超市運營管理手冊巡店指南

第一條巡店是店長、處長、經理及主管管理人員的主要工作職

責，是了解營運狀況，維護公司及門店標準，跟進公司最新政策、發

現問題的有效途徑。巡店過程中適時的現場培訓和指導是提升整個營

運團隊專業能力的有力工具。

第二條巡店要求：

一、巡店時，必須全面關注所有標準，從地面到天花板，在細節

中發現問題。

二、每位管理層都應該對所負責的區域制定巡店規劃，內容包括:

巡店頻率；如何跟進巡店發現的問題；清楚劃分需重點巡視的區域和

目前較理想的區域。

三、制定巡店規劃后，在開始巡店前制定出具體的計劃，它包括:

特價商品一一評估特價商品的銷售力：

加高層的庫存商品一一規整、安全，與貨架商品上下一致；

有貨率一一評估區域內商品的有貨及缺貨情況；

區域整理一一區域是否清潔有序，商品堆放是否雜亂等；

第三條巡店的類型和內容：

一、店長單獨巡店。每天早上，店長應獨自走遍賣場，評估一下

作晚的工作情況，看看各方面的工作做好了沒有。

店長需要用這段時間做以下工作：思考、做筆記、明確今天工作

重點。

二、開門巡店

每天早上各處、部、區域負責人必須對自己的區域進行基本巡視,

記錄并跟進所發現的問題，巡店時要始終保持以顧客眼光，站在顧客

的角度去想去看。之后參加由店長帶領的巡店，店長在巡店過程中安

排當日工作：

指明當日工作重點；

給每位負責人安排具體的工作及完成時間；

評估特價商品銷售力，確定其特賣的結束時間和利潤目標；

挖掘潛力商品。

在與店長巡店過程中必須作好詳細的筆記，需要時可把工作委托

給他人，所有接受的工作必須得到有效及時的跟進，店長需逐一核查

工作的完成情況。與店長巡店結束后可召集區域人員，先安排店長

分配的工作，再安排自己的工作計劃。

三、區域巡店

店長會對某個區域專門巡視，巡視中會關注以下問題：

特價商品、堆頭、端架商品的銷售力；

標價是否正確；

缺貨情況和相應的標簽；

季節行商品陳列和銷售情況；

巡視倉庫和收貨區域；

區域整理情況。

四、巡店的內容：

區域的缺貨情況一是否已訂貨或已訂貨但采購部或供應商未送

貨或區域員工沒有訂貨、漏訂貨等;

2

無商品銷售情況一一檢查這些商品是否無標簽、是否為缺貨狀態

或在倉庫沒有補充到商場、是否為價格偏高，沒有價格優勢等內容都

得到跟進，區域前15名的商品是否陳列在醒目的位置；采購部要求

退貨的商品是否已及時處理；采購部重點促銷商品是否訂貨或做醒目

陳列；以上事項均需要做筆記并逐一跟進。

巡視商品陳列一一理貨標準、標價正確、有貨情況。

加高層商品擺放否正確：一一整齊、安全、就近原則、便于找

貨等；

——商品按照商品品類與貨架上的商品上下對齊；一一確保上

面的商品在貨架上都有陳列。

該區域的有貨情況如何呢？查找以下這些地方：倉庫、貨架頂部、

堆頭、端架，一定要先仔細檢查商品是否真正缺貨。

五、到競爭對手處的巡店

在競爭對手處巡店是每個人都要做的事情。在競爭店調查價格是

件很容易的事情，無論你是去購物或是去閑逛，當我們要花時間到競

爭對手處做探訪時，我們是否很好地利用這樣的機會呢？

當我們到其他零售商那里拜訪時，我們要尋找什么呢？一一他

們的門廳/入口處看起來如何？

一一他們的購物籃方便拿到嗎？

——當你進入商場時看到的宣傳主題是什么？

——整個商場內是否有一個統一的主題？

——和自己的商場比較一下商品的價珞、宣傳主題、特價商品選

3

擇；

——他們選擇了那些商品做特價，銷售情況如何？

——觀察一下顧客都是哪些人，我們是否丟失掉這個消費群體

呢？

一—四處轉轉，看看他們的缺貨情況，特別是快速消費品；

——比較一下標識，是否易于識別和理解；

——這個對手強調價格嗎？

——如果可以的話，和顧客交談一下，了解他們為何來這里購物;

——他們的服務臺設施如何；

——買一件小東西，他們的服務如何？

——他們的收銀區是否繁忙、干凈、有序、收銀員是否友好？

——他們哪些方面做得比我們好？

一一他們是否有很好的新品牌、品種的商品？

——在競爭對手處收集完這些問題之后，就以一個顧客的眼光到

自己的商場做客觀的比較。

第四條巡店注意事項：

一、對于巡店過程中發現的問題要及時給予相關人員指導和培

訓，幫助他們提高，你是否已經給員工必要的商品知識、展示標湮和

安全等方面的培訓，你是否在教育你的員工不要停留在問題的表面。

區域巡店是教會員工基本商品知識有力的工具。確保你為巡店安

排了合理的時間，記?。簭募毠濋_始，然后按計劃一點點展開。

二、合理安排巡店時間

4

巡店很容易被拖到最后時限才去做，不要總覺得擠不出時間去做

徹底且經過深思的巡店，把巡店作為必不可少的工作，你就會發現能

安排時間了。把巡店列入你的基本工作日程，對巡店發現的問題劃分

主次，明確哪些立即跟進，哪些可以暫緩。

三、授權和跟進是巡店的重要內容

清楚明確的分派工作，員工要明確每項工作的各個要素：誰去做、

作什么、在哪里做、什么時間完成、如何做等，不清晰的分配會讓員

工產生憂慮和不確定感，向員工解釋”為什么”要做這項工作是最關

鍵的，員工理解這項工作的目的、意義及重要性后，會更好的發揮主

動性，隨時解答員工的問題，在他們工作中給予支持和指導。

注意：整個巡店過程中都要保持用一個顧客的眼光來看問題。

注：巡