要求體現出企鵝可愛、長壽的象征。此花對初學者來說是磨練基本功的方法之一。此花型適用于多種場合：其一可放于西餐宴會長者席位前，寓意著長輩長壽的象征；其二可放于小賓客席位前，給予一種可愛感；其三此花便于區分賓主席位的作用。四、碧波小魚口布打開，反面向上。上下對折，成長方形。左右對折，成正方形。再對折成小長方形，開口向外側。將左外側一角打開，拉成三角形。將三角形上層向左側對折。同樣操作右側。將左邊上層向內對折至中心線。同樣操作右側。將口布翻面，整理成型。碧波小魚又稱熱帶魚，它主要采用了單一的折法進行折疊，其中折疊時應注意整體的形狀和大小寬度，其次在折疊過程中應注意此花的正反面及觀賞度，使此花達到形態逼真的效果。此花對初學者來說是磨練基本功的方法之一。此花型適用于多種場合：其一放于大型宴請，起到整齊劃一的效果；其二適用于西餐早餐，便于折疊；其三可用于海鮮中餐晚宴，與其呼應。五、濟公仙帽口布打開，反面向上。上下對折，成長方形。注意開口向外側。將右下角折向上邊緣中心點。將左上角折向下邊緣中心點。將口布翻面后，旋轉至長邊平行于桌邊，然后上下對折，并翻出隱藏的尖角，使兩角向外側。將最左側向內折起約三分之一。將折角藏到右側的三角形下方。將口布翻面。仍將最左側向內折起約三分之一。將折角藏到右邊口布下。整理成型。濟公仙帽又稱僧帽，它主要采用了單一的折疊方法，首先此花應選用標準尺寸與質地餐巾來折疊，其中折疊時應注意整體的形狀和僧帽的大小寬度，其次在折疊過程中應注意此花的正反面及觀賞度,此花對初學者來說是磨練基本功的方法之一。此花型適用于多種場合：其一可放于信仰佛教人士席位前；其二放于大型宴請，起到整齊劃一的效果；其三用金黃色餐巾折疊，給予一種真實感。六、花綻天云口布打開，反面向上。四角向中心點折疊。重復此過程。將口布翻面。第三次完成此過程。一手用四指壓住中心四個角，另一手將底部四角拉開。整理成型。花綻天云又稱天云花。它采用折、翻兩種技法,首先此花應選用標準尺寸與質地餐巾來折疊，其