茶藝練習(xí)品茗用水考核

1.凡是含有較多鈣離子、鎂離子等的水，每升礦物質(zhì)含量超過150毫克稱為（）。［單選

題］*

A.軟水

B.硬水（答案）

C.暫時(shí)硬水

D,暫時(shí)硬水

2.當(dāng)下列水中（）是稱為硬水。［單選題］*

A.pb2+、Cu2+的含量大于8mg/Lo

RK+、Cl—的含量大于Rmg/I。

CCa2+、Mg2+的含量大于8mg/L0（答案）

D.Co2+、Rn的含量大于8mg/L0

3.下列水中（）是屬于軟水。［單選題］*

A.Cu2+、AI3+的含量小于8mg/L。

B.Fe2+sFe3+的含量小于8mg/Lo

C.Zn2+SMn44■的含量小于8mg/L。

D.Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。（答案）

4.凡是不含有（）的水，稱為軟水。［單選題］*

A.Cu2+、AI3+（答案）

B.Fe2+、Fe3+

C.Ca2+XMg2+

D.Cl—、SO42—

5.凡是不含有鈣離子、鎂離子等的水，每升礦物質(zhì)含量小于150毫克稱為（）。［單選題］

*

A.軟水（答案）

B.硬水

C,暫時(shí)硬水

D.永久硬水

6.古人對(duì)泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水老”，茶湯品質(zhì)（）。［單選題］*

A.新鮮度下降

B.新鮮度提高

C,鮮爽味提高

D.鮮爽味減弱（答案）

7.古人對(duì)泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水嫩”，茶湯品質(zhì)（）。［單選題卜

A.香味清高

B.香低味淡（答案）

C,香味馥郁

D.滋味苦澀

8.適宜沖泡名優(yōu)綠茶水溫是（）.［單選題］*

A.75C。（答案）

B.80C°

C.9OC0

D.100C°

9.80C。水溫比較適宜沖泡（）茶葉。［單選題］*

A.白茶

B.花茶

C.沱茶

D.綠茶（答案）

10.泡飲紅茶一般用（）的水沖泡。［單選題］*

A.75C°

B.80C°

C.90C。（答案）

D.100C°

11.90C。左右水溫比較適宜沖泡（）茶葉。［單選題］*

A.紅茶（答案）

B.龍井茶

C.烏龍茶

D.普洱茶

12.泡飲烏龍茶必須用（）以上的水沖泡。［單選題］，

A.80C°

B.85C°

C.90C。（答案）

D.95C°

13.95C。以上的水溫適宜沖泡（）茶葉。［單選題］*

A.磚茶

B.烏龍茶（答案）

C.六安瓜片

D.黃山毛峰

14.95co以h的水溫適宜沖泡（）茶葉"［單選題］*

A.普海茶（答案）

B.緊壓茶

C.六安瓜片

D.黃山毛峰

15.95C。以上的水溫適宜沖泡（）茶葉。［單選題］*

A.烏龍茶（答案）

B.龍井茶

C.碧螺春

D.白毫銀針

16.沖泡普洱茶一般用（）以上的水溫沖泡。［單選題］*

A.80C°

B.85C°

C.90C°

D.95C。（答案）

17.泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異，普通紅茶、花茶和綠茶，可用滾沸不久的（）左右的

水沖泡。［單選題］*

A.100C。（答案）

B.80C0

22.一般（）比較純凈，歷來被古人用于煮茶。［單選題卜

A.井水

B.江水

C.雨水（答案）

D.海水

24.下列（）井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。［單選題］*

A.柳毅井

B.文君井

C.城內(nèi)井（答案）

D,薛濤井

25.下列（）是中國“五大名泉”之一。［單選題］*

A,廬山玉簾泉

B.濟(jì)南的突泉（答案）

C.杭州六一泉

D.蘇州白云泉

26.下列（）不屬于中國“五大名泉”之一。［單選題］*

A.濟(jì)南的突泉

B,杭州虎跑泉

C,無錫惠山泉

D.濟(jì)南珍珠泉（答案）

27.井水屬于地下水.在地層滲透的過程中融入許多礦物質(zhì)和鹽類，當(dāng)鎂的含量大于2

毫克/升時(shí)，茶湯品質(zhì)（）。［單選題］*

A.湯色加深，湯味變淡（答案）

B.湯味加深，湯味變澀

C.湯色變淡，湯味變咸

D.湯色黑褐，湯味苦澀

28.井水屬于地下水，當(dāng)井水受到鹽堿地表水污染時(shí)，用于泡茶茶湯品質(zhì)（）o［單選

題］*

A.湯色加深，湯味變淡

B.湯色加深，湯味變澀

C.湯色變淡，湯味帶咸（答案）

D.湯色黑褐，湯味苦澀

29.用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)（）。［單選題］*

A.湯味變淡

B.湯色金黃

C,湯味帶咸

D.香氣變淡（答案）

30.（）是大眾首選的自來水軟化的方法。［單選題］*

A.離子交換

B.二次蒸鐳

C.靜置煮沸（答案）

D.氧化處理

31.（）是大眾首選的自來水軟化的方法。［單選題］*

A.活性炭吸收

B.靜置煮沸（答案）

C.加入明研

D.多次蒸鐳

32.（）是大眾首選的自來水軟化的方法。［單選題］*

A.過濾離心

B.無氨蒸鐳

C.磁化處理

D.靜置煮沸（答案）

33.通常用pH值表示溶液的（）。［單選題］*

A,硬度

B.溶解度

C.渾濁度

D.酸堿度（答案）

34.泡茶用水要求（）。［單選題］*

A.潔凈（答案）

B.透明

C.無色

D.淺藍(lán)色

35.泡茶用水可選擇（）。［單選題］*

A.地下水

B.河水

C.井水

D.山泉水（答案）

36.泡茶用水要求PI?值（）。［單選題］*

A.<5（答案）

B.<6

C.<7

D.<8

37.城市茶藝館泡茶用水可選擇（）。［單選題］*

A.雨水

B,雪水

C.井水

D.礦泉水（答案）

38.城市茶藝館泡茶用水可選擇（）。［單選題］*

A,純凈水（答案）

B,魚塘水

C.消防水

D.自來水

39.下列（）被陸羽評(píng)為“天下第一泉”。

［單選題］*

A、長沙回龍山白沙泉

B、臺(tái)北劍潭山乳井泉

C、廬山康王谷谷簾泉（答案）

D、陜西華山五井玉泉

40